Inkivääri-sienet kuuluvat lamellisieniin ja ovat ihanteellisia suolaamiseksi talveksi. Heidän nimensä vastaa ulkonäköä: hattujen alla olevat levyt ovat oransseja, itse hatut ovat värikkäitä. Artikkelissa pohditaan kuinka suolata sieniä talveksi kotona.
Sahramomaidon liha on oranssia ja siinä on mehu, joka ei ole katkeraa, joten niitä ei liota pitkään, toisin kuin leipä. Kun suolaaminen on valinnaista, keitä. Paksut jalat ovat piilossa hattujen alla, jotka ovat myös hyviä suolamuodossa, kuten hattuja, mitä ei voida sanoa muista sienistä.
Punapäät kasvavat kuusumetsien pesäkkeissä. Kokoelmakausi alkaa kesän puolivälissä ja kestää syksyyn.
Klassinen resepti sahramisienten suolaamiseksi
Suositeltujen suola- ja peittausreseptien kuvaus alkaa klassikoista. Klassinen tekniikka on universaalia ja yksinkertaista, koska se ei sisällä veden käyttöä. Inkivääri suolat omassa mehu, säilyttäen koskematon maku ja aromi.
- sienet sienet 1 kg
- suolaa 40 g
- Puhdista ainekset veitsellä: tee uusi leikkaus, siivoa jalat.
- Laita kuoritut sienet kerroksittain suolaamiseksi, ripottelemalla suolalla. Aseta kuorma päälle. 10 päivän kuluttua ruokalaji on valmis maistettavaksi.
- Jaa suolatut sienet valmistettuihin purkkeihin ja lisää suolavettä. Jos nestettä on vähän, lisää vähän jäähdytettyä keitettyä vettä.
- Pyöritä purkit kansilla ja steriloi vähintään 30 minuuttia. Säilytä säilykkeet viileässä paikassa.
Luulen, että et ole ennen nähnyt helpompaa tapaa. sieni suolakurkkua. Tämä resepti ei sisällä minkäänlaisten mausteiden käyttöä, mutta jos haluat monipuolistaa makua, kytke mielikuvitus päälle tai laita suosikki maustesi astiaan. Hanki hyvä lisuke klassiseen lihaan ranskaksi.
Kuinka suolata sieniä talveksi
Klassinen resepti on hyvä siinä mielessä, että se tarjoaa runsaasti mahdollisuuksia kokeiluihin, mutta jokaisella kotiäidillä ei ole tarpeeksi aikaa tai rohkeutta tehdä tämä. Sen vuoksi kylmä ja kuuma menetelmä safranisienien suolaamiseksi talvella, jotka ovat läpäisseet ajan testin ja joista on tullut täydellisiä vuosien varrella, ovat suositumpia ihmisten keskuudessa.
Kuuma tapa
Suolattujen sahramisienten kuuma keittoteknologia on aikaavievin, koska siihen sisältyy lämpökäsittely. Mutta hänellä on myös valtava etu - kaikki sienet sopivat sadonkorjuuta varten koosta riippumatta.
- Inkivääri - 5 kg.
- Suola - 250 g.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa.
- Neilikka - 10 silmua.
- Mustapippuri - 10 herneä.
- Laurel - 10 lehteä.
- Herukkalehdet - 50 g.
- Lajittele sienet, lähetä madot roskakoriin ja leikkaa suuret paloiksi.
- Aseta iso vesisäiliö liesille ja lämmitä. Valmistetut sienet kiehuvassa nesteessä. On tärkeää, että ne ovat täysin vedenalaisia. Uudelleen keittämisen jälkeen keitä alhaisella lämmöllä useita minuutteja, vähennä sitten lämpöä ja pidä liesi vielä muutama minuutti. Poista vaahto.
- Hävitä keitetyt sahramssienet siivilässä ja jäähdytä huoneenlämpötilaan. Täytä sitten sienet suolaamalla, levittämällä niiden hatut ylös. Kerrosten väliin tee tyyny suolaa, mustapippuria, laakerin ja herukoiden lehtiä.
- Laita suuri levy päälle, peitä kolminkertaisella sideharsolla ja paina alas kuormalla.Aseta astia huoneeseen, jonka lämpötila ei ylitä 7 astetta. Kellarikerros, kellari tai jääkaapin alahylly ovat sopivia.
- Seuraa prosessia säännöllisesti ja analysoi suolaveden väri. Jos neste on ruskeaa, kaikki on hyvin. Musta väri osoittaa tuotteen pilaantumisen.
Puolentoista kuukauden kuluttua voit aloittaa maistamisen. Jos kaikki tehdään oikein, sienet eivät petä ja tekevät hyvästä seurasta. paistettu peruna tai perunamuusia. Ne ovat kuitenkin hyviä erillisenä ruokana, johon on lisätty hienonnettua sipulia ja kasviöljyä.
Kylmä tapa
Kylmäsuolaustekniikka on hyvää ja tämä on totta, koska se soveltuu paremmin talvisäilytykseen, koska tuote säilyttää vitamiinikoostumuksensa ja edunsa, ja sitä säilytetään myös pitkään.
Lisähoukuttelevuutta kylmämenetelmälle lisää raaka-aineiden lämpökäsittelyvaiheen puuttuminen.
- Inkivääri - 2 kg.
- Herukkalehdet - 40 g.
- Valkosipuli - 4 neilikkaa.
- Laurel - 20 lehteä.
- Maustepippuri - 30 herneä.
- Suola - 100 g.
- Vesijärjestelyjen jälkeen aseta puhdistetut sienet pyyhelle. Kun raaka-aineet ovat kuivuneet, valmista astia suolaamiseksi. Lasipurkki, puinen tynnyri tai emalipannu tekevät niin.
- Laita mausteet astian pohjalle, lisää suolaa. Top sienet jalat alas, ripottele suolaa. Toista muutama kerros, kunnes ainesosat loppuu. Peitä säiliö sideharsolla, säädä paine, jätä kello lämpötilaan 6. Ajan kuluttua astian sisältö asettuu. On aika lisätä uusi annos sieniä.
- Pidä säiliö sisätiloissa enintään 20 asteen lämpötilassa. Vaihda juustokangas joka kolmas päivä. Kahden viikon kuluttua jaa sienet lasipurkkeihin ja säilytä kylmässä. Tällaisten säilykkeiden säilyvyysaika on 2 vuotta.
Sahramansienien suolaamiseksi tai marinoimiseksi talveksi oikein tarvitaan aikaa ja vaivaa, mutta tulos on sen arvoinen. Sienten luonnollinen maku, jota täydentää mausteiden ja mausteiden tuoksu, ei jätä sinua välinpitämättömäksi ja antaa kiihkeän nautinnon.
Sahrammaiton hyödyt ja haitat
Punapäät ovat aina olleet arvostettu uskomattomasta maustaan, ja monissa kansallisissa keittiöissä niitä pidetään herkullisena herkullisuutena. Lääkärit tunnustavat niiden suuret hyödyt, koska sienet eivät ole vitamiinikoostumuksessa huonompia kuin vihannekset ja hedelmät, ja proteiinin suhteen ne kilpailevat menestyksekkäästi jopa lihan kanssa. Ja edut eivät lopu siihen.
- Sahramomaidon koostumus sisältää antioksidantteja, jotka vahvistavat immuunijärjestelmää ja tukevat kehoa tartuntojen torjunnassa. Korkea kalsium hyödyttää niveltulehduksen sairastajia.
- Sahramomaidossa ei ole kolesterolia ja rasvaa, joten niitä suositellaan käyttö diabeetikoille. Tätä sienituotetta on käytetty myös ruokavaliossa ja se on välttämätöntä sydänsairauksien ehkäisyssä. Lisäksi sienillä on positiivinen vaikutus miesten terveyteen.
- Tutkijat tutkivat tarkkaan näiden sienten etuja seleenin takia. Kliinisten tutkimusten tulokset, joiden aikana pahanlaatuiset kasvaimet altistettiin tälle mineraalille, osoittivat, että se vähentää eturauhassyövän todennäköisyyttä 50 prosentilla. Tutkijat väittävät, että sahrammaiton syöminen päivittäin 100 grammassa merkitsee täydellistä kemoterapiaa.
Jos puhumme haitasta, sieniä ei suositella ihmisille, joilla on alhainen happamuus. Tuote on myös vasta-aiheinen haimatulehdus ja ruuansulatusongelmat, koska se sulataan huonosti.
Sienet aiheuttavat keholle eniten vahinkoa, kun ne ovat korissa yhdessä yllättävän samanlaisten syötävättömien veljien kanssa. Parhaassa tapauksessa kaikki päättyy pahoinvoinnilla, oksentelulla, kouristuksilla tai vakavilla myrkytyksillä, pahimmassa tapauksessa hulluudella ja kuolemalla.
Sahramaidon positiivinen tai kielteinen vaikutus ihmiskehoon on luonteeltaan yksilöllinen, ja se määräytyy usein syödyn herkkyyden määrän perusteella.
Vanhasta ajalta he kysyivät kilolta sieniä kilogrammalta määrän, joka riitti ostamaan useita pulloja ranskalaisia merkkituotteita. Nykyään näitä sieniä on tullut saataville ja ne ovat edelleen kysyttyjä kotona ja ravintolassa.
Hyödyllisiä vinkkejä
Suolainen punainen safranmaito on uskomaton ruokalaji, joka nauttii erinomaisesta mausta. Mutta usein sieniherkku pilaa ja päätyy roskakoriin. Kuuntele seuraavia vinkkejä estääksesi tämän tapahtuvan.
- Kokemattomat sienimerkit ovat kiinnostuneita siitä, onko sieniä liotettu ennen peittaamista. Kuten totesin, tämä menettely ei ole käytännöllinen. Toisaalta veden vaikutuksesta herkkujen korkin muoto muuttuu. Tämän välttämiseksi harjaa sienet hammasharjalla tai pyyhi rievulla.
- Säilykkeiden varastointi ansaitsee erityistä huomiota. Kylmäkeitetyt herkut eivät ole ystävällisiä korkeassa lämpötilassa. Tällainen suojelu on parempi varastoida kellariin tai ruokakomeroon, jossa korkeintaan 10 astetta. Tällaisissa olosuhteissa suolainen ruokalaji kestää jopa kaksi vuotta.
- Jos puhumme kuumasta suolaustavasta, tuote saavuttaa myös valmiuden 1,5 kuukaudessa eikä lämpökäsittely vaikuta valmistuksen ajalliseen indikaattoriin. Monet kotiäidit pitävät tästä resepistä, koska homeen riski on lähellä nollaa.
- Jos suolavedellä on epämiellyttävä jälkimaku, tämä on ensimmäinen merkki hapanemisesta. Jos tällainen ongelma ilmenee, poista sienet peittausastiasta, huuhtele vedellä, keitä 5 minuuttia ja suodata. Laita sitten puhtaisiin purkkeihin ja täytä uudella suolavedellä. Rullaa kannet ja laita kylmään.
- Jos suolaveden pinnalle ilmenee hometta, huuhtele kangas lämmitetyssä vedessä suolalla, poista muotti sieni kerros, ripottele terveet sienet sinappijauheella, laita puhdas kangas, ympyrä ja paino päälle.
Kuunnellut nämä suositukset on helppo suolakurkkua tai suolaa sieniä talveksi kotona. Ja kun ensimmäiset merkit ongelmasta ilmenevät, älä paniikkia, vaan suorita kuvatut toimenpiteet suojelun pelastamiseksi. Onnea
