Kuinka suolaa laista suolavedessä, valkosipulilla, purkkiin, sipulin kuori

Jatkaen "Reseptit" -kohdan täyttöä, päätin kirjoittaa artikkelin siitä, miten herkullinen suolaa laardi kotona. Siinä annan 5 askel-askeleelta reseptiä herkkujen valmistamiseksi ja pohdin suolaisen pekonin hyötyjä ja haittoja.

Maukkaan sian valmistamiseksi vaaditaan korkealaatuisia raaka-aineita. Eri maissa rasvalla on oma maku. Tämä johtuu eläinten ruokavaliosta. Ukrainassa sioille syötetään viljaa, ja valkovenäläiset käyttävät perunaa tähän tarkoitukseen.

Suolaamiseksi pehmeä rasva on sopivaa, eikä sitä ole vaikea määrittää ostaessasi lävistämällä se veitsellä tai hammastikugalla. Samalla työvälineen ei pitäisi vastata voimakkaaseen vastarintaan.

Hyödyllisiä vinkkejä

• Katso merkki - laatumerkki. Älä osta tuotetta ilman sitä.
• Hyvällä rasvalla on pehmeä, ohut iho (paksumpi, jäykempi astia), valkoinen, jossa on vaaleanpunainen sävy, ja kellertävä sävy osoittaa, että he yrittävät myydä sinulle vanhaa tuotetta.
• Salo imee helposti lähellä sijaitsevien tuotteiden tuoksun. Jos kotona saapuessasi huomaat, että se on liotettu esimerkiksi kaloilla, liota vedessä valkosipulilla.
• Hieromiseksi suosittelen karkeasisäisen suolan käyttöä. Se lisää suolaista makua ja poistaa ylimääräisen kosteuden.
• Suolaamisen nopeuttamiseksi leikkaa rasva paloiksi. Tee tarvittaessa reikä tai viilto jokaiseen kappaleeseen. Älä säästä suoloja. Raaka-aine imeytyy niin paljon kuin tarvitaan, mutta sen suolaaminen on mahdotonta. Täytä pimeässä, muuten se muuttuu keltaiseksi.

Kuten käytäntö osoittaa, ihmiset suolaa sisältävät sianlihaa eri tavoin. Annan suosittuja vaihtoehtoja, ja sinä valitset parhaat, mieltymyksesi ja mahdollisuutesi perusteella.

Aikaisemmin lapset söivät kaiken, mitä he tarjoilivat pöydällä, koska sinun ei tarvinnut lajitella sitä. Vuosien mittaan kaikki on muuttunut. Ja vaikka lapseni eivät syö pekonia, pahoittelen usein tätä tuotetta mieheni kanssa. Se muistuttaa lapsuudesta, jolloin äidit tyytyivät meihin suolaisella pekonilla, takkiperunoilla ja suolakurkkuilla.

Suolaliuoksessa suolattu suola - klassinen resepti

• Liota sianlihaa kylmässä vedessä useita tunteja. Tee suolakurkku kyllästettyä. Pane suola, laakeri ja pippuri veteen. Keitä neste ja jäähdytä lämpimään tilaan.
• Leikkaa kyllästetty aineosa 4 senttimetrin levyisiksi nauhoiksi ja aseta sopivaan astiaan. Ruokarasia tai lasipurkki sopii tähän tarkoitukseen.
• Viipaloi valkosipulia viipaleiksi ja aseta pekonipalojen väliin. Kaada kaikki suolavedellä ja laita sorvaus päälle niin, että se ei pintaan. Jätä työkappale 24 tunniksi huoneenlämpötilaan ja pidä sitä jääkaapissa vielä kahden päivän ajan.
• Poista tuote suolaliuoksesta, odota, kunnes se valuu, laita pusseihin ja laita pakastimeen neljäksi tunniksi. Tänä aikana se tarttuu ja leikataan helposti myös ohutlevyillä.

Lisää valmista herkkua herkullisemmaksi ja herkullisemmaksi lisäämällä lisää vihanneksia tai mausteita. Missä tahansa myymälässä myydään erityisiä suolaamista koskevia mausteita. Jos tätä ei löydy, lisää suolaveteen vähän kuminan siemeniä, kuivaa basilikaa, paprikaa, korianteria, sinappinsiemeniä tai punaista pippuria.

Sianlihaa valkosipulilla - erittäin maukasta!

Yleensä rasva liittyy Ukrainaan. Mutta muiden kansallisuuksien ihmiset eivät kiellä itselleen tätä nautintoa. Tapahtuu, että palaat töistä kotiin, haluat syödä, mutta ruukuissa se on tyhjä. Avaat jääkaapin ja näet aromaattisen ja maukkaan laardi. Se leivän ja sipulin kanssa poistaa helposti jopa vakavan nälän ja korvaa täyden aterian.

• Rasva - 1 kg.
• Karkea suola - 6 rkl. lusikat.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Laurel - 6 lehteä.
• Mustapippuri - 6 herneä.
• Kuminan siemenet - 1 rkl. lusikka.

1. Kuminan siemenet, pippuri ja laakeri (mahdollista mielivaltaisissa suhteissa) ja kuljeta kahvimyllyn läpi. Jos ei ole sellaista avustajaa, käytä isoisän tekniikkaa. Laita ainekset kankaaseen, kehrä ja jauhaa vasaralla. Älä vain liioittele sitä pippurilla. Suola saatu seos.
2. Levitä seoksella jokainen pekonipala vuorotellen. Älä säästä suoloja. Salo eroaa lihasta siinä, että se vie niin paljon suolaa kuin tarvitaan, ja ylimäärä pysyy sivussa.
3. Jätä työkappale päiväksi viileään paikkaan.
4. Kellu valkosipuli. Yksi pää riittää. Kuori ja pilko viipaleet valkosipulin avulla. Käsittele saatu valkosipulin massa viipaleiksi ja taita ne tiiviisti suljettuun astiaan.
5. Pidä kaikkea jääkaapissa kolmen päivän ajan, laita sitten pusseihin ja laita pakastimeen varastointia varten.

Monet leiriytyessään keitä kebab. Ilman tätä ruokaa täydellistä matkaa joelle tai metsään ei voida kutsua. Mutta lihaa ei aina ole mahdollista ostaa. Tässä tapauksessa kotitekoinen sipuli valkosipulilla tulee pelastamaan. Jos grillat sitä hiilen päällä, saat herkullisen maun ja jumalallisen aromin.

Kuinka suolaa laista sipulikuorissa

Sianrasva, jota keitän tämän reseptin mukaan, muistuttaa savustettua pekonia. Ohuiksi viipaleiksi leikattu herkku näyttää miltä tahansa juhlapöydältä ja jättää lautaset yhtä nopeasti kuin savustetut lihat tai leivonnaiset.

Kun vieraat oppivat, että tämä rasva on kypsennetty yksin, he eivät usko. Voin vakuuttaa heidät jakamalla salaisen reseptin. Suolaamiseksi suosittelen sianlihan käyttöä kerroksella. Kylpyttyä sipulikuoriin, se saa ruusuisen sävyn ja herkän aromin, ja makuominaisuudet nousevat taivaaseen.

• Rasva kerroksella - 1 kg.
• Suola - 200 g.
• Sipulikuori - 2 kourallista.
• Sokeri - 2 rkl. lusikka.
• Laurel - 3 kpl.
• Maustepippuri - 4 hernettä.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Sekoitus paprikaa.
• Paprika.

1. Kaada litra vettä tilavaan astiaan, lisää pestyt sipulikuoret, laakeri, suola ja sokeri. Kuumenna saatu seos kiehuvaksi, laita siihen pekoniviipaleita ja peitä levyllä niin, että tuote "hukkui" nesteeseen.
2. Uudelleen keittämisen jälkeen keitetään 20 minuutin ajan matalassa kuumassa. Poista astia liesi ja kun neste on jäähtynyt, laita kylmään paikkaan 12 tunniksi.
3. Poista rasva suolavedellä, odota, kunnes neste valuu, ja hiero sitä sekoitetun valkosipulin, paprikan ja paprikoiden seoksella. Jää kääriä kalvo ja lähettää se pakastimeen, älä säilytä sitä huoneolosuhteissa.

Ennen tarjoilua poista rasva pakastimesta, odota 5 minuuttia ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi terävällä veitsellä. Paras herkku menee ruskean leivän ja kotitekoinen sinappi.

Kuinka suolata suolaa purkkiin kotona

• Rasva - 3 litran purkin tilavuudelle.
• Suola - 300 grammaa.
• Mustapippuri - 2 rkl. lusikka.
• Laurel - 3 lehtiä.

1. Steriloi ensin kolmen litran purkki ja tee tiukka muovikansi. Leikkaa sianliha keskikokoisiksi paloiksi. Leikkaa 10 - 7 cm: n paloja.
2. Sekoita 300 grammaa suolaa mustan pippurin kanssa. Suosittelen, että et käytä ostamaa pippuria, mutta jauhetaan välittömästi ennen peittaamista, sillä on aromi voimakkaampi.
3. Hiero kukin pala huolellisesti tuloksena olevalla massalla. Laita se sitten tiiviisti purkkiin ja täytä tyhjät kohdat mausteisella suolalla. Kun laardi saavuttaa lasikulhon kaulan, kaada kerros suolaa päälle ja sulje astiat tiukasti.
4. Jos aiot käyttää tuotetta heti, pidä se jääkaapissa. Jos pitkään säilytetään kotona, on parempi kääriä purkki, koska hapen vaikutuksesta se muuttuu keltaiseksi ja menettää makuarvot.

Tällä tavalla valmistettu suolalaja yhdistetään haudutettuihin vihanneksiin, perunamuusiin ja herkullinen borsch.

Perinteinen suolaaminen ukrainalaiseen tyyliin

Ukrainan suolaistamismenetelmiä on monia, ja mikä niistä on paras, on ongelmallista sanoa, koska se on Ukrainan kulinaarinen symboli. Kulinaarisessa arsenaalissani on yksi resepti.

• Rasva - 1 kg.
• Suola - 200 grammaa.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa.
• Porkkanat - 1 iso.
• Jauhettu pippuri - 1 rkl. lusikka.
• Korianteri - 1 rkl. lusikka.
• Paprika - 1 rkl. lusikka.

1. Valmistele ensin rasva. Kuori iho terävällä veitsellä ja poista roskat pinnalta. En suosittele pesua. Täytä sitten jokainen pala valkosipulilla ja porkkanoilla.
2. Sekoita pieneen kulhoon suola, pippuri, paprika ja korianteri. Kaada saatu seos niiden astioiden pohjalle, joihin aiot suolata. Tärkeintä on, että säiliö ei hapettu. Hiero jokaista puremaa samalla seoksella.
3. Aseta valmis rasva astioihin iholla mausteisen suolan tyynylle. Laita jokaisen kappaleen viereen neljäsosa laakerinlehteä ja valkosipulin kynsi.
4. Peitä astia ja anna 2-3 tunnin huoneenlämpötilassa.
5. Aseta astia jääkaappiin kahdeksi kolmeksi päiväksi. Varmista, että laskimoiden värin, jonka tulisi muuttua punapunaiseksi, tulee apua.

Pitkäaikaista säilyttämistä varten kotona ukrainalaistyyliset rasvat kääritään pergamenttipaperiin tai pidetään astiassa, jossa ne suolattiin. Muista, että herkkujen syömistä ei kannata viivyttää, kuukauden kuluttua maku muuttuu. Rasva yhdistetään mistä tahansa ruoasta riippumatta siitä, onko kyse keitosta, boršiksesta tai pasta.

Rasvan hyödyt ja haitat

Ei ole mikään salaisuus, että ihmiskeho ei pysty toimimaan normaalisti ilman rasvoja. Mutta niiden korkea kaloripitoisuus johtaa usein liikalihavuuteen. Jotta ymmärrämme, onko suolattu rasva haitallista vai hyödyllistä, tarkastelemme näitä ominaisuuksia erikseen.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Rasva oli kaikkina aikoina suosituin ruoka, koska se tyydyttää nälän kovan työn jälkeen ja lämmittää kehoa kylmällä säällä. Lääkärit ovat osoittaneet, että rasvan puute ihmisten ruokavaliossa vahingoittaa terveyttä.

Rasvat edistävät hormonien tuotantoa ja varmistavat rasvaliukoisten aineiden säilymisen. Rasva on rasvahappojen lähde, jonka joukossa arakidonihappo on aine, jolla on positiivinen vaikutus elinten toimintaan ja veren parametreihin. Koostumuksella on toinen tärkeä komponentti - lesitiini. Tämän aineen ansiosta solukalvoista tulee vahvoja ja joustavia. Verisuonitilalle tämä on tärkeää.

Monet lääkärit suosittelevat rasvan, jolla on korkea kolesteroli, käyttöä valkosipulin kanssa, mikä johtaa ylimääräiseen taisteluun kolesteroliplakeja vastaan.

Haitat ja vasta-aiheet

Rasvan vastustajien katsotaan olevan lihavia. Tämä on totta, mutta jos sitä kulutetaan suurina määrinä yhdessä leivän ja perunoiden kanssa. On suositeltavaa syödä enintään 10 grammaa päivässä, ja viikon normi on 100 grammaa. Suolainen rasva on haitallista ruoansulatuskanavan sairauksien pahenemisen aikana. Varovainen syöminen on suositeltavaa remission aikana.

Vaaleanpunaista rasvaa pidetään terveydelle vaarallisena. Tämä väri osoittaa, että rasvakerrokseen on päässyt paljon verta ja siinä voi olla loisia.