Kuinka suolakurkku suolakurkkua talveksi kotona

Marinoituja osterisieniä löytyy paitsi kauppojen hyllyiltä. Herkullisia osterisieniä on helppo marinoida talveksi kotona. Tarkastelen suosituimpia keittoreseptejä.

Klassinen resepti

Resepti valmistetaan päiväksi, ja tuloksena saatua työkappaletta käytetään salaatin, lihan lisukkeen tai erillisen astian perustana. Marinoidut osteri-sienet sopivat hyvin munien, perunoiden ja muiden vihannesten kanssa. Kastikkeeseen sopii kasviöljy, majoneesi tai muu kastike.

• Aiemmin puhdistetut osterisienet, huuhtele saastumiselta. Laita tuleen vedellä ja sipulilla.
• Kun vesi kiehuu, suola, lisää sokeri ja muut mausteet.
• Keitä, kunnes ne ovat pohjassa (noin 30 minuuttia), kaada sitten etikka ja keitä vielä 7 minuuttia.
• Jäähdytä vähän ja laita saatu seos purkkeihin. Riittää, että neste peittää hieman osterisieniä.

Jäähdytetyt tölkit laitetaan jääkaappiin. Seuraavana päivänä peittaus on valmis.

Kuinka suolaa osterisieniä talveksi pankeissa

Säilykkeet osterisienet on loistava välipala uudenvuoden lomille, koska niitä säilytetään jopa vuoden ajan.

ainesosat:

• osterisienet - 1,5 kg;
• pöytäetikka - 4 rkl. l .;
• valkosipulinkynsi - 5-6 kpl;
• vesi - 1 l;
• mustapippuria (herneitä) - 10 kpl;
• suola - 1,5 rkl. l .;
• sokeri - 1 rkl. l .;
• neilikka - 2 kpl. tölkkiin;
• laakerinlehti - 2 kpl. tölkkiin;
• steriloidut purkit.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese sienet ja leikkaa viipaleiksi. Kokonaiset ovat myös sopivia, jos ne ovat pieniä.
2. Käytä ruoanlaittoon syviä astioita vaahdon poistamiseksi, jos se näyttää.
3. Keitä osteri-sieniä 30 minuutin ajan lievästi suolassa vedessä. Vaihda sitten siivilä ja anna nesteen valua.
4. Sillä välin valmistetaan marinadi. Kaada 1 litra vettä astiaan. Kun se kiehuu, laita kaikki ainekset.
5. Viimeiseksi lisätään etikkaa ja keitä kaikki yhdessä 5 minuuttia.
6. Laita kuumat sienet astioihin, kaada marinaatti päälle.

Rullaa pankit ja peitä, kunnes jäähtyy. Suolaaminen on valmis kuukaudessa.

Kuuma keitto

Tämän reseptin mukaiseen ruoanlaittoon sopivat vain hatut. Kuten reseptin edellisessä versiossa, sienet valmistetaan erikseen suolavedellä.

ainesosat:

• osterisienet - 2,5 kg;
• suola - 3-4 rkl. l .;
• vesi - 2 l;
• steriloidut purkit;
• valkosipuli (neilikka) - 1 kpl. tölkkiin;
• laakerinlehti - 2 kpl. tölkkiin;
• neilikka - 3 kpl. tölkkiin;
• maustepippuri - 2 kpl. tölkkiin.

Tuotemäärä on suunniteltu yhden litran tölkeille. 2,5 kilosta sieniä saadaan 2,5 litraa lopputuotetta.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Sienet pannaan pannuun, kaada vettä. Kiehumisen jälkeen neste valuta ja täytä vedellä.
2. Kun vesi kiehuu toisen kerran, keitä 30 minuuttia. Poista sienet ja anna niiden seistä hetkeksi.
3. Suolavesi: suola kiehuvalla vedellä, lisää pippuria ja muita mausteita. Keitä 5 minuuttia.
4. Järjestä keitetyt sienet valmistetuissa purkeissa, kaada kuuma suolavesi ja rulla kannet.

Kahden viikon kuluttua ruokalaji on täysin käyttövalmis.

Kylmä tapa

Helpoin resepti osteri sienikoska sinun ei tarvitse kokata. Sienet voidaan selvittää leikkaamalla jalat pois - reseptiin sopivat vain hatut.

ainesosat:

• nuoret osterisienet - 2 kg;
• suola - 250 g;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• mustapippuri - 7 kpl .;
• neilikka (kukinnot) - 3 kpl.

valmistus:

1. Kaada pannun pohjaan paksu kerros suolaa ja laita 2 riviä osteri-sienihattuja huokoisella puolella ylöspäin. Tämä nopeuttaa suolaamista.
2. Sitten taas kerros suolaa ja joitain mausteita. Sitten taas kerros sieniä ja niin edelleen, kunnes ne päättyvät.
3. Laita suola hattujen viimeiseen kerrokseen, peitä 4-5 kertaa taitetulla sideharsolla tai arkilla ja laita sorvaus päälle.
4. Pidä astiaa viiden päivän ajan lämpötilassa, joka ei ylitä 25 ° C, jotta korkkien tilavuus on sama. Kun olet siirtänyt astian viileään paikkaan, kuten kellariin tai kellariin.

10 päivässä osteri sienet ovat valmiitamutta jotkut kotiäidit odottavat 30 päivää, kunnes hatut kypsyvät hyvin.

Osterisienen hyödyt ja haitat

Osterisienet kasvavat monissa paikoissa, eivät vaadi erityisiä hoito-olosuhteita ja ovat helposti viljeltäviä. Kiistatta hyötyä ovat alhaiset kalorit ja paljon vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita, samoin Valois ja volnushki. Heillä on proteiineja, aminohappoja ja harvinaista PP-vitamiinia.

Osterisieniä suositellaan syöpäpotilaille, koska ne poistavat myrkyllisiä talletuksia ja karsinogeenejä suolistosta. Tutkijat ovat todistaneet sekä hyvän- että pahanlaatuisten kasvainten hoidon edut.

Osterisienten syömistä suurina määrinä ei kuitenkaan suositella. Koska ilmavaivat ja ripuli aiheuttavat erityispiirteitä, lapset ja vanhukset eivät saa kokeilla niitä. On parempi syödä välipala lounasaikaan, jotta keho selviytyy niin raskaasta ruuasta.

Osterisienten haitoihin kuuluvat pitkien matkojen kuljettamisen hauraus ja monimutkaisuus. Lisäksi jotkut ihmiset ovat olleet allergisia.

Hyödyllisiä vinkkejä

Kun valitset osterisieniä, ota huomioon haju ja ulkonäkö. Hyvällä sienellä ei ole pistävää hajua, halkeamia tai tahroja.

1. On hyödyllistä syödä nuoria osterisieniä. Heillä on mehukas valkoinen liha. Vanhoilla, päinvastoin, on kuitumainen, kumimainen liha.
2. Jalat ovat jäykät, joten ne tulisi leikata hyvin lyhyiksi tai keittää 15 minuuttia pidempään kuin korkit.
3. Alumiini- tai galvanoidut kattilat eivät sovellu keittämiseen, koska metalli tummenee heti.
4. Säilytä suolaaminen emaloidussa tai lasisessa astiassa.
5. Valmiiden välipallojen suurin sallittu varastointiaika on yksi vuosi.
6. Marinoidut osterisienet ovat aromikkaampia, jos lisäät heihin tuoreita hienonnettuja vihreitä ennen tarjoilua.

Kaikki menetelmät keitetyt maustetut osterisienet talvella ovat yksinkertaisia ​​ja ymmärrettäviä, eivätkä kovin kalliita. Ei ole sattumaa, että ruokalaji on niin suosittu kotiäidien keskuudessa. Klassinen resepti tai suolatut osterisienet ilman etikkaa ovat loistava alkuruoka runsasan aterian aikaan.