Kuinka suolakurkkua vaaleanpunaista lohta kotona - 12 vaiheittaiset ohjeet

Suola vaaleanpunainen lohi kotona nopeasti ja maukasta - yksinkertainen tehtävä. Tärkeintä on päättää suolaustavasta (kuiva tai klassinen suolavedellä).

Lohi-lohi on nopea ja helppo tapa keittää kalaa, jolloin voit säilyttää lopputuotetta jääkaapissa useita päiviä. Suolaisia ​​kaloja voidaan tarjota erillisenä ruokana, koristeltu tuoreilla yrtteillä ja sitruunalla osana täytetyt pannukakut, salaatit, voinvoileipien tärkein ainesosa.

varten tehdä vaaleanpunaista lohta käytetään suolaa ja sokeria (2 pääkomponenttia) ja lisämausteita, jotka antavat miellyttävän mausteisen maun (esimerkiksi korianteri).

Suolaussäännöt ja -vinkit

1. Tuore jäädytetty ja jäähdytetty vaaleanpunainen lohi ovat täydellisiä suolaamiseen. Mataliin lämpötiloihin alttiiden kalaruokien valmistusprosessi heti teurastuksen jälkeen on edullisempi, koska melkein kaikki haitalliset organismit kuolevat jäätymisen seurauksena.
2. Kalan on oltava tuoretta. Hyvä vaaleanpunainen lohi voidaan tunnistaa punaisilla kiteillä, ei silmäisillä silmillä ja epämiellyttävän hajun puutteella.
3. Suolaamiseen on käytettävä luotettavien valmistajien korkealaatuisia kalafileitä. Häikäilemättömät myyjät liottavat painon lisäämiseksi vaaleanpunaisen lohen filettä erityisessä fosfaattiliuoksessa.
4. Nopeaa sulatusta ei suositella (kuumaa vettä tai mikroaaltouunia käytettäessä). On parempi odottaa, kunnes kala sulaa luonnollisesti (jääkaapissa ja sitten keittiön pöydän lautasella), tasaisesti ja vähitellen.
5. Suolakurkku suolakurkissa, jotta maku ei pilaantu. Vältä metalli- ja muovilevyjä.
6. Saadaksesi erityinen maku ja tuoksu, käytä suolaamisessa hienonnettua valkosipulia ja tuoreita yrttejä.
7. Jodistetun suolan käyttämistä suolaamisessa ei suositella.
8. Säilytä suolainen kala jääkaapissa. Älä laita tuotetta pakastimeen pidempään säilyvyysaikaan.
9. Sitruunamehu ja omenaviinietikka ovat erinomaisia ​​lisäaineosia, jotka tekevät kaloista pehmeämpiä.
10. Jotta evien poistaminen olisi mahdollisimman helppoa, käytä erityisiä saksia. Jos poistat veitsellä, ole varovainen, ettet vahingoita vaaleanpunaisen lohen ihoa.

Kalorisuolattu vaaleanpunainen lohi

Vaaleanpunainen lohi on helposti sulavien proteiinien lähde (22 grammaa / 100 grammaa). Kala viittaa ruokavalioihin, sillä on laaja valikoima sovelluksia ruoanlaitossa.

. Suurin osa kaloreista on proteiineja. Rasva on noin 9 grammaa 100 grammaa tuotetta. Kala ei sisällä lainkaan hiilihydraatteja.

Nopein ja herkullinen resepti lievästi suolatulle vaaleanpunaiselle lohelle

• Otan tuoretta pakastettua vaaleanpunaista lohta (perattu), jonka paino on enintään 1,2 kg. Poista iho. Erota lanne luista.
• Leikkaa filee samankokoisiksi paloiksi (harjanteen poikki).
• Sekoita suola ja sokeri erillisessä kulhossa. Kauan korianterin jyviä ja pippuria.
• Kauan seoksen lasiesineiden pohjalle. Levitä kalat tasaiseen kerrokseen siten, että yksikään pala ei ole päällekkäin toisen kanssa. Teen toisen kerroksen suolaa, sokeria, pippuria ja korianteria. Sitten kastan sitä kasviöljyllä, peitä kansi ja laita jääkaappiin.
• Voit syödä suolaista ja aromaattista vaaleanpunaista lohta 18-20 tunnin kuluttua.

Klassinen resepti

Valmisteen pääpiirteenä on ylimääräisten mausteiden puuttuminen. Klassisessa reseptissä etualalla on vaaleanpunaisen lohen herkkä maku.

• Vaaleanpunainen lohenfilee - 1 kg,
• Suola - 2 suurta lusikkaa
• Sokeri - 1 rkl,
• Kasviöljy - 100 ml.

Ota ruoanlaittoon lasi-astiat.

1. Ajan säästämiseksi otan puhdistetun kalan ilman häntää ja päätä. Leikkasin osiin. Vakiopaksuus on 3 cm.
2. Siirrän fileekappaleet astioihin, joihin sekoitetaan suola ja sokeri. Hieron ja rullaan paloja lautaselle. Siirrän sen toiseen lautasen. Kastelu kasviöljyllä. Ripottele päälle vähän suolaa.
3. Sulje levy kansi. Annan sen suolata 120-180 minuutiksi keittiössä. Kun olen puhdistanut jääkaapin 24 tunnin ajan.

Valmis!

Suola vaaleanpunainen lohi suolavedessä sokerin kanssa

• Kala (filee) - 1 kg,
• Vesi - 1 l
• Sokeri - 200 g
• Suola - 200 g.

1. Leikkasin vaaleanpunaisen lohen valmiin fileen osan siistiksi, keskikokoisiksi paloiksi. En poista kuorta.
2. Kaada vesi erilliseen lasikulhoon. Levitä ilmoitettu määrä sokeria ja suolaa. Sekoita huolellisesti, kunnes aineosat ovat täysin liuenneet.
3. Laitoin kalapalat suolaveteen. Marina 3-4 tuntia. Tyhjennä neste ja tarjoan kalat pöydälle.

Koko lohi

• Vaaleanpunainen lohi (kokonainen kala) - 1 kg,
• Sokeri - 25 g
• Suola - 60 g
• Laakerilehti - 2 kpl,
• Maustepippuri - 6 hernettä.

1. Sulatan kalat. Leikkasin ruhon poistamalla ylimääräiset osat (häntä, evät, pää). Puhdista sisäpinnat varovasti. Pese leikatut kalat varovasti juoksevan veden alla. Anna nesteen valua, valua.
2. Etenkin puhdistan ihon. Yhdistin sen terävällä veitsellä, poista iho. Jaan kalat kahteen osaan. Vedä luut ja harjanne varovasti ulos. Valmistelutoimenpiteiden jälkeen saat 2 kuorittua suurta kappaletta kalaa.
3. Valmistan seoksen suolaamiseksi ruokalusikallista sokeria, 60 grammaa suolaa ja maustepippuria. Luun kalapalat molemmin puolin. Laitoin emaloituja astioita. Laitoin lisäksi laakerinlehtiä (2 kappaletta reseptilääkkeen perusteella).
4. Peitän lautasen kannella ja jätän sen suolaantumaan 24 tunniksi asettamalla sen jääkaappiin.
5. Yhden päivän kuluttua otan ruokia ja nautin tuoksuttavasta ja maukasta suolattua vaaleanpunaista lohta.

Kuinka suolata vaaleanpunaiset lohiviipaleet öljyyn sitruunan kanssa

• Kala - 1 kg
• Sitruuna - 1 pieni juttu,
• Suola - 2 rkl,
• Sokeri - 1 tl,
• Auringonkukkaöljy - 150 g.

1. Leikkasin vaaleanpunaisen lohen poistamalla ylimääräiset osat: häntä, pää ja evät. Huuhtelen huolellisesti.
2. Vapautan fileen harjanteesta ja luista. Otan ihooni irti. Teen sen huolellisesti ja kiirehtimättä, jotta vaaleanpunaisen lohen lihaa ei vahingossa erottuisi iholla.
3. Leikkaa valmiin selkäosan terävällä veitsellä 5–6 cm: n paksuisiksi viipaleiksi.
4. Levitä lautaselle, ripottele suolalla ja laita sokeria. Sekoita vaaleanpunaisen lohen palat puulusikalla vahingoittamatta kaloja.
5. Kypsä sitruunani. Leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi, poista siemenet.
6. Levitin kerroksittain suolattua ja sokeroitua vaaleanpunaista lohta lasipurkkiin. Ensin muutama kalapala, sitten 3-4 ohutta sitruunaviipaletta.Toistan prosessia, kunnes ainekset loppuvat. Teen päälle kerroksen sitruunaa.
7. Täytän kalat auringonkukkaöljyllä, 150 grammaa riittää.
8. Suljen purkin, laitan sen jääkaappiin 24 tunniksi.

Seuraavana päivänä voit syödä suolattua kalaa sitruunalla. Peittaamiseen on samanlaisia ​​reseptejä makrilli ja silli.

Lohenfileetälohi resepti sinappikastiketta

• Vaaleanpunainen lohi - 1 kg,
• Sokeri - 3 rkl,
• Suola - 3 suurta lusikkaa
• Oliiviöljy - 5 suurta lusikkaa,
• Tilli - maun mukaan.

Kastike:

• Kuuma sinappi - 1 iso lusikka,
• Makea sinappi - 1 rkl,
• Etikka - 2 suurta lusikkaa,
• Oliiviöljy - 80 g.

Sisäpintojen poistaminen on paljon helpompaa lievästi jäädytetyistä kaloista kuin kokonaan sulanut.

1. Puhdistan kalat vaa'ilta, suolesta ja rappeuttamattomalta. Poista iho, poista harjanne ja luut. Huuhtele lanne huolellisesti.
   
2. Saatuaan luuttoman ulkofileen aloitan viipalointi. Leikkasin samankokoisiksi siistiksi hiukkasiksi.
3. Otan suuren potin. Voitele reunat oliiviöljyllä, kaada osa pohjaan. Lasen palat kerroksittain, lisää hienonnettu tilli, sokeri ja suola. Suljetan pannun kannella. Puhdistan jääkaapissa 48 tuntia.

Tarjoan suolattuja kaloja erityisellä etikan, kahden sinapin ja oliiviöljyn avulla valmistetulla kastikkeella. Komponenttien sekoittaminen erilliseen säiliöön riittää.

Kuinka suolakurkkua "lohen alla" öljyssä

Vaaleanpunainen lohi on edullinen vaihtoehto kalliimpaan lohiperheen kalaan. Lohi on matalanlaatuinen, mutta kohtuuhintaisten kustannustensa ja korkean yleisyytensä vuoksi se näyttää paremmalta päivittäisten ruokien valmistuksessa.

Jotta voit keittää herkullisen vaaleanpunaisen lohen “lohta varten”, sinun on otettava hyvä ja tuore kala, jolla on tiheä rakenne, tasainen väri ilman kirkkaita ja luontaisia ​​sävyjä. Kun ostat kalaa pään kanssa, kiinnitä huomiota silmiin (niiden tulee olla läpinäkyviä, eivät veren tai sameita).

• Filee - 1 kg,
• Kasviöljy - 100 ml,
• Keitetty vesi - 1,3 l,
• Suola - 5 suurta lusikkaa
• Sipuli - 1 pää,
• Sitruuna - puolet hedelmästä,
• Tuoreet yrtit maun mukaan.

1. Leikkaa filee kauniiksi samankokoisiksi paloiksi. Laita sivuun.
2. Siirryn suolaliuoksen valmistukseen. Sekoita suolaa jäähtyneessä keitetyssä vedessä. Kastan vaaleanpunaisen lohen hiukkasia suolaveteen 7–9 minuutin ajan.
3. Otan sen pois, annan nesteen valua ja kastan paperipyyhkeillä päästäksesi eroon ylimääräisestä suolasta.
4. Otan kauniita lasitavaroita. Levitin suolatun kalan kerroksittain. Kastan jokaista kerrosta vaaleanpunaista lohta kasviöljyllä. Lähetän valmiin ruuan jääkaapissa tunnin ajan.

Tarjoilen jäähdytettyä ja suolaista vaaleanpunaista lohta pöydälle koristamalla sitruunaviipaleilla, sipulien ohuilla puolirenkaisilla ja tuoreilla yrtteillä.

Suolattu vaaleanpunainen lohi 1 tunnissa

• Pakastettu kalafilee - 800 g,
• Vesi - 400 ml
• Suola - 2 rkl,
• Oliiviöljy - 100 ml.

1. En sulata filettä kokonaan, jotta se olisi helpompi leikata osittaisiksi viipaleiksi. Laita siisti hiukkaset sivuun.
2. Valmistellaan suolaliuosta. Sekoitan 400 ml: aan keitettyä lämmintä vettä 2 suurta ruokalusikallista suolaa. Laske kuoritut perunat varmistaaksesi riittävän suolapitoisuuden. Jos vihannes tulee esiin, voit aloittaa peittauksen.
3. Kastan vaaleanpunaista lohta 6-7 minuutin ajan valmistettuun liuokseen suolalla.
4. Pyydän, pestään viileässä keitetyssä vedessä ylimääräisen suolan pesemiseksi. Kuivaus keittiön paperipyyhkeillä tai lautasliinoilla, neste poistetaan.
5. Laitoin osat lasiruokiin lisäämällä oliiviöljyä. Levitin koko vaaleanpunaisen lohen ja kauan kaikki oliiviöljy. Laitoin sen jääkaappiin 40 minuutiksi.

Käytetyn ajan kuluttua otan sen pois jääkaapista ja käytän sitä salaateissa tai herkullisten voileivien valmistukseen. Bon ruokahalua!

Epätavallinen resepti mausteisella kastikkeella

• Tuore kala - 1 kg,
• Suola - 100 g
• Sokeri - 1 iso lusikka
• Oranssi - 2 asiaa,
• Tilli - 1 nippu.

Kastike:

• Sinappi jyvinä (ranskalainen) - 20 g,
• Hunaja - 20 g
• Etikka - 20 g
• Oliiviöljy - 40 g.

1. Puhdistan kala, poista ylimääräiset osat ja huuhtele huolellisesti. Kuivaan valmiin fileen paperipyyhkeillä.
2. Leikkain appelsiinit ohuiksi viipaleiksi.
3. Hieroin filettä sokerin ja suolan seoksella. En kiirehdi, teen sen huolellisesti, jotta kala on täysin suolainen.
4. Siirrän vaaleanpunaisen lohen lasikuppiin, kaada hienonnettu tilli. Lasen päälle ohuita viipaleita appelsiineja.
5. Puhdistan jääkaapissa 24 tuntia.
6. Valmistelen kastike suolakalaa. Sekoitan ranskalaisen sinapin ja hunajan pieneen kuppiin. Lisää etikka ja oliiviöljy seokseen. Sekoita huolellisesti.

Tarjoan lautasen epätavallisella kastikkeella.

Kuiva suolausmenetelmä

• Kalafilee - 1 kg,
• Suola - 2 suurta lusikkaa
• Sokeri - 1 rkl,
• Jauhettua pippuria - 5 g,
• Laakerilehti - 2 asiaa,
• Maustepippuri - 5 herneä.

1. Sisällytä kalat varovasti, poista evät ja pää. Leikkaa pituussuunnassa 2 suureksi paloiksi. Poistan rannan luut ja harjanteen.
2. Valmistan erillisessä astiassa seoksen suolaa, sokeria, ripaus jauhettua mustapippuria, laakerinlehtiä ja muutamaa herneitä maustepippuria. Sekoitan.
3. Ripottele paloja molemmille puolille. Sammun ja pakotan sorron 24 tunniksi. Määrätyn ajan kuluttua leikkasin osiin ja tarjoilin.

Kuinka suolakurkkua vaaleanpunainen lohi maitoa

Suolattaessa on parempi käyttää tuoreen kalan maitoa. Uuttamisen jälkeen tuote on pestävä useita kertoja juoksevan veden alla. Keittämiseen on parempi siirtyä vasta, kun maito on täysin kuivaa. Se on mahdollisimman yksinkertaista. Totta, joudut odottamaan noin 2 päivää.

• Maito - 400 g,
• Sokeri - 20 g
• Suola - 20 g.

1. Laitan huolellisesti pestyn ja kuivatun maidon astiaan.
2. Ripottele kuivalla suola- ja sokeriseoksella. Lisää haluttaessa pippuria tai muita suosikki mausteita. Suljetan kannen kansi. Ravista sitä useita kertoja.
3. Puhdistan astian jääkaapissa 48 tunnin ajan. Ajoittain avaan kansi päästämättä astiaan.
4. Kahden päivän kuluttua maito on käyttövalmis.

Marinoitu maito

Mielenkiintoisempi resepti vaaleanpunaisen lohtamaidon valmistamiseksi lisäämällä sipulia sipulit ja etikka.

• Maito - 200 g
• Sipulit - puoli päätä,
• Etikka 3 prosenttia - 150 g,
• Suola - 10 g
• Mustapippuria herneitä - 5 kpl
• Sitruuna, tuoreet yrtit - koristeeksi.

1. Lisään huolellisesti pestyn maidon puhtaisiin emaloituihin astioihin.
2. Kaada etikka, laita hienonnettu sipuli. Suola ja heitä herneet mustapippuria. Sekoita varovasti.
3. Lähetin sen jääkaapissa 7-9 tunnin ajan.
4. Tarjoileessasi korista sitruunaviipaleilla ja tuoreiden yrttien oksilla (maun mukaan).

Vaaleanpunainen lohi on uskomattoman maukas ja suhteellisen edullinen punainen kala, josta ammattitaitoisen kotiäidin käsissä tulee todellinen herkku. Keitä nautinnolla ottaen perustana yhtä esitetyistä resepteistä. Onnea