Kulinaariset asiantuntijat arvostavat naudanlihaa ja siitä valmistettuja ruokia. Yleensä se keitetään, ja sitten suolakurkku tai lisätään salaatteihin. Lämpökäsittelyssä tärkeintä on säilyttää hyöty.
Naudan- ja sianlihaa ovat herkullisia tuotteita, joilla on miellyttävä maku ja herkkä rakenne. Muut eläimenosat sisältävät paljon ravintoaineita ja vitamiineja: sinkkiä, lesitiiniä, B-vitamiineja, rautaa, fosforia, kromia.
Proteiinipitoisuuden ja hiilihydraattien vähimmäismäärän vuoksi urheilijat ja terveellisen ruokavalion kannattajat syövät sitä. Rakenne on pehmeä, koostuu lihaskudoksesta, elimistö imee sen helposti. Korkea rautapitoisuus auttaa nostamaan veren hemoglobiiniarvoa. Sata grammaa sisältää 9% päivittäisestä kaloritarpeesta.
Keittämisen valmistelu
Kieltä voi ostaa markkinoilta tai kaupasta. Arvioi ostaessasi väriä, raikkautta. Laadukas vaaleanpunaisen tai violetin sävyn liha - mitä kylläisempi väri, sitä enemmän vitamiineja, erityisesti sinkkiä. Varmista, ettei siinä ole vieraita hajuja - makea, lihainen tuoksu on normi. Massan tulee olla joustava - painettaessa ei tulisi olla syvennyksiä.
Pehmeä, muodoton kieli jäädytettiin useita kertoja, joten hyödylliset ominaisuudet menettivät. Tarkista eläinlääkärintodistus, joka vahvistaa tuotteiden laadun.
Sulata jäädytetyt eläimenosat jääkaapissa päivää ennen keittämistä. Liota vedessä huoneenlämpötilassa 30 minuutin ajan. Tänä aikana karkea hymeni ja lima liotetaan. Huuhtele juoksevalla vedellä, puhdista lika sienellä. Huuhtele uudelleen ja jatka sitten keittämistä.
Keitetyn naudanlihan ja sian kielen puhdistaminen
- kieli 1 kappaletta
- vesi 3 l
- suola, mausteet maistaa
- Tärkeä oikein kiehu kieliniin että se on mehukas ja pehmeä. Salaisuudet ovat yksinkertaisia. Laita tuote astiaan ja kaada kylmä vesi alkuun. Nesteen tulee olla 5-6 cm suurempi, koska se kiehuu kypsennyksen aikana.
- Poista kieli pannulta ja anna vesi kiehua, kaada se kiehuvaan veteen ja keitä 10–15 minuuttia. Poista vaahto pinnalta.
- Tee sitten tulta vähemmän ja keitä 2–4 tuntia - naudanlihaa ja sianlihaa - 1,5–2 tuntia. Kypsennysaika riippuu koosta. Tarkista valmius haarukalla tai veitsellä tekemällä pieni viilto tai puhkaisu. Halukkuuden määrittelee läpinäkyvä puhujamehu.
- Lisää suolaa 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, niin mehukkyys ja arkuus säilyvät. Maun lisäämiseksi voit lisätä mausteita tai vihanneksia.
- Keittämisen jälkeen poista kieli pannulta ja laske se välittömästi jääveteen. Tämä temppu auttaa puhdistamaan ylemmän ihosi nopeasti. Jos löydät ylimääräistä rasvaa, leikkaa se pois. Pane valmis eläimenosat liemeen ja jäähdytä. Joten se pitää mehukasen ja pehmeyden.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Naudanlihan kieli sisältää proteiineja - 16%, rasvoja - 12%, hiilihydraatteja - 2,2%, samoin kuin tiamiinia, foolihappoa, riboflaviinia, ryhmän E, A, PP vitamiineja.
Se on hyödyllinen monissa sairauksissa. Lääkärit suosittelevat sen syömistä lapsille ja raskaana oleville naisille, joilla on ihosairauksia. Sinkki auttaa kehoa tuottamaan insuliinia ja alentamaan verensokeria, mikä on hyödyllistä diabeteksen hoidossa.
Sivutuote on ravinnollinen, joten sen sallitaan sisällyttää ruokavalioon potilaille, joilla on mahahaava, anemia, gastriitti.
Hyödyllisiä vinkkejä
- Suola muutama minuutti, kunnes kypsennetty. Muutoin ruokalaji tulee kova.
- Kypsennysaika riippuu koosta: sianliha kypsennetään - 1,5-2 tuntia ja naudanliha - 2,5-4 tuntia.
- Raaka, puhdistettu tuote, laita kiehuvaan nesteeseen ja lisää vihanneksia puolen tunnin ajaksi kypsennykseen, jotta se imee niiden aromit.
- On suositeltavaa jättää valmis, kuorittu kieli liemessä 30 minuutiksi, jotta se muuttuisi pehmeämmäksi ja herkemmäksi.
- Jos aiot jättää liemen, 30 minuutin kuluttua, tyhjennä ensimmäinen lieme ja päivitä vesi. Silloin liiallinen rasva ja haitalliset aineet eivät pääse ruokaan.
Kaikki on hyvä maltillisesti. Liiallinen rasvojen käyttö voi lisätä maksan ja munuaisten kuormitusta, mikä vaikuttaa negatiivisesti kehon tilaan.
Älä unohda ruoanlaittoa koskevia sääntöjä, joiden avulla kotiruoka on maukas ja terveellinen.
