Naudanliha, sianliha, kana, maksa-guljaši - 10 vaiheittaista reseptiä

Naudan guljassi on unkarilaisten paimenten luoma ruokalaji, joka on nyt erittäin suosittu kaikissa maissa, koska se on valmistettu saatavissa olevista ainesosista. Alkuperäisen keittotekniikan mukaan sinun on keitettävä naudanliha-guljaši kastikkeella tulessa suuressa kattilassa.

Naudanlihaa - klassinen resepti

• Leikkaa naudanliha keskimääräisiksi viipaleiksi, sipuli suuriksi kuutioiksi ja valkosipuli viipaleiksi.
• Paista valkosipuli öljyssä. Kun se on ruskistunut, poista levyt astiasta. Tässä vaiheessa öljy imee valkosipulin aromin.
• Paista naudanlihaa keskilämmöllä, kunnes kaunis kuori näkyy. Jos kytket vähimmäistulen päälle, liha menettää paljon mehua ja kuivaa.
• Seuraavaksi hienonnettu sipuli lähetetään pannulle. Sammuta tuli. Kun sipuli tulee läpikuultavaksi, lisää jauhoja. Kaada kaksi minuuttia myöhemmin, kaada tomaattipasta smetalla, kaada sokeri ja vähän vettä. Nesteen tulee peittää melkein kokonaan naudanlihan palot.
• Sekoittamisen jälkeen peitä kansi. Hauduta matalassa lämpötilassa 40 minuutin ajan. Lopussa maku kiinnitetään jauhetulla pippurilla ja suolalla.

Asianmukaisella valmistuksella klassisen reseptin mukainen naudanliha-guljaši yhdistetään mihin tahansa lisukkeeseen. Ruoka sopii päivittäisiin aterioihin ja juhlaan.

Helppo tapa valmistaa ruokaa

• Naudan sisäfilee - 200 g.
• Sipuli - 1 kpl.
• Tomaattikastike - 5 rkl. l.
• Suolaa.

1. Paista sipuliksi pilkottu puolirenkaat öljyssä, kunnes se on kullanruskea. Laita sitten pannuun pieniksi kuutioiksi hienonnettu naudanliha. Pane vähintään kymmenen minuuttia.
2. Lisää tomaattikastike pannuun ja lisää vettä niin, että se peittää kokonaan lihan.
3. Sekoita, suolaa vähän, hauduta 40 minuuttia, peitä kansi. Ripottele lusikallinen jauhoja, jos haluat paksumman guljašin.

Edellä kuvatuissa resepteissä guljaši ei riitä itsenäisen ruuan rooliin. Sopii koristeeksi peruna, tattari, riisi, pasta.

Porsaan guljaasia kastikkeella - 2 reseptiä

Kun keitin ja kokeilin ensimmäistä kertaa sianlihan gulaasia kastikkeella, sain vaikutelman, että se oli juuri sellainen herkku, jota nautimme, kun olimme lapsia koulukahvilossa.

Resepti 1

• Sianliha - 1 kg.
• Sipuli - 1 kpl.
• Jauhot - 3 rkl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Smetana - 2 rkl. l.
• Tomaattipasta - 2 rkl. l.
• Puhdistettu öljy, laakeri, jauhettu pippuri, suola, mausteet.

1. Pese, kuivaa lautasliinoilla, hienota sianliha pieninä paloina. Pippuri, ripottele suola ja säilytä jääkaapissa puoli tuntia.
2. Paista lihapalat pannulla, lisää hienonnettu sipuli, sekoita ja paista vielä vähän. Jauhot menevät pannuun seuraavaksi. Sekoita niin, että se peittää sianlihan kokonaan sipulilla.
3. Kun pannun sisältö on hankkinut ruskehtavaa kuori, kaada sianliha kolmella kupillisella vettä ja laita muutama laakerinlehti. Lisää tomaattipasta astiaan ja sekoita.
4. Laita smetana ja mausteet maun mukaan. Hauduta sianlihaa matalassa kuumassa tunnin ajan. Ripottele lopussa vihreällä sipulilla.

Kokit pitävät sianlihaglasia pitkään unohtuneena klassikkana. Mielestäni kukaan ei unohtanut tätä herkkua.Vain uusien kulinaaristen mestariteosten tullessa esiin, hän haalistui taustalle.

Resepti 2

• Sianliha - 400 g.
• Sipuli - 1 kpl.
• Tomaattipasta - 1 rkl. l.
• Sokeri - 1 tl.
• Kuiva adjika - 1 tl.
• Laurel - 2 kpl.
• Jauhot - 1 rkl. l.
• Punainen paprika - 0,5 tl.
• Suolaa, öljyä

1. Paistettu sianliha, silputtu pieniksi tikkuiksi. Suosittelen kaulan tai ulkofileen käyttöä. Lisää sianlihaan sekoitettu sipuli ja mausteet. Paista kunnes sipuli on pehmeää.
2. Neljänneksen tunnin kuluttua kaada lusikallinen jauhoja pannuun ja sekoita huolellisesti. Paista hyvin, muuten tulee jauhoista makua.
3. Lisää sokeri tomaattipastalla. Kolmen minuutin kuluttua kaada vettä sianlihan peittämiseksi, lisää laakeri ja hauduta puoli tuntia kannen alla. Tänä aikana liha muuttuu pehmeäksi ja kastike saa paksun konsistenssin.

Jos et pidä kastikkeesta, pidä guljašia tulessa hieman kauemmin kannen avaamisen jälkeen. Ruoka tarjoillaan yleensä tattarikeitetyt perunat tai riisi.

Kana-guljaši - 2 reseptiä

Kuten totesin, naudanliha-guljaši edustaa unkarilaista ruokaa kansainvälisellä kulinaarisella areenalla, ja kana-varianttia pidetään paremmin mukautettuna kotiruoanlaittoon, vaikkakin se on valmistettu klassista tekniikkaa käyttämällä.

Reseptinumero 1

• Kanafilee - 600 g.
• Paprika - 2 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Jauhot - 2 rkl. l.
• Tomaattipasta - 2 rkl. l.
• Vesi - 2 lasia.
• Öljy, yrtit, pippuri, suola.

1. Pese, kuivaa, jauhaa kanapalat kuutioiksi, paista öljyssä. Sekoita säännöllisesti, lopussa säädä maku suolalla ja pippurilla. Paistamisen jälkeen siirry kattilaan, jonka pohja on paksuuntunut.
2. Kuori vihannekset, poista varsi paprikasta väliseinien ja siementen kanssa. Hienonna sipuli ja porkkana ohuiksi neljänneksiksi, hienonna paprika suikaleiksi, valkosipuli.
3. Paista sipuli, laita porkkanat ja paprikat, sekoita, paista noin kymmenen minuuttia. Kaada jauhoja pehmennettyihin vihanneksiin ja sekoita heti, muuten muodostuu kohoumia.
4. Yhdistä paistetut vihannekset kanan kanssa, lisää tomaattipasta, suola ja mausteet, jotka on laimennettu vedellä. Hauduta guljassi kolmanneksen tunnin ajan minimaalisella kuumuudella. Valmis hienostuneisuus yhdistettynä pitaleipäyn.

Kananliha on kevyt ja maukas luonnollinen tuote. Jos maustet kananlihaa vihanneksilla, mausteilla ja smetanakastikkeella, saat erinomaisen guljašin.

Reseptinumero 2

• Kana - 1,5 kg.
• Varsi selleri - 3 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Paprika - 1 kpl.
• Tomaattipasta - 50 g.
• Smetana - 125 ml.
• Kanalieme - 2 lasillista.
• Öljy - 2 rkl. l.
• Jauhettu pippuri, suola, yrtit.

1. Kaada kana yli vedellä, kuivaa huolellisesti, leikkaa paloiksi. Raasta seoksella, joka on valmistettu suolasta, jauhetusta pippurista ja hienonnetuista yrtteistä.
2. Viipaloi liha öljyyn, kunnes kuori muodostuu. Pane sitten syrjään ja paista hienonnettu sipuli, selleri- ja paprikakuutiot öljyssä, jossa se paistettiin.
3. Yhdistä paistetut vihannekset kanan kanssa, kaada tomaattikastikkeesta koostuva koostumus ja lihaliemi. Hauduta kannen alla noin puoli tuntia sammuttamalla heikko tuli.

Ennen maistamista mausta kanan guljaši rasvaisella smetalla ja koristele suosikkihedelmäsi oksilla. Porsaan valinta on rajoittamaton. Keitetyt perunat ja riisija muita herkkuja.

Maksan guljaši - 2 reseptiä

Maksan guljaši on maukas, ravitseva ja terveellinen. Se valmistetaan mistä tahansa maksasta.

Resepti - 1

• Maksa - 500 g.
• Sipuli - 2 päätä.
• Smetana - 3 rkl. l.
• Jauhot - 2 rkl. l.
• Laurel - 2 lehteä.
• Kasviöljy, suola, pippuri, suosikki mausteet.

1. Liota maksa päästäksesi eroon tyypillisestä katkerasta jälkimausta. Suosittelen liottamista maidossa useita tunteja. Kuivaa ja leikkaa kuutioiksi.
2. Paista hienonnettu sipuli syvällä pannulla, kunnes se on läpinäkyvää, ja maksa sitten maksa. Sekoita, suolaa ja paista, kunnes kuori on muodostunut.
3. Kaada maksa vedellä ja hauduta noin kymmenen minuuttia alhaisella lämmöllä.Lisää rasvahappoa kerma maksa-guljašiin ja jatka keittämistä. Tärkeintä ei ole liioitella sitä tulessa, muuten siitä tulee kovaa.
4. Laimenna jauhot puoli lasillista vettä, vaivaa varovasti kermakappaleet ja kaada keittoastiaan. Gulasi sekoitetaan, kunnes konsistenssi tulee paksua. Jää vielä lisätä laakeri, suosikki mausteet ja pippuri.

Maksan guljaši ilmestyi tunnettujen vanhojen reseptien perusteella. Ruoan ystävät ovat puolueellisia kohti muut eläimenosat. Ilmeisesti he pitävät niitä arkipäivinä ja liian yksinkertaisina. Niiden ei todennäköisesti tarvinnut nauttia tämän ruuan mausta.

Resepti - 2

• Naudanlihamaksa - 900 g.
• Rasvamaito - 50 ml.
• Paprika - 200 g.
• Porkkana - 160 g.
• Sipuli - 300 g.
• Smetana - 50 ml.
• Ketsuppi - 25 g.
• Jauhot - 60 g.
• Valkosipuli - 10 g.
• Vesi - 160 ml.
• Suola, herneet, kuivattu timjami, öljy.

1. Leikkaa pesty naudanliha maksa keskimääräisiksi viipaleiksi, laita syvään kulhoon, kaada tuoreella maidolla. Jotta eläimenosat menettäisivät katkeruutensa, niitä on kasteltava vähintään puoli tuntia.
2. Paista sipuli, laita maksa, luuton jauhoihin. Kolmen minuutin kuluttua lähetä porkkanat ja paprikat pannuun. Kaada vettä, hauduta 10 minuuttia.
3. Lisää smetana, ketsuppi, timjami, jauhettu pippuri, suola. Lisää vettä tarvittaessa. Neljännestunnin haudutuksen jälkeen guljassi kypsyy.

Hyödyllisiä vinkkejä

Tee kastikkeesta paksua jauhojen lisäksi tärkkelystä maissista tai perunoista. Happo korjataan kuivatulla aprikoosilla tai luumulla.

Gulyasi-ruoanlaitto kotona on parempi paksuseinäisissä ruokia. Paista esimerkiksi ainesosat pannulla ja muhenna sitten paksussa pohjassa olevassa kattilassa. Voit lisätä viiniä.

Yleensä gulasi on ponnahduslauta kokeiluille, älä pelkää käyttää mielikuvitusta!