Kuinka suolakurkkua suolata - 4 vaiheittaiset ohjeet

Kaali - A- ja B-vitamiinien lähde, joka on saatavana kaikkina vuodenaikoina₁, C, B₆, P, haihtuvat, mineraalisuolat, kuidut ja muut hyödylliset alkuaineet. Talvella ja kesällä voit löytää sen myynnistä ja valmistaa terveellisiä salaatteja, lisukkeita, ensimmäistä ruokalajia tai piirakkatäytettä.

Talvella se on erittäin suosittu. fermentoitu ja hapankaali. Ne eroavat valmisteluun tarvittavasta ajasta. Jos hapankaali on infusoitava kunnon saavuttamiseksi, marinoitu keitetään kypsennetään riittävän nopeasti, joten se säilyttää enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia. Lisäksi se voidaan kääriä talveksi pankeissa, jotta ei kuluttaisi aikaa ruoanlaittoon, vaan yksinkertaisesti avata säilöntä ja nauttia mausta.

Jokainen kotiäiti on todistanut reseptejä, mutta haluan usein yrittää kokata jotain uutta. Tarjoamme useita reseptejä ja salaisuuksia siitä, kuinka suolakurkkua suolakurkkua kotona tehdä.

Hyödyllisiä vinkkejä ennen keittoa

1. Missä tahansa resepissä sinun on valmistettava kaikki etukäteen: pese ja pilota kaali, kuori ja hienonna muut vihannekset ja kypsennä sitten marinadi kaatamaan heti kuumana.
2. Joissakin resepteissä tarvitset sortoa. Tavallinen kolmen litran purkki vettä, joka on asennettu kaalin päälle lautaselle, on sopiva tekemään siitä helpompi poistaa.
3. Jos aiot tehdä varastoja talveksi kotona, on parempi käyttää peittaamiseen myöhäisiä laatuluokkia, tämä on parempi varastoida.
4. Voit välipaloja valmistaa yhden tai kaksi kertaa minkä tahansa lajikkeen.

Pikakaalin resepti

Jos odottamattomia vieraita on kynnyksellä, valitse pikakeittoreseptit. Jos haluat hemmotella itseäsi - kokeile resepti, joka valmistetaan päivän sisällä.

Nopea kaali 2 tunnissa

• Lisää puolitoista - kaksi kiloa valkoista kaalia, leikataan suuriksi paloiksi, lisää yksi tai kaksi porkkanaa, raastetuksi karkealle raastimelle ja kolme tai neljä neilikkaa hienonnettua valkosipulia. Voit halutessasi ottaa bulgarialaista punaista pippuria. Pane viipaloidut vihannekset kerroksittain pannuun.
• Tee marinadi. Se vie yhden litran vettä, 200 ml etikkaa ja kasviöljyä, kolme ruokalusikallista suolaa, kahdeksan ruokalusikallista sokeria, 5 laakerinlehteä. Kiehauta vesi, lisää luetellut aineosat ja anna kiehua uudelleen.
• Kaada kaali ja porkkanat marinaadilla, aseta sorto.
• 2 - 3 tunnin kuluttua marinoitu alkupala on valmis.

Marinoitua kaalia päivässä

• Valkokaali - 2 kg;
• Porkkanat - 4-5 kpl .;
• Valkosipulinkynsi - 4-5 kpl.

• Vesi - 0,5 litraa;
• Etikka - 75 ml;
• Auringonkukkaöljy - 150 ml;
• Suola - 2 rkl. l .;
• Sokeri - 100 g;
• Laakerinlehti - 3-5 kpl;
• Maustepippuri - 5-6 hernettä.

valmistus:

1. Hienonna kaali hienoksi, raasta neljä - viisi porkkanaa raastimessa, leikkaa neljä - viisi valkosipulinkynsiä pieniksi viipaleiksi. Tamppaa tiukasti astiaan tai puhtaaseen purkkiin.
2. Kypsennä marinade erillisessä astiassa. Lisää kasviöljy, pöytäetikka, suola, sokeri, laakerinlehti ja mustapippuriherneet ilmoitettuun vesimäärään. Keitä kaikkea noin 5 minuuttia, jäähdytä ja kaada kulhoon kaali.
3. Päivässä ruokalaji on valmis.

Suolattu kaali punajuurilla

Porkkanoiden lisäksi voit lisätä suolakurkkua sipulit, paprikat, piparjuuri, kurkuma, karpalot, mutta suosituin vaihtoehto on punajuuret. Talvella se on helpointa löytää myynnistä.

• Valkokaali - 2 kg;
• Juurikkaat - 400 g;
• Porkkanat - 2-3 kpl .;
• Valkosipulinkynsi - 6-8 kpl.

• Vesi - 1 l .;
• Pöytäetikka - 150 ml;
• Kasviöljy - 1 rkl. l .;
• Suola - 2 rkl. l .;
• Sokeri - 100 g;
• Laakerinlehti - 3-5 kpl;
• Sekoitus paprikaa - 2 tl;
• Maustepippuri - 2–3 hernettä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa valmiskaali suureiksi paloiksi, punajuureiksi ja porkkanoiksi - haluttaessa ohuiksi kuutioiksi, oljiksi ja ympyriksi.
2. Laita punajuuret kerroksittain tai purkkeihin, sitten kaali, porkkanat, valkosipuli, sitten punajuuret jne.
3. Marinaadi valmistetaan seuraavasti: lisää veteen kaikkea etikkaa paitsi, keitä. Kaada etikka kuumaan marinaadiin, sekoita ja kaada valmis vihannekset.
4. Jos teet kaalia purkeissa, lisää lusikallinen öljyä jokaiseen purkkiin; jos se on pannulla, kaada kaikki öljyt.
5. Astia kestää noin kaksi tai kolme päivää, mieluiten ei kylmässä, vaan huoneenlämpötilassa.

Suolakaali talvella pankeissa

Purkki resepti valmistetaan samalla tavalla kuin tavallinen suolakurkku. Tölkit, jopa ilman sterilointia, pysyvät hyvin ja varastoidaan pitkään.

• Valkokaali - 1 kpl .;
• porkkanat - 1-2 kpl .;
• Valkosipulinkynsi - 3 kpl.

• Etikkaesenssi (70%) - 1 tl;
• Suola - 2 rkl. l .;
• Sokeri - 1 rkl. l .;
• Laakerinlehti - 2-3 kpl;
• Sekoitus paprikaa - 2 tl;
• Pippuria - 5-6 kpl.

valmistus:

1. Huuhtele vihannekset hyvin, kuori porkkanat ja valkosipuli ja poista ylälehdet kaali.
2. Pane mausteet ja valkosipuli purkin alaosaan.
3. Leikkasimme coleslawia karkeasti, porkkanat - haluttaessa, laitamme ne tiiviisti kerrokseen purkkiin.
4. Täytä suola ja sokeri, kaada kiehuvaa vettä peittämään vihannekset, lisää yksi lusikka etikan olemusta, rullata.
5. Peitämme pankit lämpimällä huovalla, jätä päivä. Säilytys on valmis.

Tarjoile hyvin minkä tahansa kanssa lihapaistettuja tai keitettyjä perunoita. Bon ruokahalua!