Kaakaosta valmistettu suklaajäätelö on herkullinen ja helppo valmistaa jälkiruoka, joka voi sisustaa ja antaa ainutlaatuisen upean ilmeen kaikille makeisille. Se näyttää vaikuttavalta kakut, muffinit, leivonnaiset, evästeet, jäätelö, kermavaahto, raejuusto.
koulutus
Oikein valmistettu lasite levitetään helposti pintaan tasaisena kerroksena, piilottaa leivonnan haitat ja antaa tyylikkään ilmeen, varsinkin kun kukkakoostumuksia ei voida järjestää kermasta.
Perustekniikka suklaan valmistukseen kotona on yhdistää kuivia ainesosia ja vaivaa kunnes se on sileä ilman möykkyjä. Sitten nestemäinen komponentti lisätään.
Kun luot jälkiruokaa suklaapaistosta, se hajotetaan viipaleiksi, sulatetaan hiljaisen tuleen tai vesihauteessa. Jotta nestemäinen suklaa levitetään helposti kakkuun eikä kovettu nopeasti, reseptiin lisätään vähän vettä, maitoa tai smetanaa.
Mitä tarvitaan
- Kaakaojauhe Tuotteen varastoinnin aikana muodostuu kohoumia. Siirrä seula läpi, jotta muodostuu ilmava, tasainen kaakaoseos.
- Voita. Lisää jo pehmennetty. Se antaa peilille loiston. Öljy voidaan korvata 20% hapolla kermalla.
- Sokeri. On parempi käyttää seulottua tuotossokeria. Se sekoittuu helpommin ja liukenee nopeammin.
- Vesi. On järkevää korvata maidolla. Sitruuna- tai appelsiinimehu tekee jäätelöstä maukkaamman.
- Aromit, aromit. Lisää moniin makuihin vaniljaa, kookospähkinää, rommia tai konjakkia.
Kaloripitoisuus
Suklaalasite on korkeakalorinen tuote, jonka energiarvo on 542 Kcal / 100 g. Tämän takia ravinnoissa ja ruokavalioissa käytetään pieniä määriä. On myös korkea rasvapitoisuus.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
| rakenne | Määrä, g | % päivähinnasta |
|---|---|---|
| hiilihydraatit | 52,5 | 41,02 |
| rasvat | 34,5 | 53,08 |
| proteiineja | 4,9 | 5,98 |
| Ruokakuitu | 6 | 30 |
Klassinen resepti
Perusresepti, jossa on minimimäärä ainesosia. Jos haluat lisätä tuotteeseen hienostuneisuutta ja omaperäisyyttä, voit lisätä pähkinöitä, kookoshiutaleita tai korvata veden sitrusmehulla.
- sokeri 150 g
- kaakaojauhe 2 Art. l.
- vesi 3 Art. l.
- Yhdistä sokeri ja kaakao emaloituun kulhoon.
- Vatkaa varovasti, kaada vesi.
- Keitä matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti, jotta ei palaa.
- Kun massa alkaa kiehua ja kupli, seistä 2-3 minuuttia ja poista liesi.
Kaakaosuklaakovetus
Valmistukseen on käytettävä tummien lajikkeiden kaakaojauhetta, voita, jolla on runsaasti maitorasvaa, joka antaa vähän kiiltoa jäätyneelle pinnalle.
- Sokeri tai jauhe - 125 g;
- Kaakao - 2 rkl. lusikat;
- Maito - 3 rkl. lusikat;
- Voi - 30 g;
- Vanilja - 0,5 tl.
Askel askeleelta ruoanlaitto:
- Yhdistä pienessä astiassa kaakao ja sokeri, vaivaa kudokset.
- Lisää maitoa sekoittaen tasaiseksi. Keitä matalalla lämmöllä, kunnes vaahtoaa, sekoittaen jatkuvasti.
- Poista liesi ja jäähdytä 10 minuuttia.
- Lisää pehmennetty voi ja lyö hyvin.
Tummaa suklaata ja valkoista jäistä
Helpoin tapa luoda suklaakakkukoriste on sulattaa palkki valkoista, maitoa tai tummaa suklaata. Valkoinen jäinen antaa jälkiruokalle tyylikkään ilmeen. Maito voidaan korvata kermalla, smetalla, maitotiivisteellä.
- Puhdas suklaa ilman lisäaineita - 100 g;
- Maito - 5 rkl. l.
- Voitele astiat voilla.
- Pane paloiksi paloiteltu suklaa astiaan.
- Lisää maitoa.
- Laita sisältö vesihauteeseen.
- Kuumenna 40 ° C: seen sekoittaen jatkuvasti.
Peililasi
Näyttää hyvältä tuotteilta peili glasazh. Sen varmistamiseksi, että pinnoite on sileä ja siinä ei ole kuplia, se johdetaan seulan läpi ennen sen levittämistä makeistuotteelle. Aloita sisustus, kun seos jäähtyy 35 - 40 ° C: seen.
- Sokeri (jauhe) - 250 g;
- Kaakaojauhe - 80 g;
- Rasvainen kerma - 150 ml;
- Vesi - 150 ml;
- Gelatiini - 8 g.
- Kaada lämmin vesi gelatiiniin ja anna paisua.
- Siivilöi kaakao seulan läpi.
- Kuumenna gelatiini, kunnes se on täysin liuennut.
- Yhdistä sokeri, kaakao ja kerma valmistettuun kulhoon. Kaada sekoittaen ohut virta liuotettua liivatetta.
- Keitä matalassa kuumassa - sekoita säännöllisesti lusikalla tai lastalla. Kuumenna kiehuvaksi ja poista.
- Jotta massa muuttuisi homogeeniseksi, suodata seulan läpi.
- Jäähdytä 60-80 ° C: seen ja kaada pienillä annoksilla kakun päälle. Taso metallisella lastalla.
Kuinka käyttää jäätämistä
Käytä lasin konsistenssista riippuen erilaisia työkaluja sen levittämiseen ja tasoittamiseen:
- Nestemäiselle massalle - leivinharja.
- Keskitiheydelle - leveä veitsi tai leivonnaislapio.
- Paksuille - leivonnaispussi tai ruisku, jonka avulla luodaan koriste-elementtejä (pisteitä, raitoja, aaltoja).
Siirtoa varten kakut asetetaan ritilälle telineellä. Lasite kaadetaan keskelle ja kohdistetaan työkalujen reunoihin ja sivuihin. Jos seos on melko paksu, pieni määrä valuu astiaan. Liian sakeutettu lasite ja levitetty vaikeasti, lämmitetty uudelleen kermaiseen tilaan.
Suklaakerroksen kiinteyttämiseksi valmis kakku asetetaan viileään paikkaan tai jääkaapiin. Seuraavat muutamat vinkit auttavat luomaan tasaisen ja kauniisti sisustetun aterian.
Hyödyllisiä vinkkejä
- Jos tuloksena oleva konsistenssi ei ole tyydyttävä, tiheyttä lisätään lisäämällä jauhettua sokeria tai keittämällä. Lisää seosta nestemäiseksi lisäämällä kuumaa vettä.
- Kuuma lasite on jäähdytettävä, mutta ei ylenmääräistä. Sen tulisi olla helposti ja tasaisesti levitetty ja valutettu minimiin.
- Pinnan tasoittamiseksi seos levitetään kahdessa vaiheessa, ensin ohuella kerroksella, sitten paksu keskeltä reunoihin.
- Jos lasitus peittää reseptin mukaan öljyisen kerman, valmistetaan alustavasti kerros hilloa tai kuivaa kaakaojauhetta.
- He säilytä suklaajälkiruokaa jääkaapissa jopa 5 päivän ajan, joten ruokalaji voidaan valmistaa etukäteen.
- Valmiit ateriat on koristeltu marjoilla, pähkinöillä, kuivattuilla hedelmillä, sokeroiduilla hedelmillä, vaahtokarkkeilla ja makeisilla. Lasin musta väri sekoittuu täydellisesti eri sävyihin.
- Se osoittautuu kauniiksi, jos tipat vaahdotettua proteiinikermaa tippojen tai raitojen muodossa. Tee veitsellä tai haarukalla sileitä tahroja, kunnes pinta on jäätynyt. Hanki pakkaskuvioita muistuttavat kiharat.
Erilaisten suklaajäätelöreseptien avulla voit valita maukkaan ja helpommin valmistettavan, joka näyttää kakusta kauniilta. Perusteellisen valmistustekniikan hallitsemisen jälkeen koostumusta täydennetään uusilla aineosilla ja makuilla. Sitten saat upean koristeluun juhlakakun tai muun jälkiruoan.
