Kuinka keittää pannukakkuja smetanaa

Lounaskakut tai tortillat ovat yleisiä eri maissa. Venäjän keittiössä ne symboloivat kevään alkua, aurinkoa. Pannukakkujen leipomiseen on paljon reseptejä - yksinkertaisimmasta monimutkaisimpaan, helppo valmistaa ja mielenkiintoisilla aineosilla, erilaisia ​​jauhelihaa ja lisäyksiä. Erityisen paikkansa tämän lajikkeen joukossa ovat hapankerman pannukakut, joille on ominaista herkkä maku ja erinomainen rakenne.

Kaloripitoisuus

Smetanan käyttö antaa pannukakkuille kaloria ja kylläisyyttä ja nopeuttaa tarvittavien ravintoaineiden imeytymistä. Klassinen resepti: 311 kaloria 100 grammaa kohti. Hapan kerma sisältää ihmiskeholle välttämättömiä kalsiumia, orgaanisia happoja ja E-vitamiinia ja ryhmää B.

Klassisia ohut pannukakkuja smetanaa

Klassisen tyydyttynein maku pannukakut saavutetaan käyttämällä korkeinta rasvapitoista smetanaa ja voita.

• Murenna syvässä kulhoon munat, kaada smetana, sokeri ja seulotut jauhot. Suolaa ja sekoita astian sisältöä tasaiseksi vispilä tai sekoittimella.
• Kaada vesi ja laita öljy ohuena virtauksena sekoittamatta. Massan tulee olla melko nestemäistä konsistenssia.
• Peitä taikina lautasliinalla ja vaatii huoneenlämpötilassa 20 minuutin ajan.
• Kuumenna pannukakku tai mikä tahansa muu pannu tulella ja rasvaa tipalla öljyä.
• Kaada taikina pannulle kanalla ja levitä pyöreällä liikkeellä.
• Heti kun toinen puoli on ruskistunut, käännä pannukakku ympäri, odota noin 30 sekuntia ja poista se lämmöltä. Samalla tavalla jäljellä olevat pannukakut leivotaan.

Lautasen kylläisyyden lisäämiseksi pannukakut voidaan öljyttää voilla tai tarjoilla yhdessä kausiluonteisten hedelmien ja hillojen kanssa.

Klassisia paksuja pannukakkuja smetanaa

Paksut pannukakut valmistetaan käymisen vuoksi hiivakäytetään resepissä. Hiiva taikinan valmistaminen vie kauemmin, koska sen nostaminen kestää 3-4 tuntia. Kulutettu työ on kuitenkin lopputuloksen arvoista, suussa sulavia paksuja pannukakkuja smetanaa.

• smetana - 2 rkl;
• maito - 1 rkl;
• vesi - 1 rkl;
• munat - 3 kpl;
• vehnäjauhot - 1,5 rkl;
• muotoiltu hiiva - 30 g;
• sokeri - ¼ st .;
• suola maun mukaan;
• kasviöljy - 2,5 rkl. jättää.

valmistus:

1. Kaada lämmin vesi suureen kulhoon ja lisää murennettu hiiva. Laita sitten 5 rkl. l. jauhoja käytettävissä olevasta määrästä ja sekoita huolellisesti. Peitä astia lautasliinalla ja siirrä lämpimään paikkaan noin tunniksi.
2. Sijoita valmistettu jauhot, smetana ja munat sekoittimella tai manuaalisesti vispilä uuteen kulhoon.
3. Lisää sokeri, suola ja sekoita, kunnes se on liuennut. Lisää kasviöljy ja lyö hiukan.
4. Yhdistä smetana- ja maitoseos taikinaan ja lyö hiukan alhaisella nopeudella.
5. Peitä astia lautasliinalla ja laita se takaisin lämpimään paikkaan tunnin ajaksi nostamista varten. Sekoita sitten huolellisesti ylimääräisen ilman poistamiseksi.
6. Pannukakut paistetaan kasviöljyssä tai kuivassa paistinpannassa tarttumattomalla pinnoitteella. On suositeltavaa paistaa nopeasti, jotta vältetään hiiva taikinan käyminen ja luonteenomaisen hajun ja maun muodostuminen.

Herkku tarjoillaan nestemäisellä hedelmäkastikkeella tai upotuksella kastamista varten.

Ohuet pannukakut happea kermavaahto reikillä

Huolimatta hapankerman melko paksusta konsistenssista, ohuita pannukakkuja voidaan myös paistaa sen käytön kanssa. Tällaisissa tapauksissa maitotuotteet on laimennettava kuohuvedellä.

• kuohuvesi - 80 ml;
• munat - 3 kpl;
• vanilliini - 1 paketti;
• smetana, jonka rasvapitoisuus on jopa 10–15% - 200 ml;
• voi - 1 rkl. l .;
• jauhot - 5 rkl. l .;
• kasviöljy - 5 rkl. l .;
• suola - hyppysellinen.

valmistus:

1. Murenna munat kulhoon, jonka reunat ovat korkeat, kaada smetana ja sekoita huolellisesti.
2. Lisää suola, seulotut jauhot ja sekoita massa huolellisesti vispilällä tai lyö sekoittimella.
3. Kaada kuohuvettä ja pehmennettyä öljyä. Sekoita tasaiseksi, peitä lautasliinalla ja anna hautua noin tunnin.
4. Voitele lämmitetty pannukakkupannu tai muu tarttumaton astia öljyllä.
5. Kaada seos kuumaan pannuanan kanssa ja levitä tasaisesti pinnan yli. Kun reunat ovat ruskistuneet, käännä ja paista toisella puolella, mutta enintään 30 sekuntia.

Lopputuotteen haurauden takia täyttöä on mahdotonta kääriä siihen, mutta se voidaan palvella hunaja tai hilloa.

Herkullisia reheviä pannukakkuja smetanaa

Tämän reseptin mukaiset pannukakut ovat reheviä, hellteisiä ja pehmeitä. Ne sopivat hyvin monien lisäravinteiden, erityisesti makeiden, kanssa.

• jauhot vehnä - 3 rkl;
• munat - 2 kpl;
• smetana - 1 rkl;
• suola maun mukaan.

valmistus:

1. Kaada hapan kerma kulhoon, jonka reunat ovat korkeat, lisää suola ja sekoita.
2. Toisessa astiassa lyö munankeltuaiset ja yhdistä ne sitten smetanaan.
3. Lisää seulotut jauhot pieninä annoksina jatkuvasti sekoittaen taikinaa, lisää seos homogeeniseen massaan.
4. Säilytä pannukakut esilämmitettyssä pannulla pienellä määrällä öljyä, jolloin molemmin puolin tulee punainen väri.
5. Tarjoile hunaja- ja hedelmäkastikkeilla.

Pannukakut smetanakerroksessa ilman munia

Kasvissyöjät ja ihmiset, jotka jostakin syystä eivät sisälly munia ruokavalioon, arvostavat hapankerman pannukakkuja ilman niitä. Lounaskakut eivät ole niin joustavia, mutta ovat silti herkkoja ja pehmeitä.

• smetana - 1 rkl;
• maito - 2,5 rkl;
• sooda - 1 tl;
• kasviöljy - 3 rkl. l .;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• jauhot - 1,5 rkl;
• suola maun mukaan;
• rasvaa paistamiseen.

valmistus:

1. Smetanaa maito lämmitetään hieman noin 40 asteeseen, sekoitetaan ja lisätään soodaa.
2. Pane suola, sokeri maitoseokseen ja sekoita liuottamalla kiteet.
3. Lisää jauhot sekoittaen jatkuvasti, liuenna kaikki palamat. Kaada öljy ja sekoita uudelleen.
4. Paista kuumalla pannulla pienen määrän öljyä.

Tarjoile minkä tahansa makean täyteaineen kanssa, joka on koristeltu hedelmällä.

Hyödyllisiä vinkkejä

Pannukakkujen koostumus ja keittoteknologia herättävät monia kysymyksiä kotirouvojen keskuudessa. Hyödylliset vinkit auttavat saavuttamaan halutun tuloksen.

• Ohut pannukakku taikina pitäisi olla nestemäistä, ja paksulle ja rehevälle - paksun smetanan konsistenssi.
• On suositeltavaa seuloa jauhot suoraan astiaan jatkuvasti sekoittaen.
• Nestemäisten komponenttien lämpötilan ei tulisi olla alhaisempi kuin huoneenlämpötila.
• Ennen paistamista, pannukakku-seosta on infusoitava vähintään puoli tuntia.
• Kaada taikina vain kuumalle pannulle (mieluiten paksu pohja).
• Pannukakkua paistetaan molemmin puolin noin 30 sekuntia ja käännetään ympäri, kun reuna kuivuu.
• Valmiit pannukakut rasvataan voilla ja pinotaan lautaselle päällekkäin pyramidin kanssa.

Esitetyt reseptit ovat ihanteellisia aamiaiseksi. Tarjoile pannukakut kaviaarilla, kalalla, sieni, hunajaa tai hilloa jälkiruokana, samoin kuin erilaisia ​​liharuokia.