Kuinka puhdistaa ja kuinka paljon keittää kalmaria

Kalmarit eivät ole päivittäisen kysynnän tuotteita, mutta viime vuosina tämä eksoottinen simpukka on alkanut esiintyä useammin maanmiehemme pöydissä. Rakastajatarit, jotka haluavat hemmotella kotitaloutta alkuperäisellä lautasella, valitsevat kalmarit. Jotkut heistä, jotka ovat ostaneet jäädytettyjä ruhoja supermarketista, eivät edes tiedä miten lähestyä niitä.

Kalmarien puhdistaminen ja leikkaaminen kotona vie paljon aikaa ja estää ruoanlaittoa niistä tulevaisuudessa. Tutustuttuaan joihinkin salaisuuksiin voit "selviytyä" merenelävistä ilman vaivaa.

Valmistus: myymälävalinta, kotivarastointi

Herkullisen kalmariruoan valmistuksen salaisuus on heidän oikea valinta. Tuote, joka on jäädytetty useita kertoja, on vaikeampi puhdistaa, ja se on myös menettänyt maunsa. Kuinka tunnistaa "oikea" kalmari?

1. Ensinnäkin ruhoja ei tule pakastella toisiinsa. Myyjän tulisi helposti erottaa ne, eikä "repimä" irtotavarana.
2. Toiseksi lihalla tulisi olla kaunis valkoinen väri. Iho vapauttaa punasinisen sävyn sulatuksen aikana.

On parempi keittää ostetut kalmarit samana päivänä tai lähettää ne pakkaselle ilman sulatusta.

Puhdistamme sulatetun kalmarin kalvosta

Toisinaan kaupoissa pääset jo sulatettuihin kalmariin, ja joskus tapahtuu niin, että nilviäiset sulavat kotona odottaen emäntää vapauttamaan itsensä muista asioista. Älä lannistu, ja tässä tilanteessa voit kokata herkullisen ruuan. Tärkeintä on noudattaa menettelyä:

• Keitä epätäydellinen astia vettä.
• Kun olet tehnyt leikkauksen ruhoa pitkin, suolaa se.
• Huuhtele liha huolellisesti.
• Upota kalmarit kattilaan ja pidä 10 sekuntia.
• Vedämällä ruhoja huomaat, että läpinäkyvä kuori pysyi vedessä.

Kuinka puhdistaa jäädytetyt kalmarit

Tämä toimenpide tehdään viidessä vaiheessa:

1. Kuumenna epätäydellinen veden astia kiehuvaksi.
2. Poista kalmari pakastimesta ja aseta syvä astia (kulho, pannu).
3. Kaada kiehuvaa vettä ruhojen päälle. Tämän toiminnan ansiosta melkein koko kuori erottuu itsestään.
4. Valuta nopeasti ja huuhtele merenelävät kylmän juoksevan veden alla, poistamalla kalvo varovasti. Jos et kiirehdi, ruhot hitsataan.
5. Suolista sisäpuolet ja poista harjanne.

Kuinka puhdistaa äskettäin pyydetyt nilviäiset

Parhaita ovat kalmarit, joita ei ole jäädytetty, mutta jotka toimitettiin suoraan merenpohjasta keittiöön tai ne jäähdytettiin useita tunteja ennen myyntiä. Tällaisten nilviäisten liha on ravitsevaa, terveellistä ja maukasta.

Tässä tapauksessa jotkut kotiäidit pelkäävät pään ja lonkeroiden läsnäoloa, koska ne on poistettava yksin. Tämä menetelmä ei vaadi erityisiä taitoja. Pää leikataan pois ja heitetään ulos, ja lonkerot leikataan silmien lähellä ja niitä käytetään ruoan valmistukseen. Heillä on myös kuori, ja se on poistettava samalla tavalla kuin sulatetun ruhon kanssa.

Tuoreiden ruhojen ja kalmarin lonkeroiden puhdistus tapahtuu seuraavasti:

1. Käännä tarvittava määrä vettä kiehuvaksi.
2. Sisäosista vapautuneet äyriäiset asetetaan siivilään, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja asetetaan sitten kylmän veden alla.
3. Kalvo poistetaan vetämällä paksusta osasta ohuelle puolelle. On helpompaa raapia siipi veitsellä.
4. Puhdista lonkerot samalla tavalla. Tämä on helppo tehdä, koska kiehuvan veden vaikutuksen alainen kuori erottuu itsestään.

Kuinka keittää kalmaria ja kuinka paljon

Kalmarin keittämiseen on monia tapoja, joten annan kolme yksinkertaista ja suosituinta.

1. Kuumenna pannulla oleva vesi kiehuvaksi, lisää suola ja mausteet. Laske ruunu kiehuvaan veteen 10 sekunnin ajan ura-lusikkaan ja hanki se sitten. Keitä myös muu ruho. Osoittautui, että puolivalmiina tuotteena jatketaan keittämistä (viipaleet salaatissa, muhennos jne.).
2. Toinen menetelmä soveltuu pakastettujen, aiemmin puhdistettujen työkappaleiden keittämiseen. Kaikki ruhot lasketaan kiehuvaan veteen mausteineen, pidetään alhaisella lämmöllä yhden minuutin ajan, liesi sammutetaan ja annetaan seistä kuumassa vedessä vielä 10 minuutin ajan.
   Veden kiehumisen jälkeen siihen sulatetaan sulatetut nilviäiset, sammutetaan tulipalo ja annetaan seistä 10 minuuttia.

Hyödyllisiä vinkkejä

• Eri sivustoilla on suositeltavaa keittää kalmaria noin 4 tai jopa enemmän minuutteja. Älä tee tätä! Liiallinen lämpökäsittely tekee merenelävien lihasta kovaa. Lisäksi se menettää ravintoarvonsa ja maunsa.
• Maun lisäämiseksi lisää puoli sitruunaa tai pussi mustaa teetä veteen, jossa simpukka keitetään.
• Kalvoja poistettaessa on otettava huomioon, että sekä värilliset että läpinäkyvät kuoret on poistettava. Jos emäntä ei huomaa tai jättää tarkoituksellisesti kalvoa, liha on kypsennyksen jälkeen jäykkä ja kiristetty.
• Älä osta suurikokoisia kalmaria. Heidän lihalla on katkera maku, ja tällaisten jättiläisten keittäminen vie yli tunnin. Tässä tapauksessa valmis ruokalaji on kova.

Merenelävien ravintoarvoa ei voida yliarvioida. Kalmariliha on vitamiinien ja mineraalien varasto. Laaja valikoima ruokia, jotka voidaan valmistaa tästä nilviäisestä. Se on arvokas komponentti monissa salaateissa, se on täytetty, haudutettu, paistettu, keitetty, paistettu, suolainen ja jopa marinoitu. Jos päätät miellyttää itseäsi ja perhettäsi herkullisella kalmariruualla, voit tehdä sen nyt ilman suuria vaikeuksia neuvojeni perusteella.