Red Bean Lobio - 9 vaiheittaisia ​​reseptejä

Puna papu-lobion klassinen resepti on Kaukasian länsiosan kansojen kulinaarinen luominen, joka on osa heidän päivittäistä ruokavaliotaan. Nerokkaan keittoteknologian kanssa pavunmuhennuksen tavallisen ulkonäön alla piilossa on gourmet- ja ravitseva ruokalaji, jossa on paljon mausteita ja mausteita.

Lobio on tärkeä osa armenialaisia, azerbaidžaanilaisia ​​ja Georgian ruokia. Se kypsennetään usein ja kaikkialla, jokaisella emäntällä on oma näkemyksensä ruoasta, salaisuus ruoanlaitto pavut ja joukko mausteita ainutlaatuisen maun antamiseksi.

Hyödyllisiä vinkkejä ennen keittoa

1. Varma merkki papujen valmiudesta on revitty kuori. Vesi / tuote -suhde on kypsennyksen aikana 2: 1.
2. Lobioa keitettäessä on suositeltavaa murskata pavut hieman. Älä ponnistele, muuten hanki papu sotku koostumuksena, joka muistuttaa kermaa.
3. Liota vanhoja papuja yön yli. Pehmennysaika on vähintään 4 tuntia, optimaalinen on puoli päivää.
4. Useiden papujen lajikkeiden sekoittamista ei suositella keittämisen aikana. Palkokasvien sekoitus vaikuttaa negatiivisesti mahaan, koska on erittäin vaikea valmistaa ruokalaji oikein useista papulajista. Jokainen tyyppi vaatii tietyn ajan kypsytykseen ja erilaisen lämpökäsittelyn.
5. Ole maltillinen, kun käytät mausteita, tuoksuvia yrttejä, kuumia mausteita. Yritä keskittyä joihinkin aineosiin sen sijaan, että sekoitat kaiken peräkkäin.

Harkitse muutama punaisten papujen lobio-reseptejä.

Klassisen Georgian punaisen pavun lobioresepti

• Punaisten papujen lajittelu. Huuhtelen vedessä useita kertoja. Liota yön turvota.
• Tyhjennä vesi, huuhtele uudelleen huolellisesti. Laitoin liesiin keittää 50 minuuttia. Häiritsen ruoanlaittoa.
• Kuorin sipulit, leikataan ne renkaisiin ja lähetän ne pannuun. Paista kasvisöljyssä.
• Puhdistan valkosipulin, hienonnan sen puristimessa. Leikkaa saksanpähkinä varovasti. Sekoitan.
• Laitoin valkosipulin-pähkinäseoksen paistinpannuun sipulin paistamiseen, levitä pavut. Laitoin alhaisella tulen. Lisää tomaattimehu, vähän jauhettua mustapippuria, suolaa. Lisää erityinen maku lisäämällä paprikapalo lobio-pilolla. Sekoita ja ruhoa vähintään 10 minuutin ajan.
• Poista paistinpannu liesistä, siirrän sen kauniille suurelle levylle, koristele vihreillä.

Tarjoan lautasen kuumana. Täydentän viipaloidulla juustolla ja maissi tortillalla.

Klassinen kana-resepti

• Kana - 300 g
• Sipulit - 1 pieni juttu,
• Punaiset pavut - 300 g
• Pähkinä - 100 g
• Vesi - 3 kupillista,
• Tomaatit - 3 asiaa,
• Punainen pippuri, suola maun mukaan,
• Kasviöljy - 1 rkl,
• Basilika, neilikka, korianteri - maun mukaan.

1. Pavut liotetaan kylmässä vedessä, pestään aiemmin. Anna seistä 8 tuntia.
2. Tyhjennä vesi, siirrän sen astiaan ja kauan uusi. Kypsenn, kunnes olen valmis 1,5 tuntia.Samanaikaisesti laitoin kana toiseen kulhoon keittää. Kypsennysaika riippuu annoksesta, jonka olet ottanut. Vähemmän korkeakalorisiin aterioihin suosittelen rinnan tai fileen ottamista kuten lihaliemi.
3. Levitin keitetyn kanan lautaselle. Odotan, kunnes se jäähtyy. Leikkaa paloiksi. Poistan pavut tulelta. Laitoin sen siivilään ja laitoin syrjään.
4. Keitän paahtoa. Aloitan pienellä, renkaisiin leikatulla palkilla. Lisää tomaatit, leikataan pieniksi kuutioiksi. Ruho yli keskilämmöllä. Älä unohda sekoittaa. Lisää sitten murskatut vihannekset ja hienonnettu saksanpähkinät.
5. Annan keitetyn kanan ja keitetyt pavut passivointiin. Ruho on 5-10 minuuttia alhaisella lämmöllä. Lisää suola ja pippuri maun mukaan.

Klassinen resepti hitaassa liesissä

• Punaiset pavut - 2 rkl,
• Adjika (tomaattipasta) - 1 pieni lusikka,
• Valkosipuli - 2 neilikkaa,
• Sipulit - 1 pää,
• Hedelmäetikka - 1 pieni lusikka,
• Voi - 1,5 rkl,
• Kasviöljy - 1 iso lusikka,
• Suneli-humala - 1 pieni lusikka,
• Hienonnettu pähkinä - 2 rkl,
• Tilli, sahrami, basilika, korianteri - maun mukaan.

1. Pavut lajitellaan, liota 6 tuntia ennen keittoa. Tyhjennän veden, siirrän sen multicooker-säiliöön. Kauan raikasta vettä niin, että pavut piiloutuvat kokonaan.
2. Jos multicookerissa on erityinen "Pavut" -tila, aseta ajastin 60-80 minuutiksi valmistajan suositusten mukaan. Käytän tavallista sammutusohjelmaa erityisen puuttuessa. Kypsennysaika - 70 minuuttia.
3. Tarkastan pavut valmiuden. Palkokasvien tulee turvota ja pehmentyä perusteellisesti, mutta niiden luonnollisen muodon tulee säilyä muuttumatta homogeeniseksi rausuksi.
4. Puhdistan valkosipulin ja sipulit. Hienonna vihannekset hienoksi. Heitän melkein valmiisiin papuihin, 10-15 minuuttia ennen ohjelman loppua. Lisää adjika.
5. Kauan pienen lusikallisen hedelmäetikkaa, lähetän vihanneksia ja voita multicookerille. Lisään saksanpähkinöitä tarpeen mukaan. Tärkeintä on jauhaa etukäteen.
6. Suola ja pippuri, sekoita ja jatka hauduttamista.
7. Kun hidas liesi on valmistunut työstään ja ohjelma sammuu, lisään mausteita (mustaa ja punaista paprikaa), sunlihumalaa ja tuoreita yrttejä. Sekoitan. Annoin sen hautua 5 minuuttia.

Tarjoilun pöydällä, siirtyen syvälle lautaselle. Bon ruokahalua!

Keittäminen Lobio munakoiso

• Säilykkeet - 400 g
• Munakoiso - 400 g
• Valkosipuli - 3 asiaa,
• Sipulit - 1 pää,
• Persilja - 1 nippu,
• Suola, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

1. Vapauta munakoiso katkeruudesta yksinkertaisella tavalla. Leikkaa viipaleiksi, ripottele karkealla suolalla. Jätä 15-20 minuutiksi. Pisarat ilmestyvät kappaleiden pinnalle. Pestään vihanneksia juoksevan veden alla. Pyyhi sen pyyhkeellä. Siinä kaikki!
2. Ajan säästämiseksi käytän purkitettuja papuja. Kauan neste tölkistä pannuun ja aloitan sipulien hauduttamisen. Lisää hienonnettu munakoiso. Paista kasviksia, kunnes vaaleanruskea sävy. 10 minuuttia riittää.
3. Heitän pavut ja jäljellä olevan nesteen pannuun. Lisää suola ja pippuri. Sekoitan. Keitä keskilämpötilassa 10 minuutin ajan.
4. Hienon valkosipuli erityisellä murskauksella. Lopuksi lisäin tuoreita hienonnettuja vihreitä. Ruho 2 minuuttia.

Kutsun kotitalouksia pöytään. Lobio tarjoilee kuumana.

Kuinka keittää lobio lihaa ja pähkinöitä

• Pavut - 250 g
• Sianliha - 400 g
• Tomaattipasta - 3 suurta lusikkaa,
• Sipulit - 1 pää,
• Lavrushka - 3 asiaa,
• Kasviöljy - 3 rkl,
• Sinappi - 1 tl,
• Hienonnettu pähkinä - 1 iso lusikka.

1. Pese pavut, kauan kylmää vettä. I liuosta lasimaljassa 6 tuntia. Suosittelen liotuksen aikana veden vaihtamista useita kertoja.
2. Siirrän pavut pannuun. Kaatamalla makeaa vettä. Kypsennä kannen ollessa auki 80-100 minuuttia. Keskityn palkokasvien pehmeyteen.
3. Pese sianliha perusteellisesti pyyhkeellä. Pääsen eroon suonista ja leikataan varovasti pieniksi paloiksi.
4. Lämmin pannu, kaada öljyä.Levitin sianliha. Kytkin päälle suuren kapasiteetin ja paistan, kunnes kullanruskea.
5. Toisella pannulla valmistelen intohimoa sipulista. Sekoita perusteellisesti, yritä paistaa, kunnes kullanruskea.
6. Heitän paistetun sipulin lihaan. Lisää pavut, sinappi, mausteet ja tomaattipasta. Voit laittaa mausteisia ja aromaattisia yrttejä.
7. Asetin tulen minimaaliseksi, kaadetaan vähän vettä ja haudun paistinpannuun 20–40 minuuttia.

Ruoanlaitto-video

Ruokasta tulee erittäin tyydyttävä, etenkin sianlihasta. Tarjoa lämpimässä (mieluiten kuumassa) muodossa itsenäisenä ruokia. Viipaloi tuoreiden vihannesten lisäämistä ja koristamista helposti.

Mausteet ja mausteet Georgian Lobio-resepti

• Pavut - 500 g
• Sipuli - 3 asiaa,
• Kasviöljy - 3 rkl,
• Omenaviinietikka - 3 suurta lusikkaa,
• Pähkinä (hienonnettu) - 4 rkl,
• Tomaattipasta - 2 pientä lusikkaa,
• Valkosipuli - 4 neilikkaa,
• Suola maun mukaan.

Mausteet ja yrtit vastaanottoon:

• Oregano - 25 g
• Persilja - 25 g
• Selleri - 25 g
• Basilika - 25 g
• Tilli - 25 g
• Paprika - 5 g
• Korianteri - 5 g
• Kaneli - 5 g.

1. Lajittelu pavut. Kaivos useita kertoja. Jään kupilliseen vettä 6 tunniksi. Suosittelen liottaessa vettä vaihtamaan ja lajittelemaan pavut uudelleen.
2. Huuhtelen uudelleen. Siirrän sen astiaan ja kauan vettä. Keitä keskilämpötilassa 90 minuutin ajan.
3. Puhdistan ja hienonnan sipulipäät hienoksi. Passivointiin riittää 3 kappaletta. Browning paistinpannu kasviöljyllä. Lähetän pavut sipuliin. Sekoitan.
4. Keitän etikkaa 2 minuutin ajan mausteilla ja yrtteillä. Hienonna valkosipuli hienoksi (jos erityistä puristinta ei ole), sekoita hienonnettuihin saksanpähkinöihin. Lisää seos etikkaan yrtteillä.
5. Siirrän sipulit ja pavut suureen ruukkuun, laitan tomaattipasta, kaada 150 g kiehuvaa vettä. Minä sytytin keskitullen. Sekoitan.
6. Kahden minuutin kuluttua panin etikkaseoksen mausteiden, valkosipulin ja pähkinöiden kanssa. Häiritse perusteellisesti. Käännä palo minimiin. Jätä 3-5 minuutiksi. Sitten sammutan liesi ja annan astian hautua vähintään 10 minuuttia.

Kuinka tehdä lobio purkitettuja punaisia ​​papuja

Nopea resepti lobion ystäville. Käyttämällä säilöttyä tuotetta lyhentämme keittoaikaa 30 minuuttiin. Ei papujen liotusta ja toistuvaa pesua!

• Säilykkeet - 900 g (2 tölkkiä),
• Tomaattipasta - 2 suurta lusikkaa,
• Sipuli - 2 kpl
• Suneli-humala - 1 tl,
• Kasviöljy - 6 rkl,
• Viinietikka - 1 rkl,
• Valkosipuli - 4 neilikkaa,
• Pähkinä - 100 g
• Vihreät sipulit, persilja, suola, pippuri - maun mukaan.

1. Hienon pähkinä tehosekoittimessa. Työnnän valkosipulin kynsi valkosipulin puristimen läpi. Lisää viinietikka ja hienonnettu vihannekset. Persilja ja ruohosipuli voidaan korvata korianterilla. Häiritse perusteellisesti.
2. Paistin murennun sipulin paistinpannussa, kunnes se on kultaista. Sekoitan, jotta ei palaa. Laitoin tomaattipastan pasivointiin. Ruhoa alhaisella lämmöllä 4 minuutin ajan.
3. Levitä pavut siivilään. Erillään nesteestä. Heitä pannu heikkoa seosta. Mausta, lisää suneli-humalaa ja korianteria. Sekoita ja hauduta vielä 3 minuuttia.
4. Poistan pavut tulelta, levitä pähkinät valkosipulilla ja yrtteillä. Astiasta tulee aromaattisempi, sekoita ja anna seistä 10 minuutin ajan.

Mausteinen Gurian Lobio saksanpähkinöiden kanssa

• Punaiset pavut - 350 g
• Terävien lajikkeiden sipulit - 2 asiaa,
• Valkosipuli - 4 neilikkaa,
• Kuoritut ja hienonnetut saksanpähkinät - 150 g,
• Capsicum - 1 pieni juttu,
• Jauhettu punainen paprika, suola maun mukaan,
• Korianteri, selleri - maun mukaan,
• Sunelihumalat, kurkuma - 1 tl kutakin.

1. Huuhtele pavut huolellisesti, liota 4 tuntia. Sitten aloitin kokki. Lisää keitettäessä vettä.
2. Hienonna sipuli hienoksi ilman paistamista ja heitä se heti pottiin papujen kanssa.
3. Hienon valkosipuli, saksanpähkinät, paprikat ja yrtit tehosekoittimessa. Tämä nopeuttaa keittoprosessia.
4. Murskaa pavut vierintätapilla, kunnes maku on huono.
5. Valmiissa sipuleissa olevissa papuissa heitän seoksen sekoittimesta. Sekoitan. Keitä haudutaan alhaisella lämmöllä vähintään 20 minuuttia.
6. Keittämisen lopussa kaada mausteet, suola ja jauhettu punainen pippuri. Jätä 20-30 minuutiksi. Vaadinani, että tarjoilen pöydällä kuuma, koristaen tuoreilla yrtteillä päällä.

Tuoksuva lobio ruukuissa uunissa

• Punaiset pavut - 500 g
• Sipulit - 4 asiaa,
• Porkkanat - 2 asiaa,
• Valkosipuli - 2 neilikkaa,
• Persilja - 1 nippu,
• Suola - 10 g
• Laakerilehti - 1 pieni juttu,
• Kasviöljy - 2 suurta lusikkaa,
• Tomaattipasta - 2 rkl,
• Mausteet maun mukaan.

1. Suoritan vakiomenettelyn lajittelemalla, pesemällä ja liottamalla papuja. Jätä pavut yöksi.
2. Aamulla siirryn pannuun. Kauan kylmää vettä. En suolaa. Keitä laakerinlehtellä 50-60 minuuttia (ei täysin valmistettu). En tyhjennä vettä kokonaan, jätä se vähän alaosaan.
3. Kypsennä sipuli-porkkana paistamista. Ohitan sipulit ja laitan porkkanat. Sekoitan ja en salli palamista. Kymmenen minuuttia keskilämmöllä riittää. Lopuksi lisää hienonnettu valkosipuli, laimennettu vesipastassa.
4. Sekoita, ripottele mausteet. Pidän parempana jauhettua inkivääriä ja paprikaa. Halon vihreät.
5. Kytkin uunin päälle lämmetä 180 asteeseen. Otan muutaman ruukun, levitän ainesosat seuraavassa järjestyksessä: pavut, maustetut pavut, tuoreet yrtit. Toistan kerrokset. Yhteensä 6 kerrosta.
6. Peitän ruukut kansilla. Laitoin sen uuniin puoli tuntia. Valmiusindikaattori - voimakkaasti turvonneet ja pehmennetyt pavut.

Saan uskomattoman lobion punaisissa papurastioissa. Tarjoilu kuuma itsenäisenä ruokia pöydällä.
Mielenkiintoinen tosiasia historiasta

Perinteisesti lobio valmistettiin dolichosta, muinaisesta palkokasvista. Nämä ovat eksoottisia norsunluun papuja. Ne ovat muodoltaan soikeita ja niissä on valkoinen kampasimpukka. Nyt dolichos on laajalle levinnyt Intiassa.

Suurin osa Transcaucasian lobion nykyaikaisista resepteistä perustuu tavallisiin papuihin, joten älä vaivaudu etsimään venäläisille eksoottisia palkokasvien heimoa.

Minkä pavut valita lobio?

Ruoanlaitossa käytetään erityyppisiä papuja, mutta useimmat kotiäidit mieluummin kokkivat punaisesta, joka on hyvin sulavaa, ja joka säilyttää muodonsa paremmin kääntämättä astiaa ruuruksi, asianmukaisella ruoanlaitolla. Voit käyttää vihreitä palkokasveja tai purkitettuja papuja (ruoanlaittoon rajoitetussa ajassa).

Papujen edut ja haitat

Lobion tärkein aineosa on kasviproteiinien ja kuitujen lähde. Punapapulajike sisältää 8,4 g proteiinia 100 grammaa kohti, paljon vitamiineja (B-ryhmä), mikä auttaa parantamaan hermo- ja immuunijärjestelmää. Pavut sisältävät paljon hyödyllisiä mineraaleja ja aineita: rautaa ja rikkiä, sinkkiä ja kaliumia.

Palkokasvien syömisestä ruumiille aiheutuvat haitat liittyvät suoraan väärään keittotekniikkaan. Pavut ovat ehdottomasti kiellettyjä syömästä raakaa. Pavut suositellaan liota, jättäen yön yli, ja keitä vähintään 40-50 minuuttia.

Keitä mielellään ja ole terveellinen!