Kuinka keittää sianlihan, naudanlihan, kanan perustiedot

Tattalaisten syvän historian takia heidän ruokiaan on saatu monia muunnelmia. Perinteiset reseptit säilytettiin alkuperäisessä muodossaan ja muuttuivat hieman. Azu on tämän kansan keittiön perinteinen edustaja. Perunoita, lihaa, maustettua tomaattikastiketta ja suolakurkkua hallitsevat siinä.

Valmistelu ruoanlaittoon

Jotta perustiedot olisivat herkullisia kotona, on tärkeää valita oikeat ainekset ja noudattaa keittotekniikkaa.

• Liha. Perusteet ovat perinteisesti lampaan- tai hevosenlihaa, mutta myös muut tyypit ovat hyväksyttäviä. Kanasta, kalkkunasta alkaen ruokalaji muuttuu ruokavalioksi, ja naudanliha ei lisää huomattavasti kaloripitoisuutta. Sianlihasta käy ilmi lihavoitu. On suositeltavaa valita mehukkaita osia, ilman luuta ja jänteitä, muuten muuntaminen vie kauan. Lihan tuoreus vaaditaan.
• Perunat lisätään suoraan astiaan. Joissakin resepteissä sitä tarjoillaan lisukkeena.
• Suolakurkut ovat pakollisia. Ne antavat piquancy.
• Kastikereseptin mukaan tarvitset tomaattia ja tomaattikastaa. Jos käytetään tomaattia, iho poistetaan.
• Vakio maustesarja: musta ja punainen paprika. Makuvalikoimasta riippuen maustesarja voi vaihdella.
• Ihannetapauksessa kattaa käytetään sammuttamiseen. Jos se ei ole mahdollista, voit käyttää paksun pohjan säiliötä, kuten ankanpoikanen.

Kuinka keittää naudanlihan perusteet

Naudanlihasta käy ilmi erittäin maukkaita perusteita. On suositeltavaa käyttää vasikanlihaa herkistä osista, jotta keittäminen vie vähemmän aikaa.

Klassinen resepti

• Pese liha, kuivaa. Leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
• Kuori sipuli ja valkosipuli. Hienonna sipuli puolirenkaisina. Kurkut leikataan suikaleiksi.
• Kuumenna öljy astiaan. Paista naudanlihaa kultaiseksi, lisää sitten sipuli.
• Kaada vettä, hauta noin puoli tuntia.
• Lisää kurkut, suola, ripottele pippurilla, laita tahna. Hauduta vielä puoli tuntia. Lisää vettä tarvittaessa.
• Sammuta, laita hienonnettu valkosipuli. Kansi.
• Tarjoa haudutuksen jälkeen. Ripottele yrtteillä.

Tatarissa

Perinteisten ruokien lainsäätäjät käyttivät vakiotuotteita.

• perunat - 0,7-0,8 kg;
• naudanliha - 0,6 kg;
• kurkut - 2 kpl;
• sipuli;
• mustapippuri, punainen;
• tomaatit - 2 kpl;
• tomaattipasta - 140 g;
• valkosipuli - 2 hammasta .;
• jauhot - 25 g;
• öljy - paistamiseen;
• suola maun mukaan;
• vihreät (mieluiten korianteri).

1. Huuhtele naudanliha, kuivaa, leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
2. Aseta astiaan kuumennetun öljyn kanssa, paista kunnes kultainen.
3. Kaada vettä, hauduta puoli tuntia.
4. Kuori, pese ja hienonna sipuli puolirenkaisina.
5. Kun vesi on kiehunut, laita sipuli ja paista.
6. Lisää jauhot, hienonnetut tomaatit ilman ihoa, tomaattipasta, sekoita.
7. Leikkaa kurkut nauhoiksi, lisää naudanlihaan. Mausta suolalla ja pippurilla.
8. Kuori perunat, huuhtele. Leikkaa viipaleiksi tai suikaleiksi, paista erikseen.
9. Nukkua naudanlihaan, hauduta muutama minuutti.
10. Kun valmius antaa vähän kiinni. Tarjoile sirotettuna valkosipulilla ja yrtteillä.

Sianliha Azu-reseptit

Sianlihan kanssa perustiedot ovat rasvaisia, rikkaan maun. On suositeltavaa käyttää osia, joissa ei ole suoneita ja luita.Ruoan etuna on edulliset tuotteet ja erittäin epätavallinen maku.

Kurkut

• sianliha - 0,6 kg;
• sipuli;
• porkkanat;
• paistoöljy;
• suolakurkku - 2 kpl;
• musta pippuri, kuuma;
• suola;
• tomaatit - 2 kpl;
• tomaattipasta - 120 g.

1. Huuhtele, kuivaa sianlihaa, leikkaa pieniksi nauhoiksi.
2. Paista kunnes kultainen.
3. Kuori sipulit ja porkkanat, leikkaa. Sipulit - puolirenkaisina, porkkanat - pieninä nauhoina. Lisää lihaan. Fry.
4. Kaada vettä, hauduta puoli tuntia. Sianlihan tulee olla pehmeää.
5. Leikkaa kurkut, lisää lihaan. Pane hienonnettu tomaatti, tomaattipasta, sekoita.
6. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita pois muutama minuutti.
7. Ripottele hienonnettuja yrttejä ja hienonnettu valkosipulia, anna sen hautua.

Perunoilla

Resepti on erilainen siinä, että ruokalaji sisältää perunoita. Edellä mainittuihin tarpeellisiin tuotteisiin lisätään 700-800 grammaa perunaa. Keittojärjestelmä on sama. Kun sianliha on haudutettu, lisää esipaistettuja perunoita. Laita muutama minuutti lisää. Anna sen hautua, tarjoile yrtteillä ja valkosipulilla.

Kuinka keittää perusteet hitaassa liesissä

Moderni emäntä hälinän aikakaudella ei voi kuvitella elämää ilman hidasta liesiä. Se on universaali, pystyy selviytymään mistä tahansa ruoasta, jopa perusteet.

• liha - 0,6 kg;
• perunat - 0,7-0,8 kg;
• sipuli;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• porkkanat;
• tomaattipasta - 150 g;
• paprika, musta;
• öljy - paistamiseen;
• kurkut - 2 kpl.

1. Aseta tila "paista", kaada öljy, paista nauhoiksi leikattu liha.
2. Lisää hienonnettu sipuli, porkkanat puolirenkaisiin. Jatka paistamista.
3. Kaada vettä, laita ”sammutus” -tila 20–40 minuutiksi, aika riippuu lihan tyypistä. Naudanlihaan liittyy pitkä muuntaminen.
4. Pane pasta, hienonnettu kurkut.
5. Kuori, pese ja hienonna perunat. Leikkaa viipaleiksi tai olkiin. Fry.
6. Laita kulhoon ja aseta "sammutus" -tila 10 minuutiksi.
7. Valmistumisen jälkeen lisää valkosipuli ja yrtit.
8. Anna sen hautua neljänneksen tunnin.

Hitaan liesin ansiosta astia voi pysyä lämpimänä pitkään.

Maukkaita kalkkunan tai kanan perusasioita

Ruokia siipikarjan kanssa on dieetti. On suositeltavaa ottaa lanne. Jos käytetään muita osia, liha on erotettava siemenistä ja kuorittu. Keittäminen vie vähemmän aikaa kuin muusta sianlihasta tai naudanlihasta, koska kana kokkii paljon nopeammin.

• kana tai kalkkuna - 0,6 kg;
• perunat - 0,6-0,7 kg;
• suola;
• paprika, musta;
• tomaattipasta - 150 g;
• sipuli;
• öljy - paistamiseen;
• kurkut - pari pala.

1. Leikkaa siipikarjanliha oljiksi. Kuorittu sipuli puolirenkaisiin.
2. Kuumenna öljy, laita liha, paista kunnes kultainen.
3. Lisää sipulit, jatka paistamista.
4. Leikkaa kurkut, laita tomaattipasta.
5. Paista perunat erikseen. Lisää lihaan, suolaan, ripottele pippurilla.
6. Voit halutessasi lisätä vähän currya, lintu rakastaa tätä maustetta. Sekoita.
7. Sammuta neljäsosa tuntia.
8. Ripottele hienonnettu valkosipuli ja hienonnetut yrtit. Peitä, anna sen hautua.

Erilaisten lihojen kaloripitoisuus

Klassisen atsu-kaloripitoisuus riippuu lihan tyypistä.

Hyödyllisiä vinkkejä

• Pesun jälkeen liha on kuivattava, muuten se roiskuu voimakkaasti paistaessaan.
• Jos olet valmistelemassa laihaa versiota perusasioista, käytä sieniä.
• Joskus veden sijasta käytetään suolavettä, jolloin ne suolataan varovasti.
• Jos perustiedot kypsennetään ilman perunoita, on suositeltavaa lisätä lopussa kastikkeeseen vähän kuivalla paistinpannulla paistettuja jauhoja. Se kasvatetaan pienessä määrin kylmää vettä ja kaadetaan kastikkeeseen. Seurauksena on, että kastike saa paksumman konsistenssin.
• Mielenkiintoinen vaihtoehto on keittäminen savi (keraamisissa) ruukuissa.
• Naudanlihaa kypsennetään pidempään kuin muun tyyppistä lihaa. Jotta se olisi herkkä, sinun on hauduttava pidempään ja kannen alla.
• Jos laitat valkosipulin valmiiseen ruokalajiin, se osoittautuu makuisemmasta.
• On suositeltavaa käyttää tomaattipastaa, ei ketsuppia.
• Jotta perusteet olisivat paitsi maukkaita, myös kauniita, kaikki komponentit leikataan samalla tavalla: olkien tai viipaleina.

Ajan myötä perusasioissa tehtiin joitain muutoksia, mutta se pysyi erittäin maukkaana. Pääosa: liha, tomaatit, suolakurkku ja paprikat. Kun tiedät yksittäisten ainesosien oikean maun yhdistelmän, voit muuttaa komponenttien sarjaa ja monipuolistaa ruokia.