Kuinka tehdä vinaigrette kotona - reseptit video

Aikaisemmin kuuluisat kokit valmistivat viinitorttia, ja itse ruokalaji löytyi vain kuninkaalliselta pöydältä. Nyt kaikki voivat tehdä tällaisen salaatin kotona.

Vinaigrette on alkuruoka, jolle on ominaista runsaasti vitamiineja ja mineraaleja, matala kalori. Euroopan maiden asukkaat kutsuvat sitä "venäläisalaattiksi", koska koostumus sisältää maamme perinteisiä ainesosia. Esimerkiksi tavata hapankaali Venäjän ulkopuolella on melko vaikeaa.

Salaatti sai nimen Aleksanteri I: n aikana. Tarinan mukaan kuuluisa ranskalainen kokki pysähtyi palatsin keittiöön nähdäkseen kuinka venäläiset kulinaariset asiantuntijat keittävät ruokaa. Hän näki kokin kaataen etikkaa tuntemattomalle astialle ja lausui sanan “vinaigrette”. Joten Ranskassa nimeltään etikka. Tuomarien mielestä ranskalainen asiantuntija antoi nimen. Siitä hetkestä lähtien kuninkaallisessa valikossa oli ruokalaji nimeltä ranskalainen alkuperä.

Klassisiin resepteihin sisältyy punajuurien, porkkanoiden, perunoiden, suolakurkkujen, hapankaalin ja sipulien käyttö samoissa suhteissa. Poikkeuksena on sipuli, jota yleensä lisätään enemmän, ja porkkanat, jotka lisäävät vähemmän. Kastikkeena käytetään kasviöljykastike, kolmen prosentin etikka, suola, pippuri.

Klassinen vinaigrette

Klassinen vinaigrette on terveellinen, kevyt ja edullinen välipala, joka vaikuttaa positiivisesti ruuansulatukseen. Vaadittujen ainesosien luettelo on suolakurkkua, perunaa, punajuuria. Hapankaalia tai liotettuja omenoita lisätään myös.

• Keitä erikseen porkkanat, perunat, punajuuret. Valmiit vihannekset leikataan suikaleiksi tai kuutioiksi. Hienonna myös omena ja kurkut. Laita ainekset kulhoon, lisää orjaa.
• Seuraava vaihe sisältää huoltoaseman valmistelun. Kaada vähän vettä pieneen kulhoon, lisää kuiva sinappi, sokeri, voi, suola. Perusteellisen sekoittamisen jälkeen laimenna saatu seos omenaviinietikalla.
• Ennen tarjoilua mausta kastikkeella, siirrä salaattikulhoon, ripottele hakkeille sipulia.

Koristeeksi käytä viipalettuja keitettyjä punajuuria, tuoreita tomaatteja, kurkkuja.

Herkullinen papu Vinaigrette

Seuraava resepti, jonka esitän, on papusalaatti. Jos vihanneksia ei keitä, vaan keitetään uunissa, ruokalaji saa ylittämättömän maun ja aromaattiset ominaisuudet.

• Peruna - 2 kpl.
• Juurikkaat - 1 kpl.
• Marinoitu kurkku - 1 kpl.
• Kuivat pavut - 0,5 kupillista.
• Kasviöljy - 3 rkl. lusikka.
• Suola, persilja, salaatti.

1. Huuhtele ja liota pavut kylmässä vedessä noin 7 tuntia. Vaihda vesi, laita pavut kypsentämään alhaisella lämmöllä. Kahden tunnin kuluttua poista liesi, laita siivilä.
2. Keitä perunat ja punajuuret kuorimatta. Suosittelen kokki erikseen. Jäähdyttämisen jälkeen keitetyt vihannekset, kurkku, leikattu kuutioiksi.
3. Sekoita valmisruuat, suola ja öljy. Koristele persilja ja salaattia ennen tarjoilua. Tuloksena on kaunis alkuruoka.

Voit lisätä vinaigrettiin vähän hapankaalia, suolakurkkua tai kyllästettyä omenaa.Muista, että maku riippuu suoraan viipaloitujen ainesosien laadusta. Mitä hienompia aineosat leikataan, sitä maukkaampi on salaatti. Toinen on sopiva paistettu peruna tai keitetty riisi lihalla.

Alkuperäinen resepti silakalla

Vanhassa ranskalaisessa kastikkeessa nimettiin vinaigrette, jonka valmistukseen oliiviöljyä, sokeria, viinietikkaa, suolaa ja sinappia käytetään. Sitä käytettiin erilaisten salaattien kastikkeena, joista yhdelle annettiin nimi vinaigrette. Se perustui vain tuoreisiin ja keitettyihin vihanneksiin.

Pavut lisätään usein vihannesten vinaigretteihin, suolatut rinnat, hapankaali ja tasainen kotitekoinen silli.

• Peruna - 5 kpl.
• Suuret punajuurikkaat - 1 kpl.
• Porkkana - 2 kpl.
• Sipuli - 2 päätä.
• Sillifilee - 1 kpl.
• Auringonkukkaöljy - 3 rkl. lusikka.
• Omenaviinietikka - 1 rkl. lusikka.
• Vihreät sipulit, sokeri, pippuri ja suola.

1. Huuhtele perunat, punajuuret, porkkanat ja höyry. Leikkaa jäähtymisen jälkeen perunat ja porkkanat pieniksi kuutioiksi ja hienonna juurikkaat hienosti (maista se sokerimäärän korjaamiseksi).
2. Leikkaa sillifilee pieniksi viipaleiksi kuten ennenkin silli turkin allaja sipulin jälkeen leikattu puolirenkaisiin. Jos leikkaat kuutioiksi, maku ei kärsi. Kuka haluat.
3. Kastiketa varten lyö kasviöljy etikalla ja sekoita sitten sinapin, sokerin, suolan kanssa.
4. Yhdistä hienonnettu kala hienonnetulla sipulilla, sekoita huolellisesti, kaada muutama rkl valmiin kastikkeen kanssa, anna 10 minuutin marinoitua.
5. Sekoita silli sipuliin hienonnettujen vihannesten kanssa ja mausta kastikkeella. Mausta vähän suolalla ja mausta pippurilla. Sekoittamisen jälkeen lähetä tunti tai kaksi jääkaapissa. Tämä riittää täyttämään ainekset kastikkeella.

Tarjoile annosteltuina kulhoina tai salaattikulhossa, aikaisemmin koristeltu sipulilla ja yrtteillä.
Suosittelen tarjoamaan vinaigretteä silakan kanssa erissä. Käytä kulinaarista rengasta ruisleipäviipaleita ympyröiden tekemiseen perustana. Täyttämättä se salaattia poistamatta rengasta. Jää jäljellä renkaan poistaminen, koristele viinitila ja tarjoile jälkiruokalevyillä.

Kuinka tehdä ruokaa hitaassa liesissä

Klassiset menetelmät kypsennyksen suhteen tunnetaan kaikissa kotiäidissä. Mutta hidas liesi-resepti tunnetaan yksiköille. Yritin sitä äskettäin. Kokeen tulokset olivat yllättäviä, ja valmis astia osoittautui onnistuneeksi.

Hienokeittimen viinibaattien ensimmäinen plus on höyrytettyjä vihanneksia. Tällainen käsittely säilyttää maun, edut ja värin maksimissaan. Heillä on enemmän vitamiineja jäljellä, mikä on tärkeää. Kun juurikkaat on keitetty pannulla, vaikeiden pestävien astioiden pesemiseen liittyy vaikeuksia. Hidas liesi käyttää tämän tarpeen pois. Lisäksi sinun ei tarvitse leikata keitettyjä vihanneksia, ne leikataan raa'iksi ja sekoitetaan sitten.

Kokeen aikana havaittiin yksi haittapuoli - eri tuotteiden valmistaminen vie erilaisen ajan. Siksi yritä poistaa keitetyt vihannekset hitaasta liesistä hyvissä ajoin.

• Peruna - 3 kpl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Juurikkaat - 1 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Suolakurkkua - 4 kpl.
• Säilykkeet herneet - 0,5 tölkkiä.
• Suola, yrtit, pippuri ja kasviöljy.

1. Pese, kuori ja leikkaa perunat punajuurilla ja porkkanoilla. Kaada litra vettä multicooker-kulhoon, laita hienonnettu vihannekset. Aktivoi höyrystystila.
2. Noin 40 minuutin kuluttua poista perunat astiasta ja laita lautaselle. Keitä porkkanat ja punajuuret. Kahdenkymmenen minuutin kuluttua poista porkkana. Juurikkaiden keittäminen vie yleensä noin kahdeksankymmentä minuuttia.
3. Leikkaa suolakurkku, siirrä salaattikulhoon hienonnettujen sipulien ja purkitettujen herneiden kanssa. Pane perunat porkkanoiden kanssa, lisää suola ja pippuri.
4. Juurikkaan pitäminen viimeisenä. Jää kaataa kasviöljy ja sekoita huolellisesti.

Ennen tarjoilua, aseta viinilaasti lautasille ja koristele vihreillä. Se menee hyvin perunoiden kanssa, uunissa paistettu lammasmuut ruokia.

Hyödyllisiä tietoja

Vinaigrette on jokaisen maassamme asuvan ihmisen ruokalistalla. Vastoin ranskalaista nimeä ja preussin juuria, tämä on venäläinen ruokalaji. Muinaisina aikoina käytettiin vain silliä ja punajuuria. On vaikea sanoa, miksi silli korvataan porkkanoilla ja perunoilla. Nyt herkku on kuitenkin täydellinen laiha pöytä, jokapäiväinen ruokalista, juhlajuhlat.

Kokkien ponnistelujen ansiosta salaatti muutettiin nykyaikaiseksi, juurtui maahan, siitä tuli yhtä suosittu kuin Olivier.

Kerron muutamia vinkkejä.

• Vihannesten värin säilyttämiseksi leikkaa punajuuret ensin ja mausta ne hyvin öljyllä.
• Monet vinaigrette-reseptit sisältävät suolakurkkujen ja auringonkukkaöljyn käytön. Näiden tuotteiden yhdistelmä lyhentää varastointiaikaa. Tankkaa yhtä paljon kuin syöt yhdellä kertaa.
• Vinaigretten edut ovat kiistattomia, etenkin talvella. Lääkärit suosittelevat sitä jopa imettävät äidit.

Artikkeli, jossa oli reseptejä kypsentämiseen, päättyi. Jokainen emäntä ei halua kokata sitä, koska ainesosat valmistuvat pitkällä ja työläällä tavalla. Mielestäni tulos on sen arvoinen. Ruoanlaittoon käytetty aika maksetaan enemmän kuin vilpitön kiitos ihmisille, jotka esittelevät tämän "venäläisen salaatin".