Martsipani - mikä se on? Askel askeleelta reseptit

Ikkunan ulkopuolella, XXI-vuosisata on vuosisata, joka poistaa rajat kaupunkien, valtioiden ja koko mantereiden välillä. Nyt on muutama asia, joka voi tehdä vaikutuksen tai yllättää, paitsi ulkomaalaiset makeiset. Puhun hiljattain suosittua herkkua ja selvittää, mikä on martsipani ja miten sitä voi keittää kotona.

Martsipani on joustava pasta, joka sisältää jauhesokeria ja mantelijauhoja. Seoksen konsistenssi muistuttaa kittiä.

Martsipanin alkuperästä on useita vastakkaisia ​​versioita. Yksi asia on varma, sen ikä on kymmeniä vuosisatoja.

Alkuperähistoria

Italialainen versio

Yhden version mukaan italialaiset tietivät ensimmäisenä marsipaanista. Kuivuuden aikana korkeat lämpötilat ja kovakuoriaiset tuhosivat lähes koko sadon. Ainoa ruoka, joka onnistui onnistumaan, oli mantelit. Sitä käytettiin ruoanlaitto pasta, makeiset ja leipä. Siksi Italiassa martsipania kutsutaan "maaliskuun leiväksi".

Saksankielinen versio

Saksalaiset selittävät tämän nimen omalla tavallaan. Legendan mukaan Euroopan ensimmäisen apteekin, nimeltään Mart, työntekijällä oli idea yhdistää makea siirappi ja jauhetut mantelit. Saatu seos nimettiin hänen mukaansa.

Nyt marsipaanin tuotanto on vakiintunut kaikissa Euroopan maissa, mutta pääkaupunkina pidetään saksalaista Lubeckin kaupunkia. Sen alueella on museo, jonka vierailijat voivat tutustua marsipaaneihin lähemmin ja suorittaa yli viidensadan lajin maistelua.

Venäjällä tämä tuote ei juurtunut.

Kotitekoinen marsipaani resepti

Aineiston ensimmäisessä osassa opimme, että kulinaariset asiantuntijat käyttävät sokeria ja manteleita kotitekoisen martsipanin valmistukseen. Tuloksena on muoviseos, joka on välttämätön figuurien, lehtien, kukkasien luomiseksi. Joustava seos sopii makeisten, kakkukoristeiden, keksit, jälkiruoat, makeiset eksoottisten hedelmien muodossa.

Martsipania voi ostaa leipomotuotteissa tai valmistaa itsenäisesti kotona. Jälkimmäinen vaihtoehto sopii kotiäidille, jotka haluavat tehdä kaiken omin käsin.

• Keittämiseen käytän kuorittuja manteleita. Kuoren poistamiseksi upotan sen minuutin ajan kiehuvaan veteen, panen sen sitten lautaselle ja poista vaippa ilman suuria vaikeuksia.
• Jotta mantelin ytimet eivät tummu, puhdista heti puhdistuksen jälkeen ne viileällä vedellä, laita muottiin ja kuivata hiukan uunissa. Kuorittuja manteleita 60 asteessa kuivataan 5 minuutin ajan. Seuraavaksi teen kahvimyllyssä jauhoja.
• Kaada sokeri pieneen paistinpannuun, jonka pohja on paksu, lisää vettä, kiehauta ja kiehauta. Tarkastan valmiuden testaamalla pehmeää palloa. Kaapita tippa siirappia lusikalla ja upota se veteen. Jos seos on jäähdytetty, on mahdollista rullaa pallo, se on valmis.
• Laitan mantelijauhoja kiehuvaan sokerisiirappiin ja keitä enintään kolme minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Levitä sitten sokeri-manteliseos kulhoon, joka on voideltu kasviöljyllä. Jäähdytyksen jälkeen johdan koostumuksen lihamyllyn läpi.

Reseptini mukaan valmistat muovimassan, joka soveltuu erilaisten koristeiden muodostamiseen.

Jos marsipaani murenee tai on liian pehmeää

1. Murenemisen ongelman ratkaisemiseksi kypsennyksen aikana voit lisätä pienen määrän jäähdytettyä keitettyä vettä ja sitten vaivaa massa.
2. Liian pehmeän martsipanin tapauksessa sokerin lisääminen auttaa tekemään konsistenssista oikein.

Valmiit tuotteet sopivat joulukakkujen koristamiseen, rullina, leivonnaisina ja leivonnaisina. Suosittelen säilyttämistä jääkaapissa muovipussiin panemisen jälkeen. Monet rohkeat kokit kokeilevat martsipanin makua lisäämällä koostumukseen vaniljaesenssi, sitruunamehu, konjakki, viini.

Kuinka tehdä tee-se-itse-marsipaanihahmoja

Kakkujen, kakkujen ja evästeiden valmistuksessa emäntätyöt käyttävät erilaisia ​​koristeita ja figuureja, jotka on valmistettu marsipaaniseoksesta.

Marsipaanihahmoille on ominaista vaaleankeltainen sävy ja mantelien voimakas tuoksu. Ne ovat herkullisia, kauniita, helppo valmistaa omin käsin. Martsipani sisältää vain sokeria ja manteleita, joten on turvallista käyttää sitä lasten ruoanlaitossa.

Hyödyllisiä vinkkejä

• Muista, että kotitekoista martsipania ei voi rypistää käsillä liian kauan, muuten siitä tulee tahmea ja käyttökelvoton. Lisää tällöin massaan jauhettua sokeria.
• Valmiille martsipanille voidaan antaa tietty väri ruokaväreillä. Laimennan erillisessä astiassa halutun väriaineen, sitten massan sisällä teen pienen masennuksen ja johdan väriaineen vähitellen. Joten seoksen väri on tasainen, taikinaa sitä hyvin.

Videon keittohahmot

luvut

• Martsipaniseoksesta teen ihmisiä, kukkia ja eläimiä koskevia hahmoja, joiden avulla sisustan leivontaa. Haluttaessa voit myös sisustaa sellaisilla hahmoilla pannukakut. Muodostavat usein marjoja, vihanneksia ja hedelmiä.
• Sitruunankuoren saamiseksi marsipaania käsitellään kevyesti raastimella. Jotta mansikka olisi valmis, pidän sitä vähän pari, sitten hiero sitä varovasti. Teen rakeita mansikoissa pähkinäviipaleilla ja valmistan pistokkeista pistokkaita.
• Vihanneksia. Kierrän marsipaaniperunoita kaakaojauheeseen ja teen silmät tikulla. Jotta kaali saadaan pois manteli-sokerimassasta, maalaa se vihreäksi, rullaa se kerroksiksi ja koota rakenne.

Marsipaanihahmot löytävät aina paikan juhlapöydällä. He yllättävät vieraat ja koristavat leivonnaisia. Onnea kulinaariseen luovuuteen!