Kuinka keittää vihanneslieme. Liemikeittoreseptit

Kuinka keittää vihannesliemettä? Herkullisen vihannesliemen keittäminen kotona vaatii vähän aikaa ja muutamat sängyissä kasvatetut ainesosat.

Kasvisliemi, kuten kanan kanta - universaali valmistelu kulinaarisiin mestariteoksiin. Kotiäidit käyttävät sitä aktiivisesti tavallisten keittojen, hienonnettujen keittojen, muhennosten, kastikkeiden, siipikarjan ja kalan toisen ruokalajin valmistukseen. Levinnyt laajasti dietiikkaan (käytetään paastopäivinä useissa ruokavalioissa) ja pienimpien ravitsemusjärjestelmässä.

Keittovaihtoehdot - paljon. Perinteisesti liemi valmistetaan sipulista ja porkkanoista, johon on lisätty sellerijuuria. Kanafilettä tai muuta lihaa lisätään ravitsemuksen parantamiseksi.

Kuinka tehdä yksinkertainen kasviskeitliemi

• Pestään vihannekset (porkkanat ja sipulit) huolellisesti. En kuori sipulia, raapastan hiljaa porkkanat enkä leikkaa sitä, heitän sen koko astiaan. Hienon sellerijuurin useisiin osiin.
• Harjan valkosipulinkynsi, murskaa vähän ja heittää pannuun. Lisää suola ja pippuri.
• Kauan vettä ja panin kiehautumaan korkealla kuumuudella. Keittämisen jälkeen alenna lämpötilaa. Kypsennysaika - 60 minuuttia.
• Poista pannu tulelta, kaada liemi toiseen astiaan seulan läpi. Käytän sitä keittovalmisteena.

Kuinka keittää kasvisrisotto-liemettä

Perinteisessä mielessä risotto on riisiruoka (arborio), paistettu pannulla ja sekoitettuna liemeen. Konsistenssi muistuttaa kermaa. Lautasen kotimaa on Pohjois-Italia.

• Purjo - 200 g
• Porkkanat - 500 g
• Pastinaakka - 500 g,
• Sellerijuuri - 500 g,
• Sipulit - 300 g,
• Persilja - 30 g
• Laakerilehti - 3 kpl
• Mustapippuri - 6 herneä,
• Valkosipuli - 1 pää,
• Suola maun mukaan.

1. Puhdistan mausteiset pastinaakin hedelmät ja sellerijuuren ja leikataan suureksi. Jaan sipulit puoliksi, porkkanat suuriin osiin. Puhdistan sipulit osittain, jättäen tiheän keltaisen kuoren. Purjo leikattu suureksi.
2. Otan pannun, jonka tilavuus on 3-4 litraa, ja levitä vihannekset. Kiehauta. Sitten irroitan kannen ja asetan vähimmäislämmön polttimeen.
3. 30 minuutin kuluttua laitoin hienonnetun persiljan kuorintalinjaan, kuoritun valkosipulin, jaettuna kahteen osaan, pippuria. Suola maun mukaan. Sekoitan. Keitä vähintään 20 minuuttia.
4. Otan vihannekset huolellisesti pois. Jätän vihannesliemeen risoton keittämiseen heti tai kauan säiliöihin (muoviset ruokaastiat) ja laitan jääkaappiin varastointia varten.

Kuinka keittää vihannesliemettä hitaassa liesissä

• Vesi - 2 l
• Sipuli - 2 kpl
• Purjo - 1 varsi,
• Porkkanat (suuret) - 1 pieni esine,
• Valkosipuli - 4 neilikkaa,
• Selleri (petioles) - 4 kpl
• Tilli ja persilja - 1 nippu jokaista,
• Mustapippuria herneitä - 5 kpl
• Oliiviöljy - 2 suurta lusikkaa,
• Lavrushka - 1 kpl,
• Suola maun mukaan.

1. Pese vihannekset juoksevassa vedessä useita kertoja. En poista ihoa. Leikkaa useisiin osiin. Kauan oliiviöljyä, heitän vihannekset astiaan keittämistä varten. Käynnistän "paistamis" -tilan. Asetin multicooker-ajastimen 20 minuutiksi.
2. Määrätyn ajan kuluttua vaihdan "Multipovar" -ohjelmaan ja kauan 2 litraa vettä. Kiehauta. Kytkin “keitto” -tilan päälle 60–90 minuutiksi. 10 minuuttia ennen keiton valmistumista heittää pippuria (herneitä) ja laakerinlehteä.
3. Otan vihannekset hitaalta liedeltä, kauan liemi suureen lasikuppiin. Suodatin haluttaessa harson läpi.

Keittäminen laihtuminen

Ehdotan tehdä kevyt vihannesliemi, jolla on erityinen maku salvan ja viinietikan lisäämisen ansiosta, ihanteellinen laihtuminen.

• Vesi - 2 l
• Porkkanat - 3 kpl
• Tomaatti - 1 pala,
• Valkosipuli - 3 neilikkaa,
• Selleri (juuri) - 90 g,
• Selleri (petioles) - 2 asiaa,
• Tilli - 1 nippu,
• Sage - 1 ripaus,
• Viinietikka - 2 suurta lusikkaa,
• Maustepippuri - 5 herneä,
• Suolaa on puoli tl.

1. Valmisteluvaiheessa käsittelen vihanneksia ja yrttejä. Pesein ja puhdistan kaiken huolellisesti. Kypsennään sipulia ilman kuoria, en puhdista valkosipulinkynsiä.
2. Leikkain vihannekset keskikokoisiksi paloiksi. Hienonna vihannekset hienoksi.
3. Levitä tomaatti, porkkanat, selleri (petioles ja juuri), sipulit ja kuorimattomat valkosipulit kattilaan.
4. Kauan vettä, kastele vihanneksia etikalla. Kytke liesi päälle. Tulipalo on suurin. Jätän sen, kunnes se kiehuu. Laske sitten keittolämpötila minimiin. Keitän keskittyen porkkanoiden halukkuuteen. Kypsennysaika - vähintään 40 minuuttia.
5. Saan vihanneksia liemestä. He antoivat kaikille mehut keittämiselle. Suodatin rasvan monikerroksisen harson läpi.

Kevyt ruokavalionlieme on pääosa puhdistavasta ruokavaliosta, joka on suunniteltu enintään 2 viikon ajan (terveydelle). Lounaana ja illallisena käytetään erilaisten vihannesten keittämistä. Lisäaineosa on 1 pieni lusikka kaurajauhoa tai viljaa.

Aamiaiseksi on suositeltavaa syödä keitetty riisi (60 g) ja kuivattuja hedelmiä (50 g) tai tuoreita hedelmiä (100 g). Tuoreet vihannessalaatit, joissa on vähän oliiviöljyä, ovat sallittuja.

Jokainen aamu alkaa lasilla kivennäisvettä tai vastakeitetyllä vihreällä (yrttitee) teellä ilman sokeria. Puhdistavalle ruokavaliolle suositellaan paljon juomista.

Mitä kokata vihannesliemestä haimatulehduksen vuoksi

Haimatulehdus on haiman toimintahäiriöön liittyvä sairaus, joka vastaa ruuansulatusjärjestelmän asianmukaisesta toiminnasta ja energian aineenvaihdunnan säätelystä. Tulehduksella on kaksi muotoa: akuutti ja krooninen. Se ilmenee heikkouden ja vaivojen, oksentelun, ulostehäiriöiden ja voimakkaan kivun muodossa, lähinnä ylävatsassa.

Haimatulehduksessa vaiheesta riippuen henkilö on kielletty syömästä rasvaisia ​​ja mausteisia ruokia, kasvis- ja muissa öljyissä keitetyt ruokia, suolakurkkua.

Taudin kanssa voit käyttää kevyttä ruokavalioliemeä tuoreista vihanneksista lisäämättä mausteita ja keittoja, jotka on valmistettu keittämällä. Aion harkita kahta reseptiä.

Kevyt perunakeitto

• Valmis lieme - 1,5 l,
• Tomaatti - 1 pala,
• Peruna - 4 asiaa,
• Porkkanat - 1 pieni juttu,
• Sipuli - 1 pää,
• Kasviöljy - 5 ml,
• Smetana - 1 tl,
• Suola, persilja - maun mukaan.

1. Huuhtele ja pilko vihannekset. Ruho alhaisella lämmöllä vähimmäismäärällä öljyä (paitsi perunat). Maun lisäämiseksi lisää ruokalusikallinen liemeä passivointiin.
2. Levitän perunat pannulla liemellä, 10–15 minuutin kuluttua lähetän vihanneskastikkeen. Sekoitan. Vähennä tulipalo minimiin. Keitä, kunnes kypsennetään 40 minuuttia.
3. Tarjoan pöydällä, höysteenä vihreät (käytän persiljaa) ja lusikka smetanaa.

Kasviskeitto kesäkurpitsaa

• Vesi - 1 l
• Peruna - 400 g
• Porkkanat - 150 g
• Purjo - 1 pää,
• Kesäkurpitsa - 250 g
• Oliiviöljy - 50 g,
• Porkkanamehu - 100 ml.

1. Peseen ja kuorin perunat, leikataan suuriksi paloiksi ja asetetaan kypsennettäväksi.
2. Perunoiden keittämisen aikana harjoitan vihanneskastiketta. Leikkain kesäkurpitsa ympyröiksi. Lähetetään pannulle. Paista ensin ja ruskea oliiviöljyssä. Lisää vettä, vähennä lämpöä ja ruhoa kunnes se on hellävaraista.
3. Raastettu purjo, leikattu porkkana. Ruho ja kesäkurpitsa. Lähetetään passi melkein keitetylle perunalle.
4. Kiehauta, suola.
5. Kauan porkkanamehua lopussa, sekoitan.
6. Tarjoan pöydälle, joka on koristeltu tuoreilla hienonnetuilla vihanneksilla.

Keitto reseptejä kasvisliemi

Porkkanakeitto leikkauksen jälkeen

Toinen kevyt keitto vihannesliemestä, lääkärien suosittelema leikkauksen jälkeen.

• Valmis vihanneslieme - 500 ml,
• Suuret porkkanat - 2 kpl
• Kasviöljy - 2 tl,
• Smetana - 1 pieni lusikka.
• Suola, yrtit - maun mukaan.

1. Pese porkkanani perusteellisesti. Leikkaa pieniksi paloiksi (ohuiksi renkaiksi tai pieniksi tikkuiksi). Levitä pannulla.
2. Kaada vihanneslieme. Keitän kunnes porkkanat ovat valmiita. Otan sen liesiltä, ​​annan sen jäähtyä.
3. Kauan keiton kätevään kuppiin. Lisää suola ja kasviöljy. Sekoita sekoittimella tasaiseksi homogeeniseksi massaksi, jonka konsistenssi on lähellä sosea (perunamuusin suutin).
4. Tarjoin ruokaa pöydällä yrttejä ja smetanaa.

Vastaavasti voit keittää sosetettua kurpitsakeittoa. Tarjoile paremmin kuivattujen siementen kanssa.

Parsakaali-kasviksikeitto vauvoille

• Kanafilee - 150 g,
• Parsakaali - 50 g
• Kesäkurpitsa - 50 g
• Vihreät pavut - 60 g,
• Tilli - muutama oksa,
• Emme lisää suolaa.

1. Pesein huolellisesti kanafileen, leikataan pieniksi paloiksi.
2. Puhdistan kesäkurpitsa, poista siemenet, parsakaali Leikkasin pieniin kukintoihin.
3. Laitoin kanan kylmään veteen. Kiehauta. Yhdistän ensimmäisen liemen. Laitoin sen uuniin uudelleen, keitä alhaisella lämmöllä. Puhdistan vaahdon lusikalla. Levitä pavut, parsakaali ja kesäkurpitsa 15 minuutin kuluttua. Sekoitan. Lisää kypsennyksen lopussa tilliä, jotta saat miellyttävän aromin. Sulje kansi, jätän keiton "päästämään".
4. Otan tehosekoittimen ja annan astian homogeeniseen massaan.

Hyödyllisiä vinkkejä

• Rikkaat lihakeitot ovat kiellettyjä alle vuoden ikäisille vauvoille. Vain puhdas suodatettu vesi ja tuoreet vihannekset. Tarjoavat kanafileet rajoitetussa määrin ovat sallittuja.
• Kasviöljyssä paistamisen lisäämistä vauvan keittoon (enintään 10–12 kuukautta) ei voida hyväksyä.
• Pidä tauko lisäämällä suolaa nestemäisiin astioihin ravittaaksesi rakastettua ihmettäsi alle 2-vuotiaana.
• Pikakuutiot ja epäilyttävän sisällön tuoksuttavat mausteet-lisäaineet ovat kiellettyjä.

Kanakeitto kasvisliemillä

• Kana rummutikku - 3 kpl
• Paprika - 1 pala,
• Sipuli - 1 pää,
• Porkkanat - 2 kpl
• Vermicelli - 1 rkl,
• Vihreät herneet - 3 suurta lusikkaa,
• Laakerilehti - 1 pala,
• Suola, herneet, persilja maun mukaan.

1. Valmistan vihannesliemettä. Heitän kattilaan porkkanoita ja sipulia, mustapippuria ja laakerinlehteä. Vihannekset leikataan ja kuoritaan. Kokin kaiken.
2. Liemisen keittämisen jälkeen heittää linnun, aiemmin pestyn ja kuoritun. Lisää suola. 40 minuutin kuluttua liemi keitetään. Suodatin.
3. Saan ainesosat liemestä. Erota kana luista, kun se jäähtyy.
4. Lisää liemeeseen uudet rypistyneet porkkanat (voidaan hienontaa raastimella) ja paprika, leikataan suikaleiksi. Kiemenen uudelleen, heittää pilkotun linnun, lisää vihreitä herneitä. Viimeisessä vaiheessa kaada vermicelli. Keitä matalassa kuumassa vähintään 5 minuuttia.
5. Sammutan keiton, annan sen hautua noin 10 minuuttia ja palvella sen pöydällä. Koristele hienonnettu persilja päälle.

Juustokeitto

• Kasvisliemi - 1,8 l,
• Kermajuusto - 50 g,
• Kova juusto - 150 g,
• Valkeileipäkeksejä - 100 g,
• Peruna - 2 kpl.

1. Keittoa varten otan valmis liemi porkkanaa ja sipulia lisäämällä mustapippuria ja laakerinlehteä.Laitoin kiukaan lämmetä.
2. Olen harjoittanut perunoita. Puhdistan ja leikataan keskikokoisiksi siistiksi kuutioiksi. Heitän kiehuvan rasvan pois. Kypsen 15 minuuttia.
3. Otan perunat, lähetän ne tehosekoittimeen ja hienonnan viskoosiksi konsistenssiksi. Perunamuusia lähetettiin jälleen liemeen.
4. Kun keitto kiehuu taas, laitoin tuorejuustoa. Säädä juustomäärä mielialan mukaan. Sekoita huolellisesti. Kypsennän alhaisella lämmöllä, kunnes juusto on sulanut. Otan sen liesiltä, ​​annan hautua 3-4 minuuttia.
5. Hioma kova juusto. Lähetetään kulhoon keittoa. Lisäksi koristan kekseillä ja tuoreilla yrtteillä.

Syö terveydelle!

Valkoinen parsa keitto

Suosittelen herkän ja miellyttävän valmistamista liemessä parsakeittoon. Ruoka osoittautuu ruokahaluiseksi ja erittäin kauniiksi.

• Kasvisliemi - 1 l,
• Valkoinen parsa - 400 g
• Sipuli - 1 pala,
• Kerma - 100 ml
• Voi - 1 iso lusikka,
• Suola, pippuri, paprika ja tuoreet yrtit - maun mukaan.

1. Pese parsa, poista kovettuneet reunat ja kuivaa se keittiöpyyhkeillä. Leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
2. Heitän lusikallinen voita pannulle ja ala sulaa alhaisella lämmöllä. Puhdistan sipulin ja leikataan pieniksi paloiksi. Heitän vihannesten sulatetun voin pois ja paistin 2-3 minuuttia.
3. Laitoin hienonnettu parsa pannuun, kaada kasvisliemi. Vähennä lämpöä keskisuurasta pieneen. Suolaa vähän, lisää pippur herneitä. Kypsennän 30 minuuttia.
4. Kun parsa on kypsennetty, käytän upotettavaa tehosekoitinta antamaan kermaisen konsistenssin tulevalle keitolle.
5. Lopuksi kauan kermaa. Sekoitan. Jätän keiton matalalla lämmöllä 3-4 minuutiksi. Tärkeintä ei ole viedä aktiiviseen poraamiseen ja keittämiseen. Levitä lautasen lautasille, koristele paprikalla ja yrtteillä.

Kuinka säilyttää vihannesvarasto oikein

Valmis vihannesliemeä säilytetään jääkaapissa enintään 72 tuntia. Jos haluat jäädyttää lyhyen aikaa, voit kaada keittämisen muovipusseihin tai muovisäiliöihin suppilon avulla. Aseta pakastimeen ja käytä tarvittaessa.

Pitkäaikaista varastointia varten:

1. Ota 400 ml tölkkejä tavallisella kierrekorkilla. Huuhtele puhtaalla keitetyllä vedellä ja kuivaa.
2. Täytä tölkit vastavalmistetulla liemellä. Ruuvaa, käännä 5-10 minuutin ajan. Varastoi viileässä, pimeässä paikassa.

Kalorikeitot kasvisliemistä

Yksinkertaiseen kasvirasvaan sisältyy vähän kaloreita.

Indikaattori vaihtelee veden ja vihannesten suhteesta, erilaisista ainesosista.

Vihannesliemeistä valmistettujen keittojen kaloripitoisuus riippuu suoraan käytetyistä tuotteista (lihan läsnäolo koostumuksessa, kappaleiden rasvapitoisuus). Borsch sisältää keskimäärin 60 kcal / 100 g, juustokeitto - 94 kcal / 100 g, tavallinen vihanneskeitto - 43 kcal / 100 g.

Keitä keitto yleisestä vihannesliemeestä makuun. Älä pelkää tehdä kulinaarisia kokeita. Yhdistä kaikenlaisia ​​tuotteita, käytä tuoksuvia mausteita, antaen ruokia omaperäisyyttä ja omaperäisyyttä. Sukulaiset ja ystävät arvostavat huolellisesti ja innokkaasti valmistettuja kulinaarisia luomuksia.

Hyvää kulinaarista hyväksikäyttöä!