Liha okroshka - reseptit kvassilla, kefiirillä, heralla, vedellä

Kesälämpötilassa lihasta okroshka tulee monille heidän suosikki ruokiaan. Riittää, kun tiedät perussäännöt ja noudatat mittasuhteita, jotta herkullisen kokki liha okroshka kotona.

Lihan okroshka-perustana ovat vihannekset, joihin lihaa lisätään suhteessa 1: 1. Käytä ruoanlaittoon vihannesmassaa. Vihannesten lisäksi he ottavat keitetyn lihan, kvassmutta ei makea juominen, mutta valkoinen. Vaihtoehtoja on monia kylmäkeiton valmistus, tärkeintä on yhdistää ainesosat oikein nauttiaksesi tuloksesta.

Kuinka tehdä valkoinen kvass joukkueelle okroshka

Valmistukseen käytetään ruismallasta ja jauhoja - vastaavasti 300 ja 200 g, ohramallasta 100 g, lämmintä vettä 6 l.

1. Kuivat aineosat sekoitetaan, lisätään vähän kiehuvaa vettä ja vaaditaan kolmasosa tunnista.
2. Sitten kaadetaan loput vesi niin, että tilavuus on 6 litraa, ja lisätään hiivaa.
3. Kun nestemäiset fermentaatiot (prosessi kestää noin 12 tuntia), se asetetaan kylmään paikkaan ja pidetään 24 tuntia.

Hyödyllisiä vinkkejä ennen keittoa

Vihannekset ja vihannekset

Okroshkassa he yhdistävät erilaisia ​​vihanneksia ja vihanneksia. Yksi tyyppi vihanneksia, joilla on vähän makuominaisuuksia, toinen - vihannekset ovat mausteisia, antavat mausteen lautaselle. Neutraalin maun erottavat tuoreet kurkut, valmistetut perunat, porkkanat. Keiton maistamiseksi tuotteet leikataan mahdollisimman pieniksi.

Mausteisista vihanneksista monet ihmiset haluavat käyttää selleriä. Raastettu persilja, tilli, vihreiden sipulien höyhenet kaadetaan lihaan okroshka. Neutraalit komponentit vievät neljäsosaa määrästä, hienonnettua sipulia - vähintään puolet maustetuista vihanneksista.

liha

Liha on sopimatonta rasvaa (carb, sisäfilee), on suositeltavaa yhdistää erilaisia ​​lajeja. Rikkauden ja maun säilyttämiseksi keitä liha suolaan kiehuvaan veteen. Niitä ei ole jaettu osiin, ne kypsennetään kokonaisuutena.

Huoltoasema

1. Okroshka on täydennetty mausteisella kastikkeella, munamassalla, smetalla. Mausteisen kastikkeen valmistamiseksi ota viileät munat, sinappi, mustapippuria tai käytä vain suolakurkkua jäänyt suolakurkku.
2. Lihan okroshka-makua voidaan parantaa levittämällä omenoita, suolatut sienet. Ennen kuin lisätään kastike astiaan, se kasvatetaan pienellä määrällä kvass. Lähetä muille tuotteille, vaadi 30 minuuttia ja kaada vasta sitten neste.
3. Smetana ja hienonnettu munat lisätään viimeiseksi. Joskus sinapin sijasta mausteiseen kastikkeeseen raastettu piparjuuri.

Nämä ovat perussäännöt, mutta reseptejä on monia ja jokaisella on tiettyjä ominaisuuksia.

Klassinen resepti joukkueelle lihaa okroshka

Lihanvalmistukseen okroshka ota tuoreet kurkut, munat, keitetyt perunat. Ennen kuin laitat kinkkua, poista iho siitä.

• Leikkaa ainekset. Suositeltavat viipalointivaihtoehdot ovat kuutio, olki. Kuori kurkut tarvittaessa.
• Kun sinappi, suola ja sokeri on liuotettu nesteeseen, ne siirtyvät sipulille - jauhetaan suolalla ja heitetään kvassiin.
• Kvassilla täytetyt ainekset lähetetään jääkaappiin. Lihakeittoa vaaditaan puoli tuntia. Okroshka kulutetaan persiljan ja tillin kanssa, ennen tarjoilua, lisää smetana.

Kvass meat okroshka - 3 reseptiä

Keitetyllä makkaralla

• makkara - 130 g;
• kurkku;
• retiisi (muutama pala riittää);
• perunat - 235 g;
• munat - 2 kpl;
• 900 ml kvassia;
• sinappi - 5 g;
• smetana - 30 g;
• vihreät.

1. Kaikki ainesosat paitsi retiisi leikataan yhtä suureiksi paloiksi.
2. Hienonnettu retiisit, lisää tilli, persilja, sinappi, smetana.
3. Kaada komponentit kvass-sekoituksella huolellisesti.

Naudanlihalla

• naudanliha - 200 g;
• kaksi keskikokoista munaa tai kolme pientä munaa;
• kaksi keskikokoista kurkkua;
• kaksi retiisiä;
• raastettu piparjuuri - 5 g;
• 500 ml kvassia;
• sipulit;
• suola, sokeri;
• smetana;
• tilli.

1. Retiisi leikataan viipaleiksi, loput tuotteet leikataan kuutioiksi.
2. Ainesosat yhdistetään, suolataan. Lisää terävyys piparjuurilla, sipulilla. Vihreän värin saamiseksi käytä tilliä, makeisia - sokeria. Käytä sitten kvass.
3. Smetana laitetaan valmiiseen astiaan juuri ennen käyttöä.

Naudanliha

• vähärasvainen liha - 300 g (ota kahdentyyppiset lihasuhteet suhteessa 1: 1, keitä ennen keittämistä);
• kurkut - 3 kpl;
• kaksi munaa;
• nippu sipulia;
• kvass - 300 ml;
• smetana - 2 rkl. l .;
• vähän sinappia (0,5 tl riittää);
• sokeri (2 tl), suola maun mukaan;
• vihreät.

1. Hienonnettu sipuli suolataan, jauhetaan huolellisesti. Ravutetut munat sekoitetaan siihen.
2. Tee kastike sekoittamalla smetanaa, sinappia. Lisää vähän sokeria, suolaa maun mukaan. Sekoita huolellisesti, lähetetään kvassiin.
3. Kaada jäljellä oleviin aineosiin kuutio kurkut, liha, sekoita.
4. Ripottele persiljaa ja tilliä ennen käyttöä.

Kefir-liha okroshka - 3 reseptiä

Klassinen resepti kefirille

• naudanliha - 200 g;
• kefiiri, vesi (jäähdytetty) - 500 ml kukin;
• muna;
• sipulit;
• korianteri, tilli.

1. Kefiiri ja vesi yhdistetään. Lisää liha, muna (viipaleet), vihreät, leikatut aiemmin pieniksi paloiksi. Sipulien lisäksi suositellaan käytettäväksi korianteria, tilliä.
2. Komponentit suolataan ja sekoitetaan.
3. Kefirin Okroshka on valmis.

Okroshka naudanlihalla

• 750 ml emästä (kefir);
• naudanliha - 150 g;
• munat - 1-2 kpl;
• kurkku;
• useita retiisit;
• suola;
• vihreät.

1. Keitä, hienonna naudanliha ja munat hienoksi.
2. Lähetä kulhoon mukit vihanneksia, hienonnettu persilja, hienonnettu tilli.
3. Suola komponentit kevyesti, kaada kefir.

Okroshka keitetyllä makkaralla kefirissä ja kivennäisvedessä

• makkara - 125 g;
• kaksi perunaa;
• munat - 2 kpl;
• yksi iso kurkku tai kaksi keskikokoista;
• retiisi - 2-3 kpl;
• vesi, kefir - 500 ml kutakin;
• ripaus suolaa, pippuria maun mukaan;
• vihreät.

1. Retiisi hierotaan karkealle raastimelle;
2. Lisättyäsi suolaa, pippuria ja sekoittamalla huolellisesti, täytä neste, joka koostuu yhtä suuresta osasta kefiriä ja vettä.

Okroshka-makkaraa kivennäisvedessä käytetään jäähdytettynä.

Tarjottu liha okroshka - 2 reseptiä

Kanan kanssa

• filee - 200 g;
• yksi muna;
• kurkku, peruna;
• kaksi pientä retiisiä;
• smetana - 100 g;
• litra seerumia;
• sinappi - 0,5 tl;
• kourallinen hienonnettu sipulien höyhenet, yrtit;
• ripaus suolaa.

1. Keitetty filee ja perunat leikataan paloiksi, kuten salaattia varten.
2. Tuoreiden vihannesten (retiisi, kurkut) jauhamiseen käytetään keskimääräistä raastia.
3. Munat murskataan, kaadetaan kulhoon. Silputut sipulit, persilja, tilli lähetetään sinne.
4. Tuotteet kaadetaan astiaan, kaada seerumi.
5. Ota pieni kulho, sekoita sinappi (piparjuuri on sallittu) smetanan ja suolan kanssa. Saatu massa lisätään maljaan.
6. Komponentit ovat sekoitettuja, okroshka vaatii.

Esivalmistettu seerumi okroshka

• naudanliha - 400 g;
• kinkku, vasikanliha - 300 g kukin;
• munat, kurkut - 6 kpl;
• smetana - 400 g;
• 3 l seerumia;
• erityyppiset vihannekset, sipulit - suuressa joukossa;
• sinappi - 2 tl, sama määrä sokeria;
• ripaus suolaa.

1. Kinkku ja kurkut leikataan suikaleiksi. Liha keitetään ja leikataan.
2. Munamassa sekoitetaan valmisruokien kanssa.
3. Hienonnettu ja jauhettu sipulien kanssa kulhoon yhdistetään sinappi, smetana, sokeri. Sidos laimennetaan seerumissa.
4. Ainesosat sekoitetaan kattilassa, hera kaadetaan.
5. Liha okroshka laitetaan jääkaappiin, vihreät lisätään ennen käyttöä.

Liha okroshka vedessä

• makkara - 135 g (erinomainen korvaava - kinkku);
• smetana - 90 g;
• kaksi keskiperunaa;
• kurkku;
• munat - yksi iso tai kaksi pientä;
• 900 ml jäähdytettyä vettä;
• vihreät.

1. Munat ja perunat kuoritaan ja leikataan hyvin pieniksi paloiksi. Kurkut ja kinkut leikataan samankokoisiksi.
2. Kaada hienonnettu vihannekset.
3. Veteen lisätään resepissä määritelty määrä happeakermaa, sekoitetaan, kunnes käytetään homogeenista nestettä, jota käytetään kaatamiseen.
4. Ennen tarjoilua okroshka jäähdytetään.

Kuinka keittää okroshka lihaliemellä

Tämän reseptin mukaan kesäkeitto ystävät valmistautuvat tekemään ruoasta rasvaisempaa ja rikkaan maun.

• keitetty naudanliha - 420 g;
• kefiiri - 240 ml;
• smetana - 60 ml;
• perunat - 160 g;
• keski kurkku;
• munat - 2 kpl;
• lieme - 115 ml;
• kourallinen silputtua sipulia;
• vihreät.

1. Tuotteet leikataan kuutioiksi, hienonnetut yrtit, nukahtavat sipulien kanssa.
2. Nesteet sekoitetaan smetanaan, käytetään kaatamiseen.

Etkö voi syödä kuumia keittoja kesällä? Valitse sitten liha okroshka, ruokalaji, joka reseptien moninaisuuden takia ei häiritse. Haluatko tehdä joitain muutoksia? Luo omia reseptejä.

Kokemusta ja mielikuvitusta käyttämällä, ottaen huomioon omat makuasetuksesi, saat tuloksen, joka varmasti miellyttää ulkonäköäsi, makuasi ja aromiasi. Valitse mikä tahansa perusta, keitä itseäsi, sukulaisiasi, ja kuumat päivät eivät näytä niin tuskallisilta.