Kuinka suolata kaasulääkkeitä kotona

Volnushki kuuluvat ehdollisesti syötävien sienten luokkaan. Joissakin maailman maissa niitä ei kuluteta, mutta Venäjällä ei. Meillä on monia hiljaisen metsästysfaneja, jotka rakastavat suolaa jännittäviksi kotona talveksi.

Käytäntö osoittaa, että on mahdotonta syödä kaikkea sitä, mikä Äiti-luonto on palkinnut sienihakijoiden kaudelle. Siksi huolehtivat emäntäet ajattelevat noin suolaamisesta öljyinen, vahvero, sahrami maidon korkki ja jännittää ilahduttamaan perhettä tuoksuvan herkullisuuden maulla syksy-talvikauden alkaessa.

Monet säilyttävät aihioita pakastimessa, mutta tölkin herkkyys ylittää pakastetun tuotteen maun monta kertaa. Säilytyssuolojen salaisuus on suolan ja mausteiden koostuvan seoksen käyttö. Tuloksena on maukas ja terveellinen ruokalaji.

Kolmikerroksilla on ominaispiirre - leikattaessa ne erittävät valkoisen mehu, jolla on katkera maku. Puutteen poistaminen johtuu marinadin asianmukaisesta valmistelusta.

Suolaamisen jälkeen raput vaihtavat väriä. Jos ne ovat tuoreita, ne ovat valkoisia tai vaaleanpunaisia, kun ne ovat olleet kosketuksissa suolan ja muiden aineosien kanssa harmahtavat. Mutta paniikille ei ole syytä, koska värinmuutos ei vaikuta makuun.

Seuraavaksi katsomme herkullisimpia ja suosituimpia suola keittoreseptejä. Muista ottaa ne huomioon, jos haluat hemmotella kotitaloutta tai yllättää vieraita aiemmin tuntemattomalla herkulla.

Klassinen suolaamisresepti

Kolmen perheen suolaamisen reseptien käsittely kotona alkaa "klassikoista". Tosiasia, että klassinen keittotekniikka auttaa emäntä saamaan kokemusta ja tasoittaa tietä jatkotutkimuksille ja kokeille.

• Pyyhi pyydykset puhdistuksen ja pesun jälkeen suolavedessä. Lisää sitruunahappoa siihen. Valmista syvä astia, johon suolaat tai suolakurkkua. Emaloitu altaan tai puinen tynnyri on sopiva.
• Veden tyhjentämisen jälkeen laita sienet astioihin päänsä alapuolella. Tee kaikki kerroksittain, älä unohda ripottele suolaa ja mausteita. Kun olet laatinut kaikki ainekset, aseta kuorma päälle murskataksesi hyvin.
• Jätä 2 päivän ajan viileään paikkaan. Sienet alkavat mehua ja määrät vähenevät. Jos olet kerännyt enemmän aaltoja, lisää loput kaatamalla suolaa.
• Kun olet tehnyt kaiken tämän, jätä se viileään paikkaan 1-2 kuukaudeksi, kunnes se on valmis.

Kuten näette, suolan peittaus klassisen reseptin mukaan on erittäin helppoa ja yksinkertaista. Tällaisia ​​sieniä voidaan käyttää välipalana tai ainesosana minkä tahansa muun ruoan valmistukseen. Suosittelen käyttämään niitä täyteaineena maidossa oleville pannukakkuille.

Kuinka suolata trevushki talveksi pankeissa

Suolaamiseen soveltuvat parhaiten vaaleanpunaiset suolakurkut, jotka on suolakurkku, purkitettu ja suolatettu kuumalla tai kylmällä tavalla. Ehdotan harkita kahta viimeistä sadonkorjuutapaa, jotta valitset parhaan vaihtoehdon.

Kylmä tapa

Kylmä tapa on aikaa vievää, mutta tulos on sen arvoinen. Koska tuotteita ei lämpökäsitellä, ravinteiden enimmäismäärä säilyy. Ja tämä on hyvä, koska aallot herättävät verisuonia ja normalisoivat sydämen toimintaa.

• Ryppyjä - 1 kg.
• Piparjuuri lehdet.
• Kirsikka lehdet
• Herukka lehdet.
• Laakerinlehdet ja pippurisuolat.
• Suola - 50 g.

1. Kuori ja pese sienet. Tätä suolausta varten on parempi valita samankokoiset nuoret loukut.Erota hattu jaloista ja liota vedessä 2 vuorokautta katkeruuden päästämiseksi eroon. Vaihda vesi säännöllisesti.
2. Valuta ja aloita suolaaminen. Ota tilava allas tai ämpäri. Laita alareunaan esitteitä piparjuuri, kirsikka, herukka. Lähetä siellä laakeri, paprikaherneitä.
3. Aseta aallot kerroksittain unohtamatta suolaa. Käytä vain kivisuolaa, koska jodattu tai merisuola johtaa käymiseen, mikä säilyttää säilykkeiden säilyvyyden.
4. Aseta viimeinen kerros peitä lautasella ja paina alas kuormalla. Toisena päivänä jännitykset alkavat mehua. Jätä viikko, siirrä sitten purkkeihin ja rullaa kannet ylös.

Suolaiset jännitykset ovat loistava ruokalaji. Lisää heitetty sipuli ja kasviöljy heihin ja tarjoile. Parhaita alkoholijuomien välipaloja ei yksinkertaisesti löydy.

Kuuma tapa

Yhtenä kylmän suolatavan menetelmän haitoina pidetään pitkää keittoaikaa. Siksi, jos haluat saada nopeasti suolaisia ​​sieniä, käytä kuumaa keittoteknologiaa.

• Ryppyjä - 1 kg.
• Tilli - 2 sateenvarjoa.
• Mustaherukka - 10 lehteä.
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa.
• Kivisuola - 3 rkl.
• Laakerinlehti, neilikka, maustemauste ja mustapippuria herneitä.

1. Suolaamiseen soveltuvat erikokoiset sienet, jotka on puhdistettava ja tarkistettava matojen varalta. Koska pyydykset ovat herkkiä, kuten russula, tee se huolellisesti.
2. Erota korkit jaloista. Leikkaa erittäin suuret hatut neljään osaan, keskikokoiset 2 osaan ja jätä pienet kokonaisuutena.
3. Pese työkappale hyvin ja liota jäävedessä 48 tuntia katkeruudesta pääsemiseksi. Tärkeintä on, että aallot peittävät veden kokonaan. Älä unohda vaihtaa vettä 3 kertaa päivässä asettamalla se kylmään paikkaan, jotta happamat hapot eivät tule.
4. Valuta ja aseta sienet tulelle suolaiseen veteen. Sekoita ja vaahdota säännöllisesti. Keitä 20 minuuttia ja tyhjennä vesi sitten siivilällä.
5. Jatka suolaamista. Aseta valmistetun astian alaosaan herukoiden, tillin lehdet ja neilikka pippurilla. Sitten sienikerros on 5-8 cm paksu, päälle suola ja hienonnettu valkosipulinkynsi. Aseta tulevaisuudessa kaikki kerroksittain: herukkalehdet, tilli, neilikka, sienet. Suola jokainen kerros, lisää valkosipulia.
6. Pane suolakurkku kylmään paikkaan 48 tunniksi. Seurauksena on suolavesi, ja ansojen määrä vähenee. Laita ne purkkeihin, koristeltuherukkalehdillä, rullaile kannet ylös.

Kuumaa keittomenetelmää pidetään tavallisimpana kotiäidien keskuudessa. Säilykepuristettuja sieniä säilytetään pitkään viileässä paikassa. Joten jopa talvikauden lopussa pöydälle ilmestyy upea herkku. Suosittelen myös kokeilemaan suolattuja rintareseptejä. He ovat myös hyviä.

Hyödyllisiä vinkkejä ennen keittoa

Oikeat sienisyöjät tietävät, että lopputulos riippuu suuresti sienten asianmukaisesta valmistelusta ennen suolaamista. Siksi jaan salaisuuksia, jotka auttavat valmistamaan erinomaisia ​​suolakurkkuja talveksi.

1. Erota valkoinen vaaleanpunaisista aalloista, on tapana suolata tai säilyttää ne erikseen. Valitse lehdet ja lika huolellisesti. Leikkaa jalka ja jätä kanto puoli senttimetriä.
2. Kun olet käynyt läpi aaltojen, liota niitä 2-3 tuntia vedessä niin, että hieno lika poistuu korkista. Puhdista sitten harjalla harjalla, huuhtele puhtaalla vedellä.
3. Kaada kuoritut sienet vedellä ja jätä 2 päiväksi. Tämä tekniikka auttaa pääsemään eroon katkerasta mausta ja tekemään haurasta rungosta tiheämmän. Muista vaihtaa vesi kolme kertaa päivässä.
4. Hiutaleiden tulee olla täysin upotettu nesteeseen. Siksi, muista laittaa levy päälle ja painaa alas kuormalla. Kahden päivän kuluttua valuta vesi ja huuhtele sienet hyvin.

Näiden yksinkertaisten vinkkien ansiosta saat helposti käytettäväksi raaka-aineita lopullisen ruuan valmistamiseksi. Muista käydä läpi valmisteluvaihe ja jatkaa sitten sienien suolaamista millä tahansa yllä kuvatuilla tavoilla. Tämä on uskomattoman maun salaisuus.