Ennen kuin keität herkullista lihaa, sinun on valittava se oikein. Lihan on oltava nuori. Vain tässä tapauksessa voit odottaa, että ruokalaji on hellä ja mehukas.
Liha on erittäin hyödyllinen tuote keholle. Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan henkilöstä tulee vahva ja terveellinen, jos ruokavaliossa on liharuokia.
Se sisältää proteiineja, kehon päärakennusainetta. Ravinteiden lisäksi sisältyy kolesterolia. Ravitsemusterapeutien suositusten mukaan liharuokia tulisi syödä päivässä.
Kuinka polttaa lihaa kodin savuhuoneessa
Monet ihmiset pitävät savustetuista tuotteista, he ostavat niitä usein ajattelematta, että he kokkevat helposti kotona. Voit tehdä tämän, sinun on varustettava savupaikka maassa.
Aluksi kerron sinulle, kuinka tehdä savupiippu kesämökistä, koska ilman tätä laitetta savustetun lihan keittäminen on ongelmallista.
Savuhuoneen laite ei vaadi korkean teknologian työkaluja ja paljon aikaa työhön. Savukaapissa tarvitset terästynnyrin, parin tiiliä, useita metalliharkoja ja bajonettikauhan.
Kuinka tehdä savupiippu kotona
- Merkitse tulevan tulisijan, kaivannon ja pienen masennuksen paikka. Täällä laitamme tynnyrin.
- Työskentely lapion kanssa. Kaivamme reikän, jonka syvyys on 40 cm ja leveys 70 cm.
- Tällä tasolla kaivaa kaivoa, joka on noin kaksi metriä pitkä. Hän on savupiipun rooli.
- Asetamme tulisija reunoilla tiileillä, joihin myöhemmin asennamme tynnyrin ilman pohjaa.
- Peitä tuotteet, savupiippu ja tulisija ennen tupakointia teräslevyllä. Laitoimme terästankoja tynnyrien poikki. Me ripustamme lihan koukkuilla heille.
Henkilökohtainen savuhuone on valmis. Jatkamme ruoanlaittoa. Tällaisessa savuhuoneessa voit keittää makkaraa, kalaa, sianlaatua.
Savustettu askel askeleelta resepti
- Valmistele liha ennen tupakointia. Hiero pala tasaisesti suolaseoksella. Seoksen koostumus on kilogramma suolaa, 100 grammaa valkosipulia, 40 grammaa sokeria.
- Laitoimme lihan ruostumattomaan astiaan ja kaada se varovasti seoksella suolaamista varten. Jätä viikko viileään paikkaan.
- Viikon kuluttua suolavesi ilmestyy. Jos se ei ole paljon, voit lisätä oman. Suolavesi valmistetaan lisäämällä 1,5 kilogrammaa suolaa 10 litraan keitettyä vettä.
- Kaada kypsennys kypsennyksen aikana astiaan. Nesteen tulee peittää liha. Kuukauden kuluttua tuote on valmis jatkokeittämiseen.
- Ennen tupakointia otamme lihan pois astiasta ja upotame sitä kylmään veteen useita tunteja ja liota se. Kuivaa yöllä ja tupakoi päivän aikana.
- Tupakoinnissa käytämme kuivaa sahanpurua ja polttopuuta. Käytän piikkipalkkia, tuhkaa, pyökkiä ja leppää.
- Et voi käyttää raakaa polttopuuta. Ne palavat hitaasti ja lähettävät raakaa savua, joka jättää nokea lihan pinnalle.
- Kun liha on kullanruskea ja pinta on tiivistynyt, ota näyte.
Suuren palasen tupakointi vaatii paljon vaivaa. Linnun tupakointi on paljon helpompaa. Riittää, että suolakurkku ja tupakointi päivässä. Marinaatti valmistetaan lasillisesta vedestä, 10 päästä valkosipulia, lusikallista suolaa ja mustapippuria.
Kuinka lihaa muutetaan niin, että se on pehmeää ja mehukasta
Pata on ruokalaji, jolla on paljon faneja. Lähes kaikki nauttivat ruoasta ilolla. Totta, kaikki eivät osaa keittää sitä niin, että se on pehmeää ja mehukasta.
Ennen kuin liha haudutetaan, sinun on selvitettävä useita keitto-ominaisuuksia. Lampaanlihaa ja naudanlihaa on tapana hauduttaa suurina paloina. Naudanliha otetaan naudanlihasta, lapaluun olkaosasta tai takajalan sivusta. lammas ja sianliha antaa etusija lapaluille ja rintakehälle.
- Ennen paahtamista suuria paloja paistetaan, kunnes kuori tulee esiin. Kun ne ovat panneet pannuun, täytä se puolikkaalla vedellä ja hauduta keskimmäisellä lämmöllä, kunnes se on hellä.
- Muhennoksen maku ja tuoksu voidaan parantaa helposti. Lisää tätä varten muhennos ja paistettuja vihanneksia ja mausteita muhennuksen aikana. Puhumme porkkanoista, persiljasta, sipulista, kanelista, pippurista, laakerinlehdestä.
- On olemassa reseptejä, joiden mukaan lihaan lisätään kvass, viini, sitruunahappo, tomaattipasta. Viini, mausteet ja yrtit lisätään yleensä neljäsosa tuntia ennen muhennosvaiheen loppua.
- Jos pieniksi paloiksi leikattu liha haudutetaan, ne sijoitetaan kulhoon paistettujen vihannesten kanssa ja kaadetaan kokonaan kiehuvalla vedellä.
- Sammuttaminen ei ole ystävällistä voimakkaan kiehumisen kanssa. Muuten se menettää aromin ja mehukyvyn.
- Suuret palat käännetään sammutusprosessin aikana. Joten se tulee valmiuteen tasaisesti. Keittäminen kestää yhteensä vähintään kaksi tuntia.
- Paistamisen jälkeen liemi on varmasti jäljellä. Sen perusteella valmistetaan upea kastike.
Koti resepti video
Joissain tapauksissa valmistetaan lisukkeita lihalla. Ja tämä ei ole sattumaa, koska ruokalaje muuttuu mehukas ja pehmeä.
Vaiheittainen resepti haudutettua naudanlihaa pannulla
- naudanliha - 500 g
- keula - 2 päätä
- rasva - 50 g
- porkkana - 1 kpl.
- sokeri, tomaattipasta, keksejä
- vihannekset, suola, persiljajuuri, mausteet.
- Leikkaa naudanliha viipaleiksi. Sitten lyö, kevyesti suola ja pippuri, rulla leivänmurmiin.
- Lähetä valmis naudanliha esilämmitettyyn keittoastiaan ja paista, kunnes kullanruskea.
- Paistamisen jälkeen siirry syvälle kattilaan, jonka päälle on lisätty hienonnettuja ja paistettuja vihanneksia: sipulia, porkkanaa ja persiljaa.
- Lisää pieni suola, tomaattipasta ja kaada lämmin vesi.
- Peitä astiat, hauduta vähintään 60 minuuttia. Mausteiden, sokerin ja keksejen lisäämisen jälkeen vähennä lämpöä ja jatka tukahduttamista.
Suosittelen tarjoilua keitetyt pavut, makaroni tai paistettuja perunoita. Laita pieni liha lisukkeella lautaselle, kaada kastikkeen jälkeen jäljellä oleva kastike, ripottele hienonnettuja yrttejä.
Kuinka paistaa liha herkullisesti pannulla
Kerron sinulle, kuinka paista liha lihaa pannulla, jotta se olisi mehukas ja pehmeä.
- Paras liha paistamiseen on sianliha. On parempi paistaa lammasta ja naudanlihaa tai muhennos.
- Sulata syvässä kattilassa ilman vettä kolme tuntia. Sen ei pitäisi sulautua kokonaan. Jos pala jää jää kappaleen sisään, se ei häiritse keittämistä.
- Pese huolellisesti ennen paistamista, poista suonet ja kuivaa lautasliinalla.
- En suosittele suolaa keittämisen alussa, koska paljon mehua menetetään ja se ei muutu pehmeäksi ja mehuksi.
- Paistettu hyvin kuumennetussa öljyssä. Lähetän palat astiaan sen jälkeen, kun vaalea valkoinen savu alkaa näkyä.
- Leikkaa liha pieniksi paloiksi, jos haluat nopeasti paistaa lihaa. Jos palasia on paljon, paista osissa. Jokaisen kappaleen tulee uida öljyssä. Seurauksena on, että se peitetään kuorella, joka estää mehuhukkaa.
- Kokit tekevät virheen asettamalla pannulle paljon paloja hienonnettua lihaa. Päällä olevat palat eivät kosketa öljyä ja ne menettävät nopeasti mehua.
- Jos suuria palasia paistetaan, ne lyödään varovasti ja uutetaan leivänmurneissa. Käytän leivontaan jauhojen ja munien seosta.
- Suuret leipäleivän mausteet maustetaan mausteilla ennen paistamista. Pienet palat ilman leivonnaisia ovat lopussa.
- Mausteisiin käytän korianteria, pippuria, persiljaa, valkosipulia, selleriä ja tilliä.
Valitse vapaa minuutti, poista liha pakastimesta ja keitä perheelle. Epäilemättä kaikki ovat tyytyväisiä tällaiseen herkkuun.
Kuinka keittää lihaa
Olen samaa mieltä siitä, että on vaikea kieltäytyä osasta paistettua tai haudutettua lihaa. Kuitenkin, jos kulutat jatkuvasti sellaisia ruokia, on halu kokeilla jotain kevyttä. Keitetyt lihat tulevat pelastamaan.
- Keitetystä lihasta tulee mehukas ja maukas, se upotetaan kiehuvaan veteen. Poista tuote tuotteesta miedolla lämmöllä.
- Jos keitetään yhtenä kappaleena, massa valitaan enintään kaksi kiloa. Muuten se kiehuu huonosti tai epätasaisesti.
- Kypsennetty rinta, lapaluita, jalojen osia. Kypsennysaika riippuu kappaleen koosta, ruhon osasta, iästä. Esimerkiksi nuori kananliha keitetään enintään tunnin ajan. Naudanliha - 3 tuntia. Lihan lisäksi saadaan upea liemi.
- Valmius tarkistetaan lävistämällä pala paksuimpaan kohtaan neulalla tai veitsellä. Jos veitsi kulkee helposti ja aukosta tulee läpinäkyvää mehua, liha on valmis.
- Digestiota ei suositella. Muuten kappale leikkaamisen aikana murenee. Jos aiot syödä myöhemmin, älä päästä pois liemestä.
- Vanha naudanliha rasvataan muutama tunti ennen keittämistä sinappija pestiin ennen keittämistä.
- Jos kana ei pehmene, se poistetaan pannulta, lasketaan kylmään veteen useita minuutteja ja palautetaan liemeen.
- Nopeammin keitetyssä naudanlihassa se esikäsitellään ja lisätään pari rkl etikkaa. 2 litralle vettä kolme ruokalusikallista riittää.
- Jos liha haisee epämiellyttävältä kypsennyksen aikana, laita astiaan useita paloja hiiltä.
Kuinka parantaa lihaa kotona
Jerky on suosittu kylmäravintola. Se erottuu ravintoarvostaan ja erinomaisesta mausta.
Tiedän kaksi tapaa kuivua. Ensimmäinen on täydellinen maaseudun asukkaille, koska se vie lato, ullakko tai mikä tahansa muu pimeä huone. Ne ovat hitaita keväällä tai syksyllä, koska tuontilämpötila ei saisi ylittää 10 astetta nollan yläpuolella.
Reseptinumero 1 - maalaismainen
- liha
- vesi
- suolaa
- sokeri
- etikka
- keittiö yrtit
- Ota pala lihaa ja poista suuret jänteet. Leikkaa pitkiksi nauhoiksi kuituja pitkin. Nauhojen paksuus ei ylitä 5 cm.
- Tee vahva suolakurkku. Liuota 200 grammaa suolaa litraan vettä ja lisää mausteita. Sekoita, laita liesi ja anna kiehua.
- Upota lihaliuskat kiehuvaan suolaveteen useita minuutteja. Poista sen jälkeen ja kuivaa.
- Ripusta jäähdytetyt nauhat kuivaamiseen pimeään huoneeseen, jossa on kohtalainen kosteus. Keittoprosessi päättyy noin 20 vuorokauteen, hiukan pidempään kuin kana basturma.
Reseptinumero 2 - kaupunki
Nyt kerron teille kaupunkien kuivaustavan.
- liha
- vesi
- suolaa
- sokeri
- etikka
- keittiö yrtit
- Poista liha ja luut. Leikkaa nauhoiksi, joiden paksuus on enintään 1 cm. Lisäksi nauhat voidaan lyödä.
- Seoksen keittäminen. Kilogrammalle lihalle ota tl sokeria ja jauhettua pippuria, rkl korianteria ja puoli pino suolaa.
- Pyyhi kumpikin nauha molemmin puolin etikalla, rullaa valmistettu seos ja laita tiukasti emaloituun tai ruostumattomaan astiaan.
- Aseta liharasiat jääkaappiin neljänneksen päivästä. Poista sitten astia, käännä palat ylös ja laita jääkaappiin uudelleen 6 tunniksi.
- Tämän jälkeen huuhtele liha laimennetussa etikassa ja ripusta tuuletetussa paikassa, peitettynä harsolla. Kuivaus loppuu 48 tunnissa.
Ole kärsivällinen ennen lihan kuivaamista. Usko minua, sitä vaaditaan, koska haluat maistaa ruuan mahdollisimman pian.
Hämmästyttäviä ja suussa sulavia liharuokia on läsnä jokaisella perhepöydällä. Ilman niitä on vaikea kuvitella uudenvuoden- ja juhlavalikkoa. Yritin artikkelissa paljastaa maksimaalisesti lihan keiton aiheen. Toivon onnistuneeni.
Muista, että hyvän liharuuan valmistamiseksi sinun ei tarvitse olla keittiön nero. Tärkeintä on, että hyvä resepti on käsillä. Onnea kulinaaristen huippujen valloittamisessa!
