Kuinka keittää lihaa ranskaksi - 4 askel askeleelta-reseptit

Ei ole aina mahdollista keittää lihaa, joka on herkullinen, makuinen ja sulaa suussa. Kokit, jotka osaavat keittää lihaa ranskaksi kotona, kohtaavat kuitenkin harvoin tällaisen ongelman.

Kaikki liha on sopiva: kana, sianliha, lammas tai naudanliha. Tärkeintä on laadukas ja tuore tuote, jota myydään lihapaviljongissa.

Artikkelin alussa kerron teille herkkujen valmistelua koskevista säännöistä. Lisäksi tarkastelen neljää askel-askeleelta -reseptia.

• Leikkaa liha kuitujen poikki. Palojen paksuus ei ylitä puolitoista senttimetriä. Hävitä jokainen siivu, suola, lisää pippuria ja mausteita.
• Monet aloittelevat kokit tekevät virheen - he käyttävät huonosti sulatettua lihaa tai leikataan pieniksi paloiksi. Tuloksena on kuivattu astia.
• Reseptit sisältävät hienonnettuja ja suolakurkkua. Pane sipulirenkaat syvään kulhoon, täytä jäähdytetyllä keitetyllä vedellä, lisää vähän etikkaa, sokeria, suolaa. Puolitunnin kuluttua aseta sipuli ilman nestettä lihalle.
• Levitä ainesosat oikein. Ensinnäkin, laita liha leivinpellille. Seuraava kerros valmistetaan sipulista ja sitten perunalevyistä. Muista suolata ja ripottaa perunat.
• Viimeinen kerros on raastettu juusto, joka on päällystetty majoneesilla. Suosittelen leipomista uunissa 180 asteessa.

Jotta lihasta tulee mehukas, paista ensin kevyesti pannulla ja laita sitten leivinuunalle. Jos juustoa ja majoneesia ei ole, käytä fetajuustoa ja paksua smetanaa.

Jotkut kokit lisäävät tomaatteja, jotka on asetettu perunoille. Perunoita ei tarvitse leikata. Voit ohittaa raastimen läpi, mikä lisää arkuutta.

Sianlihan ranskalainen liha

Aikaisemmin valmistettu sian sisäfileestä, nyt he käyttävät lammasta, naudanlihaa, sianlihaa. Vastoin nimeä, ruokalaji ei koske ranskalaisia ​​ruokia. Mutta tämä ei ole asia. On tärkeää, että keitä sianliha Tällä tavalla jokainen ihminen ei vaadi suurta vaivaa.

Klassinen resepti

• Leikkaa sianliha viipaleiksi, ripottele samalla tavalla kuin grilli, suolaa, pippuria ja mausteita. Marinoi vähintään 30 minuuttia.
• Siirrä sisäfilee ja mehut syvälle paistinpannuun. Jos ei, ota pannu tai leivän arkki.
• Laita sipuliviipaloitu rengasten päälle. Hänen on peitettävä sianliha. Laita seuraavaksi muutama laakerinlehti pannulle.
• Ripottele sipuli sulatetulla juustolla raastimen läpi. Tuorejuustoa on vaikea raastaa. Voit ratkaista ongelman pitämällä sitä pakastimessa. Kaada majoneesi päälle.
• Aseta pannu uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Keitä tunti.

Valmista astia ja kaasuliesi. Paista sisäfilettä, kunnes se on tarjous, ripottele juustolla, voitele majoneesilla. Pidä uunissa 2–3 minuuttia juustokuoren muodostamiseksi.

Laajennettu resepti tomaateilla ja sienillä

Toinen vaihtoehto on parannettu versio ensimmäisestä, jolle on ominaista lisäaineet, jotka on suunniteltu parantamaan ulkonäköä, makua ja aromia.

• Sisäfilee - 1 kg.
• Samppanonit - 500 g.
• Tomaatit - 3 kpl.
• Kova juusto - 300 g.
• Smetana, majoneesi, mausteet, suola, valkosipuli, pippuri.

1. Teknologia ei eroa klassisesta versiosta.Laita sianliha, sipulit, paistetut sienet, tomaatit leivinuunalle. Tee päälle kerros raastettua juustoa.
2. Lisää majoneesiin sekoitettuna smetana, lisää muutama murskattu valkosipulinkynsi ja kaada sisäfilee saatuun kastikkeeseen. Paista uunissa tunnin ajan 180 asteessa.

Suosittelen tarjoamaan ranskalaista lihaa sianlihasta pöytään perunamuusin tai riisi. Koristele astia hienonnetulla tillillä.

Alkuperäinen kana-resepti

Kanan ranskalainen liha ei liity ranskalaiseen keittiöön. Kokit käyttävät perunoita, sieniä, tomaattia, kesäkurpitsaa, paprikaa, ananaksia ja yrttejä. Muuttamalla ainesosien asettelujärjestystä reseptiä voidaan manipuloida.

Tarjoan klassisen kana-reseptin (voit ottaa ankan tai kalkkunan). Vastoin yksinkertaisuutta, se auttaa luomaan kulinaarisen ihmeen ja nauttimaan kanan mausta.

Jos liesi on hidas, keitä tämä laite. Astia tulee herkullinen, mutta ei punainen. Vaihda multikookerisäiliön aineosat useita kertoja. Kukaan ihminen ei pysy välinpitämättömänä tällaiseen herkkuun.

• Kanafilee - 400 g.
• Sipuli - 1 kpl.
• Juusto - 100 g.
• Majoneesi, suola, pippuri.

1. Pese ja kuivaa filee lautasliinoilla. Tee niin monta paloja kuin mahdollista. Jokaisen kappaleen paksuus on 1 senttimetri. Rajaus käyttää myös.
2. Laita kana paistinpannuun, ripottele suolaa ja pippuria. En suosittele mausteiden käyttöä, muuten maku menetetään. Alkuun majoneesilla.
3. Leikkaa makeat sipulit puolirenkaisiin. Jos näin ei ole, kaada kiehuva vesi sipuleihin katkeruuden poistamiseksi.
4. Jää vielä ripottelemaan raastettua juustoa ja lähettää muoto uuniin. Puoli tunnin kuluttua poista se ja tarjoile pöydälle vihannessalaateilla, krutonkeja, perunoita tai tattaria, koristeltu vihanneksilla. Paistolämpötila on 180 astetta.

Ranskan naudanliha

Ensimmäinen henkilö, joka maisti naudanlihaa ranskaksi, oli kreivi Orlov Pariisissa oleskelunsa aikana. Hänelle esitettiin paistettu ruokalaji sieniä, perunoita ja juustoa. Samaan aikaan herkku erotettiin nopeasta keittämisestä, tyylikkäästä mausta ja aromista.

• Naudanliha - 800 g.
• Keskipitkä peruna - 10 kpl.
• Sipuli - 6 kpl.
• Samppanonit - 8 kpl.
• Kova juusto - 500 g.
• Majoneesi - 250 ml.
• Kasviöljy, pippuri, suola.

1. Laita pesty naudanliha leikkuulaudalle. Poista luut ja suonet terävällä veitsellä. Leikkaa sitten 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
2. Kääri palat tarttuvaan kalvoon, lyö pois kulinaarisella vasaralla.
3. Jos varastota ei ole, älä lannistu. Voit tehdä työn veitsen takana. Totta, se vie enemmän aikaa ja vaivaa.
4. Ripottele jokainen hakattu pala suolalla ja pippurilla, siirrä kulhoon.
5. Valmista perunat. Puhdista, huuhtele, kuivaa paperipyyhkeellä, leikkaa pieniksi paloiksi. Joten se paistetaan, mutta ei palanut.
6. Huuhtele kuoritut sipulit, leikkaa renkaiksi, siirrä erilliselle levylle.
7. Ota sieniä. Kuivaa pestämisen jälkeen, leikkaa kukin neljään osaan. jos sienet iso, pilko hienompaa. Tärkeintä on paista.
8. Jauhaa juusto keskimääräisellä raastimella ja pane sivuun.
9. Pane perunat, naudanliha, sipulit, sienet voideltuun muotoon. Tasoita kerrokset hyvin.
10. Peitä lomakkeen sisältö majoneesilla, ripottele juustoa. Paista uunissa 40 minuuttia 180 asteessa. Tarkista valmius auttaa hammastahnaa. Hänen pitäisi olla helppo päästä sisään.
11. Jäähdyttämisen jälkeen leikkaa osiin ja aseta lastalla lautaselle.

Jos ruokalaji on tarkoitettu juhlapöydälle, koristele lehtiin salaatti ja oliivit. Se tulee hieno koostumus, jota ei voi edes verrata makuun kotitekoinen keitetty sianliha.

Hyödyllisiä tietoja

Monet reseptit ovat jo kauan olleet kotiklassikoita. Se on hampurilaiset, salaatteja tai liha okroshka. Vain nimet ovat pysyneet muuttumattomina. Vaikuttava esimerkki on Olivier-salaatti, klassisen reseptin mukaan, jossa oli vain munia, suolakurkkua.Myös ranskan ranskalainen resepti on muuttunut.

Klassisessa reseptissä käytettiin sieniä ja naudanlihaa. Nyt naudanlihan sijasta sopivat muun tyyppiset lihat. Muutokset johtuvat Neuvostoliiton elintasosta. Sitten edullisin tuote oli perunat ja majoneesi. Jokainen kotirouva, joka onnistui hankkimaan lihaa, tyytyväinen perheeseen tyylikkäällä herkulla.

Neuvostoliittolaiset kotiäidit pitivät mieluummin runsasta ja ravitsevaa ruokaa. Jokaisella oli useita salaisia ​​reseptejä, joiden monipuolisuus antoi mahdollisuuden muuttaa ainesosia, esimerkiksi ranskalaista lihaa, jota löytyy usein lomapöydistä.

Ruoka yhdistetään vihannessalaattien kanssa. Perinteisesti juomia tarjoillaan vodkalla, konjakki tai viiniä.

Tärkeä tekijä on herkullinen kuori, joka muodostuu paistamisen aikana. Tätä tarkoitusta varten käytetään juustoa tai fetajuustoa. Samanlainen vaikutus saavutetaan leivänmurmien avulla sekoitettuna sulatetun margariinin kanssa.