Kuinka tehdä leivonnaisia ​​ja mitä keittää siitä

Leivonnaiset ovat erinomainen perusta erilaisille leivonnaisille: piirakat, piirakat, pizza, samsa, khachapuri. Se on ilmava konsistenssi ja korkea kaloripitoisuus. että tee leivonnaisia kotona tarvitset kärsivällisyyttä ja tarpeeksi vapaa-aikaa.

Leivonnaisista valmistetaan suuri joukko jälkiruokia, mukaan lukien legendaarinen Napoleon-kakku. Se tapahtuu hiivaa tai tuoretta.

Tärkeimmät aineosat ovat premium-jauhot, voi, suola ja kylmä vesi. Jotkut kotiäidit lisäävät reseptiin pienen määrän sitruunahappoa tai etikkaa joustavuuden parantamiseksi.

Kalorirasvainen leivonnaiset

Leivonnaisissa on paljon kaloreita voin käytön takia. Se tapahtuu hiivaa ja hiivatonta.

Ensimmäisen tuotteen kaloripitoisuus on 360-370 kcal / 100 grammaa, toisen - 330-340 kcal / 100 grammaa.

Hyödyllisiä vinkkejä ennen keittoa

1. Muista seuloa jauhot seulan läpi ilman kyllästämiseksi. On suositeltavaa käyttää premium-tuotetta. Siivilöityjen jauhojen tuotteet ovat upeampia.
2. Käytä leikkaamisessa vain teräviä veitsiä.
3. Lävistä tuotteet leivonnaislevystä ennen uuniin siirtymistä. Tämä antaa höyryn paeta.
4. Älä rypistä tuotteita sormillasi, jotta kerrokset eivät vaurioidu.
5. Suola on välttämätön elementti, joka lisää joustavuutta ja parantaa taikinan makua.

Klassinen resepti

• Sekoitan veden, suolan, sulatetun voin ja jauhot syvään kulhoon. Vaivaa varovasti.
• Vierin palloa testialustasta. Kääritän sen tarttuvaan kalvoon tai laitan muovipussiin. Lähetin sen jääkaapissa 30–40 minuutin ajan.
• Otan suuren keittiön hallituksen. Rullaa suorakaiteen muotoinen. Laitoin päälle pala voita. Peitä vapaa reuna. Laitoin päälle toisen kerroksen öljyä. Sammutan taas. Seurauksena on, että saan 3 testikerrosta, joissa on 2 öljykerrosta.
• Rullaan aihion suorakaiteen muotoon alkuperäiseen kokoonsa saakka. Lisään suorakulmion reunat keskelle, saamme neliön. Taita uudelleen puoliksi. Laitoin sen jääkaappiin 15-25 minuutiksi.
• Toistan toimenpiteen 2-3 kertaa. Valmis leipopohja säilytetään parhaiten pakastimessa.

Vatkaatut leivonnaiset ovat maukkaita ja nopeita.

Yksinkertainen resepti ruoanlaittoon. Käytä tilanteissa, joissa ei ole halua ostaa aihioita ruokakaupoista ja ei ole vapaata aikaa valmistaa täysimääräistä kotitestiä.

• Jauhot - 2 kuppia,
• Kylmä keitetty vesi - puoli lasia,
• Öljy - 200 g
• Sokeri - 1 tl,
• Suola - 1 ripaus.

1. Seulottiin jauhot. Sekoita rakeistetun sokerin ja suolan kanssa.
2. Pehmennetty voi, paloiteltu pieniksi paloiksi. Siirryn jauhoihin.
3. Sekoita ja murskaa veitsellä. Saan enemmän tai vähemmän homogeenisen seoksen. Sitten kauan vettä.
4. Vaivataan taikina aktiivisilla liikkeillä. Seisoin taikinaa 3-4 tuntia ennen kypsennystä.

Hiivaton leivonnaiset

• Vehnäjauhot - 450 g
• Voi - 250 g,
• Kananmuna - 1 pieni juttu,
• Vesi - 180 ml
• Vodka - 1 rkl,
• Suola - 1 ripaus,
• 9-prosenttinen etikka - 3 pientä lusikkaa.

1. Vatkaa kanamuna kulhoon, lisää suola, kaada vodka ja etikka. Sekoita huolellisesti.
2. Lisään vettä. Seulottiin 400 grammaa jauhoja. Jätä osan varantoon tiheyden korjaamiseksi.
3. Teen syventämistä. Kauan aikaisemmin valmistettua nestettä.
4. Vaivaa taikina. Mukavuussyistä en työskentele keittiölevyllä, vaan syvässä kulhoon. Häiritsen työkappaletta tasaiseksi ja joustavaksi. Muodostan pallon.
5. Siirrän taikinan tasaiseksi levyksi. Kiristä tarttuvalla kalvolla. Jätän sen keittiön pöydälle 60-80 minuutiksi, niin että gluteeni turpoaa, ja pohja piirakoita tai muut paistamisrullat paremmin.
6. Sekoitan astianpesukoneessa olevaan astiaan jäljellä olevat 50 grammaa jauhoja ja voita. Saan homogeenisen öljyseoksen, paksu ja ilman möykkyjä.
7. Laitoin sen pergamenttilevylle. Lasin toisen arkin päälle. Rullaa se ohueksi 7-8 mm paksuun kerrokseen. Kermaisen massan tulisi olla suorakaiteen muotoinen. Puhdistan valssattua kerrosta jääkaapissa 15 minuutin ajan.
8. Laitoin jauhoja keittiölevylle. Levitä taikina. Rullaa se homogeeniseksi kerrokseksi, jonka paksuus on enintään 7-8 mm. Laitoin öljyseoksen päälle. Jätän muutama senttimetri reunoista, jotta se olisi helpompi kääriä.
9. Peitän öljyn vapaalla reunalla. Kynän sivuilta.
10. Kääriin sen toiselle puolelle. Osoittautuu, että 3-kerroksinen työkappale, jossa on 2 ylimääräistä öljykerrosta.
11. Pyöritä pyöristetyt päät varovasti. On tarpeen antaa suorakulmion muoto.
12. Peitän aihion filmillä. Laitoin sen jääkaappiin 30–40 minuutiksi.
13. Toistan toimenpiteen taittamalla vähintään 2 kertaa.
14. Leikkaa valmiin taikinan terävällä keittiöveitsellä, jotta reunat eivät rypisty.

Nopea hiiva-leivonnaiset

Tämä on epätavanomainen resepti monikerroksisen taikinan valmistamiseksi, mutta siitä leipominen on rapeaa, herkkyyttä ja kerrosta.

• Jauhot - 3 kuppia,
• Voi - 200 g
• Sokeri - 3 tl
• Suola - 1 pieni lusikka
• Kuiva hiiva - 7 g
• Kananmuna - 1 pieni juttu,
• Lämmin keitetty vesi - 90 ml,
• Lämmin maito - 130 ml.

1. Liuota kuiva hiiva 1 pienellä lusikalla rakeistettua sokeria.
2. Puhdistan levyn aineosilla lämpimässä paikassa. Odotan 15-20 minuuttia "korkin" muodostumiseen. Sitten sekoitan.
3. Siivilöi jauhot keittiölevylle. Lisää suola ja 2 tl sokeria. Hieron jäädytettyä voita hienoksi raasteeksi.
4. Murtan muna hiiva-seokseen. Kaatamalla lämmin maito. Sekoita huolellisesti.
5. Teen masennuksen jauhotseoksesta. Kauan nestettä.
6. Aloitan vaivaamisen. Teen sen huolellisesti ja perusteellisesti. Lisää jauhot tai laimenna vedellä tarpeen mukaan.
7. Poista muodostunut pallo muovipussiin. Lähetän sen jääkaappiin vähintään 60-70 minuutiksi. Optimaalinen aika on 1,5 - 2 tuntia.

Mitä tehdä leivonnaisista - makeat ruokia

Makea omenapiirakka

• Leivonnaiset - 1 kg,
• Omenat - 1 kg,
• Rusinat - 120 g
• Voi - 50 g
• Oranssi - 1 pala,
• Kananmuna - 1 pieni juttu,
• Hienonnettu mantelit - 100 g,
• Vaniljasokeri - 5 g.

1. Omenat Kuori, poista ytimet ja leikataan ohuiksi viipaleiksi kuten ennenkin Charlotte uunissa.
2. Laitoin voin paistinpannuun, lämmitän sen ja siirrän omenat. Laitoin 2,5 grammaa vaniljasokeria, häiritsen. Paina kevyesti, jotta mehu erottuu. Lisään rusinoita lämmitetyihin hedelmiin. Purista mehu yhdestä appelsiinista.
3. Vähennä tulipalo minimiin. Haudutin hedelmiä 5-10 minuuttia. Laitoin sen lautaselle. Anna jäähtyä.
4. Peitän leivinpaperin leivinpaperilla. Laitoin ensimmäisen taikinakerroksen. Kaada hienonnettu mantelit. Laitoin sekoituksen omenoista ja rusinoista. Levitä tasaisesti.
5. Peitän testialustan toisen kerroksen ylhäältä. Sulje reunat varovasti, jotta täyte ei vuoda.
6. Murtan kananmunan erilliseen kulhoon. Beat kunnes vaahto. Voitele piirakan pää. Ripottele lopussa vaniljasokerilla.
7. Pinoan piirakka uunissalämmitetään 180 asteeseen. Kypsennysaika - 30-35 minuuttia.

Napoleon-kakku

Napoleonkakku on korkea ja erittäin upea (6 taikinakerroksesta). Jos haluat tehdä jälkiruokia vaatimattomammiksi, vähennä ainesosien määrää.

• Valmis leivonnaiset - 1000 g,
• Tiivistemaito - 400 g,
• Voi 82,5% rasvaa - 1 pakkaus,
• Kerma (rasvapitoisuus - 33%) - 250 ml.

Tärkeintä ei ole sisällyttää suuria kierroksia sekoittimeen, koska joudut sekoittamaan, etkä lyömään ainesosia.

1. Otan suuren ruuan. Sen avulla leikkasin ulos 6 suurta kakkukerrosta. Teen reikiä tavallisella haarukalla.
2. Paista pergamentilla peitetyllä levyllä. Uuni tulee esilämmittää 200 asteeseen. 15 minuuttia riittää yhden kakun valmistamiseen. Murskaa viimeisen taikinakerroksen. Paista leipä. Kauan sen erilliseen levyyn.
3. Valmistellaan kermapohjaa. Sekoitan sulatettua voita ja maitotiivistettä tasaiseksi. Käytän mikseriä prosessin nopeuttamiseksi.
4. Vatkaa kerma erilliselle levylle. Meijerituotteen on oltava kunnossa.
5. Vaihdan kerma sekoitukseen tiivistettyä maitoa ja voita. Sekoitan sen lastalla. Saan kevyt ja ilmava kerma, tasalaatuinen.
6. Kokoamisen aloittaminen kakku. Lasin kakkuja päällekkäin. Voitele kaikki kermalla. Jätän osan kermapohjasta kakun päälle ja sivuille. Ripottele ylä- ja sivuseinämät ja murut.
7. Lähetän jääkaapissa kastetun kakun.

Ennen herkullisen herkuttelun tarjoamista pöydällä, sinun on odotettava 10–12 tuntia.

Omenasäde

• Leivonnaiset - 250 g,
• Sokeri - 140 g
• Vihreät omenat - 6 kpl,
• Vehnäjauho - 3 suurta lusikkaa,
• Voi - 3 rkl,
• Kaneli - 5 g
• Vaniljajäätelö - 40 g (jälkiruoan tarjoiluun).

1. Pestään ja puhdistan omenat. Kuori irti, poista ydin. Leikkasin ohuiksi viipaleiksi.
2. Sulata 2 suurta ruokalusikallista voita kattilassa. Levyn lämpötila on keskimääräinen. Siirrän kuoritut ja hienonnetut omenat. Kaada 100 g sokeria, lisää kanelia. Sekoitan.
3. Nosta hieman lieden lämpötilaa. Hauduta hedelmiä, kunnes neste pehmenee ja haihtuu, peittämättä kattilaa kannella. Se vie noin 10–15 minuuttia.
4. Levitin omenatäytteen lautaselle. Anna jäähtyä.
5. Rullaa taikina suorakaiteen muotoiseksi (noin 30 x 35 cm).
6. Siirrän työkappaleen (itselleni lyhyen sivun kanssa) pergamentilla peitetylle leivinpeltille. Laitoin täytteen suorakaiteen keskelle, perään 3-3,5 cm reunoilta.
7. Peitän täytteen taikinan päällä ja kääri sitten pohja. Käännä strudelti alas saumalla.
8. Levitä sulalla voilla harjalla. Ripottele 2 isolla ruokalusikalla sokeria. Teen leikkauksia struudista höyryn pakoon pääsemiseksi.
9. Puhdistan uunissa. Kypsennyslämpötila on 200 astetta. Paista kunnes kullanruskeita 30–40 minuuttia. Tarjoilu kauha vaniljajäätelöä.

Bon ruokahalua!

Jam Puffit

• Leivonnaiset - 400 g,
• Kananmuna - 1 pieni juttu,
• Mansikkahillo - 100 g
• Maissitärkkelys - 1 pieni lusikka,
• Jauhettu sokeri - 1 iso lusikka.

1. Rullaa testialusta suorakaiteen muotoon. Jaon useisiin osiin, joiden mitat ovat 7 x 7 cm.
2. Lisään maissitärkkelystä mansikkahilloon, jotta se olisi tiheämpää.
3. Vatkaa muna vispilällä. Voitele leivonnaisten reunat silikoni-keittoharjalla.
4. Yhdistän testialustan vastakkaiset päät. Taivun kaksi muuta reunaa sisäänpäin. Voitele sukkien yläosa munajäännöksillä.
5. Lämmitän uunin 180 asteeseen. Lähetän suihkut 15 minuutin ajan paistamaan.
6. Otan valmistetut suihkut ja hilloa uunista. Levitin sen kauniille litteälle lautaselle. Annan aikaa jäähtyä kokonaan. Ripottele sitten jauhesokerilla.

Yhdistä halutessasi eri hillojen päällysteet epätavallisen paistavan maun saavuttamiseksi. Bon ruokahalua!

Leivonnaisten liharuokia

KHACHAPURI

• Leivonnaiset - 0,5 kg,
• Voi - 320 g
• Muna - 1 pala (paistamiseen päällysteenä),
• Jauheliha - 1 kg,
• Sipuli - 2 asiaa,
• Seos punaista ja mustaa jauhettua paprikaa - maun mukaan.

1. Puhdistan sipulit, hienonnan hienoksi, sekoitan jauhetun sianlihan kanssa ja lisää mausteita (käytän jauhettua paprikaa). Laitoin sulan voin. Jään 20 grammaa kokonaismassasta leivinrasvan voitelemiseen. Sekoita huolellisesti.
2. Jakaan taikinapalan yhtenäisiksi pieniksi osiksi. Rullaa samankokoisiin kakkuihin.
3. Levitä täyte. Vedän reunat keskelle ja puristan kevyesti.
4. Olen muodostanut khachapurin. Levitä öljyttyyn paistolevyyn.
5. Vatkaa muna. Takki leivonnaiset. Paista 30-35 minuuttia 180 asteessa.

Samsa kanan kanssa

• Hiivattomat leivonnaiset - 500 g,
• Kanafilee - 400 g,
• Sipuli - 1 pieni juttu,
• Jauhettu Zira - 1/2 tl,
• Jauhettu musta pippuri - 1/2 pieni lusikka,
• Muna - 1 pala
• Soijakastike - 50 g.

1. Pestään kana. Leikkasin pieniksi paloiksi. Puhdistan sipulin kuoresta. Hienoksi hienonnettu. Lisää jauhetut mausteet. Kaatamalla soijakastike. Anna marinoida 20 minuutin ajan.
2. Ohjaa testialusta ohuesti. Leikkasin neliöiksi noin 14 x 14 cm.
3. Vatkaa muna.
4. Levitä täyte neliön keskelle. Taitan kulmat keskelle, muodostaen siisti kirjekuori.
5. Voitele samsa munalla. Lähetän sen uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen. Kypsennysaika - puoli tuntia.

Reunat on muovattava huolellisesti, jotta leivonta kypsennyksen aikana ei hajota ja täyte ei vuoda.

pizza

• Leivonnaiset - 500 g,
• Makkarat - 300 g,
• Tomaattipasta - 4 suurta lusikkaa,
• Bulgariapippuria - 2 asiaa,
• Tomaatit - 2 kpl
• Oliivit - 12 kappaletta,
• Kova juusto - 150 g.

1. Tomaattien ja paprikoiden pesu. Leikkasin tomaatit ohuiksi renkaiksi. Puhdistan pippurin siemenistä. Leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
2. Makkarat kuorivat. Leikkasin ohuiksi ympyröiksi.
3. Poistan luut tuoreista oliivit. Leikkasin puoliksi.
4. Hieron kovaa juustoa raastimella, jolla on suuri fraktio.
5. Rullaa taikinapalan suorakulmioksi. Optimaalinen paksuus on 3 mm.
6. Voitele leipomolevy kasviöljyllä. Laitoin leivinpaperin.
7. Levitin testialustaa. Hauta tomaattikastikkeella.
8. Levitin pizza-ainekset. Levitä tasaisesti. Ripottele päälle raastettu juusto.
9. Paista 25-30 minuuttia 180 asteen lämpötilassa.

Makkarat testissä

• Leivonnaiset - 250 g,
• Makkarat - 11 kappaletta,
• Marinoitu kurkku - 1 keskikokoinen pala,
• Kova juusto - 75 g
• Muna - 1 pieni juttu.

1. Rullaa testialusta suureen kerrokseen. Leikkaa ohuiksi ja pitkiksi nauhoiksi. Heidän lukumäärän on oltava yhtä suuri kuin lukumäärä makkarat.
2. Leikkain marinoidun kurkun pitkin (lautaselle).
3. Leikkain juuston pitkiksi ja ohuiksi paloiksi.
4. Muotoin täytteen leivontaan. Otan yhden nauhan. Laitoin makkaran reunaan. Minulla on suolakurkku. Kääri varovasti spiraaliin.
5. Teen täytteistä osan juustoa kurkun sijasta. Juustoainetta leivottaessa sinun on puristettava reunat. Muutoin juusto valuu ulos paistamisen aikana.
6. Levitin aihiot öljyttyyn keittolevyyn. Päällystä leivonnaiset munaa sisältävällä munalla.
7. Kypsennän puoli tuntia lämpötilassa 185-190 astetta.

Kotitekoiset leivonnaiset ovat erinomainen perusta tuleville kulinaarisiin mestariteoksiin. Tuotteet hiivasta tai tuoreesta puolivalmistuotteesta (kotitekoiset taikinapalat) ovat ilmavia ja erittäin maukkaita.

Tärkeintä on unohtaa korkeakalorinen leivonta ja jälkiruokia. Yritä vain pilata itseäsi ja rakkaitasi aika ajoin herkullisilla ja maukkaisilla piirakoilla, khachapurilla jne., Jotta ylläpidät hahmosi.

Hyvää ruoanlaiton kulinaarisia mestariteoksia!