Kuinka keittää shurpaa kotona

Artikkelin vieras on upea keitto, joka on kotoisin Uzbekistanista. Shurpa on Keski-Aasian alueen asukkaiden suosikki ruokalaji. Jokainen tietää pilaf huonompi kuin tämä kulinaarinen mestariteos käytännöllisyyden ja suosion suhteen.

Uskon, että Shurpa on maamerkki, eräänlainen kulinaarinen "muuntaja". Jos vaihdat ainesosia, saat rentouttavan, stimuloivan, parantavan tai palauttavan hoiton. Käytä keittoa tuoretta lampaanlihaa tai muuta lihaa luussa.

Tärkeimpien ainesosien luettelossa ovat erilaiset vihannekset. On mahdotonta kuvitella tätä keittoa ilman paljon sipulia. Itäiset kulinaariasiantuntijat panivat haudutukseen yhtä paljon sipulia kuin lihaa.

On olemassa kaksi tapaa tehdä aito Uzbekistan-lampaan shurpa.

1. Ensimmäinen liittyy lihan ja vihannesten keittämiseen ilman edeltävää lämpökäsittelyä. Uzbekistanin keittiön ruokia keitetään siitä.
2. Toinen on paistettujen vihannesten paistaminen lihan kanssa. Tämä keitto on tyydyttyneempi.

Pakolliset elementit ovat mausteet ja mausteet: laakerin, kurkuma, tilli, jauhettu pippuri, korianteri.

Aloittelija kokit harkitsevat Shurpan lihapata. Mielestäni se muistuttaa enemmän lihamuhennusta paksun konsistenssinsa vuoksi. Yksi annos, enintään lasillinen liemiä.

Mieti neljä suosituinta reseptiä. ruoanlaitto shurpa kotona.

Klassinen resepti

Klassinen resepti on valmistettu liharasvasta. Jos saatavana on vain ruokavalion lihanpaloja, sinun on paista vihannekset kunnollisessa määrin öljyä. Oikeiden kulinaaristen manipulaatioiden ansiosta jopa aloittelijakokki kokkii tämän lämpimän, rikkaan, maukkaan ja aromaattisen herkuttelun.

• Pese lammas, laita astiaan, kaada vesi, laita liesi. Kun liemi on kiehuva, poista melu. Peitä astiat kannella ja keitä maltillisella lämmöllä vähintään 90 minuuttia. Poista keitetty liha varovasti pannusta, erota luista, pilkkoa ja laita takaisin.
• Paista hienonnettu sipuli pannulla kultaiseksi. Leikkaa pippuri ja tomaatit massiivisiksi viipaleiksi ja porkkanat ohuiksi renkaiksi. Suosittelen pilkkomalla kuoritut perunat kuutioiksi.
• Lähetä pippuri ja tomaatti liemeen ja kymmenen minuuttia myöhemmin paistetut sipulit porkkanaviipaleilla ja perunakuutioilla. Kaksikymmentä minuuttia myöhemmin, suola, lisää hienonnettu persilja, basilika ja vähän pippuria. Sammuta lämpö ja anna sen hautua vähän.

Jos lihaa on jäljellä, yritä tehdä toinen lammasta uunissa. Seurauksena on, että tavallinen ateria muuttuu eräänlaiseksi vierailuksi itämaiseen ravintolaan.

Uzbekistan lampaan shurpa

Kaikki ihmiset eivät pidä lammasta. Monet kieltäytyvät sen perusteella valmistetuista ruokia. Poikkeuksena olisi poikkeuksellisesti shurpa Uzbekistanissa. Jopa vaativin syöjä ei luopu tarjoamasta tätä itämaista keittoa.

• Karitsa - 700 g
• Sipuli - 2 päätä.
• Kikerherra - 400 g
• Porkkana - 4 kpl.
• Tomaatit - 2 kpl.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa.
• Laurel - 3 lehtiä.
• Zira, korianteri, suola, suosikki mausteet.

1. Leikkaa rasva lampaanlihasta, kuori ja pese vihannekset. Liota kahviherneitä kaksi tuntia. Kaada liha vedellä ja leikkaa melko suuriksi paloiksi.
2. Laita valmistettu lampaanliha pannulle, lisää vettä ja lisää yksi sipuli. Keitä matalalla lämmöllä poistamalla melu ajoittain. 40 minuutin kuluttua lähetä kahviherneet liemeen ja jatka keittämistä 60 minuutin ajan.
3. Kun liha on kypsennetty, laita lampaanlihasta leikattu rasva lämmitettyyn paistinpannuun. Lisää vähän kasviöljyä ja paista sipuli, hienonnettu puolirenkaisiin.
4. Pane kuoritut ja hienonnetut tomaatit pannuun. Hauduta sipulien kanssa muutaman minuutin ajan. Lisää valkosipuli, joka on kulkenut keskirasvan läpi tässä.
5. Laita kastike pannuun 40 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä hienonnettujen porkkanoiden, mausteiden, laakerin ja suolan kanssa. Valmis keitto tulisi infusoida 10-20 minuutin ajan.

Voit tehdä perheen illallisen kokonaan tarjoamalla toisen itäinen riisi tai jokin kananruoka.

Alkuperäinen sianlihan resepti

Jos haluat keittää sianlihaa shurpaa, suosittelen, että käytät lihaa luussa, koska liemi on tässä tapauksessa rikkaampaa. Keittäminen on parasta paikassa, jolla on paksu pohja.

• Sianliha - 500 g.
• Peruna - 4 kpl.
• Sipuli - 1 pää.
• Porkkana - 1 kpl.
• Laurel, mausteet, suola, persilja.

1. Pese sianliha luulla, aseta kattilaan, kaada vesi. Keitä, kunnes kypsennetään alhaisella lämmöllä. Tämä kestää yleensä enintään 45 minuuttia.
2. Kuori ja leikkaa perunat suuriin kuutioihin. Suuret perunaviipaleet ovat aitoa itämaista shurpaa erottava ominaisuus.
3. Lähetä peruna pataan sianlihaan, suola ja keitä kolmasosa tunnista.
4. Kuori sipuli ja porkkana, huuhtele vedellä ja lähetä liemeeseen valmistettujen perunoiden kanssa. Heitä tällä hetkellä muutama laakerinlehti, jonka ansiosta se saa tyydyttävän maun.
5. Aivan lopussa laita muutama kokonainen siru persiljaa, suosikki maustesi ja säädä suolan maku. Viiden minuutin kuluttua tulipalo voidaan sammuttaa, ja persilja oksat pääsevät ja heitetään pois.

Kuinka keittää naudan shurpa

Haluatko tutustua itämaiseen keittiöön? Haluatko jotain mausteista, rikasta, maukasta ja tyydyttävää? Naudan shurpa on täydellinen.

• Naudanliha - 1 kg.
• Peruna - 600 g.
• Palkki - 1 pää.
• Porkkana - 1 kpl.
• Paprika - 1 kpl.
• Tomaattipasta - 3 rkl.
• Laurel - 2 lehteä.
• Kasviöljy, zira, suola, jauhettu pippuri.

1. Leikkaa pesty naudanliha suuriksi paloiksi ja kuoritut perunat kuutioiksi. Suosittelen leikkaamaan sipulia neljänneksillä renkaita, pippuria ja keskisuuria porkkanoita viipaleina.
2. Paista pippuria, sipulia, porkkanoita esilämmitetyssä paistinpannulla öljyllä 5 minuutin ajan. Lisää vihanneksiin valmistettu naudanliha ja 5-7 minuutin kuluttua tomaattipasta. Hauduta noin 5 minuuttia sekoittaen satunnaisesti.
3. Siirrä pannun sisältö astiaan ja lisää vettä siten, että se on 5 senttimetriä paksumpaa korkeampi. Laita liesi ja kiehauta.
4. Pane keittoon perunat pippurilla, zira, laakeri ja suola. Vähennä lämpöä hieman, peitä kansi ja keitä shurpaa noin tunnin ajan. Suosittelen lähettämään valmis hienostuneisuus tuoksuvia krutonkeja tai tavallinen ruskea leipä.

Tässä reseptissä kaikki ainesosat alistetaan lämpökäsittelyyn, ja vasta sitten valmistetaan niistä itämainen keitto. Tämän mainitsin artikkelin alussa.

Suosittelen shurpan tekemistä vaakalaudalla toisen maaseudun retken aikana. Se on korvan arvoinen korvike ja loistava lisäys grillata. Raikas ilmassa oleva ateria täyttää kehon energialla ja se muistetaan pitkään.