Kuinka suolata sieniä talveksi pankeissa kahdella tavalla

Sinun ei tarvitse olla nero verkkotekniikan alalla saadaksesi selville, kuinka suolata sieniä talveksi kuumalla ja kylmällä tavalla. Nämä sienet ovat komeita julkkiksia, heiluttaen hattujaan metsässä.

Kuten käytäntö osoittaa, niiden kerääminen on vaikeaa. Kun he ovat nuoria, löytäminen on ongelmallista. Joskus näyttää siltä, ​​että he pelaavat piilopaikkaa kanssamme. Ja kun sienten poimijat etsivät, rinnat murtuvat pintaan, murtautuen sammal- ja pudonneiden kerrosten läpi.

Jaan artikkelissa reseptejä suolakurkkua kahdella todistetulla tavalla. Tämä ei tarkoita, että ne ovat epätavallisia. Tätä kokemusta sienimerkit ovat keränneet monien vuosien ajan. Mutta tutustumiseen ei ole haittaa, koska ihmiset ovat unohtaneet kuinka suolata.

Isoisän mukaan vanhanaikaisesti Venäjällä asui ihmisiä, jotka tekivät tynnyriä ja kylpytynnyreitä luonnonpuusta. Sellaisia ​​ihmisiä kunnioitettiin, koska nesteiden kuljettamiseen ja varastointiin tarvittiin astioita. Aikaisemmin sienet oli suolattu porealtaisiin. Isoisä sanoi, että he pitivät konttia maan alla, ja perheelle oli riittävästi suolaista tuotetta kevään alkuun saakka. Noina aikoina harjoittanut vakavasti tätä asiaa.

Nykyään vain muutama suolainen sieni. Se ei ole surullinen, mutta tosiasia pysyy. Suolatut rinnat - välipala, jota voidaan tarjoilla gaala- tai juhlapöydällä. Siksi kerron teille, miten keitä se.

Vaiheittainen resepti sienten suolaamiseksi talveksi

Talven suolareseptit ilmestyivät kauan sitten. IVY: n alueella suolaisia ​​rinnat pidetään herkullisena ruuana. On huomionarvoista, että useissa Euroopan maissa nämä ihmiset sienet Älä syö, pitämättä syötäväksi kelpaavaa.

Rinnat on helppo tehdä herkullista, jos ne on valmistettu oikein suolaamiseksi. Suolauksen pääsalaisuus on oikea valmistusvaiheiden järjestys. Käytä yksinkertaista ja monipuolista reseptiä, jonka jaan. Vaikka sieniä ei olisi suolaa, vinkkien avulla pystyt helposti selviytymään tehtävästä.

1. Kuori, huuhtele ja leikkaa sienet. Niitä ei käytetä suolaamiseen. Joten älä ihmettele, jos löydät vain hattuja levystä, jonka he ovat laittaneet sinulle.
2. Liota sieniä. Jos tätä ei tehdä, ne ovat katkeroita. Taita hatut matalassa ja leveässä astiassa yläosat ylöspäin. Laske kerroksittain. Täytä sitten vedellä ja liota kaksi päivää.
3. Vaihda astian vesi joka päivä. Tämä yksinkertainen toimenpide poistaa katkeruuden sienistä ja lievittää mehua, joka maistuu epämiellyttävältä.
4. ”Vesimenettelyjen” lopussa punnitaan sienet suolan määrän määrittämiseksi. Standardin mukaan grammaa tuotetta kohti 40 grammaa suolaa.
5. Sienet suolataan yleensä puisissa tynnyreissä. Jos tällaista säiliötä ei ole, käytä keraamisia astioita tai lasipurkkeja.
6. Kaada hiukan suolaa tynnyrin tai muun astian pohjalle ja laita kerroksittain kirsikka-, piparjuuri- tai herukka vihreät lehdet.
7. Seuraava on kerros sieniä. Pino hatut alas, sitten suola, lisää pari tillivarret, muutama valkosipulinkynsi ja mustapippuri.
8. Ripottele seuraavat kerrokset suolalla ja mausteilla, kunnes tynnyri on täynnä.
9. Peitä viimeinen kerros puhtaalla kankaalla ja puupyörällä. Aseta kuorma päälle.
10. Siirrä astiat viileään paikkaan. Noin 30 päivän kuluttua hoito on valmis käytettäväksi.

Jos et voi laskea suolan määrää ensimmäistä kertaa, älä kiirehdi järkyttymään. Liian suolatut sienet voidaan säästää liottamalla maitoon.

Kuinka suolata kuumaa maitoa

Käyn usein käymässä. En ole kuitenkaan koskaan nähnyt ainakaan pientä lautasella tuoksuvia, suussa sulavia, maukkaita ja rapeita suolaisia ​​rinnat yhdestäkään pöydässä olevista ystävästäni.Ja tästä huolimatta siitä, että nämä sienet ovat ihanteellinen pöytäkoriste ja olennainen osauuden vuoden valikko. Heidän poissaolonsa johtuu siitä, että ystävät eivät tiedä suolaustekniikkaa.

Monet kotiäidit, mukaan lukien minä, muhentavat, keittävät, suolakurkkua ja suolaavat sieniä, mutta mestaruuden kruunu kuuluu suolattuihin sieniin, jotka tarjoillaan välipalana tai täydentävänä pääherkkua.

Kuvittelemme, että viimeinen sienimetsästys oli onnistunut. Reseptin avulla voit helposti valmistaa herkuttelun. Luettelossa olevat tuotteet on tarkoitettu yhdelle kilogrammalle leipää.

• Alkuvaiheessa puhdista ja huuhtele sienet harjalla tai kovalla sienellä.
• Keitä metsätuotetta kolmanneksen tunnin ajan vedessä, johon on lisätty suolaa. Käytä emalipannua.
• Valmista kypsennysprosessissa suolavesi. Kaada mausteet, valkosipulia ja piparjuuria lukuun ottamatta, vesipottiin ja anna kiehua.
• Siivilöi keitetyt rinnat vesilasiin. Lähetä sitten suolaveteen ja keitä 30 minuuttia.
• Lisää ajan kuluttua piparjuuri, marjalehdet ja valkosipuli suolaveteen mausteiden ja sienten kanssa. Suosittelen jakamaan nämä aineosat tasaisesti sienimassassa.
• Peitä suolavesi kaalilehdillä ja hiero ensin kiehuvalla vedellä. Aseta päälle sortamisen ja sortamisen perusta.
• Toimenpiteen lopussa laita astia sienten kanssa viileään huoneeseen 5 päiväksi. Tässä tapauksessa suolaveden tulee peittää rinnat kokonaan. Jos tätä ei tehdä, ne tarttuvat toisiinsa ja menettävät ulkonäkönsä.
• Laita se viiden päivän kuluttua pankkeihin talveksi, täytä se suolavedellä ja rullaa kannet ylös. Hapantamisen estämiseksi lisää lusikallinen kasviöljyä jokaiseen purkkiin.
• Jäljelle on asetettava astiat viileään huoneeseen puolitoista kuukautta. 45 päivän kuluttua voit nauttia suolattujen sienten mausta.

Tarjoile pöydällä kokonaisuudessaan lisäämällä valkosipulia ja kasviöljyä tai mausta astia rasvaisella smetalla.

Kylmäsuolaustapa

Kaikille sienimerkinnöille ei pidä kuumasta peittausmenetelmästä kotona. Siksi he suosivat kylmämuotoista suolaamista. Kuten tiedät, molemmat menetelmät ovat sopivia sekä suolaamiseen että suolaamiseen sahrami maidon korkki.

Kun lajittelet metsään kerättyjä sieniä, valitse vahvoja ja pieniä sieniä ja suolaa ne haluamallasi tavalla. Tutkimme kuumasuolaustekniikkaa. Nyt puhutaan kylmämenetelmästä.

On huomionarvoista, että kuivat ja tuoreet rinnat on suolattu tasavertaisesti. Siksi suosittelen pääasiassa liotusta. Menettely on erittäin tärkeä. Puhdista ja huuhtele sienet ennen suolauksen aloittamista hyvin, koska niitä ei tarvitse keittää. Tehtävän helpottaminen auttaa harjojen, sienien ja harjojen käyttöä.

• Sienet - 5 kg
• suola - 500 g
• tilli putket
• piparjuurilehdet
• herukka ja kirsikka lehdet
• valkosipuli

1. Pane kuoritut ja pestyt sienet lasi- tai emali-kulhoon. Leveä astia, altaan tai ämpäri tekee.
2. Kaada vettä rinnat ja peitä suurella lautasella. Laita sorto päälle, vie se sitten viileään paikkaan kolmeksi päiväksi. Vaihda vesi useita kertoja päivässä.
3. 72 tunnin kuluttua ota rinnat pois pannulta, ripottele suolalla ja aseta ne astioihin, joihin ne suolataan.
4. Kerrosten väliin tee tyyny piparjuuri ja valkosipuli. Kun astia on täynnä, peitä useita kertaa taitettu marli. Pane marjakuun päälle arkit piparjuuri ja loput vihreät.
5. Laita sortuminen ympyrälle, joka piilottaa sienet suolavedessä.
6. Vie astiat kellariin kuukaudeksi. Pidä silmällä tätä ajanjaksoa. Suolaliuoksen tulee aina kattaa rinnat. Tietenkin, jos et halua, että sienet muuttuvat homeisiksi.
7. Ajan kulumisen jälkeen siirrä rinnat purkkeihin kiertämättä kansia. Varastoi viileässä paikassa.

Tämän suolaustekniikan avulla voit keittää puhtaita ja lumivalkoisia sieniä. Niiden perusteella valmistellaan hampurilaiset, välipaloja, kaviaaria tai salaatteja.

Rakastajien edut ja haitat

Lopuksi lisään muutaman sanan rintojen eduista ja haitoista. Tämä sieni kasvaa Siperiassa, Uralissa, Valkovenäjällä ja Kazakstanissa. Lehtimetsät ovat hyvin harvinaisia. Euroopan väestö ei tiedä melkein mitään hyötyistä ja haitoista. Maamme osalta rinnat pidetään sienivaltakunnan parhaina edustajina. Ja tämä ei ole sattumaa.

Maukkaiden ja makuisten leipien edut ylittävät lihan. Ne sisältävät enemmän proteiineja kuin eläinruoat. Ne on suolattu ja suolakurkku, ja syödään sipulien ja smetanan kanssa.

Tuberkuloosista kärsivät ihmiset tietävät korvaamattomat edut. Tämä sieni neutraloi taudinaiheuttajan. Jatkuva käyttö auttaa pääsemään eroon munuaiskivistä ja munuaisten vajaatoiminnasta.

Tätä luonnollista antibioottia käytetään vakavien sairauksien hoitoon. Sienet sisältävät monia vitamiineja. Ne toimivat riboflaviinin ja tiamiinin lähteenä. Ei ole yllättävää, että niitä käytetään lääketeollisuudessa.

Vaurio johtuu virheellisestä valmistelusta. Rintojen koostumus sisältää maitomaista mehua, joka aiheuttaa myrkytystä. Perusteellinen käsittely poistaa myrkkyjä. Siksi sieniä on suositeltavaa pestä huolellisesti ja liottaa huolellisesti kotona.

Lisäksi rinnat ovat vaikeasti sulatettavissa korkean kaloripitoisuuden takia. Asiantuntijat eivät suosittele syömään paljon roskaruokaa. Suoliston häiriöistä ja gastriitista kärsivät ihmiset tietävät ensin rintojen vaaroista. Ja pääasiallisena syynä huonoon vaikutukseen pidetään riittävää kuitupitoisuutta. Juuri hänestä ei ole hyötyä kaikille.