Peruna on yksi yleisimmistä vihanneksista planeetalla. Hänellä on paljon ihailijoita lasten ja aikuisten keskuudessa. Mukulat tuottavat herkullisia ruokia kotona. Sillä on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia: se vaikuttaa positiivisesti ruuansulatuskanavaan ja sydämeen, alentaa verenpainetta ja estää syöpäkasvaimien esiintymisen.
Kuuluisan mukulakasvin ruokia ei vaadita mainostamiseen, monet kotirouvat rakastavat niitä. Perunat sopivat hyvin lihaan, kalaan, vihanneksiin ja sieniin. Se voidaan keittää, hauduttaa, paistaa, paistaa ja täyttää. Siitä valmistetaan kotletteja, perunamuusia, pannukakkuja ja perunoita. Ei ihme, että sitä kutsutaan toiseksi leipäksi, siitä valmistettuja ruokia arvostetaan jokaisessa kodissa.
Suosittuja reseptejä perunat hapankermalla
Paahdetut tuoksuvat perunat hapankermalla, uunissa paistetut - tämä on itsenäinen ruokalaji tai lisukkeita lihalle. Voit lisätä siihen sipulia, sieniä, vihanneksia tai juustoa.
Harkitse perinteisiä reseptejä.
Kermakastikkeessa juustoa
- perunat 800 g
- juusto 150 g
- smetana 300 ml
- valkosipuli 3 hammas.
- suolaa, pippuria maistaa
- tuoreet vihreät koristeeksi
- Leikkaa perunat 3 mm paksuisiksi viipaleiksi.
- Sekoita kulhoon hapankerma, 100 ml vettä, ½ osa juustoraastetta, hienonnettu valkosipuli ja yrtit.
- Voitele muoto öljyllä, laita perunaympyrät, suola ja pippuri.
- Kaada kermakastikkeella ja laita esilämmitettyyn (180 asteen) uuniin 45 minuutiksi.
- Lopuksi poista uunista, ripottele loput juustoa ja keitä vielä 10 minuuttia, jotta juusto sulaa ja ruskistuu.
Kananmunalla ja sipulia
- Perunat - 8 kpl. (jos mukulat ovat pieniä, ota enemmän);
- Hapan - 250 ml;
- Sipulit - ½ kpl .;
- Kananmuna - 1 kpl .;
- Suola, mausteet;
- Vesi - 250 ml.
- Sekoita smetana veden kanssa. Leikkaa sipulit (renkaat tai puolirenkaat).
- Voitele leipomolevy kasviöljyllä.
- Aseta kerroksittain: perunat, sipulit, suola, pippuri, yleiset mausteet. Toista sekvenssi, kunnes peruna loppuu.
- Alkuun hapolla kermalla, laimennettuna vedellä. Lähetä uuniin (200 - 250 astetta) 8 - 12 minuutiksi. Voitele sitten voitetulla munalla.
- Laske uunin lämpötila 180 - 200 asteeseen ja anna 45 minuutin.
Kun korjaat perunaa, tarkista sen valmius. Jos et ole valmis, jätä uuniin sammutettuksi muutamaksi minuutiksi tai pidä 10 minuuttia tulessa.
Tomaatin ja oliiviöljyn kanssa
- Perunat - 4 kpl. (Suuri);
- Sipulit - 1 kpl .;
- Valkosipuli - 6 neilikkaa;
- Tomaatti - 1 kpl .;
- Oliiviöljy - 1,5 rkl;
- Juusto - 50 g;
- Smetana - 150 ml;
- Kuivattu basilika, suola, pippuri.
- Leikkaa perunat suuriksi paloiksi. Voitele muotti kevyesti oliiviöljyllä. Käynnistä esilämmitysuuni (enintään 200 astetta).
- Laita mukulat, karkeasti hienonnettu sipuli, kuoritut valkosipulit ja tomaatit muottiin (jaa se kahteen osaan etukäteen) asettamalla leikkaus ylöspäin.
- Mausta suolalla, pippurilla, ripottele basilikalla ja ripottele oliiviöljyllä.
- Pane uuniin 25 minuutiksi. Näissä puolessa tunnissa peruna imee basilikan, sipulin ja valkosipulin aromit.
- Vedä sitten valkosipuli ulos ja laita sisään 3 uutta neilikkaa (leikkaa puoliksi etukäteen).
- Lisää smetana, suola ja pippuri, lisää valinnaisesti vihreällä sipulilla tai tuoreilla yrtteillä.
- Laske uunin lämpötila 170 asteeseen, aseta keittämään vielä 25 minuuttia.
- Raasta karkealla raastimella, juusto, ripottele päälle.Kuumenna uuni 200 asteeseen ja anna levätä vielä 20 minuutin ajan, kunnes ilmenee kultainen kuori.
sienet
- Peruna - 1 kg;
- Samppanjat - 0,5 kg;
- Sipuli - 2-3 kpl;
- Jauhot - 1 rkl. l .;
- Hapankerma - 400 ml;
- Auringonkukkaöljy - 1-2 rkl. l .;
- Suola, pippuri, tuore tilli.
- Leikkaa sipuli kapeisiin puolirenkaisiin. Paista öljyssä kaksi tai kolme minuuttia. Kuutio samppanjat ja lisää sipuliin. Paista noin 5 minuuttia.
- Suola, lisää jauhot (tarvitaan paksua konsistenssia).
- Sekoita, pidä tulella vielä minuutin ajan.
- Leikkaa perunat ohuiksi renkaiksi, lisää sipuliin ja sieniin.
- Sekoita erillisessä kulhossa smetana, suola ja hienonnettu tilli.
- Sekoita kaikki komponentit ja laita voideltuun muotoon. Ripottele loppuun ripottele mustapippuria.
- Kuumenna uuni 180 asteeseen. Keitä noin 40 minuuttia.
Kaloripitoisuus
Maanalainen vihannes on runsaasti ravinteita. Esimerkiksi se sisältää melkein yhtä paljon C-vitamiinia kuin mustaherukka. Hedelmät sisältävät fosforia, sinkkiä, aminohappoja, magnesiumia, piitä ja suurta määrää B-vitamiinia, joka on välttämätöntä sydämen ja verisuonten työlle.
On myytti, että perunaruokia on erittäin korkea kalori. Oletukset perustuvat siihen, että niitä kulutetaan majoneesin ja rasvaisen lihan kanssa, ja lapset rakastavat siruja ja ranskalaisia. Itse asiassa yksittäisen mukulan kaloripitoisuus on pieni. Kaloreita lisätään vastaavista tuotteista.
Taulukossa esitetään reseptin ”Perunat hapankermalla” komponentit ja kaloripitoisuus (tiedot laskettiin suunnilleen ottamatta huomioon lämpökäsittelyprosessia):
| tuote | numero | Proteiinit, g | Rasvat, g | Hiilihydraatit, g | Kalorit, kcal |
|---|---|---|---|---|---|
| perunat | 0,5 kg | 10 | 2 | 90,5 | 400 |
| Hapankerma 30% | 100 ml | 2,4 | 30 | 3,1 | 295 |
| vehreys | 10 g | 0,26 | 0,04 | 0,52 | 3,6 |
| suolaa | 2 g | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Mustapippuria | 2 | 0,2 | 0,66 | 0,77 | 5,02 |
| juusto | 100 g | 23 | 29 | 0,3 | 370 |
| herkkusieniä | 0,5 kg | 21,5 | 5 | 5 | 135 |
| sipuli | 1 keskikokoinen vihannes | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,7 |
| Auringonkukkaöljy | 3 g | 0,04 | 0 | 0,31 | 1,23 |
Hyödyllisiä vinkkejä
- On suositeltavaa ostaa paikallisia perunoita. Sinun tulisi antaa etusija keltaisille lajikkeille ja keskikokoisille mukuloille. Nuoressa vihannesessa ravintoaineiden pitoisuus on korkeampi kuin sellaisissa, jotka makaavat pitkään maassa.
- Smetana- tai smetanakastikkeessa (reseptistä riippuen) kastettuihin perunoihin se on infusoitava 20 minuutin ajan.
- Paksu smetana laimennetaan vedellä tai kermalla. Maidossa oleva leivottu peruna osoittautuu herkän makuiseksi.
- Upea lisäys on: vihreä sipuli, korianteri, tilli, kurkuma, kuuma pippuri, rosmariini ja curry.
- Voit käyttää grillattua kanan maustetta, yleismausteita tai erikoistuneita mausteita.
- Hienonnettu valkosipuli, lisättynä smetanaan, lisää mausteisuutta ja persiljan tuoreutta.
- Mausteen lisäämiseksi voit lisätä muutama laakerinlehtiä ja pippuria. Poista mausteet keittämisen lopussa, jotta mausteet eivät anna katkeruutta.
- Tuoreet samppanjat voidaan korvata kuivattuilla sienillä. Ennen niiden lisäämistä 1 tunnin ajan, liota kylmässä vedessä. Valuta vesi ja leikkaa sienet pieniksi paloiksi.
- Poista valmis astia uunista ja tee pieni viilto jokaiseen perunaan. Aseta pala voita siihen. Se lisää mehukasisuutta ja kermaista makua.
Monissa perheissä perunareseptit vievät puolet valikosta. Tapaat muutamia ihmisiä, jotka eivät pidä tästä vihannesesta. Reseptit löytyvät maailmankulttuurista. Ravitsevat, terveelliset, ravitsevat, ne ovat yhteensopivia lähes kaikkien tuotteiden kanssa. Syö oikein ja maukkaita. Bon ruokahalua!
