Kuinka säilyttää maissia - 4 vaiheittaiset ohjeet

Ihmiset tutustuivat maissiin viisi vuosituhatta sitten, mutta ihmiset alkoivat säilyttää tätä tuotetta vasta Ranskassa 1800-luvulla. Lahjakas ranskalainen kulinaariasiantuntija, joka rakasti maissia, etsiä tapoja varastoida maissia pitkään. Seurauksena hän asettui säilyttämiseen. Sen jälkeen on kulunut melkein kolme vuosisataa, ja maissäilykkeet ovat edelleen suosittuja.

Nykyään säilöttyä maissia käytetään laajalti ruoanlaitossa. Siitä valmistetaan ruokavaliosalaatteja ja runsasruokaisia ​​ruokia, aromaattisia kastikkeita, paprikaa, piirakoita keitot ja jopa jälkiruokia. Joissakin kansallisissa keittiöissä maissäilykkeiden reseptejä pidetään perustavanlaatuisina. Siksi tämän päivän artikkelissa kerrotaan, kuinka maissia säilytetään kotona talveksi.

Klassinen resepti talvisäilytykseen

Maissi on suolattu, suolakurkku, käytetty perunamuusiin, mutta tämä vilja on ihanteellinen säilömiseen, kuten keltainen tatti. Kulinaariset asiantuntijat ympäri maailmaa ovat vuosien varrella luoneet monia reseptejä maissäilykkeelle, mutta klassinen resepti on lajikkeen ydin. Harkitsemme sitä.

Ainesosat ilmoitetaan yhtä kolmen litran purkkia kohti.

• Steriloi ensin purkki ja kansi. Pidä lasisäiliötä höyryuunissa tai mikroaaltouunissa ja keitä kansi useita minuutteja.
• Puhdista munat ja laita ne vesisäiliöön. Keitä 3 minuuttia kiehuvan veden jälkeen. Laita maissi kylmään veteen kulhoon.
• Kun se jäähtyy, erota jyvät korvista. Huuhtele vedellä siivilällä. Lähetä jyvät ruukkuun ja aseta tuleen 3 minuutiksi. Keitä matalassa lämpötilassa.
• Sillä välin tee marinadi. Laita astia vettä tulelle, kaada suola ja sokeri. Keittämisen jälkeen odota 2 minuuttia ja poista se lämmöltä. Täytä purkki maissilla ja kaada kuuma marinaatti.
• Laita purkki syvälle astiaan, joka on peitetty pyyhkeellä. Kaada lämmin vesi tölkin hartioiden yli ja laita tuli tuleen. Kun vesi alkaa kiehua, vähennä tulipaloa hieman.
• Tölkin maissin sterilointi vie 3,5 tuntia. Tarkkaile vedenpinnan tasoa. Lisää kiehuvaa vettä tilavuuden pienentämisen yhteydessä. Kun sterilointi on valmis, poista purkki ja kierrä kansi ylös. Käännä ylösalaisin ja kääri lämpimään pyyheeseen, kunnes se jäähtyy.

Säilykepuristetun maissin säilyttämiseksi kotona, viileä, auringonvalolta suojattu paikka on ihanteellinen. Jos tällaista tilaa ei ole, säilytä säilö jääkaapissa.

Säilykkeet maissi kaupassa

Säilykkeiden maissin syöminen talvella on terveydellesi hyvää. Sitä voidaan käyttää salaattien ainesosana ja syödä lusikalla. Säilykemaissia myydään kaikkialla, mutta kotitekoinen tuote on terveellisempi ja vilja on helppo valmistaa vastaamaan kaupan makuprofiilia. Tärkeintä on saada sokeriluokkaa maissia.

• Maissi.
• Suola - 1 tl.
• Sokeri - 2 tl.
• Etikka - 1 rkl.

Ainesosat perustuvat puoli litran purkkiin.

1. Laita kuoritut korvat astiaan ja, kaatamalla vettä, aseta liesi.Keitä kiehuvassa vedessä 40 minuuttia lisäämällä suolaa maun mukaan.
2. Valuta ja jäähdytä. Erota jyvät, huuhtele tarvittaessa kylmässä vedessä. Täytä valmis tölkit maissilla.
3. Lähetä suola, sokeri ja etikka sinne. Kaada kiehuvaa vettä ja laita syvään astiaan sterilointia varten. Aseta vesi tuleen kaatamisen jälkeen ja keitä keittämisen jälkeen noin tunnin ajan matalassa kuumassa.
4. Sen jälkeen vedä tölkit ulos ja rullaa kannet ylös. Käännä ja kääri huovalla, kunnes se jäähtyy. Pane säilöntä viileään pimeään paikkaan.

Tällaista purkitettu maissia säilytetään pitkään. Talvella, kun ruokavaliossa ei ole paljon vitamiinituotteita, se auttaa valmistamaan herkullisia salaatteja ja lisäruokia. liharuokia.

Kuinka säilyttää maissi mukulassa

Säilykkeet maissi maissintähkillä on todellinen kulinaarinen ihme, jonka jokainen kotiäiti voi tehdä. Tällainen työkappale auttaa aina talvella. Siksi valmista muutama purkki kauden alkaessa.

• Nuori maissi - 1 kg.
• Suola - 2 rkl.
• Sokeri - 2 rkl.
• Etikka - 6 rkl.
• Neilikka - 6 kpl.
• Laakerinlehdet ja pippurisuolat maun mukaan.

1. Pane puhdistettu ja pesty maissi pieneen astiaan, täytä se vedellä ja keitä 5 minuuttia.
2. Valmista 3 puoli litran purkkia. Laita jokaiseen astiaan laakerinlehti, lisää muutama hernepippuri.
3. Täytä tölkit maissilla. Lisää jokaisessa astiassa 2 rkl etikkaa ja kaada marinaatti. Valmista se kaatamalla vettä pannuun, lisää suola ja sokeri, keitä.
4. Steriloi säilöntä puoli tuntia. Sen jälkeen rullaa jokainen purkki kansiineen, laita lattiaan ylösalaisin, peitä peitolla ja odota jäähtymistä. Lähetä sitten säilytyspaikkaan.

Tämän reseptin mukaan valmistettu maissi toimii kauniina ja maukana lisukkeena. Tätä varten leikkaa munat pieniksi renkaiksi ja aseta pääruuan ympärille. Jos erotat jyvät, saat pohjan rapu sauvojen salaattia.

Makea purkitettu maissi ilman sterilointia

Seuraava resepti houkuttelee kiireisiä kotiäitä, jotka tietyistä syistä eivät voi viettää paljon aikaa säilyttämiseen, mutta rakastavat ilahduttaa perhettään monilla herkuilla. Pidän tätä reseptiä yleismaailmallisena, koska se soveltuu viljoille ja munakkaille.

• Nuori maissi - 15 korvaa.
• Suola - 1 rkl.
• Sokeri - 3 rkl.
• Etikka - 2 rkl.

Suolan, sokerin ja etikan osuudet ilmoitetaan litraa vettä kohti.

1. Puhdista ja huuhtele maissin nuoret korvat vedellä. Pane valmis maissia pannuun, kaada kuuma vesi ja keitä 3 minuuttia kiehumisen jälkeen.Aseta ajan kuluttua, pudota se siivilään ja jäähdytä jääveteen.
2. Kuivaa jäähdytetyt korvat paperipyyhkeillä ja erota jyvät. Täytä purkit maissilla, kaada kiehuvaa vettä ja anna kolmen tunnin kansien alla. Ajan kuluttua valuta vesi, keitä uudelleen ja kaada jyvät takaisin.
3. Tee marinadi. Kaada vettä astiaan, lisää ruokalusikallinen suolaa, kaksi rkl etikkaa ja kolme rkl sokeria litraa nestettä. Kuumenna neste kiehuvaksi, tyhjennä vesi tölkeistä ja kaada marinaatti. Rullaa purkit ja pidä niitä kansien alla, kunnes ne jäähtyvät.

Tämä resepti todistaa jälleen kerran, että kotitekoinen purkitettu maissi on nopea, helppo valmistaa ja maukas ruokalaji, joka tarjoaa upeat kypsennysmahdollisuudet.

Säilykemaissin edut ja haitat

Tämän päivän keskustelun aihe on purkitettu maissi. Monien mielestä tämä herkku on helppo valmistaa, mutta sen hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet ovat edelleen mysteeri. Puhumme tästä materiaalin viimeisessä osassa.

hyöty

1. Kirkkaankeltaiset maissijyvät - ravinteiden varastossa. Heidän joukossaan foolihappo, tiamiini, tokoferoli. Säilykkeet maissi on kyllästetty fosforilla, kalsiumilla ja natriumilla. Se sisältää kaliumia, sinkkiä, piitä ja jodia, mutta pienemmissä määrin.
2. Säilykkeet maissi on ammattiurheilijan ruokavalion perusta. Tämä johtuu siitä, että se sisältää paljon kasviproteiineja ja aminohappoja, jotka tarjoavat välttämätöntä apua muodon ylläpitämisessä.
3. Säilykkeellistä maissia käytettiin myös ihmisten ravinnossa. diabeteksen kanssa. Tämä tuote säätelee sokeripitoisuutta ja alentaa kolesterolia, jonka ylimäärä vaikuttaa haitallisesti sydämen ja verisuoniston toimintaan.
4. Tutkijat ovat huomanneet, että maissäilykkeellä on suotuisa vaikutus ruuansulatukseen. Jo pienissäkin määrin tuote auttaa poistamaan sen ilmavaivat.
5. Säilykkeet vilja auttaa taistelussa ylipainoa vastaan, koska kalorien määrä on pieni. Positiivinen tulos saavutetaan kuitenkin vain tasapainoisella ruokavaliolla.

vahinko

Jos puhumme haitoista, säilötty vilja on vasta-aiheista tromboosille alttiilla ihmisillä ja niillä, joilla on korkea veren hyytyminen. Tuote vähentää ruokahalua, ja jos vilja väärinkäytetään, tämä johtaa mahahaavan pahenemiseen.

Kaloripitoisuus

Purkitettu maissipurkki ilmestyi ensimmäisen kerran kauppahyllyille 2000-luvun jälkipuoliskolla. Mistressit ympäri maailmaa arvostivat heti näitä säilykkeitä. Säilykkeet maissisäilykkeistä ilmestyivät säännöllisesti jokaisen perheen jokapäiväisissä ja juhlapöydissä.

Ylimääräistä painoa taistelevat ihmiset eivät myöskään vieneet viljaa huomiota. Tämä johtuu siitä, että säilötyn maissin kaloripitoisuus on 120 kcal / 100 grammaa.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat tuotteen sisällyttämistä ruokavalioon. Poikkeuksena ovat salaatit, joihin sisältyy muita korkeakalorisia ruokia.

Hyödyllisiä vinkkejä ennen keittoa

Maissin korvien kypsymiseen liittyy perinteisesti ilmeinen upea herkku pöydälle. Jäädytetyt maissinjyvät ovat erinomaisia ​​ruoanlaittoon, eikä niiden valmistaminen ole vaikeaa. Mitä tehdä maissäilykkeelle? Loppujen lopuksi haluan säilyttämisen olevan vain valmisteltua, maukasta ja varastoituna pitkään. Seuraavat vinkit auttavat.

• Valitse nuori maissi säilyttämistä varten. Voit myös valmistaa vanhan talveksi, mutta se osoittautuu kestäväksi myös pitkäaikaisen lämpökäsittelyn jälkeen.
• Joillakin kotiäidillä on vaikeuksia erottaa jyvät korvista. Menettelyn helpottamiseksi laske korva kuumassa vedessä 10 sekunniksi ja jäähdytä sen jälkeen voimakkaasti juoksevan veden alla.
• Sterilointi on avain menestykseen. Yhden toimenpiteen kesto on enintään 10 minuuttia. Tämä ei riitä maississa olevien itiömäisten mikro-organismien kasvun estämiseen. Siksi on suositeltavaa toistaa prosessi useita kertoja.

Nämä yksinkertaiset vinkit ovat tarpeellisia herkullisen purkitettu maissin valmistamiseksi. Talvella avoin herkkupurkki ilahduttaa perhettä menneen kesän maulla ja aromilla.

Maissin säilyttäminen kotona on alkeellista, ja ruoan hyödyt ja haitat määräytyvät kehon yksilöllisten ominaisuuksien perusteella. Jos käytölle ei ole vasta-aiheita, korjaa maissia talveksi ja syö säännöllisesti. Nähdään pian!