Kuinka keittää kebabia - askel askeleelta reseptit ja herkullinen lihamarinaadi

Shish kebab on tuoksuva, houkutteleva ja maukas ruokalaji, joka on mukana lämpimänä vuodenaikana. Yksikään luonnon "sortie" ei mene ilman keittämistä lihaa hiilen yli. Siksi kerron teille, miten kypsennä grilli-sianlihaa ja lammasta grillillä.

Shish kebab on kulinaarinen mestariteos ja keino tuoda ihmisiä yhteen. Tämä on tilaisuus koota meluisa yritys, saada ystäviä ja ehkä löytää tyttö tai kaveri.

Perinteisesti miehet keittävät kebabeja, koska vain vahvat mieskädet voivat vaivaa lihaa marinaadilla ja hienonnetulla sipulilla. Seurauksena on, että sipulimehu yhdessä happojen ja entsyymien kanssa tyydyttää lihan ja antaa aromin.

Hiilen polttaminen, lihan valmistaminen ja paistaminen on julma toimenpide, joka korostaa miehen voimaa ja herättää ihailua naisten keskuudessa. Vaikka naiset, joilla on kulinaarinen kokemus, mielikuvitus ja maku, valmistavat helposti erilaisia ​​versioita esitetystä ruokia.

Näyttää siltä, ​​että grillauksen valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista - silppuat lihan, maustet marinaadissa ja paistat. Ihmiset, joilla on tämä mielipide, ovat erehtyneet. Tällaiset toimet johtavat turhautumiseen, jonka aiheuttaa kuiva, kova ja mauton ruokalaji.

Yllä oleva toimintasarja on oikea, herkullisen grillin salaisuus on kuitenkin siinä, että keittoprosessissa kaikki yksityiskohdat ja liikkeet ovat erittäin tärkeitä. Jokainen keittokebab-vaihe vaatii oikean lähestymistavan. Kyse on lihan valinnasta, peittauksesta, hiilen polttamisesta ja paistamisesta. On jopa tärkeää tietää, kuinka syödä kebab, minkä lisukkeen kanssa se kuuluu ja mitä juomia juoda.

Grillin keittämisessä kokeneet kokit nauttivat aisteista. He tarkkailevat, tuoksunsa ohjaavat ja kuuntelevat ääniä. Saatu tieto auttaa kääntämään vartaat ajoissa tai kostuttamaan grilli. Jotkut vain oppivat keitä liha. He ovat kiinnostuneita ruoanlaiton hienouksista, koska kukaan ei halua, että ensimmäinen keitetty grilli on epäonnistunut.

Kuinka keittää sianlihaa

Kebabien keittämiseen käytä yleensä sianlihaa. Grilli-sianliha syystä on niin suosittu. Sen tuoksu ja maku ovat vertaansa vailla, mehukas ja herkkä.

Huolimatta näennäisestä yksinkertaisuudesta sianlihan vartajen keittäminen ei ole helppoa. Keittämisprosessissa on salaisuuksia ja temppuja, joiden tuntemus auttaa jopa aloittelijaa selviytymään "täydellisesti" tehtävästä.

Ensinnäkin, valitse oikea liha, tulos riippuu laadusta ja tuoreudesta. Asiantuntijat suosittelevat kebabien keittämistä jäähdytetyn sianlihan kanssa. Jos ei, osta jäädytetty.

Aloittelijakokit sulattavat lihan laskemalla sen veteen. En suosittele tämän tekemistä. Aseta sianliha paremmin jääkaapin pohjahyllyyn. Hidas sulatus säilyttää maun ja hyödylliset ominaisuudet.

Kuinka valita sianlihaa grilli

• Tarkista ensin lihapala huolellisesti. Tuore sianliha on vaaleanpunainen, ja kun sormea ​​painetaan, kuopat kohdistetaan.
• Käytä hajuaitoa epäonnistumatta. Tuoreelle tuotteelle on ominaista miellyttävä ja makea tuoksu. Jos sianliha haisee kuin mätää, hometta tai ammoniakkia, sinun ei pitäisi ostaa sitä luonnostaan.
• Pyydä myyjää leikkaamaan pieni pala. Tuo se tuleen tulitikusta ja haista se. Paistetun sianlihan tuoksu on merkki tuoreudesta.
• Kumpi ruhon osa antaa etusijalle, on sinun. Ihannetapauksessa grilli, niska, lanneosa ja rintaosa ovat sopivia. Kinkku ja lapaluu eivät ole parhaita vaihtoehtoja.

Lajittelimme tämän. Nyt puhutaan marinoinnin valmistelusta. Tunnen monia reseptejä, mutta jaan vain kaksi yleisintä.

Sianlihamarinaadi majoneesilla

1. Leikkaa sianliha viipaleiksi, ja sipulirenkaat. Laita ainekset suureen kattilaan ja kaada majoneesi. 250 ml kastikea riittää kilogrammalle lihaa.
2. Lisää pannulle suolaa ja mausteita. Kun olet sekoittanut astiat huolellisesti, jätä ne viileään paikkaan päiväksi. Sekoita ennen keittämistä.

Etikkamarinadi

1. Leikkaa sianliha viipaleiksi ja muutama keskipitkä sipuli renkaiksi. Siirrä liha ja sipulit pannulle, ripottele pippurilla ja suolalla.
2. Kaada 100 ml tavallista tai siideri etikka ja lisää vettä. Määritä nesteen määrä itse. Tärkeintä on, että liuos on kohtalaisen hapan.
3. Kaada puoli etikkaa kulhoon sianlihaa ja sekoita. Ripottele kebab jäljellä olevalla liuoksella. Tässä tapauksessa marinoinnin tulisi peittää sianliha. Marinaatti sopii paistamiseen 4 tunnin kuluttua.

Hiilen askel

Haimme ja marinoimme lihaa. Nyt jää kokki. Lava on tärkein ja vaatii erityistä huomiota.

• Käytän kaupasta ostettuja hiiliä. Voit kuitenkin tehdä ne itse. Tärkeintä on lämmittää ne ennen paistamista.
• Paistamisen aikana liha muuttuu jatkuvasti. Vain tässä tapauksessa se paistetaan tasaisesti. Jos kebab on hiukan palanut tai on hyvin kuiva, kostuta marinaadilla tai viinin ja veden seoksella.
• Suosittelen jatkuvasti kostuttavaa sianlihaa suojaamaan kebab palamiselta ja se tulee tuoksuva, pehmeä ja mehukas.

Luulen, että olet käyttänyt samanlaista resepti sianlihan grillaamiseen grillillä jo pitkään, mutta en sulje pois mahdollisuutta, että jotkut ovat kuulleet jotain uutta.

Kana BBQ-reseptit

Mitä ulkoiluun liittyy? Palavalla kokolla, meluisalla seuralla ja hiilellä kypsennetyn lihan tuoksulla. Shish-kebab on jo pitkään ollut loma lomalla.

Vain henkilö, joka tuntee kulinaarisia temppuja, voi keittää kananmurtajia. Keittäminen on minun harraste. Jaan kokemukseni kanssasi.

Kana on mahdollista paistaa hiilessä ilman valmistelua. Tässä tapauksessa ei kuitenkaan tarvitse luottaa maukkaaseen ja tuoksuvaan tulokseen. Siksi peittaamista suositellaan.

5 kanan marinadi reseptejä

1. Yksinkertainen marinadi. Yhdistä 50 millilitraa auringonkukkaöljyä samaan määrään viinietikkaa. Lisää suola ja pippuri seokseen. Kaada kanafilee valmiin marinaadin kanssa ja paista puoli tuntia.
2. Majoneesimarina. Illalla hiero kana viipaleiksi suolalla, pippurilla ja valkosipulilla, rasvaa majoneesilla ja laita pannuun. Marinoitu aamulla.
3. Olutmarinaatti. Mausta käsitelty kana suolalla, pippurilla ja ripottele oreganoa, yhdistä hienonnettuun sipuliin ja laita suureen kulhoon. On vielä lisättävä olut ja marinoi liha 10 tuntia. Tämä kanakebab on yhdistetty paistettuihin perunoihin ja yrtteihin.
4. Kefir-marinadie. Pane lihapaloja kulhoon, lisää raastettu valkosipuli, suola, pippuri, sipulirenkaat ja kaada kefir. Sekoittamisen jälkeen kanan tulisi marinoida kaksi tuntia.
5. Pähkinämarinaadi. Aloita valmistamalla sekoitus raastettua valkosipulia, hienonnettua sipulia, murskattuja pähkinöitä ja kasviöljyä. Koristele lihapaloja marinaadilla ja anna puoli tuntia. Suola kana uudelleen ennen paistamista.

Nämä eivät ole kaikkia tapoja marinoida kanaa, jaoin vain suositut reseptit. Lihan keittäminen on jäljellä vaiheittaisten ohjeiden mukaan.

• Aloita tekemällä tulta. Sopivat koivunpolttopuut ja koivunkuori. Kanakebab-ruoanlaitto on parempi, jos hedelmäpuista saadaan polttopuita.
• Vaihtoehtoisesti käytä prosessin helpottamiseksi ostettua hiiltä. Sytytä tuli, kaada hiili ja muutama minuutti paista.
• Suosittelen hiilen polttamista ilman erityisiä nesteitä. Petroli, bensiini ja muut palavat materiaalit pilaavat ruuan maun.
• Laita valmis liha lihaan vaunuihin ja laita grilli. Käännä jatkuvasti paistamisen aikana.
• Tarkista grillin valmius terävällä esineellä: hammastikkuilla, tulitikkuilla, haaruilla tai veitsillä. Puhdista lihapala, joka työntyy valkoiseen nesteeseen - merkki valmiudesta. Jos mehu on punaista, syö liha uudelleen.

Suosittelen tarjoamaan kanakebabia kuumana yhdessä vihannesten, sinapin, valkosipulin tai sienikastikkeen, ketsupin kanssa.

Jokainen näistä kastikkeista on helppo valmistaa itse kotona. Älä unohda vihanneksia ja vihanneksia, jotka korostavat ja täydentävät kananmurtajia. Jos et halua sotkea grilli, keitä kanipoistumatta keittiöstä.

Kuinka keittää lampaan vartaat

Grillikeittiminen on jännittävä prosessi, jonka valmistelu koostuu kahdesta vaiheesta. Ensimmäisessä vaiheessa valitaan liha, jonka tulisi olla tuoretta ja kohtalaisen rasvaista. Toinen liittyy paistamiseen valmistautumiseen.

Marinoida on monia tapoja, mutta kaikki eivät sovellu karitsalle. Harkitse kolmea harjoitusvaihtoehtoa. Tarkista heidät taikeitä lampaanliha uunissa.

Uzbekistan shish kebab

• Leikkaa karitsa tulitikkurasian kokoisiksi paloiksi ja sipuli renkaiksi.
• Tee marinadi. Sekoita sipulit aniksen, pippurin ja etikan kanssa. Kaada liha saatuun massaan ja anna kolmen tunnin ajan.
• Laita karitsa vinoon vuorotellen rasvan häntärasvaa massalla. Ripottele jauhoilla, lähetä liha grillille. Ripottele valmis astia hienonnettuja yrttejä.

Kebab armeniaksi

• Karitsan lanne - 1 kg.
• Sipuli - 2 päätä.
• Sitruuna - 1 kpl.
• Pippuri, lammas, suola.

1. Leikkaa liha viipaleiksi, suolaa, lisää pippuri ja sipulirenkaat.
2. Poista sitruunan kuori ja purista mehu. Yhdistä kuori ja mehu lihaan. Marinoi liha sekoittamisen jälkeen kahdeksan tuntia.
3. Jää jäljelle karitsan nauhat vartaassa ja saadaan valmius hiilen yli. Voitele rasvalla kypsennyksen aikana.

Karitsan luussa

• Karitsan luu - 1 kg.
• Sitruuna - 1 kpl.
• Kasviöljy - 50 ml.
• Korianteri, basilika, tarragon, minttu, suola ja paprikaseos.

1. Leikkaa lammas paloiksi. Jauha vihreät ja sekoita öljyn, sitruunamehun, suolan ja paprikoiden seoksen kanssa.
2. Voitele jokainen karitsan kastikepala ja laita kattilaan. Kolmen tunnin kuluttua liha soveltuu paistamiseen. Vain suolakurkku viileässä paikassa.

En tiedä, jouduiko sinun kokeilla jonkin edellä mainitun reseptin mukaan valmistettua grilli. Jos ei, sinun on tehtävä se.

Osta tuoretta lihaa, marinoi hyvin ja mene lomalle perheesi kanssa. Jokainen perheenjäsen arvostaa tätä tyylikästä ruokaa.

Kuinka herkullisesti grillata kebab

Mikä voisi olla parempi kuin ystävällisen yrityksen matka joenrannalle tai metsään, varsinkin jos viihdeohjelmaan sisältyy grillin valmistelu? Jotta ruokalaji vastaa odotuksiasi, sinun on ymmärrettävä kodin grillaamisen monimutkaisuudet.

Grilli - grillattua lihaa. Nykyinen sukupolvi peri tämän ruuan alkeellisilta ihmisiltä. Maku riippuu oikeasta marinaadista. Aikaisemmin ihmiset eivät käsitelleet sellaisia ​​vähäpätöisyyksiä ja alkoivat heti ruoanlaittoa. Onneksi ajan mittaan hiilen lihanvalmistustekniikka parani, mikä vaikutti positiivisesti makuun.

Kefir-marinadi

Kefiiri on suosituin marinade.Se soveltuu naudanlihan marinointiin, sianliha, lampaan- ja kaninliha. Fermentoidun maitotuotteen suosion salaisuus kebabifanien keskuudessa on kyky pehmentää lihaa ja kyllästyä kermaiseen makuun.

• Se vie lihaa, useita sipulipää, mausteita ja kefiriä. Lihakiloa kohden, litra kefiriä.
• Upota annokset marinaadiin, joka on valmistettu sekoittamalla kefiria sipulien, suolan ja mausteiden kanssa.
• Täytä liha sitruunamehulla. Liota kefir-marinaadissa kolme tuntia.
• Shish kebab lähettää hiilet, kun olet aiemmin asettanut vartaat.

Kefiiri ansaitsee huomion grillin marinoimiseksi. Mutta sitä ei verrata granaattiomenamehuun. Minun piti marinoida liha eri tavoin, mutta suosikiksi tuli vain yksi vaihtoehto, josta kerron sinulle.

Granaattiomena suolakurkku

Granaattiomenamarinadin hinta on korkeampi kuin kefirin, mutta tulos on sen arvoinen. Granaattiomenamehu auttaa valmistamaan jäljittelemättömän ja hienon ruuan.

1. Kerää mausteet maun mukaan. Suosittelen katsomaan markkinoita kohtaan, jossa myyjä kerää muutamassa sekunnissa lihan painosta ja tyypistä riippuen kaiken tarvitsemasi eri tarjottimista yhteen pussiin.
2. Osta lihaa ja granaattiomenamehua. Ota litra luonnollista mehua kahdeksi lihapalaksi. Voit tehdä sen itse, jos kasvattaa granaattiomenia.
3. Kaada liha sipulimehuilla ja anna kahden tai kolmen tunnin. Tärkeintä ei ole alivalottaa, muuten kuidut muuttuvat puuriksi.

Vaikka käveletkin usein kesällä ulkona, tämä riittää. Kaikilla kahdella tavalla peitattu kebab tuo sinulle makuelämyksiä.

Kuinka marinoida kebab niin, että liha on mehukas

Afrikassa on heimoja, jotka laittavat lihaa siipikarjan eteen ennen ruoanlaittoa. Muurahaishapon vaikutuksesta rakenteesta tulee pehmeä ja mehukas. Elämme sivistyneessä maailmassa, eikä ole tarvetta mennä sellaisiin ääripisteisiin.

Luetan temppuja, jotka auttavat minimoimaan lihan jäykkyyden. Seurauksena kebab on pehmeä ja mehukas.

• Hedelmämarinaadi. Kuori kaksi kiiviä varovasti ja vie raastin läpi. Lisää saatuun massaan vähän suolaa ja mausteita. Lähetä hedelmämarinaadissa lihapaloja ja odota enintään tunti.
• Kefir-marinadi. Sekoita puoli litraa kefiiriä saman määrän kanssa mineraalivettä, lisää suolaa, pippuria ja joitain kuivia yrttejä. Liota valmistettua lihaa marinaadissa kolme tuntia, lähetä sitten hiileille.
• Viinimarinaadi. Sekoita valkoviini ja kivennäisvesi yhtä suuressa määrin, lisää mausteet, pippuri ja suola sekä muutama hienonnettu sipulipäitä. Kolmen tunnin kuluttua kebab on valmis paistamiseen. Jos alkoholia ei kuluteta kokonaan, lue kuinka varastoida viiniä.
• Sinappi ja olut. Lihaviipaleita sinapilla, pippurilla ja jättää tunniksi. Kaada olutta ja suolakurkkua kolme tuntia. Ripottele suolatulla vedellä ennen kuin paistat vartaat.
• Vodka ja soijakastike. Sekoita 150 millilitraa soijakastiketa lasillisella vodkaa. Kaada kebab saatuun kastikkeeseen. Laita liha puolentoista tunnin kuluttua vartaalle ja lähetä hiileille.

Muista, että ilman oikeaa paistamiseen tarkoitettua puuta, et voi keittää maukasta, mehukasta ja suussa sulavaa grilli. Ruuan aromi ja maku riippuvat ruoanlaittoon käytetystä puusta. Siksi polttopuut tulisi varastoida hyvissä ajoin etukäteen, muuten juhla menee pahasti.

Hyödyllisiä vinkkejä

Shish-kebab keitetään ei polttavan puun, vaan hiilen päällä. Ne tarjoavat optimaalisen lämpötilan paistamiseen. Seurauksena on, että liha ei pala tai kuivaa, vaan se kypsennetään omassa mehussa.

Kaikki puu ei sovellu kebabien grillaamiseen. On puulajeja, joissa on paljon hartseja: kuusi ja mänty. Hartsi, joka on rikas tällaisessa polttopuussa, hajoamisessa antaa lihalle maun, mikä pilaa sen.

Leppäpuut ovat ihanteellinen vaihtoehto. On suositeltavaa käyttää koivun ja hedelmäpuiden polttopuita, mukaan lukien omena ja päärynä. Palava materiaali sopii korkeaan grillaukseen, koska se tuottaa kuumia hiilejä.

Jos grilli on alhainen, lämpöä ei ole vaikea vähentää. Laita sipuleeksi käytetty sipuli hiilen päälle tai käytä vettä.Voit saavuttaa efektin toisella tavalla levittämällä hiilet sivuille.

Jotkut nopeuttavat polttopuun palamista palavia nesteitä käyttämällä. Toisaalta tämä nopeuttaa keittoprosessia, toisaalta tällä tekniikalla on huono vaikutus makuun.

Haluatko, että grillillä on ainutlaatuinen maku? Käytä viiniköynnöstä paistamiseen. Jos hän ei ole, älä lannistu. Lehti, koivu, tammi tai hedelmäpuut ovat sopivia. Jos maatalo tai mökki on, polttopuulla ei ole ongelmia.

Hyvää lepoa ja herkullisia kebabeja!