Kuinka tehdä kvass mallasta - 7 askel-askeleelta-reseptiä

Mallaspohjainen kvass on erinomainen juoma kuumina ja kuumina kesäpäivinä, jolla on tonisoivia ja terveellisiä ominaisuuksia. Tärkein ainesosa keittäminen kvass mallasista - viljakasvien siemenet, joille tehtiin monivaiheinen käsittely. Mallaset valmistetaan kaurasta, vehnästä, hirssistä, ohrasta tai rukista. Jokainen viljalajike vaatii tiukkaa keittotekniikan noudattamista.

Kotimaisista mallasista valmistetut kalvot valmistetaan usein ohra- tai rukiinpohjasta, joita panimot käyttävät aktiivisesti oluen valmistuksessa.

Fermentoitu mallas Kvass

• Aloitan hapolla. Otan pannun, laitan sen liesille ja keitetään siihen 1 litra vettä. Kauan ulos mallaset ja sekoitan huolellisesti. Kummit eivät saisi jäädä. Saan homogeenisen massan. Annoin sen hautua 2-3 tuntia.
• Kauan seoksen toiseen kulhoon, lisää 5 rkl. l. rakeistettu sokeri, hiiva (on laimennettava). Laitoin jääkaappiin yötä varten. Kiemenen 3 litraa vettä kvassia varten kattilassa ja jätän sen keittiöön.
• Kaada aamuisin jäähdytetty keitetty vesi purkkiin. Laitoin valmis tiivisteen, vain 1 kuppi, kuivattuja marjoja, sokeria. Jätän purkin jääkaappiin yöksi. Aamulla saan maukkaan ja aromaattisen juoman.

Maaperän uudelleenkäyttöön, suodata kvassi useiden sidekerrosten läpi. Jätä hapan purkkiin, lisää maun mukaan kvassipohja, sokeri, rusinat. Älä pelkää kokeilla paksuutta, käytä ainesosia eri suhteissa. Ne muuttavat juoman maun ja aromin kylläisyyttä.

Kevyt kvass käymättömistä mallasista

Fermentoimattomat rukiin perustuvat mallaatit eivät käy fermentaatiossa, sillä on vaaleankeltainen sävy ja makea maku. Sitä käytetään leivän tekoon. Haluttaessa voidaan valmistaa käymättömiä mallasjauhoja erittäin maukas kvass.

• Vesi - 3 l
• Vehnäjauhot - puoli kuppia,
• Käymättömät ruisimallaat (jauhetut) - 1 kuppi,
• Hiivahiiva (esikypsytetty) - 1 pieni lusikka,
• Rusinat - 10 kpl.

1. Otan syvän pannun, lisän mallaset ja jauhot. Kaada 1 litra kiehuvaa vettä, sekoita huolellisesti vierre, tavoitteena on saada homogeeninen massa.
2. Jätä rauhaan muutaman tunnin ajan. Odotan, kunnes seos jäähtyy 38–40 asteeseen. Levitin aloitus- ja kuivatut viinirypäleet. Jätän sen pöydälle peittämällä pyyhkeellä. Käymisprosessi alkaa muutamassa tunnissa huoneen lämpötilasta riippuen.
3. Kauan kaksi litraa kylmää vettä säiliöön. Odotan vielä 24-30 tuntia.
4. Maistan sitä ajoittain, jotta kvassia ei alisteta liikaa ja jotta siitä ei tulisi erittäin happamaa. Pullotin pullon, panin sen jääkaappiin kypsymään (2–3 päivää).

Reseptissä voit käyttää tattarijauhoa vehnän sijasta. Kvassista tulee epätavallista, hieman katkeruutta.

Hiivavapaa resepti

• Vesi - 3 l
• Sokeri - 2 rkl,
• Ruisfermentoidut mallas - 5 rkl,
• Rusinat - 180 g

1. Aion keittää hiivaa kattilassa. Liuota litraan kuumaa vettä 3 rkl mallasta sokerilla. Jätän kvass-tukikohdan kahdeksi tunniksi.
2. Kauan rusinoita seokseen ja heitän jäljellä olevat mallaset. Kaada 2 litraa kuumaa vettä. Peitän pannun paksulla kankaalla ja jätän sen yön yli.
3. Aamulla suodatin juoman useita kertoja harsolla. Pullotettu, lähetetty jääkaappiin jäähtymään. Valmiina juomana ei ole mitään huonompaa leipä kvass.

Voit käyttää hapatta useita kertoja. Lisää sokeri ja kuivatut viinirypäleet maun mukaan, täytä vedellä, vaadi ja juo maltaista kvass terveyden vuoksi!

Kuinka tehdä kvass ohramallasista

Kvasok perustuu ohrasta - Tuoksuva juoma, jolla on miellyttävä kevyt maku. Keittoprosessi sisältää leivän paistamisen ja kotitekoisten keksejen valmistamisen.

• Vesi - 5 l
• Ohramallas - 250 g
• Ruisjauho - 500 ml,
• Sokeri - 200 g
• Kuiva hiiva - 1 pieni lusikka.

1. Valmistan taikinan kolmen ainesosan perusteella - vesi, mallas ja rukijauho. Vaivaa ja veistä pallo perusteellisesti. Lähetetään uuniin paistamista varten. Ensin kuivatan taikinaa tunnin ajan 60-70 asteessa.
2. Nostan lämpötilan 200 asteeseen, paista 50 minuuttia. Tuoksuva ja raikas kotitekoinen leipä asetettu jäähtymään. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi, kuivaa uunissa kullanruskeana 20 minuutin ajan. Saan paahtoleipä.
3. Lasen paahdetun ja hienonnetun leivän purkkiin, kaada vettä. Täydennä seos sokerilla ja vedellä, kaada mallas suoraan pakkauksesta, sekoita ja jätä lämpimään paikkaan 10–12 tunniksi tai vielä paremmin - 1 päiväksi. Suodatin, kauan pulloihin tai purkkeihin, sulje kansi tiukasti. Laitoin sen jäähtymään. Valmis!

Valkoinen kvass mallasista

Valkoinen kvass - Epästandardi ja rohkea resepti, johon on lisätty olutta, käyneitä maltaita ja kefiriä. Kokeile sitä!

• Vesi - 3 l
• Käynyt mallas - 1 kuppi,
• Olut - puoli muki,
• Kefiiri - puoli muki.
• Kaurapuuro - 1 kuppi,
• Vehnäjauhot - 2 kupillista,
• Suola - 10 g
• Sokeri - 20 g.

1. Siivilöi vehnäjauhot, kaada kiehuvaan veteen ja vaivaa taikina varovasti, kunnes se on sileä ilman möykkyjä.
2. "Hercules" liota lämpimässä vedessä, anna sen hautua tunnin ajan. Jauhaa kaurajauho lihajauheella, kaada kiehuvaa vettä. Taikinan tulee osoittautua nestemäiseksi.
3. Sekoitan kaksi taikinaa, laimenna vedellä, kauan kefiiriä ja vaahtoavaa juomaa, lisää sokeri, suola ja kvassipohja (mallas). Sekoita huolellisesti ja anna käymisprosessin.
4. Muutaman päivän kuluttua juoma alkaa vaahtoutua, kuplat menevät pinnalle.
5. Suodatin kvassin erottamalla huolellisesti paksumman nesteestä, kaata se pulloihin ja annan jäähtyä. Jätän perusta uudelleenkäytölle.

Kuinka keittää kvass mallasta ja rusinoita

Tämän reseptin mukaan voit valmistaa hämmästyttävän herkullisen juoman täydellisesti sammuttaa jano.

• Vesi - 2,5 I
• Vehnäkeksekset - 75 g,
• Käymisrukiin mallas - 40 g,
• Sokeri - 40 g
• Rusinat - 20 g.

1. Valmiit keksekset, kuivatut luonnossa tai paistetut uunissa, laitetaan purkkiin.
2. Laitoin lusikallisen sokeria ja ripotan mallasta suoraan pakkauksesta (en varasta). Reseptissä viljakasvien siementuote toimii luonnollisena väriaineena ja täydentää pääasiallista maustekimppua. Hänen ansiosta juoma maalataan miellyttävään vaaleanruskeaseen väriin kultaisella sävyllä, se saa hieman happeaa.
3. Kaatamalla puhdasta vettä purkkiin.
4. Suljen purkin puhtaalla harsolla. Jätän sen lämpimään paikkaan asettamalla harkiten tarjotin sen alle, jotta juoma "ei juoda" lattialle. Odotan 2-4 päivää. Käymisaika riippuu huoneen lämpötilasta.
5. Kauan kvassin pullossa ja jätän liotetun krakatun seoksen seuraavaa keittoa varten. Maun lisäämiseksi lisää vähän sokeria ja rusinoita, ravista varovasti, kunnes sokeri on täysin liuennut. Laitoin jääkaappiin useita tunteja.

Juoman maku riippuu suoraan veden laadusta. On parempi käyttää arteesista, pehmeästi suodatettua, mieluiten avainta.

Resepti kvass "Moskovan kaali keitto"

• Vesi - 8,5 l
• Ruis Mallas - 250 g
• Hiiva - 15 g
• Jauhot - 3/4 kuppia,
• Hunaja - 250 g
• Minttu - 3 g
• Sokeri - 5 g.

1. Höyryhdin ruisimallasta kiehuvassa vedessä (2–3 lasia), jätän sen 3 tunniksi yksin.
2. Valmistan hapankauan, sekoitan jauhot, hiiva ja sokeri, kaada lämmin vesi (puoli kuppia). Altista lämpimässä paikassa. Odotan 2-3 tuntia.
3. Kun höyrytetty mallas tulee esiin, laimennan sen kuumalla vedellä (8 litraa) ja annan sen hautua.
4. Otan tuloksena olevan vierteen yläosan. Lisää jäljellä oleva hunaja ja hapankurpitsa. Annan kvassille aikaa käymiseen.
5. Muutaman tunnin kuluttua suodatan, kaada pulloihin, sulje tiiviisti ja jätä yksin 1 yön ajaksi. Kun minttu on lisätty, laita se jääkaappiin. Kolmen päivän kuluttua nautin terveellisestä ja maukasta juomasta.

Mallasista saatavan kvassin hyödyt ja haitat

Oikein kotona valmistetuista mallasista valmistetuilla maljakoilla on positiivinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään ja maha-suolikanavaan (maha-suolikanavaan), se parantaa immuunisuutta ja antaa elinvoimaa, virkistää, sammuttaa jano ja antaa uutta voimaa raskaan fyysisen rasituksen jälkeen, antaa keholle hyödyllisiä mineraaleja ja vitamiineja (C, E, B1 ja B2).

Haitat ja vasta-aiheet

Potilaita, joilla on verenpainetauti, mahalaukun limakalvon tulehdus (erilaiset gastriitin muodot), maksakirroosi, jatkuvaa kvassin käyttöä ei suositella. Pääsyy on juoman happopitoisuus.

Kauppakvassi ei koskaan korvaa rakkaudella ja ahkeruudella valmistettua kodin analogia. Teollisuustuotannossa käytetään usein heikkolaatuisia raaka-aineita, jotka vaikuttavat haitallisesti lopulliseen makuun ja hyödyllisiin ominaisuuksiin.

Tee kvassia kotona valitsemalla suosikki reseptin. Tuo se täydellisyyteen, miellytä itseäsi ja rakkaitasi upealla juomalla!