Kuinka tehdä pannukakkuja ruisjauhoista

Rukiinjauhoista valmistetut leivonnaiset ovat ainutlaatuisen maun, samanlaisia ​​kuin vohveli taikina, joten lapset pitävät siitä. Niitä tarjoillaan erilaisilla täyteaineilla, paista mausteella ja keitä kreppikoneessa.

Lounaskakut ovat ensisijaisesti slaavilaisia ​​ruokia, etenkään mikään juhla tai kävely ei ollut täydellinen ilman niitä karnevaali. Siellä kaikenlaiset pannukakut ovat rehottavia, mutta ruisherkkuihin kiinnitettiin erityistä huomiota, koska ruis oli johtava leipomo: leipä ja piirakat, pannukakut ja pannukakut, kvass ja hyytelö - Venäjän köyhissä perheissä nämä ruokia valmistettiin siitä. Isoäitini kutsui häntä "rukiinäidiksi" ja kunnioitti häntä suuresti pitämällä kimppussa kuivattuja korvia kuvakkeessa.

Kaloripitoisuus

Ruisleipäkakkuja pidetään terveellisinä ja vähemmän kaloreina kuin klassisia vehnäjauhoja, minkä vuoksi he ovat niin rakastetuita ja terveellisen ruokavalion kannattajia.

Jäljellä olevat kalorit riippuvat täytteestä ja vastaavista tuotteista tai kastikkeista: smetana, hunaja, bechamel-kastike tai marjasiirapit.

Klassinen maidon resepti

Upeita herkkuja makeilla täytteillä - raejuusto, hedelmiä tai hilloa. Vohvelimaku yhdessä marjojen tai hedelmien makean siirappin kanssa eivät jätä välinpitämättömiksi edes kaikkein hienostuneimpia gourmet-tuotteita.

• Sekoita syvässä astiassa jauhot, suola, sooda ja sitruunahappo. Lisää sokeri ja sekoita kaikki.
• Kaada 1 kuppi maitoa ja vaivaa huolellisesti tehosekoittimella. Jos tehosekoitinta ei ole, työskentelemme aktiivisesti vispilä klumpien välttämiseksi.
• Vatikoi munat erillisessä kulhossa vaahtoon ja kaada jäljellä oleva maito.
• Kaada jatkuvasti sekoittaen, muna- ja maitoseos massaan jauhojen kanssa.
• Sekoita tasaiseksi koostumukseksi, lisää kasviöljyä ja sekoita uudelleen.
• Anna taikinan hengittää vähintään 20 minuutin ajan. Ulkonäöltään se on tiheämpää kuin vehnäjauhojen resepissä. Älä huoli, sen pitäisi olla niin.
• Paista kuumalla paistinpannulla, joka on hiukan öljytty syvän punaiseksi, kääntämällä varovasti yli, jotta se ei hajoa. Pannukakut osoittautuvat upeiksi ja tuoksuviksi.
• Taita kasaan, öljyämällä. Jos aiot käyttää täytettä, kääri se vielä lämpimään pannukakkuun ja laita astiaan peittämällä puhtaalla pyyhkeellä tai lautasliinalla.

Ruoka- ja vehnäjauhoista saatuja leivoksia kefirillä

Lisätään vehnäjauhoja taikinasta tehdään pannukakkuja joustavammat ja vähemmän hauraat, mikä tekee mahdolliseksi taittaa ne putkiksi tai antaa muita muotoja täyttämällä ne monilla täyteaineilla. Kefiiri antaa ruis taikinalle vähäisen happamuuden, mikä tekee siitä vielä hienostuneemman maun.

• 2,5 kupillista kefiriä tai jogurttia;
• ⅔ kuppi ruisjauhoja;
• ⅓ kuppi vehnäjauhoja;
• 2 munaa
• ½ tl suolaa ja soodaa;
• 2 rkl. l. kasviöljy.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Vaivatustesti jogurtti tapahtuu samalla tavalla kuin pannukakut maidossavain sitruunahappoa ei lisätä.
2. Massaa tulisi infusoida vähintään 30 minuutin ajan huoneenlämpötilassa.
3. Paista pannukakkuja kummaltakin puolelta 2–3 minuuttia varmistaen, että ne eivät pala, koska ruis taikina on ulkomuodoltaan tummempi kuin vehnä, joten ruskistumista on helppo olla huomaamatta, kun se on valmis.

Lounaskakut "Borodino"

Joten pannukakut nimettiin miellyttävästä aromista, joka antaa taikinaan mausteita, kun taikinaa vaivataan. Ne ovat ihanteellisia lihaa, kalaa ja kaviaaria, sieniä ja juustoa, lihapastaa, vihanneksia ja suolaisia ​​kastikkeita varten suolaisiin täyteaineisiin.

• 2 munaa
• 2 kupillista kefiriä;
• 1 kuppi ruisjauhoja;
• ½ suolaa ja soodaa;
• 2 rkl. rkl kasviöljyä;
• 1 tl kumina siemeniä ja korianteria.

valmistus:

1. Paista kuumassa kuivassa paistinpannussa mausteiden siemeniä 2-3 minuutin ajan aromin maksimoimiseksi. Murskaa lievästi laasti, estämättä täydellistä sirontaa.
2. Sekoita jauhot mausteiden, soodan ja suolan kanssa.
3. Kaada puoli kefiiriä seokseen ja sekoita huolellisesti tarkistamalla, ettei siinä ole möykkyjä. Voit käyttää tehosekoitinta alhaisilla nopeuksilla.
4. Vatikoi munat erilliseen kulhoon, lisää loput kefiiriä, sekoita tasaiseksi.
5. Kaada muna-kefir-seos valmiin jauhojen massaan mausteilla, sekoita tasaiseksi. Jos taikina on liian paksu, lisää vähän keitettyä, mutta jäähdytettyä vettä.
6. Anna massan seistä huoneenlämpötilassa vähintään puoli tuntia. Peitä astia pyyhkeellä, jotta taikina ei tuulettu ja voi “hengittää”.
7. Paista rasvatussa paistinpannussa, kunnes se on punainen, ja täytä lämpimällä täyte. Vaikka ilman häntä pannukakut uskomattomia ja maistuvat kuin Borodino-leipä.

Laiha ruis-pannukakkuja vedessä

Sopii vähäkalorisille laihduttajille, kasvissyöjille ja kristillisille seuraajille. Käytön kautta kuohuvettä taikina kyllästää kuplia ja harjakattoa leivonnassa.

• 1 kuppi ruisjauhoja;
• 2 lasillista kuohuvettä;
• 2 rkl. rkl sokeria;
• ½ tl suolaa;
• 2 rkl. rkl kasvisöljyä.

valmistus:

1. Taikina valmistetaan samalla tavalla kuin kaikki muutkin.
2. Varmistamisen jälkeen paista kuumalla pannulla kääntämällä varovasti, jotta herkät pannukakut eivät repi.
3. Pannukakkuresepti on hyvä sekä makeille että suolaisille kekseille ja kastikkeille.

Hyödyllisiä ruoanlaitto-vinkkejä

• Paistaessaan ruisleipäkakut muuttuvat hauraammiksi kuin vehnä, joten on parempi paistaa pienen läpimitan pannulla. Kattilan ihanteellinen koko on 15 cm; sellaisessa astiassa on helpompi kääntää ja säilyttää eheys.
• Käännä paremmin leveällä lastalla.
• Jos jokainen pannukakku rasvataan runsaasti munaa ja sokeria, pinotaan ja paistetaan uunissa - siitä tulee hämmästyttävän herkullinen pannukakku. Marjasiirappilla ruiskeena se on minkä tahansa teejuhlin sisustus.
• Paistamisen aikana sinun on pyyhittävä pannu ajoittain öljytyllä lautasliinalla, niin letut eivät tartu eikä repi kun käännetään.

Rukujauhoista valmistettuja leivonnaisia ​​voidaan tarjota missä tahansa täyteaineessa: makea maitotiivisteellä tai tuoreilla marjoilla, lisäämällä kermavaahtoa tai kuumaa suklaata. Innokas gourmet löytää jotain erityistä yhdistelmässä ruis-pannukakkuja ja ohuita viipaleita punaista kalaa, persiljalehtiä tai vihreää sipulia. Viipaleella savustettua keitetty sianliha ja suolakurkku - tämä on todella kuninkaallinen välipala!

Äärimmäisen helppo keittää kotona ja ihanteellinen yhdistämällä hyötyjä ja makua, ruisjauhoja sisältävät pannukakut vievät arvokkaan paikan jokaisen ammattitaitoisen kotirouvan pöydällä.