Kuinka suolakurkku ja valkosipulin nuolet talvella suolakurkkua

Valkosipulin korjuuseen on keksitty monia keksintöjä, joiden ainesosat eivät ole vain "juuria" (valkosipulin päät), vaan myös "toppeja" (valkosipulin nuolet). Keskustelemme siitä, kuinka suolakurkku ja valkosipulin nuolet suolakurkkua talveksi.

Valkosipuli on vuoteissa kasvava monivuotinen kasvi, jolla on pistävä haju ja terävä (repimättömä) maku. Se ei tullut heti syötäväksi, ja sitä käytettiin pitkään talismanina, jolle maagiset ominaisuudet annettiin, ja myöhemmin arvokkaana lääkkeenä ja ruuan mausteena.

Vasta 1800-luvulla tämä kulttuuri tuli Venäjälle ja antoi maanmiehille hyödylliset ominaisuudet, joita he ovat sittemmin yrittäneet säilyttää mahdollisimman pitkään tulevaisuutta varten.

Menestynein vaihtoehto valkosipulin hyödyllisten ominaisuuksien ylläpitämiseksi on peittaus. Voit marinoida kokonaisia ​​päätä, neilikkaa, neilikkaa, nuolet. Koko pää puhdistetaan etukäteen kuoren ylemmästä tiheästä kerroksesta ja suolataan viikon ajan 5-prosenttisessa suolaliuoksessa. Hampaita ei saa altistaa tällaiseen käsittelyyn. Yksinkertaisimmat klassiset reseptit sisältävät minimaalisen joukon ainesosia.

Klassinen valkosipuli talvella marinoitua

• Kasvin sipuli pestään ja kuoritaan perusteellisesti.
• Kynsi erotetaan, laitetaan purkkiin, täytetään suolalla ja kaadetaan viinietikalla lisäämällä kaikki mausteet.
• Kannella peitetty purkki marinoidaan kuukauden ajan.

Marinoidut valkosipulin nuolet talveksi

ainesosat:

• Vihreät nuolet - 1 kg;
• Vesi - 1 litra;
• Sokeri - 2 rkl. l .;
• Suola - 2 rkl. l .;
• Mustapippuria herneitä;
• Valkoinen sinappi - 1 tl;
• Etikka 9% - 3 rkl. l.

Kuinka valmistaa:

1. Aseta leikatut ja pestyt nuolet siivilään, kaada kiehuvan veden päälle ja leikkaa.
2. Järjestä hienonnetut nuolet purkkeihin ja kaada kiehuvaa vettä kahdesti.
3. Muista komponenteista valmista marinaatti (laita astiaan, kaada vesi ja keitä 5-10 minuuttia), joka kaataa nuolet pankeille.
4. Antamatta sen jäähtyä, rullaa tölkit kansiin ja kääri ne "turkkiin", kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Puhdista pimeässä ja viileässä paikassa.

Kuinka suolaa valkosipulinpäät purkkeihin

Marinoidun version lisäksi on myös yksi tapa säästää valkosipulia sen upealla hyödyllisillä ominaisuuksilla - suolakurkku purkeissa. Jos peittaamisen aikana kasvi muuttaa makua ja muuttuu loistavaksi välipalaksi tai lisäaineeksi monille ruokia, niin suolainen vihannes pystyy säilyttämään alkuperäisen tilansa yli kuuden kuukauden ajan, jolloin kotirouvat voivat käyttää sitä milloin tahansa vuoden aikana.

Reseptinumero 1

1. Ennen suolaamista valkosipulin päät kuoritaan vain vaurioituneilta kuorilta ja juurilta.
2. On suotavampaa varastoida suolaaminen 3 litran purkkiin. Tölkin pohja täytetään suolalla, valkosipulin sipulit laitetaan tietylle etäisyydelle toisistaan.
3. Seuraavan suolakerroksen tulisi täyttää kaikki raot päiden välillä ja piilottaa ne.
4. Seuraavaksi asetetaan seuraava kerros valkosipulia ja suolaa. Tämä järjestely jatkuu, kunnes purkki on täynnä.
5. Säiliö on suljettava kannella ja asetettava pimeään viileään huoneeseen.

Reseptinumero 2

Toinen suolauksen muunnos on tuskallisempaa, mutta siihen sisältyy valmismausteiden suora käyttö suolaamisen jälkeen ilman ylimääräisiä valmisteluvaiheita.

1. Irrota pää reseptiä varten neilikkaan, joka kuori ja leikkaa kuutioiksi tai lautasiksi.
2. Lisää 30 grammaa suolaa 100 grammaan hienonnettua valkosipulia. Täytä purkit tiiviisti sellaisella koostumuksella, sulje ne muovisilla kansilla ja aseta jääkaappiin varastointia varten.
3. Seos on täydellinen mausteena kaikille ruokia.

Hyödyllisiä vinkkejä

1. Pitkäaikaiseen varastointiin soveltuvia ei pidetä aivan nuorina, mutta ei liian aikuisina yksilöinä. Valmistuksen määrää kuori, jonka tulisi helposti jäädä jälkeen.
2. Sadonkorjuun tulisi olla kuiva sää. Pitkä sadejakso täyttää kasvin liiallisella kosteudella. Tämä vähentää merkittävästi varastoinnin kestoa ja laatua.
3. Suuri määrä auringonvaloa ja muovipusseja ovat haitallisia talvivarastointiin.
4. Marjoittamista, suolaamista tai yksinkertaista säilyttämistä varten kotona valkosipuli on kuivattava huolellisesti.

Korjuu valkosipulia talviEri tapoja ja reseptejä kannattaa kokeilla. Yksi niistä valloittaa yksinkertaisuuden ja helppouden, toinen - erinomaisen maun ja aromin. Jokainen heistä kykenee kuitenkin säilyttämään valkosipulin ainutlaatuiset ominaisuudet pitkään.