Kuinka tehdä marenki kotona? Voit valmistaa klassisen marenki reseptin kotona, käyttämällä yhtä seuraavista menetelmistä. Suurimmat erot eivät ole ainesosien valinnassa (klassinen höyry - munat ja sokeri), vaan kypsennustekniikan ominaisuuksissa - uuni, mikroaaltouuni, vesihauteessa, hitaassa liesissä.
Marenki (marenki) on uskomattoman herkullinen jälkiruoka Ranskasta romanttisella nimellä. Se valmistetaan munavalkuaisten ja sokerin perusteella. Maun mukaan lisätään erilaisia aineosia, mukaan lukien vanilja, tuhkari, sitruunamehu, kookos.
Tyypit marenki
Kulinaarien asiantuntijat erottavat kolme herkullisten herkkujen päälajia.
ranskalainen
Paista pitkään (50-60 minuuttia) matalassa lämpötilassa. Marenki tarjoillaan erillisenä ruokana (jälkiruoka).
italialainen
Marenki valmistetaan kiehuvan sokerisiirapin perusteella. Käytetään usein kakkujen täyttämisessä.
sveitsiläinen
Alppipyöreän erikoislaatu on munavalkuaisten piiskaamisessa. Proteiiniemäksen valmistamiseksi käytetään vesihaudetta.
Kuinka monta kaloria marenkilaisessa
Marenki on makea herkku, ei ruokavalio. Marenki sisältää 250-300 kcal / 100 g, mikä on korkea indikaattori ilmalliselle ja kevyelle jälkiruokalle. Suurin osa kilokaloreista on hiilihydraatteja (69 g / 100 g) suuren sokerimäärän vuoksi. Käytännössä ei rasvaa marenneissa.
Energia-arvo nousee, kun käytetään marenkeita olennaisena ainesosana kakkuissa ja leivonnaisissa. Rasvaiset leivonnaisvoiteet, kermavaahto ja muut korkeakaloriset ruokia lisäävät kokonaisuutta
ravitseva jälkiruoka, jonka marenki on enintään 400–450 kcal / 100 g.
Hyödyllisiä vinkkejä ennen keittoa
- Vatkaa valkoiset huolellisesti pestyyn kulhoon, joka on kuivattu.
- Käytä ruoskuttamiseen lasisia tai metallisia kulhoja.
- Sokerin sekoittaminen proteiiniin ennen ruoskaamista on ehdottomasti kielletty.
- Liuottamiseksi nopeammin käytä jauhesokeria hiekan sijasta.
- Jotta jälkiruokasta tulee entistä stabiili ja tiheämpi, jäähdytä proteiinit ennen keittämistä.
Marenki - klassinen resepti
- munavalkoinen 4 kappaletta
- sokeri 240 g
- Erota oravat keltuaisista. Kauan sen erilliseen astiaan. Vatkaa ja kaada vähitellen sokeri.
- Sekoita marengin aineosat huolellisesti. Kaada astiat, laita vesihauteeseen (pannu kiehuvalla vedellä). Vatkaa sokeri-muna-seosta varovasti suurella nopeudella.
- Saan homogeenisen massan valkoista. Siirrä se mukavuuden vuoksi kulinaariseen pussiin.
- Peitän leivinpaperin pergamenttipaperilla. Purista kauniit kakut varovasti laukusta. Laitoin uuniin 100 asteessa. Kypsen marenkaita 80-120 minuutin ajan.
Syö terveydelle!
Kotitekoinen omena-marenki
- Omenat - 3 kpl
- Sitruunamehu - 1 iso lusikka,
- Sokeri - 4 rkl,
- Jauhettu sokeri - 160 g
- Kananmuna - 3 asiaa,
- Vesi - 1 iso lusikka.
- Pese munasi sienellä. Murtaudu astiaan. Erotin erottaa keltuaiset. Lähetän oravat jääkaappiin. Jätän yhden keltuaisen.
- Pese omenat. Kuorin sen huolellisesti, poista varsi ja siemenet. Leikkaa ohuiksi hiukkasiksi.Levitä omenat syvälle pannulle, kaada sokeri. Laitoin rkl sitruunahappoa. Lähetetään kiukaan. Tomlou ja sekoita toisinaan. Pyrin pehmentämään hedelmää. Maistan, tarkistaen rakeistetun sokerin määrän.
- Laitoin omenaseoksen jäähtymään. Luonnollisen jäähtymisen jälkeen kaada vaahdotettu keltuainen omenoihin. Levitä keittoastiaan.
- Vatkarin oravia jääkaapista sekoittimen avulla. Laittamatta tuhkarokkoa sammuttamatta keittiölaitetta. Beat kunnes homogeeninen vaahtoava massa.
- Kytkin uunin päälle ja lämmitän 180 asteeseen. Levitin munaseoksen omenakerroksen päälle. Levitä tasaisesti marentuuria pitkin (tasoita haluttaessa).
- Lähetetään uunissa 15 minuutin ajan. Ennen kuin tarjoilet herkullista marenkia omenatäytteellä, odota 20-30 minuuttia, antamalla jälkiruoan jäähtyä.
Marenki omenapiirakka
Resepti tuoreita leivonnaisia, joissa on marenkia. Uskomattoman maukas ja helppo valmistaa. Rakkaat rakastajatarit, ota huomioon.
Koetta varten
- Sokeri - puoli lasia,
- Vehnäjauhot - puolitoista kuppia,
- Voi - 70 g,
- Keltuaiset - 3 kpl
- Leivinjauhe - 1 pussi.
Lisäyksiin ja marenkiin
- Omenat - 5 kappaletta,
- Kaneli - 1 pieni lusikka
- Voi - 10 g
- Oravat - 3 kpl
- Sokeri - 150 g
- Sitruunahappo maun mukaan.
- Suorita standardimenetelmä proteiinien erottamiseksi keltuaisista. Vatkaa keltuaiset erilliseen kulhoon, kunnes vaahtoaa. Laitoin proteiinit jääkaappiin 30-60 minuutiksi.
- Kaadun suuren määrän sokeria lyötyihin keltuaisiin. Sekoita, kunnes seos sakenee.
- Lisää sulatettu voi keltuaisiin ja sokeriin. Piiskaan.
- Seulottiin jauhot. Kaada leivinjauhe.
Hyödyllisiä neuvoja. Jotta marenaisilla varustetun omenapiirakkaan pohja ei osoittautuisi kovaksi ja kovaksi, en suosittele ottamaan suurta määrää jauhoja. On parempi ottaa 1,5 kuppia ja saada hellä ja mureneva kakku.
- Kaada seos jauhoihin. Vaivaa taikina.
- Muodostuin iso pallo. Jään keittiöön peittämällä pyyhellä kaapumisen estämiseksi. 30–40 minuuttia riittää.
- Kun taikina on infusoitunut, käännyn hedelmien suhteen. Kuorin omenat, leikataan ne kuutioiksi.
- Laitoin voin pannuun ja sulatan sen. Sitten levitin leikattuja omenoita, ruhoa alhaisella lämmöllä 10-15 minuutin ajan.
- Lisää pikaliteetti ja tuoksu lusikallinen kanelia. Sekoitan omenat.
- Voitele leivin astia voilla. Olen levittänyt taikinan muotoon. Levitä tasaisesti.
- Kuumenna uuni 180 asteeseen. Leivonnaisten lähettäminen 10 - 15 minuutin ajan. Testin valmiuden vertailuarvo on hiukan vaaleanpunainen.
- Vatkaa jäähdytetyt proteiinit varovasti. Prosessin nopeuttamiseksi käytän sekoitinta suurella nopeudella. Minulla on paksu vaahto.
- Levitä valmiin taikinan päälle omenatäyte tasaisesti kanelilla. Peitän päälle kauniilla homogeenisella massalla, joka perustuu sokeriin ja proteiineihin.
- Lähetetään marenki piirakka uuniin. Kypsennyslämpötila - 140 astetta, kypsennysaika - 15 minuuttia.
Ennen tarjoilua suosittelen antamaan herkullisia leivonnaisia, joissa on makkaroisikoriste, jäähtymään 10-20 minuutin ajan. Bon ruokahalua!
Kuinka tehdä sokeriton marenki
Sokeriton marentee dieetti resepti on makeille hampaille, jotka rakastavat herkää ranskalaista jälkiruokaa Makeaineen käytön ansiosta tavallisen rakeistetun sokerin sijasta 100 grammassa marenettaa kalorimäärä pienenee minimiarvoon 52-55 kcal.
- Munavalkoinen - 4 kpl
- Sitruunamehu - 3 suurta lusikkaa,
- Vanilja - 1 pieni lusikka
- Makeutusaine maun mukaan.
- Murtan munat. Erota munankeltuaiset marenkaiden - proteiinien - pohjasta.
- Vatkaa valkoiset sitruunamehulla erilliseen kulhoon.
- Lisää vähitellen vaniljauutetta ja makeutusainetta. Ainesosien määrä riippuu maustasi. Pyrin saamaan homogeenisen massan, vaahtoisen konsistenssin.
- Levitä leivinpaperi leivinlevyn päälle. Teen erityisiä makeisruiskuja, joiden halkaisija on suuri, teen siistiä kakkuja.
- Kypsen marenkaita uunissa 100 asteessa. Kypsennysaika - 60-90 minuuttia.
Kun kakut sopivat, älä avaa uunin luukkua.Jätä marenkaat muutamaksi minuutiksi sisälle, avaa se sitten vähän ja poista se vain 10-20 minuutin kuluttua.
Kuinka tehdä marenki kakkua
- Munavalkoinen - 4 kpl
- Sitruunamehu - 1 pieni lusikka,
- Sokeri - 200 g
- Suola - 1 ripaus,
- Tiivistemaito - 300 g,
- Voi - 200 g
- Tumma suklaa - 100 g
- Pähkinä - 100 g
- Keskipitkärasvainen lehmänmaito - 50 ml.
- Ottaakseen marenkia kakun "Count ruins" -kakkua varten otan syvän lasin. Beat proteiinit hitaalla sekoittimen nopeudella, muuttuen vähitellen keskipitkäksi. Vaahdon muodostumisen jälkeen kaada annoksittain sitruunamehu.
- Kytkin mikserin suuren nopeuden päälle ja voitan perusteellisesti 60–100 sekuntia. Sekoittaessani lisää jauhe ja 1 iso lusikallinen sokeria. Saavuin tasaisen piiskauksen ja makeiden marenkiosien ainesosien täydellisen liukenemisen kokonaismassaan.
- Seoksen tulisi olla ilmava, mutta tiheä ja paksu.
- Käytä kulinaarista laukkua saadaksesi kauniisti muotoiltuja aihioita. Pidän ruususuuttimesta parempana.
- Peitän leivinpaperin pergamentillä. Ylhäältä, riittävän etäisyyden päähän toisistaan, panen marenkaan, jonka halkaisija on 3,5-4 cm. Jos seos piiskataan oikein, marenka säilyttää muodonsa eikä levitä.
- Jotta jälkiruoka kuivataan tasaisesti (valmistus), kytke uuni päälle 90 astetta. Asetin ajastimen 1 tunniksi. Ajoittain avaan puitteen tarkkailla kakkujen tilaa. Rypytysten tulee säilyttää munavalkuaisille ominainen luonnollinen valkoinen väri.
- Laitoin sulatetun voin erilliseen kulhoon. Beat sekoittimella, asettamalla suuret nopeudet.
- Lisää vähitellen tiivistettyä maitoa sekoittaen edelleen. 3-4 minuutin piiskaamisen jälkeen upea ja homogeeninen massa muuttuu.
- Olen mukana kakun kokoonpanossa. Otan suuren litteän levyn. Levitä marenkaat tasaisesti. Jätä kakkujen välinen etäisyys. Voitele kunkin hoidon pohja voideella, jossa on maitotiivistettä.
- Sitten laitoin taas kerroksen marenteeksi kerrostetulla pohjalla. Lasen marenkaat kauniilla liukukotelolla. Koristan päällä kermalla.
- Levitä erilliseen kulhoon viipaleiksi pilkottu suklaa. Kaada kuuma maito päälle. Sekoita aktiivisesti tasaiseksi, jotta suklaa ei käpristy korkeassa lämpötilassa.
- Koristan kakun suklaalla, päällä.
Käytä katkeraa maitosuklaan sijaan, jotta marenttikakku ei olisi liian makea ja jähmeä.
Kuinka tehdä marenki mikroaaltouunissa
Ilmaise resepti herkullisille marennoille mikroaaltouunissa rajoitetun ajan. Kolme ainesosaa ja muutama ilmainen minuutti, ja herkku on valmis!
- Munavalkoinen - 3 kpl
- Sitruunamehu - puoli tl,
- Jauhettu sokeri - 1 kuppi.
- Vatkaa munavalkuaiset. Lisään jauhesokeria. Piiskaan taas.
- Mukavuuksien vuoksi levitin herkän ja ilmavan massan leivonnaispussiin.
- Otan tasaisen ja suuren lautasen. Laitoin makeispaperin päälle. Purista kauniita marenkaita kevyesti lyhyen etäisyyden päässä toisistaan.
- Asetin ilmavan jälkiruoan mikroaaltouuniin. Asetin virran 800 wattiin. Kypsennysaika on 30 sekuntia. Jos suurta mikroaaltotehoa ei ole, lisää kypsennysaika 60-120 sekuntiin.
- Keittämisen jälkeen älä avaa mikroaaltouunin ovea minuutin ajan. Marenkaat "kypsyvät".
Keität marengit suklaalla ja seesaminsiemenillä uunissa
- Sokeri - 100 g
- Tumma suklaa - 60 g
- Oravat - 2 kpl,
- Seesami - 50 g
- Sitruunamehu - puoli tl.
- Levitin seesaminsiemeniä pannulla. Paista ilman öljyä keskilämmöllä, kunnes vaalean kultainen väri tulee. Laitoin sen jäähtymään.
- Jauhatan tumman suklaan karkeaseen raastimeen. Laita sivuun.
- Murtan munat. Levitin oravat syvään kulhoon. Beat suurella nopeudella. Kun massa on paksuuntunut, lisää vähitellen sitruunamehua ja laita sokeri osiin pysäyttämättä sekoitinta.
- Levitin jäähdytetyt kultaiset seesaminsiemenet raastetun suklaan kanssa seokseen.
- Purista marenki paistolevyllä, joka on päällystetty leivinpaperilla.Voit käyttää tavallista ruokalusikallista, mutta on parempi käyttää kulinaarisia (leivonnaisia) laukkuja.
- Asetin keittämään 30 minuuttia uunissa valitussa lämpötilassa 150 astetta.
Tarjoile pehmeitä ja maukkaita marenkaita, seesamin ja suklaan muistiinpanoja, maitoa vahvalla kahvilla.
Marenki on ilmava ja herkkä, mutta korkeakalorinen jälkiruoka korkean sokeripitoisuutensa vuoksi. Syö ranskalaista herkkua maltillisesti, ruoanlaitto yhden suosikki reseptesi mukaan. Vaihtoehtoisesti voit tehdä muutoksia keittotekniikkaan ja ainesosien koostumukseen keskittyen makuun ja ihmisten toiveisiin, joille kokit.
Onnea
