Champignon on suosittu sieni sen edustajien keskuudessa. Tuulettimet kasvattavat heitä kotona, luomalla maatiloja ja kasvihuoneita, mikä on melko kannattavaa liiketoimintaa. Eroaa vaatimattomuudesta viljelyssä. Suositun erinomaisen maunsa ja arominsa ansiosta sitä pidetään yleisenä herkullisuutena. Käytetään laajasti yksinkertaisissa ja hienostuneissa gourmet-ruokia.
Samppanonit ovat hyödyllisiä, vaikka ne koostuvat pääasiassa vedestä. Se sisältää suuren määrän hyödyllisiä mineraaleja ja orgaanisia happoja, jotka ovat välttämättömiä ihmiskehon elintärkeiden toimintojen ylläpitämiseksi.
Kaloripitoisuus
Champignon on ruokavaliovalmiste, josta valmistetaan ensimmäinen ja toinen ruokailu, lisätään salaateihin, paistetaan uunissa tai grillillä. Lämpökäsittelyn aikana sienet vaihtavat kaloreita.
Champignon-kaloripöytä erilaisiin lämpökäsittelyihin, 100 g tuotetta kohti
| Keittämismenetelmä | Kalorit, kcal | Rasvat, g | Proteiinit, g | Hiilihydraatit, g |
|---|---|---|---|---|
| viimeaikainen | 27 | 1 | 4,3 | 0,1 |
| Paistettu öljyllä | 50 | 3,1 | 3,6 | 2,8 |
| grilli | 36 | 1,0 | 3,2 | 3,2 |
| keitetty | 21 | 1,0 | 4,6 | 0,1 |
| haudutettu | 35 | 2,5 | 4,0 | 2,0 |
| paistettu | 30 | 1,3 | 4,2 | 0,5 |
| purkitettu | 36 | 1,8 | 3,0 | 2,5 |
Klassinen resepti sipuleilla ja perunoilla
Perinteinen venäläinen resepti, joka on erinomainen toinen kurssi aamiaiseksi, lounaaksi tai illalliseksi. Ota ruoanlaittoon tuoreita, kuivattuja tai marinoituja sieniä. Tuoreiden sienten ja uusien perunoiden yhdistelmä on maukasta ja terveellistä.
- perunat 700 g
- herkkusieniä 400 g
- sipulit 2 kappaletta
- valkosipuli 2 hammas.
- smetana 100 ml
- auringonkukkaöljy 2 Art. l.
- suola, pippuri maistaa
- vehreys koristeeksi
- Huuhtele sienet ja poista harmaa iho, leikkaa keskikokoiseen kuutioon ja paista kuumennetussa pannulla lisäämällä auringonkukkaöljyä, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Odota, kunnes kaikki neste on haihtunut lämpökäsittelyn aikana.
- Viipaloi sipulit puolirenkaisiin ja paista pannulla lisäämällä hienonnettua valkosipulia. Leikkaa kuoritut perunat pieniksi kuutioiksi, suola ja paista kuumalla pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Kun perunat ovat valmiita, lisää pannuksi samppanjoita sipulien ja valkosipulin kanssa, sekoita, laita smetana päälle, peitä ja hauta vielä 3-5 minuuttia.
- Tarjoile astia kuumana, ripottele hienonnetulla persiljalla ja tillillä.
Suosittuja reseptejä paistettujen samppanjoiden kanssa
Puff-kana-salaatti
Salaattiresepti (suurelle salaattikulholle - noin 6 annosta) on hyvin yksinkertainen, mutta kun olet valmistellut sen kerran ja maistanut sen, muistat sen hienostuneen maun ja aromin. Ruoka on täydellinen lisä juhlava pöytä.
ainesosat:
- Perunat, 3-4 kpl .;
- 4 munaa;
- Samppanjat, 500 g;
- Sipulit, 1 kpl .;
- Savustettu kananrinta, 400 g;
- Kovaa juustoa, 150 g;
- majoneesi;
- Suola maun mukaan.
Keitä, jäähdytä ja kuori perunat ja munat etukäteen. Huuhtele keskimmäiseen kuutioon leikatut samppanjat, suola ja paista pannulla yhdessä hienonnettujen (kuutio- tai puolirenkaisten) sipulien kanssa täysin kypsennettyinä.
Savustettu kananrinta leikataan keskikokoisiksi nopiksi. Kun valmistus on valmis, jatka salaattikerrosten muodostamista, rasvaa molemmat majoneesilla:
- 1. kerros: raastetaan hienolla raastimella, keitetyt perunat (hänen kiitoksensa ansiosta salaatti on ilmava)
- 2. kerros: paistettuja sieniä sipulien kanssa
- 3. kerros: hienonnettu kananrinta
- 4. kerros: broilerin kananmunat hienoksi raastiksi
- 5. kerros: kova juusto, raastettu
Älä levitä majoneesia viimeiseen kerrokseen. Koristele salaatin yläosa basilikalehdillä ja persiljalla.
Quiche "Loren" samppanjoilla ja fetajuustolla
Ranskalainen hyytelöpiirakka tarvitsee tuotteita, jotka löytyvät aina keittiöstä.
Testiaine:
- Voi - 100 g;
- Jauhot - 1 lasi;
- Kylmä vesi - 3 rkl. lusikat;
- Ripaus suolaa.
Täyteaine:
- Brynza - 100 g;
- Samppanjat - 500 g;
- Sipulit - 1 kpl .;
- Suola, pippuri, korianteri maun mukaan;
- Voi paistamiseen.
Valmistusaine:
- Kova juusto - 100 g;
- Kerma 33% - 250 ml;
- Munat 2-3 kpl;
- Mausteet maun mukaan.
Kuinka valmistaa:
- Valmista taikina etukäteen ja jäähdytä se useita tunteja. Koetta varten seulota jauhot, lisää siihen suolaa ja jauhaa jäähdytetyllä voilla. Lisää seokseen kylmää vettä ja vaivaa taikina. Kääri se tarttuvaan kalvoon ja laita jääkaappiin.
- Valmista täyte. Huuhtele sienet, poista päällinen kalvo hattuista, leikkaa kuutioiksi tai viipaleiksi. Hienonna sipuli hienoksi ja paista sienet pannulla lisäämällä voita. Paistamalla syntyneen mehun jälkeen haihduta, lisää suola, pippuri ja korianteri maun mukaan. Jäähdytä ja lisää hienonnettu fetajuusto.
- Poista taikina jääkaapista, rullaa se kääntötapilla 5–7 mm: n paksuiseksi, aseta se pyöreään muotoon, muodosta sivut ja leikkaa ylimääräinen ympyrä. Lävistä hammastikulla tai haarukalla, peitä pergamenttipaperilla, johon lataat kuorman, laita taikina uuniin 15 minuutiksi lämpötilaan 150-180 astetta. Kuumennus on välttämätöntä, jotta taikina ei turpoa.
- Täytä täyttää munat vispilällä, lisää kerma ja raastettu juusto ja mausteet maun mukaan.
- Laita täytteet samppanjoista ja fetajuustosta taikinan pohjalle, kaada muna-kermamassa päälle, lähetä uuniin 20-25 minuutiksi, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Paistettu paistettu samppanja valkosipulikastikkeella
Kuuman välipalan valmistamiseksi tarvitset aivan tavallisia tuotteita.
ainesosat:
- Samppanjat keskipitkällä, 15 - 20 kpl;
- korppujauhoja;
- Muna - 2 kpl .;
- Puhdistettu auringonkukkaöljy;
- Suola, pippuri maun mukaan;
- Majoneesi tai smetana - 150 g;
- Valkosipuli - 2 neilikkaa;
- Kuivattu tilli, basilika.
Huuhtele sienet ja kuivaa paperipyyhkeellä. Kuumenna paistinpannu auringonkukkaöljy kattilassa.
Vatkaa munat, lisää suolaa, pippuria. Paista sienet syvässä rasvassa, kunnes ne ovat kastettu munaan ja korppujauhoihin, kunnes ne ovat kultaisia.
Sekoita kastikkeessa majoneesi tai smetana hienonnettuja valkosipulia ja yrttejä, lisää ripaus suolaa.
Hyödyllisiä vinkkejä
Samppanjoita ei voi pilata, niitä on helppo valmistaa, mutta jotta ruokia olisi hellämpia ja tuoksuvia, paljastamme mielenkiintoisia salaisuuksia.
- Ennen paistamista sienet on pestävä perusteellisesti juoksevan veden alla, jotta lika ja hiekka eivät pääse valmiin astian päälle. Emme suosittele niiden liottamista veteen, ne imevät ylimääräisen kosteuden, muuttuvat vielä vetteisemmiksi ja menettävät ainutlaatuisen maunsa.
- Astian sienet muuttuvat herkemmiksi, jos yläkalvo poistetaan hattuistaan.
- Hienonnettu sieni tummenee nopeasti. Tämän estämiseksi aloita paistaminen heti viipaloinnin jälkeen.
- Sienet kypsennetään enintään 10 minuutiksi pannulla. Herkän kultaisen kuoren saamiseksi haihduta ensin kaikki neste ja lisää sitten mausteet. Paistamisen nopeuttamiseksi tyhjennä neste odottamatta haihtumista.
- Aromin ja ilmeisen maun parantamiseksi yhdistä sienet mausteiden kanssa: valkosipuli, timjami, rosmariini, muskottipähkinä, persilja tai tilli.
Samppanjoilla on yksi etu: niitä on saatavana milloin tahansa vuoden aikana. Monivuotinen tuote on suosittu, koska se yhdistää hyödylliset ominaisuudet ja alhaisen hinnan. Sienet valloittavat hienolla maulla ja aromilla, mikään juhlallinen pöytä ei voi tehdä ilman niitä. Se sopii hyvin liha- ja vihannesruoiin, välttämättömäksi välipalana.
