Kuinka suolata munakoisoa talveksi kotona

Munakoisojen keittämiseen on monia reseptejä kesällä, kun hedelmät ovat tyydyttyneitä lilavärejä vain kypsyessään sängyissä. Mutta miljoonat kotiäidit käyttävät reseptejä säilyttääkseen sinisten arvokkaiden ominaisuuksien runsaasti talveksi. Tätä varten ne suolataan, kuivataan, marinoidaan tai korjataan salaattina.

Klassinen suolaamisresepti - munakoiso valkosipulilla

Klassinen resepti on yksinkertainen ja yleinen versio munakoisojen suolaamisesta talveksi. Suolattu munakoiso voidaan rullata purkkeihin tai varastoida astiaan tiiviisti suljettuna.

• Pese siniset ja erota varresta. Lisää ruokalusikallinen suolaa puoliksi täytettyyn ruukkuun vettä ja keitä vesi kiehuvaksi. Aseta vihannekset siivilään ja laske kiehuvaan veteen 3–5 minuutiksi. Tärkeintä ei ole liioitella sitä kiehuvassa vedessä eikä kiehua.
• Jäähdytä valkaistut siniset, laita ne puulevylle ja paina toinen päälle, purista ylimääräinen vesi. On tärkeää tehdä tämä huolellisesti, jotta munakoisot pysyvät ehjinä ja ulkonäöltään edustuskykyisinä.
• Leikkaa munakoiso pitkin sitä puolta, josta vihreä häntä oli. Älä leikkaa loppuun asti - jätä vastakkaiselle puolelle muutama senttimetri ehjänä.
• Valmista täyte. Vihreitä ei voi käyttää, mutta jos päätät lisätä persiljaa, tilliä tai selleriä, pese ne huolellisesti ja pilkkoa. Leikkaa valkosipulinkynsi hienoksi tai pilkota.
• Täytetään munakoiso. On suositeltavaa laittaa niin monta täytettä kuin mahdollista.
• Aseta laakerinlehti pannun alaosaan. Voit lisätä mustapippuria maun mukaan. Levitä täytetyt vihannekset päälle.
• Täytä suolavedellä. Valmista se lisäämällä suolaa veteen (2 ruokalusikallista litraa kohti) ja keittämällä niin, että suola liukenee. Muista jäähdyttää liuos ennen kaatamista!
• Sulje astia tiiviisti kannessa tai laita puhdas levy päälle ja aseta siihen purkki vettä paineen luomiseksi. Tässä tilassa astian tulisi makaa lämpimässä paikassa 2 päivän ajan noin 25 asteen lämpötilassa. Jos lämpötila on alle 20 astetta, kestää 3 päivää, mutta älä tee käymistä, koska keitämme suolaista, ei suolakurkkua.
• Jätä astia 10 päivän ajaksi kylmään paikkaan, esimerkiksi parvekkeelle, jääkaappiin tai kellariin.

Hapan munakoiso talveksi

Upea vaihtoehto on kuinka suolakurkkua munakoisoa talveksi. Keittoprosessi on vähän kuin klassinen tapa, mutta siinä on merkittäviä eroja. Hapotut vihannekset, kuten suolatut, voidaan rullata purkkeihin tai säilyttää tiiviisti suljetulla kannella varustetussa kattilassa.

• Munakoiso - 2 kg.
• Porkkanat - 1 kg.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Suola - 6 rkl. l. 3 litraan vettä.
• Mustapippuri - 10 herneä.
• Laakerilehti - 5 kpl.

Kuinka valmistaa:

1. Pese munakoiso huolellisesti ja erota varret.
2. Kaada vettä kattilaan, lisää noin 4 rkl suolaa, laita sinisiä. Kuumenna kiehuvaksi, keitä sitten 15 minuuttia alhaisella lämmöllä. Vihannesten tulisi tulla pehmeitä.
3. Levitämme ainesosat leikkuulaudalle tai leivinpellille ja aseta pieneen kulmaan niin, että vesi on täysin lasista.Laitoimme vielä yhden levyn päälle, ja siihen laitettiin purkki vettä. Jätämme sorron alaiseksi yhdeksi päiväksi.
4. Kuinka päivä kulkee, valmista marinadi. Keräämme 4 litraa vettä astiaan, liuosta 2 rkl suolaa. Kun olet lisännyt mustapippuria ja laakerinlehtiä, laita marinaatti tulelle ja kiehauta ja anna sen jäähtyä huoneenlämpötilaan.
5. Täyte valmistamiseksi hiero pestyjä ja kuorittuja porkkanoita, laita valkosipuli, jonka aiemmin puhdistamme ja murskaamme.
6. Nyt munakoiso-tila pitkin kuin hot dog -pullatja täytä porkkanat valkosipulilla.
7. Levitä täytetyt vihannekset tiiviisti pannulle, lisää keitetyt marinadi ja aseta sorto.
8. Kahden viikon kuluttua voit kokeilla välipalaa. Jos haluat valmistaa hapanempaa ruokaa, jätä vielä kaksi viikkoa.

Kun tarjoilet, voit kaada hieman suolakurkkua voilla. Korjattua munakoisoa säilytetään pitkään kylmässä paikassa.

Välitön marinoitu munakoiso

Toisin kuin maustetut ja suolatut vihannekset, maustetut vihannekset keitetään erittäin nopeasti, koska ne eivät vaadi pitkään aikaan. Valmiit tuotteet voidaan rullata purkkeihin talveksi tai voit heti syödä ne.

• Munakoiso - 3 kg.
• Etikka 9% - 200 g.
• Hajuton kasviöljy - 200 g.
• Sokeri - 100 g.
• Suola - 2-3 rkl. l.
• Valkosipuli - 3-4 päätä.
• Vihreät (tilli, korianteri, persilja) - maun mukaan.
• Vesi - 1 l.

valmistus:

1. Pese, erota varsi munakoisosta. Leikkaa puolirenkaisiin, anna seistä, kunnes katkeruus katoaa.
2. Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri, suola ja etikka. Kun se kiehuu, laita hienonnettu vihannekset.
3. Keitä 15 minuuttia keittämisen jälkeen, lepää sitten siivilässä ja jäähdytä huoneenlämpötilaan.
4. Pilko vihannekset ja valkosipuli, lisää munakoisoon. Odota hetki, kun välipala on infusoitunut ja saa odotetun maun.

Kuinka tehdä munakoisosalaattia talveksi

Munakoisoalaatti-reseptejä askel askeleelta on monia muunnelmia. Ehdotan tapaa korjata tällainen salaatti talveksi, kuten Letčo tai sekoitetut vihannekset.

• Munakoiso - 4-5 kg.
• Paprika - 5 kpl.
• Chili pippuria - 2 kpl.
• Valkosipuli - 2-3 kpl.
• Suola maun mukaan.
• Sokeri maun mukaan.
• Kasviöljy - 50 - 100 ml.
• Etikka - 50 ml.

valmistus:

1. Pese munakoiso, erota varret ja leikkaa suuriksi paloiksi.
2. Pane hienonnetut siniset kattilaan, kaada vesi. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 5 minuuttia, puristamalla vihanneksia niin, että ne eivät kellu. Valmistaudu ja tyhjennä vesi.
3. Puhdista bulgaria ja chili pippuria, uutta siemenet ja pilko. Kuori ja jaa valkosipuli neilikkaan.
4. Tappa valkosipuli, chili ja paprika tehosekoittimessa tai jauhelihalla. Lisää kasviöljy ja suola, sokeri maun mukaan.
5. Kaada keitetty marinaatti keitetyn munakoison päälle, kiehauta ja keitä 5-10 minuuttia.
6. Rullaa kuuma salaatti purkkeihin, jotka kääritään sitten lämpimään ja odota jäähtymistä. Jäähtyessään salaatti on käyttövalmis ja säilytettäväksi talveksi.

Hyödyllisiä vinkkejä

1. En suosittele munakoisojen kuorimista peittaamiseen, peittaamiseen tai peittaamiseen. Ensinnäkin kuoressa vihannekset säilyttävät muodonsa paremmin. Toiseksi, ne eivät ole katkeroita, mutta niillä on saaren maku.
2. Valitse nuori munakoiso ruoanlaittoon. Ne eivät ole niin katkera kuin tunkkaiset vihannekset. Nuorena varren tulee olla tuore ja kirkkaanvihreä.
3. Valkosipuli, persilja ja korianteri yhdistetään parhaiten munakoisoon. Älä pelkää lisätä niitä. Nämä aineosat lisäävät erityisen maun.

Tarkistin parhaat reseptit, joiden ansiosta munakoiso ruokia voidaan valmistaa talveksi säilyttäen ainutlaatuinen maku ja hyödylliset ominaisuudet. Luettelossa olevat reseptit voivat toimia vain perustana erikoisruokiasi. Ruoanlaitossa tärkeintä ei ole pelätä kokeilla, koska jokaisella on omat mieltymyksensä ruuassa: joku tykkää miedosta mausta ja joku on pistävä.

Älä pelkää tehdä omia muutoksia, lisätä uusia ainesosia ja saada epätavallisia makuyhdistelmiä, jotka täyttävät vaatimuksesi.