Kuinka suolaa chum-lohta maukasta ja nopeaa - 9 askel askeleelta reseptit

Chum-lohi on herkullinen ja ravitseva lohiperheen kala. Sisältää suuren määrän ravinteita ja mineraaleja. Chum-lohen suolaamiseksi nopeasti ja maukasta kotona ei tarvitse olla erilaisia ​​tuotteita ja ainesosia, ja varastossa on paljon aikaa.

Suolaan ja sokeriin perustuvia kuivasuolauksia varten on olemassa reseptejä. Vähintään aikaa ja maksimaalista luonnollista makua. Haluttaessa emäntä voi valmistaa suolakurkkua tai mausteista marinaattia, valmistella talvea.

Kuinka leikata chum lohta

1. Erota pää ja häntä ruumista. Suolaamisessa nämä osat ovat tarpeettomia. Päätä voidaan käyttää ruoanlaitto kalakeittoa (muu kalakeitto), ota lähtöaineena liemenlihan lihahyytelö.
2. Poista evät terävällä keittiöveitsellä tai suurilla saksilla. Suoritan toimenpiteen huolellisesti ja hitaasti, jotta liha ei vaurioidu.
3. Aion suolistaa chumin tekemällä viillon päästä häntä. Sisäpuolet voidaan poistaa molemmin käsin ja erityisellä veitsellä.
4. Teen leikkauksia selkärangan oikealle ja vasemmalle puolelle. Poistan luut. Mukavuussyistä voit käyttää pinsettejä.
5. Asteikot eivät vaikuta välipalan makuun, joten et voi heti puhdistaa sitä.

Klassinen suolaamisresepti

• Sekoitan sokerin, suolan ja jauhetun pippurin kulhoon. Hienon laakerinlehti veitsellä. Lisää loput aineosat.
• Puhdistan kalat ja leikataan annoksiin. Laitoin sen lautaselle. Kierrän sen pois kaikilta puolilta unohtamatta kääntää sitä mausteiden tasaiseksi levittämiseksi koko kalan alueella.
• Siirrän kumin puhtaassa syvässä levyssä. Sulje kansi tiukasti. Laitoin sen jääkaappiin 24 tunniksi, kuten lohi tai vaaleanpunainen lohi.
• Käärittyään jokaisen kappaleen tarttuvaan kalvoon tai muovipussiin. Laitoin sen pakastimeen 48-72 tunniksi.
• Ilmoitetun ajanjakson jälkeen ruokalaji on valmis.

Nopein ja herkullinen resepti sorron alla

• Chum - 1 kg,
• Karkea suola - 3 suurta lusikkaa,
• Sokeri - 1 rkl,
• Sitruuna - 1 pala
• Mustapippuria, laakerinlehti - maun mukaan.

1. Valmistan kalat suolaamiseksi. Poista luut kätevyyden vuoksi pinsetin avulla, leikataan pää, evät ja häntä.
2. Leikkasin osiin. Suolatun chum-lohen valmistamiseksi nopeammin teen osia enintään 2–2,5 cm ja siirrän palat lautaselle. Ripottele sitruunan mehu.
3. Hieron sokerilla ja suolalla.
4. Otan syvät ei-metalliset astiat ja levitä kalat. Lisää laakerinlehti (voidaan hajottaa useisiin osiin) ja muutama herne mustapippuria.
5. Laitoin raskaan lautanen kinkun päälle.
6. Hieman suolaisen kalan ystävät pitävät tuotetta vain jääkaapissa 5-6 tunnin ajan. Kun chum on valmis syömään, kuten taimen.

Kevyesti suolattua alkuruokaa voidaan tarjoilla pöydällä vihreiden koristeineen yhdessä oliivien ja valkoviinin kanssa. Bon ruokahalua!

Kuinka suolakurkku suolavedessä

• Kala - 1 kg
• Vesi - 1 litra,
• Suola - 2 suurta lusikkaa
• Sokeri - 1,5 rkl,
• Maustepippuri - 5 herneä,
• Persilja ja tilli - 1 nippu jokaista,
• Laakerilehti - 2 asiaa,
• Sitruuna - puolet hedelmästä,
• Kuiva kumina - puoli tl.

Suolaantumisnopeus riippuu kappaleiden koosta. Mitä suurempia hiukkasia, sitä kauemmin herkullinen välipala valmistetaan.

1. Kauan vettä astiaan. Kiehauta. Lisään mausteita.
2. Sammuta liesi. Annan suolaveden jäähtyä lämpötilaan 28-30 astetta.
3. Valmistelen kalaa suolaamiseksi. Poista kaikki tarpeettomat osat. Leikkasin samankokoisiin osiin.
4. Laitoin palat lasisäiliöön (iso purkki). Rypäleet persilja ja tilli. Leikkaa karkeasti, ripottele päälle.
5. Kauan suolavettä purkkiin, joka on jäähtynyt vaadittuun lämpötilaan. Lisää ohuina kerroksina viipaloitu sitruuna.
6. Järjestän tölkkiä 60 minuutin ajan viileässä paikassa. Sitten laitoin sen jääkaappiin 8-12 tunniksi. Määritetyn ajan kuluttua voit hoitaa kotitalouksia ja vieraita.

Mehukas chum-lohi viipaleita öljyssä

• Kalaruho - 1 pala,
• Sokeri - 40 g
• Suola - 80 g
• Mustapippuri - 6 herneä,
• Valkosipuli - 3 neilikkaa,
• Laakerilehti - 3 kpl
• Puhdistettu kasviöljy - suolaamiseen.

1. Ruhon leikkaaminen. Erota varovasti lanne. Leikkasin osittaisiksi viipaleiksi ja levitin 1/2 kokonaistilavuudesta syvälle astiaan, jonka pohja on tasainen.
2. Lisää sokeri, mustapippuri ja herneet ruokalajeihin. Suolaan. Heitä kuoritut valkosipulinkynsi ja kokonaiset laakerinlehdet. Käytän puolet ainesosista.
3. Levitin toisen kalakerroksen, sitten jäljellä olevat komponentit.
4. Kauan kasviöljyä astioihin, niin että kala katoaa kokonaan. Asennan sorron (esimerkiksi raskaan lautanen tai lautasen).
5. Jätä huoneenlämpötilassa 120-180 minuutin ajan. Puhdistan jääkaapissa 24 tuntia.

Kuiva suolaaminen talveksi

• Kala - 1 kg
• Suola - 2 suurta lusikkaa
• Sokeri - 1 rkl,
• Vodka - 3 suurta lusikkaa.

1. Suoritan kaikki tarvittavat valmistelutoimet chumilla. Leikkaa filee kahteen puolikkaaseen, poista luut.
2. Sekoitan suolaa, sokeria ja vodkaa pienelle levylle, kunnes saadaan homogeeninen massa.
3. Voitele kalahiukkaset molemmilta puolilta. Laitoin sen syvälle levylle. Suljean lautasen tai kannen päällä. Jätä 2-3 tunniksi keittiön pöydälle. Sitten laitoin sen jääkaappiin 24-36 tunniksi. Kun kala on valmis syömään.
4. Pitkäaikaista varastointia varten panin sen pakastimeen.

Poista ensin kananlohi pakastimesta ennen tarjoilua. Sulatuksen jälkeen (in vivo, ilman "vesihauteita", mikroaaltouuneja ja kiehuvaa vettä) jatka annostamiseen. Koristele tuoreilla yrtteillä ja ohuilla sitruunaviipaleilla ennen tarjoilua.

Kuinka suolaa chum lohta lohen kanssa

• Keta - 800 g
• Suola - 2 suurta lusikkaa
• Sokeri - 1 rkl,
• Mustapippuri - 4 herneä,
• Korianteri, laakerinlehti - maun mukaan,
• Konjakki - 25 ml.

1. Puhdistan kalat. Poista sisäpinnat ja leikkaan ylimääräiset ulkoiset osat (korvaan).
2. Sekoita suola ja sokeri erilliseen astiaan. Pyyhin hienonnetut fileen hiukkaset seoksella. Levitä säiliöön. Kauan mustapippuria, herneitä ja korianteria, lisää laakerinlehti.
3. Ripottelin pienen määrän konjakkia (20-25 ml), jotta filee muuttuisi herkullisemmaksi. Suljetan levyn.
4. Laitoin sen jääkaappiin 2-3 päiväksi.

Peittausresepti marinaadissa

• Chum - 1 kg,
• Suola - 2 suurta lusikkaa
• Sokeri - 2 rkl,
• Valkosipuli - 2 neilikkaa,
• Etikka - 1 rkl,
• Sipuli - 3 päätä,
• Piparjuurijuuri - 30 g
• Vesi - 150 ml
• Oliiviöljy - 2 suurta lusikkaa.

1. Siivoo siipi. Poista häntä, pää ja evät. Puhdistan sisäpuolet ja luut.Leikkasin 2,5 cm viipaloiksi. Laitoin sen suureen ruukkuun.
2. Puhdistan sipulit ja valkosipulin. Leikkain palkin ohuiksi renkaiksi. Leikkain valkosipulin keskikokoisiksi paloiksi. Hienon piparjuuri raastimessa hienolla fraktiolla.
3. Liuota suola ja sokeri lämpimään veteen. Lisää loput aineosat.
4. Täytän kumin seoksella. Laitoin rkl etikkaa. Purista mehu yhdestä sitruunasta.
5. Peitän lautasen kannella.
6. Puhdistan kananlohen paloja jääkaapissa 48 tunnin ajan. Määrätyn ajan jälkeen kalat voidaan tarjoilla pöydällä.

Alkuruoka on erinomainen voileipomille voilla, sopii hyvin keitettyihin perunoihin.

Kuinka suolaa chum lohi-kaviaaria

Universal resepti piiskaa

Nopea tekniikka suolainen kaviaari chum. 2 tunnin kuluttua tuote on käyttövalmis.

• Kaviaari - 150 g
• Suola - 30 g
• Sokeri - 15 g
• Mustapippuria - 3 herneä,
• Laakerinlehti - 1 pieni juttu.

1. Levitin kaviaari syvässä lautasessa.
2. Kauan lämmintä keitettyä vettä. Liuota sokeri ja suola nesteeseen. Kaada kaviaaria 30–40 minuutin ajan.
3. Otan sen suolaliuoksesta ruokalusikalla, annan ylimääräisen nesteen valua. Kuivaa varovasti keittiöpyyhkeellä.
4. Laitoin kaviaaria muovisäiliöön. Lisää 1 laakerinlehti (hienonnettu) ja 3 pippuria.
5. Suljet kontin. Laitoin sen jääkaappiin 2-3 tunniksi.

Tämän ajanjakson jälkeen voit käyttää chum-lohen kaviaaria voileipien valmistuksessa voin kanssa. Koristeeksi ota oksa tuoreita yrttejä. Syö terveydelle!

Resepti sokerittomalla kasviöljyllä

• Kaviaari - 500 g
• Suola - 500 g
• Vesi - 1,5 l
• Kasviöljy - 2 rkl.

Hyödyllisiä neuvoja. Jos aiot varastoida kaviaaria pitkään steriloiduissa purkeissa, tue pidempään suolavedessä. Normaalia kaviaaria säilytetään enintään 7-10 päivää.

1. Huuhtele munat varovasti siivilässä. Jos kalvo on vaurioitunut, on parempi käyttää suolavettä tähän prosessiin (1,5 ruokalusikallista suolaa riittää 1 litraan). Poistan vaurioituneet munat, kalvojätteet jne.
2. Laitoin potin vettä tuleen, keitetään kiehuvaksi ja liuennan suola. Anna jäähtyä.
3. Kaada munia 60-80 minuutin ajan.
4. Munan munat seulalle. Odotetaan suolaveden valumista. Lisää kasviöljy (korvaa haluttaessa oliivilla).
5. Levitin kaviaaria lasisäiliöihin (pieniin purkkeihin). Peitän sen pergamenttipaperilla. Suljet kannet ja puhdistan viileässä paikassa.

Käytä pitkäaikaista varastointia varten steriilejä lasipurkkeja, joissa on steriloidut kannet. On suositeltavaa varastoida aihiot kellariin.

Öljyn päätehtävänä on estää munia tarttumasta toisiinsa, jotta ulkonäkö muuttuisi esiteltävämmäksi. Haluttaessa annostele resepissä ilman tätä ainesosaa.

Mikä on maukkaampaa - chum tai vaaleanpunainen lohi?

Vaaleanpunainen lohi ja chum-lohi ovat lohiperheen kaloja. Toinen on suurempi. Yksittäisten yksilöiden pituus on 0,8-1,1 metriä. Vaaleanpunaisella lohella on vaatimattomammat kokonaismitat ja vähemmän painoa.

Asiantuntijat katsovat, että chum-lohen liha ja kaviaari ovat hyödyllisempiä ja arvokkaampia tuotteita, jotka sisältävät enemmän ihmiskehoon tarvittavia aineita ja mineraaleja. Tämä koskee proteiineja, D- ja PP-vitamiineja, fosforia. Chum-lohen kaviaari on suurempi, sen väri on selvä.

Maun suhteen chum-lohi ylittää hiukan vaaleanpunainen lohi (entisen liha on pehmeämpää, sisältää vähemmän rasvaa), mutta paljon riippuu isäntien kulinaarisista taidoista, keittoteknologiasta ja käytetyistä ainesosista (esimerkiksi valitut ruokia, mausteiden ja mausteiden yhdistelmät jne.).

Hyödyllisiä vinkkejä

1. Suolaamiseksi on parempi ottaa tuorejäädytetty chum-lohi.
2. Kalan sulattamista nopeasti ei suositella. Älä anna terävien lämpötilaerojen (pakastimesta heti mikroaaltouuniin tai lämpimään veteen). Kalan tulisi sulata jääkaapissa. Myöhemmin se voidaan laittaa keittiön pöydälle ja jättää useita tunteja.
3. Ruokaa kypsentäessä älä erota ihoa fileestä. Muuten chum-lohipalot menettävät muodonsa.On parempi leikata lanneosa välittömästi ennen kuin tarjoilet alkuruokaa pöydällä.
4. Metalliset astiat eivät sovellu suolaamiseen. Käytä emaloituja ruukkuja tai kulhoja, lasipurkkeja.
5. Seuraavat mausteet ja mausteet yhdistetään täydellisesti kalojen kanssa: laakerinlehdet, mausteherneet, juurikassokeri, karkea suola (erityinen säilöntätuote ja suolakurkku), kuivattu persilja, muskottipähkinä, korianteri, kumina.
6. Älä lisää suurta määrää mausteita. Tämä voi kokonaan keskeyttää kalan luonnollisen maun ja aromin. Valitse useiden mausteiden yhdistelmä.
7. Keta on vähän kuiva, toisin kuin suolainen lohi, joten lisää oliivi- tai auringonkukkaöljyä maun mukaan.
8. Jos sopivia astioita ei ole käsillä, käytä tavallista pergamenttipaperia. Riittää, että kääritään kalapalat useampaan kerrokseen.

Kalorisuolattu chum-lohi

Ketua käytetään eri muodoissa, mutta useimmat kotiäidit mieluummin suolaa. Suolatun chum-lohen kaloripitoisuus on noin 180 - 190 kilokaloria 100 grammaa kohti. Korkea proteiinipitoisuus (noin 24 g / 100 g) ansaitsee erityistä huomiota.

Kokeile suolaa lohen suolaaminen jonkin kotona esitetyn reseptin mukaisesti. Tulos miellyttää sinua ja kotitaloutta. Onnea