Kana-, lampaan-, sian-, naudanlihan kharcho-keitto - askel askeleelta reseptit

Vaikea löytää joku, joka ei ole kuullut kharcho-keitosta. Kaikki eivät kuitenkaan kykene keittämään tätä ruokaa. Artikkelissa kerron kuinka tee keittoa kharcho kotona.

Jos katselet Internetiä minuutin, voit ymmärtää artikkeleita aiheesta tehdä Kharcho kirjoittanut paljon. Jotkut kokit kirjoittavat, että on tapana keittää keittoa naudanlihasta, kun taas toiset suosittelevat lampaanlihan ottamista. Uskon, että lihatyyppi ei ole pääasia.

Kana Kharcho -keittoresepti

Annan huomionne kana-kharcho-reseptin. Epäilemättä keiton perinteiseen versioon sisältyy naudanlihan käyttö, mutta onnistuin mukauttamaan kanan resepti.

Keitto valmistuu nopeasti, tulos on vaikuttava ja monimutkaisuus on vähäistä.

Listattujen aineosien joukossa on tomaattipasta. Jos sinulla ei ole sitä käsillä, keitetyt tomaattimehut tekevät niin.

• Leikkasin kana keskipitkiksi viipaleiksi. Jos käytän pakastettua filettä, en sulaa sitä loppuun asti, se on helpompi leikata.
• Kypsennä filee ja riisi. Laitoin potin vettä liesiin. Kiehumisen aikana pese riisi. Keittämisen jälkeen heittää liha- ja riisipalat pannuun. Hieman suolaa.
• Leikkain porkkanat pieniksi ympyröiksi. Leikkasin suuren porkkanan puolirenkaisiin. Paista porkkanat öljyssä kevyesti tyydyttyneen värin saamiseksi.
• Paistin hienonnettua valkosipulia pannulla. Lisää minuutin kuluttua tomaattipasta vihreillä sipulilla. Sekoita ja hauduta muutama minuutti.
• Rinta keitetään nopeasti. Neljänneksen tunnin kuluttua keiton keittämisen aloittamisen jälkeen pannulle lisätään vihanneskastike ja paistetut porkkanat. Kypsen noin 3 minuuttia.
• Jos onnistuin löytämään erityinen mauste kharcholle, käytä sitä. Jos ei, ota humala-suneli, paprika ja persilja.

keitto valmiina. Laita jokaiselle lautaselle hieman tuoreita vihreitä ja tarjoile voissa paistetun leivän tai uunikuivauksen kanssa.

Keittäminen lampaan kharcho

Klassisen reseptin mukaan sinun on keitettävä kharcho naudanlihasta, lisäämällä vähän vihreitä, saksanpähkinöitä ja tkemalia. Mutta moderni ruoanlaitto sallii lampaan käytön.

• lammas - 600 g
• keula - 2 päätä
• porkkana - 1 kpl.
• tomaatit - 2 kpl.
• valkosipuli - 1 pää
• luumu - 100 g
• riisi - 100 g
• saksanpähkinät - 100 g
• Satsebeli-kastike - 150 g
• tilli vihreät, suola ja mausteet

1. Pesee lammasta hyvin ja puhdistan sen rasvoista ja kalvoista. Leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi ja laita pannuun veden kanssa. Käytän kylkiluita tai rintakehää. Keitän noin tunnin alhaisella lämmöllä.
2. Kun liha kiehuu, leikkaa luumut viipaleiksi. Käytän vain markkinoilta ostettuja irtonaisia ​​luumuja. Kuivattujen luumujen ansiosta keitosta tulee pikantyyppisempi ja siinä on savuinen maku.
3. Lisää 60 minuutin kuluttua pannuksi luumuja ja keitä 20 minuuttia. Jos et pidä kuivattuista hedelmistä, et voi käyttää niitä.
4. Kun paistinpannu on lämmitetty, hienonnettu sipuli ja viipaloidut porkkanat. Paista ensin sipuli öljyssä, lisää porkkanat ja keitä noin 10 minuuttia.
5. Raasta tomaatit, murskaa valkosipuli veitsellä. Sekoitan kaiken ja lähetän vihanneksiin. Sekoittamisen jälkeen ruho on noin 10 minuuttia. En lisää vettä, koska tomaatit ovat jo mehukkaita. Lisää mausteet muhennoksen loppuun.
6. Jos liha on kypsennetty, laita vihanneskastike pannuun.Suola ja jatka keittämistä alhaisella lämmöllä enintään 25 minuuttia.
7. Nukahdin pesty riisi. Sekoita ja anna kiehua seitsemän minuutin ajan.
8. Lisää pähkinät ja kastike. Ripottele tillillä ja keitä noin 3 minuuttia.

Jos tilliä ei ole, selleri tekee. Keittämisen jälkeen anna kharchon hautua vähän. Ennen tarjoilua laita pari oliivia ja siivu sitruunaa lautaselle. Toinen voidaan jättää pasta tai jauhettu perunalaatikko.

Sianlihan Kharchon resepti

Sianlihan kharchon keittämiseen otan enimmäkseen sisäfileetä. Jos sitä ei ole, korvaa luulla oleva liha.

• sianliha - 500 g
• riisi - 1 kuppi
• tomaatit - 5 kpl.
• makeat ja kuumat paprikat - 1 kpl.
• sipuli - 100 g
• valkosipuli 4 neilikkaa
• suola, vihreät

1. Kaada riisi kiehuvalla vedellä ja anna paisua. Pese sianliha perusteellisesti ja täytä se vedellä. Kypsennän lihaa syvässä kattilassa. Kauan noin 4 litraa vettä. Heti kun se kiehuu, poista vaahto ja vähennä lämpöä.
2. Kun lihaa keitetään, olen kypsennä. Lähetän hienonnetun sipulin paistinpannuun ja paistin öljyssä, kunnes se on kultaista. Lisään lihaan kastettua riisiä.
3. Pestän tomaatit ja kauan kiehuvan veden päälle. Kun olen tehnyt pieniä leikkauksia pinnalle ja lähettänyt sen maljoille vedellä. Poista iho ja jauhaa se, lähetä sitten sipulipannuun. Ruhoa, kunnes mehu erottuu.
4. Vihannesten paistaminen vie enintään 10 minuuttia. Kun olen hienonnut kuumat ja makeat paprikat ja lisän pannulle muihin vihanneksiin. Sekoita ja hauta noin 10 minuuttia. Suolaa ja pippuria.
5. Kun riisi on kypsennetty, lähetä paistinpannu pannulle. Jää vielä keitä muutama minuutti ja lisää sitten yrtit ja valkosipuli.

Keittämisen lopussa keitto tulisi infusoida.

Klassinen naudanlihan kharcho

Kääntäjä Georgian Kharcho - naudanlihakeitto. Klassinen Georgian keitto on kuuma ja mausteinen. Vain tässä tapauksessa paljastetaan ruuan hieno maku.

• naudanliha - 500 g
• riisijauho - 200 g
• Satsebeli-kastike - 150 g
• pähkinät - 100 g
• valkosipuli - 0,5 päätä
• sipuli - 150 g
• pippuria - 5 kpl.
• vihreät, suola, paprika.

1. Leikkain naudanlihan maltillisiksi viipaleiksi ja panin keskikokoiseen kattilaan kolme litraa vettä. Kypsennän noin 90 minuuttia poistaen vaahdon säännöllisesti.
2. Kun lieme on kypsennetty, pilko sipulit hienoksi. Hienon pähkinät tehosekoittimella. Paista sipuli öljyssä, kunnes se on kultaista.
3. Kun liemi on kypsennetty, panin riisin pannuun ja keitä noin 10 minuuttia. Lisää sitten pähkinät, sipulit, kastike, suola ja pippuri. Sekoita ja jatka keittämistä 5 minuutin ajan.
4. Lisää kypsennyksen lopussa vähän murskattua valkosipulia kharchoon, poista astia liesistä ja vaadi kolmas tunti kannen alla.

Video resepti

Älä unohda ripottele hienonnettuja yrttejä ennen tarjoilua.

Kuinka keittää kharcho hitaassa liesissä

Modernit kahvilat ja ravintolat tarjoavat erilaisia ​​tulkintoja kharcho-keitosta. Se valmistetaan karitsasta ja sianlihasta, perunat lisätään ja ohraa käytetään riisin sijasta. Se voi olla upea keitto, mutta se ei ole kharcho.

Kuten klassinen resepti sanoo, sinun on keitettävä se naudanlihasta. Hapan maku johtuu kirsikan luumusta ja aromista jauhettuihin pähkinöihin ja yrtteihin.

• naudanliha - 450 g
• riisijauho - 120 g
• sipulit - 200 g
• tkemali-kastike - 60 g
• Suneli-humala - 15 g
• jauhetut pähkinät - 120 g
• valkosipuli - 0,5 päätä
• herneet, laakeri, persilja, korianteri, basilika, suola

1. Pese liha ja leikataan kuutioiksi. Kuorin sipulia ja muita vihanneksia. Peseen ja hienonnan vihannekset. Pesein riisin.
2. Kytkin hitaan liesin päälle ja aktivoin leivontatilan kolmanneksi tunniksi. Kauan vähän öljyä ja paistaan ​​sipulit, ripottele jauhoilla ja jatka paistamista. Lisätyn jälkeen tomaatit ja tkemali-kastike.
3. Lisään vettä astiaan, munin naudanlihaa, riisiä, korianteria, pippuria, humalaa, suneli-suolaa ja suolaa. Aktivoin sammutustilan puolitoista tuntia.
4. Noin neljäsosa tuntia ennen kypsennyksen loppua panin hitaaseen keittopähkinään murskatun valkosipulin ja hienonnetut yrtit. Joten keittoa on infusoitu, pidän sitä lämmitettynä jonkin aikaa.

Jos tkemali-kastiketa ei ole kädessä, korvaa se granaattiomenamehulla tai tuoreella kirsikka-luumulla. Jotta kharcho-keitto olisi mausteisempaa ja mausteisempaa, laita lisää vihanneksia ja pippuria hitaaseen keittimeen. Käytän tilliä, persiljaa ja selleriä.

Kharcho-keitto on todellinen Georgian ruokalaji, jonka valmistamiseksi on tarpeen käyttää Georgian mausteita. Täydellinen kharcho on paljon paksumpaa kuin tavallinen keitto. Siksi on välttämätöntä ylläpitää resepteissä ilmoitetut mittasuhteet. Vain tässä tapauksessa voit keittää oikean Georgian keittoa.