Kuinka tehdä kvass leivästä - 11 askel askeleelta

Kvass on perinteinen juoma, jolla on rikas historia, joka juontaa juurensa vuosisatoja. Muinaisessa Venäjällä sitä keitettiin kaikkialla. Jokainen kotirouva osaa keittää kvass leivästä kotona.

Perinteisesti kvassia saatiin käymisen seurauksena mallasta ja jauhoista lisäämällä hunajaa, aromaattisia ja terveellisiä yrttejä, vihanneksia, marjoja. Kvassin valmistukseen on monia nykyaikaisia ​​vaihtoehtoja - aikaa vievästä kiireettömään, reseptin mukaisesta klassikasta innovatiiviseen ja eksoottiseen, esimerkiksi kauran kvass.

Artikkelissa puhun suosituista menetelmistä valtakunnallisen slaavilaisen juoman valmistamiseksi ja annan herkullisia vaiheittaisia ​​reseptejä.

Klassinen ruisleipä kvass

• Leikkain leivän ohuiksi viipaleiksi, levitin leivinpellille. Kytkin uunin päälle 20 minuutiksi 180 asteessa. Alenna lämpötilaa tarvittaessa. Varmistan, että viipaloidut viipaleet ovat kuivattuja eikä poltettu.
• Laitoin vettä liesiin, kaada sokeri. Lisää kiehuvan veden jälkeen valmis leipäkrutonkeja. Poista pannu liesistä ja jätän sen rauhaan useita tunteja. Kvassipohjan tulee jäähtyä lämpötilaan, joka on hiukan lämpimämpi kuin huoneenlämpö.
• Lisää hiiva jäähdytettyyn seokseen. Sekoita huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut.
• Peitän vierre pyyhellä ja jätän päivän. Päivässä saan kvassin, jolla on pieni makea ja hapan maku. Voimakkaamman ja selkeämmän maun saamiseksi annan viertäjälle hautua vielä yhden päivän. Suodatin monikerroksisen juustokankaan läpi, kauan pankkeihin ja annan jäähtyä. Valmis!

Hiivattoman kvassin resepti

Yksinkertainen resepti suosikki kvassasi ilman filosofiaa hiiva-aineella ja väittämiä omaperäisyydestä.

• Sokeri - 1 rkl,
• Vesi - 3 l
• Ruisleipä - 400 g

1. Otan leivän, murenan 3 litran purkkiin pohjan täyttämiseksi. En kuivaa etukäteen.
2. Kaada vettä huoneenlämmössä, kaada sokeri.
3. Peitä lasikannella, joka antaa juoman hengittää. Annan vaeltaa. Mitä lämpimämpi talo, sitä nopeammin kvassi pääsee. 2-3 päivää riittää.

Saatua kvassia voidaan käyttää okroshka-lihan peittaamiseen. Maata levitetään useita kertoja. Ennen seuraavaa keittämistä lisää varmasti leipää ja sokeria.

Nopea keitto

Haluatko oppia tekemään kotitekoista juomaa, jolla on miellyttävä happamuus ja makea-karamellimaku puolen tunnin sisällä? Seuraa reseptiä.

• Vesi - 2,5 I
• Kuiva hiiva - 2 tl,
• Sitruunahappo - 1 pieni lusikka,
• Sokeri - 200 g.

1. Otan lämpimän keitetyn veden ja kauan sen purkkiin. Laitoin sitruunahappoa ja hiivaa. Sekoita hitaasti ja huolellisesti.
2. Teen poltettua sokeria. Heitän rakeistetun sokerin erilliseen astiaan. Käynnistä keskilämpö. Odotan, kunnes sokeri muuttuu kullanruskeaksi. On erittäin tärkeää, ettet altista sitä liiaksi tulelle. Muutoin juoma tulee katkera. Lisää ruskeaan massaan 150 g kylmää vettä, sekoita huolellisesti.
3. Yhdyn sokeri ja saatu seos purkkiin. Sekoittaminen uudelleen.
4. Peitän purkin yläosan paksulla kankaalla (keittiöpyyhe) ja laitan sen lämpimään paikkaan puolen tunnin ajaksi. Kauan sen astioihin ja lähetän jäähtymään jääkaapissa.Se on kaikki viisautta!

Kuinka tehdä kvass valkoista leipää ja hiivaa

Reseptin pääpiirteenä on leivän leivän käyttö. Se antaa kvassille epätavallisen kultaisen sävyn.

• Vesi - 3 l
• Leipä - 150-200 g,
• Kuiva leivontahiiva - puoli tl,
• Sokeri - 4 rkl,
• Rusinat - 30 g.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkain leivän. Kuivan viipaleet esilämmitettyssä uunissa ja kaada 3 litran purkkiin.
2. Kaada vettä ja anna 30 minuutin ajan antaa krakkausyksiköiden pehmetä. Puolen tunnin kuluttua lisään sokeria, hiivaa ja rusinoita. Sekoita huolellisesti.
3. Peitä (löysä) ja anna 1 - 2 päivän ajan. Kvassin maun kylläisyys ja sen happamuus riippuvat suoraan ajanjaksosta. Sitten suodatan ja kauan pullot. Laitoin sen jääkaappiin varastointia varten.

Ruoanlaitto-video

Kvass leivästä okroshka-mintulle

• Vesi - 2 l
• Borodino-leipä - 350 g,
• Rusinat - 50 g
• Minttu on pieni joukko.

1. Valmistelen minttuinfuusio. Kastan ruoho kiehuvalla vedellä ja annan vaatia.
2. Leikkain leivän pieniksi kuutioiksi ja pudon ne purkkiin. Pese rusinat perusteellisesti ja heitä ne leivän päälle. Kaada yrttiinfuusio ja lisää purkkiin keitettyä vettä. Sulje kansi.
3. Jätä päivä lämpimään paikkaan. Kaadun sen sitten pulloon, erottaen paksuus huolellisesti sideharsolla. Kierrän kannen ja laitan sen jääkaappiin.

Hyödyllisiä neuvoja. Okrosy-kvassin maku tulee tyydyttyneemmäksi, jos lisäät tuoreherukan lehtiä minttuun.

Yksinkertainen okass kvass

• Leipomohiiva - 50 g,
• Vesi - 7 litraa
• Ruisleipä - 2 kg
• Sokeri - 2 rkl liukumäellä.

1. Jauhatan leivän, kuivaa se uunissa. Siirrän ruskistuneet palat astiaan ja kauan kiehuvan veden päälle. Jätä 4 tuntia antaen leivän hautua.
2. Tyhjennä neste, lisää hiiva, kaada sokeri. Sekoita perusteellisesti ja altista juoma lämmölle. Annan kvassin hautua 5-6 tunnin ajan. Suodatin ja jäähtyy.

Ihana kotitekoinen pikavalmisteinen kvassi on valmis okroshkaan!

Kaurajauho resepti ilman hapanta

• Kaurajauho - 1 kg,
• Sokeri - 5 rkl,
• Vesi - 2 litraa,
• Rusinat - 20 g.

1. Huuhtelukaura huolellisesti. Laitoin sen purkkiin, lisää sokeri rusinoilla.
2. Kauan keitettyä vettä.
3. Peitän kankaalla ja laitan lämpimään paikkaan. Odotan 2 päivää.
4. Juoma saa ensimmäisen kerran maukkaan, mutta hieman ilmaistun maun, joten yhdistän sen.
5. Nukahdin sokeria ja kauan raikasta vettä. Jään vielä kaksi päivää. Asetetun ajan kuluttua suodatan aromaattista juomaa lievästi happamalla ja kauan pullossa.
6. Suljet sen kannella ja jätän sen 12 tunniksi hiiletymiseen (luonnollinen hiilihapot).

Kuinka tehdä kvass leivästä ja rusinoista

• Borodino-leipä - 4 viipaletta,
• Rusinat - 3 rkl tummaa laattaa, 1 pieni lusikka vaaleaa,
• Kuiva hiiva - 4 g,
• Sokeri - 4 rkl,
• Vesi - 3 l.

1. Kuivaan Borodino-leivän kunnolla. Luonnollisella tavalla, ilman uunia. Leikkasin viipaleiksi ja jätän leivinpellille 1 päivän ajaksi.
2. Otan paistinpannu ja ruskistaa leipää. Valmiiden keksejen tulisi jäähtyä. Heitän sen pois pottiin tai purkkiin.
3. Lisää sokeri, hiiva, kuivatut marjat.
4. Kauan lämmintä vettä. Sekoita varovasti. Suljetan purkin tiiviisti sideharsolla ja annan keitä päivän.
5. Erota hapan juomasta. Käytän seulaa, sitten marjakuorta.
6. Kauan sen pulloihin, lisää lisää valkoisia rusinoita. Rikkaamman maun saamiseksi panin jääkaapissa 2 päiväksi.

Kvassin valmistelu reseptin mukaan vie kauan, mutta tulos vastaa odotuksia. Leipästä ja rusinoista valmistettu kalva tulee erittäin tuoksuvaksi ja mausteiseksi.

do leipä ja hirssi kvass

• Ruskean leivänkuoret - 3 kpl
• Hirssi - 2 kuppia,
• Sokeri - 3 rkl,
• Vesi - 3 l.

1. Kuivaa hienonnettu leipä uunissa. Laitoin 3 litran purkkiin viljaa, keitetyt keksejä, sokeria. Häiritse perusteellisesti.
2. Kaada keitettyä vettä, sulje purkki. Annoin sen hautua kahden päivän ajan.
3. Ymmärrät kvassin valmiuden muodostamalla kuplia.Kaada juoma varovasti, täytä se valmiiksi valmistetuilla pulloilla. Pidän jääkaapissa.

Hyödyllisiä vinkkejä

• Älä heitä vehnänhappoa ulos, sen perusteella voit valmistaa vahvemman ja aromaattisemman juoman.
• Lisää vehnän kvassille alkuperäinen maku lisäämällä kaksi komponenttia - korianteria ja kumina.

Kuinka keittää venäjän kvass tynnyrissä

Klassinen vanha resepti herkullisen juoman valmistamiseksi tynnyrissä.

• Murskattu ruisimallas - 1 kg,
• Murskattu ohramallas - 600 g,
• Ruisjauho - 600 g
• Ruisleipä (mieluiten kovetettu tai haalistu) - 80 g,
• Ruiskeksekset - 130 g,
• Minttulehdet - 30 g,
• Melassi - 1 kg.

1. Teen taikinaa jauhojen, mallasten ja 3 litran veden perusteella. Vaivaa huolellisesti suurissa astioissa. Peitä tiheällä kankaalla. Annoin sen hautua 1 tunti.
2. Siirrän taikinan valurautaisiin astioihin (sinulla voi olla toinen, mikä tärkeintä tulenkestävillä ominaisuuksilla), laitat esilämmitettyyn uuniin. Höyrystymisen jälkeen taikina taikina sekoitetaan huolellisesti ja annetaan 1 päivän ajan.
3. Leikkain leivän. Levitä taikina suureen säiliöön, kaada 16 litraa kiehuvaa vettä. Lisää keksejä ja murskattua leipää. Sekoita perusteellisesti ja jätä yksin 8 tunniksi.
4. Vierteen käymisen alkamisen jälkeen kaada neste tynnyriin. Tynnyri tulee höyryttää ja pestä huolellisesti. Nämä ovat pakollisia hygieniatoimenpiteitä, joilla on myönteinen vaikutus tulevaisuuden aromiin ja jotka auttavat säiliön desinfioinnissa.
5. Kaada jäljellä oleva hapankiha kiehuvalla vedellä. Odotan 3 tuntia. Kauan kvassipohja tynnyriin, lisää minttuinfuusio ja jätän käymiseen.
6. Tynnyrin lähettäminen jäätikkökellariin. Käymisprosessin rauhoittamisen jälkeen panin melassin (laskelma on seuraava: 30 litran tynnyrillä 1 kg makeutusainetta). Suljetan holkin. Odotan 4 päivää.
7. Juomaa voidaan säilyttää useita kuukausia menettämättä makua. Tärkeintä ei ole altistaa kuumuudelle, asentaa kylmään paikkaan, jossa lämpötila on vakio.

Voimakkain kvass

• Kuiva hiiva - 30 g
• Musta leipä - 800 g
• Keitetty vesi - 4 l,
• Hunaja - 100 g
• Piparjuuri - 100 g
• Sokeri - 80 g
• Rusinat - maun mukaan.

1. Leikkasin leivän ja levitin sen leivinpellille. Laitoin uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen. Paista kunnes kultainen, hieman ruskea.
2. Kaada keksejä kiehuvalla vedellä. Vaadin 4 tuntia. Otan harson, suodatan vierteen. Lisään hiivaa, heittää sokeria ja panen lämpimään paikkaan käymiseen.
3. 6-7 tunnin kuluttua kauan melkein valmis juoma pulloihin. Laitoin jokaiseen 2-3 ruusunpalaa makua varten.
4. En sulje, ennen kuin huomaan kuplien muodostumista pullonkaulan lähellä. Vasta sen jälkeen suljetaan pullot ja asetetaan jääkaapissa kahdeksi tunniksi.
5. Hieroin piparjuuri raastimessa. Lisää hunaja. Sekoitan seosta pienellä määrällä valmista juomaa. Kaada voimakas infuusio huolellisesti pullon päälle, antaen kvassin “saavuttaa” 4 tuntia.

Huomaa vinkkejä

• Ole varovainen valittaessa keittiövälineitä. Kvass ei siedä säiliöitä ja hapettumiselle alttiita säiliöitä. Paras ratkaisu on emaloitu astia, ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat tai hyvä vanha tölkki.
• Älä salli hapettumista. Käyminen riippuu huoneen lämpötilasta, jossa kvass keitetään ja infusoidaan. Mitä korkeampi se on, sitä nopeammin saat halutun tuloksen.
• Rusinat eivät ole vain aromilisä, vaan myös hyvä auttaja juoman kyllästämisessä hiilidioksidilla.
• Älä paista leipää uunissa. Kuivaa paremmin luonnollisella tavalla. Muuten maku on katkera.

Kvassin historia

Ensimmäinen maininta ihmeellisestä ja herkullisesta juomasta on peräisin muinaisista kronikoista vuodelta 996. Kiovan ja Novgorodin suurherttuakunnan Vladimir, johon kristinusko oli juurtunut valtion uskonnoksi, määräsi ihmisille kansallisen loman kunniaksi "ruokaa, hunajaa ja kvassia".

Yli vuosituhat on kulunut, mutta vanha hyvä kvass ei ole menettänyt suosiotaan. Sillä on parantava ja virkistävä vaikutus ja valtava määrä hyödyllisiä ominaisuuksia, mukaan lukien:

• parantunut aineenvaihdunta;
• veden ja suolan tasapainon palauttaminen;
• positiivinen vaikutus sydämeen ja verisuoniin.

Kvass on erinomainen apu ruuansulatuksessa, koska se sisältää hiilidioksidia. Se on runsaasti B- ja C-ryhmien vitamiineja. Koostumukseen kuuluva hiiva vahvistaa hiuksia, estää hiusten muodostumista. finni.

Siirrymme artikkelin "pääruokaan" - oikean leivän kvassin resepteihin. Huomautus kotiäidille ja miehille, jotka rakastavat kokata.
Kvass on terveellinen juoma, jolla on myönteinen vaikutus kehoon. On olemassa monia vaihtoehtoja kvassin valmistamiseksi leivästä kotona erilaatuisilla jauhoilla, mallasten kanssa tai ilman (vehnä ja ruis). Jokainen tekniikka, jokainen koostumuksen aineosa vaikuttaa lopulliseen makuun, alkaen kevyestä ja miellyttävästä marjasta, päättyen voimakkaaseen ja hapottomaan, lävistävään nenään.

Kokeile, älä pelkää kokeilla ja tehdä uusia asioita. Sitten löydät ehdottomasti suosikki reseptin vanhasta slaavilaisesta juomasta, jota kotitaloudet arvostavat!