Kuinka keittää bigus kotona

Haudutettua lihakaalia lihalla valmistetaan usein, mutta vain harvat ajattelivat, että tämä on vanha resepti puolalaiselle ruokia - bigolle. Yleensä tämä on slaavilaisten kansojen perinteinen ruoka: puolalaiset, ukrainalaiset, valkovenäläiset, venäläiset, liettualaiset.

On olemassa legenda, että Liettuasta Puolaan tulevan ruoanlaitto reseptin toivat Liettuan prinssi ja Puolan kuningas Vladislav Jagailo, joka oli kovasti maistamassa bigusa metsästyksen aikana.

Alkuperäinen resepti merkitsi suden keuhkojen koostumusta. Kaali ei ollut siellä, se lisättiin myöhemmin. Kypsennettyjä majataloja valtavissa painoissa mätiä tai villi-ankkaa. Myöhemmin mukautettu julkisen sektorin tuotteisiin.

Koska kaali on hyvin varastoitu, valmisteltu tulevaisuutta varten. Venäjällä he jäätyivät ja jatkoivat pitkää matkaa. Nykyään bigus-ruoanlaittoon kotona on monia vaihtoehtoja. Mieti yhdeksää suosituinta reseptiä.

Päävaihtoehto on hapankaalin ja tuorekaalin sekoitus lihaan - sianliha tai riista, lisäämällä savustettua lihaa (makkaraa), kotitekoinen laardi suurella kerroksella. Sienet, tomaatit, luumut, viini, monet mausteet (maun mukaan) laitetaan bigussa. Yleensä ainesosat valmistetaan erikseen: kaali haudutetaan, liha ja makkara paistetaan, sitten kaikki yhdistetään ja haudutetaan yhdessä.

Valmiissa muodossa bigus osoittautuu paksuksi, menee kuin toinen ruokalaji, sillä on hapan maku, tuoksuu savustettua lihaa. On tapana tarjoilla leipää, resepteissä on merkitty kuuma leipä. Rukissa tai premium-jauhoissa ei ole eroa. Asiantuntijoiden mukaan tämä on poikkeuksellisen kuuma vodka.

Klassinen puolalainen resepti

Reseptissä tarvitset monia lihalajikkeita (sianlihaa, naudanlihaa, kanaa) ja makkaraa. Tämä vaihtoehto on merkittävä valmistuksen monimutkaisuuden ja ainesosien runsauden vuoksi. Lisää ankka, lisää ankka, kani tai hanhi. Esimerkiksi savustettu makkara, cervelat.

• Leikkaa lihavalmisteet pieniksi annoksiksi ja paista kasviöljyssä, kunnes se on murskattu korkealla kuumuudella. Siirrä paksuun pohjaan olevaan astiaan.
• Paista jäljellä olevassa öljyssä porkkanat, jotka on raastettu aiemmin karkealle raastimelle, lisää 2 sipulia (leikataan puolirenkaisiin tai pilko). Kun sipuli on paistettu, kunnes se on kullanruskea, kaada tomaattipasta.
• Murskatut luumut (marjat eivät ole kovin suuria), laita tuloksena oleva paistinhapankaali ja hapankaali lihaa olevaan pannuun, kaada kuuma vesi yläosaan. Odota, kunnes se kiehuu, vähennä lämpöä, kiehauta puolentoista tunnin ajan sekoittaen ajoittain.
• Kaada noin 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua puoli lasillista viiniä, lisää lämpöä alkoholin haihtumiseksi ja ripottele mausteita maun mukaan. Jätä liesi sammutettuna 2 tunniksi vaatia.

Kuinka keittää tuorekaali bigus

Reseptissä ei käytetä vain liha, mutta myös savustettua lihaa (mikä tahansa savustettu makkara).

• naudanlihan tai sianlihan liha - 0,5 kg;
• savustettu makkara - 200-300 g;
• kasviöljy;
• 1 pää kaali;
• 2 kpl porkkanat;
• 1 sipuli;
• 1-2 rkl. l. tomaattipasta;
• suola, mausteet maun mukaan;
• jotkut karpalot ja puolukka;
• 2-3 valkosipulinkynsiä.

1. Leikkaa liha pieniksi annoksiksi, laita lämmitettyyn syväan paistinpannuun, paista missä tahansa kasviöljyssä sekoittaen satunnaisesti, kunnes tunnusomainen kuori on.
2. Pilko keskimmäinen pää, lisää lihaan, tummenna sitten kannen alla noin 10 minuutin ajan, kaada sitten kaksi lasillista kuumaa vettä pannuun, laita kaksi laakerinlehteä ja keitä noin 40 minuuttia.
3. Kaalin kypsennyksen aikana paista sipuli, leikattu puolirenkaisiin, makkara (leikkaa viipaleiksi tai olkiksi, mutta ei hienoksi), toisessa pannussa, raastettu porkkana. Hauduta vähän, lisää tomaattipasta ja mausteet.
4. Lähetä tuloksena oleva paistaminen pannuun ja hauta 10 minuuttia, poista sitten liesi. Mausta valkosipulilla ja karpaloilla tai puolukalla.

Tarjoile kuumana tai kylmänä.

Hapankaali Bigus

• sianliha (tai naudanliha) - 0,5 kg;
• hapankaali - 0,5 kg;
• 2 kpl porkkanat;
• 1 iso sipuli;
• suola, mausteet - maun mukaan.

1. Pane kaali pannuun, kaada vettä peittämään kasvis kokonaan, laita muhennos.
2. Leikkaa naudanliha tai sianliha pieniin annoksiin, sipuli puolirenkaisiin ja raasta porkkanat.
3. Sipulia paistetaan kasviöljyssä, kunnes kullanruskeat, porkkanat kaadetaan. Hauduta vähän, laita sitten liha vihanneksiin, paista vielä 10 minuuttia.
4. Yhdistä saatu paistaminen bigus-sekoituksella, sekoita hyvin, suola, lisää mausteet ja hauduta 1 tunti.

Kaikkea voi tarjoilla!

Maukas bigus riisillä

• sianliha tai kana - 0,5 kg;
• hapankaali - puolitoista kuppia;
• riisi - puoli lasia;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• kasviöljy - 60-80 ml;
• suola, mausteet, valkosipuli - maun mukaan;
• laakerinlehti - 1-2 kpl. (tai harkintansa mukaan).

1. Leikkaa sianliha tai kana pieninä erinä, paista kasviöljyssä syvällä paistinpannulla tai palalla tunnusomaiseksi kuoreksi (noin 10 minuuttia).
2. Paista sipulit, porkkanat erikseen ja lähetä lihalle, paista yhdessä. Huuhtele riisi useissa vesissä, lisää lihalle ja vihanneksille, sekoita, paista kevyesti, kuten risotto.
3. hapankaali huuhtele kylmässä vedessä, purista, lähetä irtotavarana. Sekoita ja hauduta keskilämpötilassa. Kaada 5 minuutin kuluttua vesi, mausteet, suola, valkosipuli ja pidä alhaisella lämmöllä, kunnes riisi on valmis.

Kutsu vieraita pöytään!

Alkuperäinen resepti perunoilla

• naudanliha - 600 - 800 g;
• sianliha - 200 g;
• suuret perunat - 6 kpl .;
• suuret sipulit - 1 kpl .;
• keskiraskana porkkana - 1 kpl .;
• tuorekaali - 0,5 kg;
• valkosipuli - 2-3 kpl;
• laakerinlehti - 2-3 kpl .;
• maustepippuri - noin 5 hernettä (amatööri);
• suola, sokeri, mausteet - maun mukaan.

1. Leikkaa naudanliha pieniksi paloiksi, hauduta sianrasvan kanssa paksuun pohjaan olevassa pannulla (syvä paistinpannu sopii).
2. Lisää sipulit, pieni paistaminen, porkkanat. Jätä alhaisella lämmöllä 40 tai 50 minuutin ajan, sekoita ajoittain.
3. Kaada kaali kattilaan, peitä kansi, hauduta, kunnes tilavuus on pienentynyt (yleensä 2 kertaa).
4. Pane mausta, suola, sokeri ja heitä perunat. Lisää lasillinen vettä, kiehauta, kunnes perunat ovat valmiita.

Tarjoile kuumana, koska jäähdytetty peruna menettää maun.

Kotitekoinen bigus makkaraa ja perunoita

• tuorekaali - ¼ osa päästä;
• perunat - 4 kpl. (keskikoko);
• Krakovamakkara - puoli rengasta;
• porkkanat - 1 kpl .;
• sipuli - 1 kpl .;
• kasviöljy.

1. Leikkaa kaali, laita hyvin lämmitettyyn pannuun. Hierotaan yksi peruna karkealla raastimella, lisätään vihannesiin, sekoitetaan. Sekoita paista, jotta ei palaa.
2. Kuori loput perunat, leikkaa kuutioiksi, aseta astiaan, hauduta kypsennetyn suljetun kannen alla keskilämmöllä.
3. Leikkaa makkara kuutioiksi, lisää bigussi, jatka keittämistä.
4. Hienonna sipuli hienoksi, lisää massaan, sekoita hyvin, sekoita valmiiksi.

Jos tuoretta kaalia ei ole, sopii hapankaali, joka tarvitsee lasi ja puoli. Jos Krakovan makkaralla on ongelmia, ota puoli-savustettu, mutta älä kuivaa. Otetaan harvoin keitetty.

Ruokavalio Bigus kana

• kana - 1 kpl. (tai 2 kanaa);
• tuorekaali - puoli kaalipäätä;
• hapankaali - 1-1,5 kuppia;
• sipuli - 1 kpl .;
• kasviöljy - 50-80 ml;
• laakerinlehti - 2-3 kpl .;
• pippuria - 4-5 kpl;
• suola, pippuri maun mukaan;
• kaikki vihreät - 1 nippu;
• chili-kastike tai ketsuppi maun mukaan.

1. Leikkaa kana, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi, paista ilman öljyä keskilämmöllä, kunnes puoli on kypsennetty. Suolaa ja pippuria. Paista hapankaali kananlihasta jäljellä olevassa rasvassa. Purista mehu, jos se on vanha, huuhtele kylmällä vedellä.
2. Paista noin 5-6 minuuttia, siirrä sitten toiseen astiaan. Paista sipuli tässä rasvassa (leikkaa karkeasti).
3. Paista hienonnettua tuoretta kaalia 10 minuutin ajan toisessa kasvisöljyssä olevassa kulhoon. Pane sipuli, paista vielä 5 minuuttia.
4. Laita marinoitu vihannes massaan, kaada lasillinen vettä, hauduta vielä 10 minuuttia.
5. Lisää kana, muhenna noin puoli tuntia. Jos pidät mausteisista ruuista, käytä chilikastiketta tai ketsuppia. Pane 5 minuuttia ennen keiton päättymistä laakerinlehteä, pippuria, vihreitä.
6. Sekoita hyvin, poista lämmöltä, anna suljetun kannen alla olla useita minuutteja.

Bon ruokahalua!

Perinteinen kasvissyöjä

• keskikokoinen tuorekaali - 1 kpl .;
• suuret porkkanat - 1 kpl .;
• iso sipuli - 1 kpl .;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• perunat - 1 kpl .;
• voileipäkuutio - 1 kpl .;
• joukko mitä tahansa viheralueita;
• sipulinsulat - 1 nippu;
• valkosipulin sulka - 1 nippu;
• tomaattipasta - 2 rkl. l .;
• kasviöljy - noin 1 kuppi.

1. Kuumenna öljy syvällä paistinpannulla, pilkota sipuli kuutioiksi, porkkanat pieniksi ohuiksi kuutioiksi, valkosipuli puoliksi, heitä öljyyn.
2. Kun vihanneksia paistetaan, kunnes ne ovat kultaisia, leikkaamme päät nauhoiksi ja lisäämme vihanneksiin.
3. Sekoita, kaada 2 kupillista keitettyä kuumaa vettä, tomaattipastaa, suolaa maun mukaan.
4. Sekoita ja anna hautua 10 minuuttia. Keitä jos haluat, keitä ja ruusukaalia.
5. Laitoimme perunat, leikattu 4 osaan ja voileipäkuutio. Sulje kansi, hauduta 40 minuuttia sekoittaen satunnaisesti.
6. Avaa kansi, heitä hienonnettu vihreät, sekoita.

Kasvissyöjä bigus on valmis, voit kokeilla!

Kala resepti

Epätavallinen versio bigusista, joka voi tuntua oudolta, koska kalaa käytetään. Kuitenkin käy ilmi, että herkullinen ruokalaji. Tämä resepti on hyvä niille, jotka eivät syö lihaa.

• kalat (pollock, rasppi tai muu) - noin 1 kg;
• tuorekaali - 600-800 g;
• porkkanat - 1-2 kpl. (jos suuri, yksi pala);
• sipuli - 1 kpl .;
• tomaattipasta - 2 rkl. l. (voidaan korvata ketsupilla);
• kasviöljy - noin 80 ml;
• suola maun mukaan;
• mausteet - harkinnan mukaan (mustapippuri, humala-suneli).

1. Tarvitset paksuseinäisen pannun tai korkean paistinpannun. Kaada öljy kattilaan ja lämmitä, heitä hienonnettu kaali, paista hiukan, lisää sipuli, halkaistu puolirenkaisiin ja porkkanat (raasta karkealla raastimella). Kaada noin lasillinen vettä, anna hautua noin 30 minuutin ajan keskilämmöllä.
2. Ruoanlaitto tällä hetkellä Pollock. Huuhtele kala, erota filee luista ja leikkaa annoksiksi. Laitoimme kala, suola, hauduta 20 minuuttia keskilämmöllä.
3. Nukkumme mausteet, tomaattipasta ja tarvittaessa vähän vettä. Hauduta 15 minuuttia alhaisella lämmöllä.

Kaikki, voit kokeilla mitä tapahtui!

Bigus on yksi parhaista ratkaisuista niille, jotka haluavat kevyitä, mutta maukkaita ruokia. Sen etuna on, että saatavilla olevista ja yksinkertaisista komponenteista valmistetaan kotona epätavallinen ruokalaji, joka muistuttaa lapsuutta, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Bon ruokahalua!