Gourmet-ruoanlaitto: paistettuja ruokia ruukuissa

Jokainen kotiäiti tietää, että kypsennetyn ruuan menestys ei riipu pelkästään sen koostumukseen sisältyvien ainesosien ja keittotekniikan laadusta, vaan myös suurelta osin sen tarjoilutavasta. Voileivät näyttävät parhaiten pieniltä vartailta, cocktaileilta - kristallilasissa ja leivonnaisilta - keraamisista ruukuista. Keramiikka ei vain paranna valmisruokien makua, vaan myös säilyttää ravinteet ja hivenaineet.

Valmistelu ruoanlaittoon

Jos haluat valmistaa runsasta leivottua liha- tai vihannesruokaa, määritä sen miellyttävä maku niiden ruokien tyypin ja kapasiteetin mukaan, joissa se keitetään. Keraamiset tuotteet, erityisesti käsintehdyt, voidaan peittää pienillä halkeamilla ja siruilla, muuttaa väriä tai jopa rikkoutua, jos niitä pidetään sopimattomissa olosuhteissa.

Upota ruukut kylmään veteen 5-10 minuutiksi tai pese huolellisesti savipuolet kylmällä juoksevalla vedellä - tämä on mitä sinun on tehtävä ennen ainesosien laittamista sisään. Sitten kosteus haihtuu hitaasti, estäen keramiikan kuivumisen ja luo kaksinkertaisen kattilan vaikutuksen potin sisälle. Tämän keittomenetelmän mukaiset vitamiinit varastoidaan kaksi kertaa enemmän kuin perinteisessä leivonnassa. Astiat säilyttävät alkuperäisen ulkonäkönsä ja eheytensä pidempään.

Paistinlihan valmistaminen ruukuissa - 3 reseptiä

Voit kokata ruokalajeissa mitä tahansa. Jopa makeat leivonnaiset eivät tule ilman hienostuneisuutta, mutta se osoittautuu liian sydämelliseksi kahvin tai teen purraksi. Perinteisesti savilla leivotut:

• Paistettua sianlihaa tai naudanlihaa rasvapitoisuudeltaan.
• Nuori vasikanliha vihannesten kanssa tai ilman, makealla tai hapanmakeakastikkeella, mausteilla.
• Kana perunoita, sieniä tai juustoa, kastikkeella ja missä tahansa yhdistelmässä.

Minkä tahansa paahdon keittämisen erikoisuus kotona on esitäyttää jotkut aineosista. Mutta paistamisen aikana öljyä ei voida käyttää ollenkaan. Tämä ei vaikuta mehukasvuuteen millään tavalla. Luonnolliset vihannesmehut, kala ja liharasvat sekoitetaan leivonnassa, ja rajoitettu ilmapääsy tekee ruokia rikastuttavimpia.

Jos kokit ruukkuissa ilman kannetta, tuotteiden pinnalle ja sivuille muodostuu rapea kuori, kuten paistamisen aikana.

sianliha

Hyvin usein kotiäidit valitsevat sianlihaa sen miellyttävän maun perusteella. Lisäksi se on yhtä hyvin yhdistetty perunoihin, sieniin, kesäkurpitsaihin, paprikoihin, porkkanoihin, sipuleihin ja yrtteihin.

Katkaise paistissa paistettua sianlihaa kuutioiksi, lisää kevyesti suolaa ja paista pannulla keskilämpötilassa enintään seitsemän minuuttia, jotta liha vain tarttuu. Mukana on myös sieniä ja kesäkurpitsaa, jos aiot lisätä niitä.

Perunat, paprikat ja sipulit voidaan lisätä ilman keittämistä. Huuhtele tarpeeksi ja leikkaa niin kuin sielu pyytää: ympyröinä, raidoina, neliöinä tai kolmioina. Kaikki uuni on edelleen uunissa. Samasta syystä on epäkäytännöllistä asettaa ainesosat tiukasti tasaisiin riveihin kuin leivinpellille. Jakso tietenkin jatkuu, mutta hajut ja mehut sekoittuvat.

Naudanlihasta

Naudanliha on leikattava liuskoihin tai kuutioihin ennen ruuan asettamista, suola ja paista maltillisella kuumuudella sipulien ja porkkanoiden kanssa.

Paistossa sallitaan kahta tyyppistä porkkanaa - molemmat hienonnetaan raastimelle ja viipaloidaan ympyröiksi emäntäsen mieltymyksistä riippuen. Samanaikaisesti on parempi paistaa raastettua porkkanaa sipulilla, kunnes näkyviin tulee mehukas oranssi sävy. Mukit on parasta laittaa raaka suoraan pottiin. He tarvitsevat hyvin vähän aikaa valmistautuakseen täysin.

Jos puhumme vihanneksista, joiden kanssa naudanliha on parasta yhdistää, peruna tulee ensisijaisesti esiin. Nuoret mukulat yhdessä purjojen, makeiden porkkanoiden ja tuoreen naudanlihan kanssa ovat hyviä keittämään ranskalaista paahtoa maalaisella tavalla, josta harvat voivat kieltäytyä.

Yhdistettäessä naudanlihaa muihin vihanneksiin on oltava varovainen. Naudanliha voi osoittautua hiukan kuivaa johtuen siitä, että se keitetään ilman öljyä, koska siinä on vähemmän rasvaa kuin sianlihassa. Mutta tämä on helppo korjata lisäämällä makea-hapan kastike kypsennyksen aikana tai suoraan tarjoilun aikana.

Kanasta

Kananliha on universaali tuote. Paahtoon voit lisätä mitä tahansa vihannesta, mitä tahansa määrää, alustavalla paahtamisella tai ilman. Kanaan kuivumisen estämiseksi voit lisätä muutama rkl smetanaa tai kefiriä pottiin ennen uuniin menemistä. Joten lihasta tulee hieman pehmeämpää ja mehukasta, mutta se ei lakkaa olemasta ruokavalio.

Niille, jotka syövät yksinomaan terveellistä ruokaa, voidaan tarjota resepti paistettua kanaa ja kurpitsaa varten potissa. Vihannesta ei ole tarpeen keittää etukäteen. Riittää, kun paista kanafilee ja sipulit kevyesti ja laita ne sitten ruukuihin hienonnetun raa'an kurpitsapalan päälle. Vaikka et lisää mausteita ja yrttejä, melonin makeuden ja pehmeyden takia, ruokalaji tulee erittäin sydämellinen ja maukas.

Potikeittoreseptit

Se osoittautuu erittäin rikas keitto ruukuissa, maku muistuttaa ensimmäistä keitetyt tulipalossa.

korva

• Puhdista ja leikkaa ensin kala pieniksi paloiksi. Poistamme pienet luut. Makaamme ruukuissa.
• Leikkaa perunat hienoksi, purista valkosipuli ja lisää annoksittain. Kaada kaikki huipulle vedellä tai liemellä. Lisää suola ja muut mausteet, levitä "lavrushka" ja kaada vodka.
• Ruukuissa se haihtuu pidempään kuin pannulla, ja tekee korvasta rikkaamman. Laitoimme leivinuunalle ja laitamme uuniin puolen tunnin ajaksi. Aseta keskilämpötila.
• Kalakeiton valmius määritetään helpoimmin hajun perusteella. Ennen kuin saat sen, hienonna vihreä sipuli hienoksi ja heitä kulhoon. Jos lisäät sen heti, vihreät saavat tyypillisen keitetyn maun.
• Ruokien ystäville voi tarjota puulusikan kalakeittoon.

Hernekeitto

• 300 g herneitä, jotka on kastettu yön yli;
• 2-3 pientä sipulia;
• 300 g perunaa;
• makkarat tai kinkku 200 g;
• 2 keskikokoista porkkanaa;
• paistoöljy;
• mausteet maun mukaan;
• makeuttamattomat keksekset.

Paista ensin sipulit ja porkkanat kuumennetussa pannulla, kunnes ne ovat kultaisia. Leikkaa sitten makkarat tai kinkku kuutioiksi ja paista samassa paikassa. Samalla voit huuhdella ja kuori perunat, leikattu pieniksi ympyröiksi. Laitamme esiliotettuun ruukkuun ensin paahto, sitten hienonnettu peruna ja herneet turvonneet yön yli. Kaada vettä päälle, jolloin kansi jättää 5-10 cm. Laita leivinuunalle uuniin ja kiehauta 180-190 asteessa. Vähennä lämpö 150 ° C: seen ja keitä vielä 45 minuuttia. Annamme keiton valmiiksi hautua 20-25 minuutin ajan, ja tarjoile sitten vihreiden ja leivänmurmien kanssa.

Ruukkikala

Pollock parille

Epätavallinen useimmille, mutta hyvin yksinkertaiselle ja terveelliselle ruoalle.

• 1 kg juuri jäädytettyä pollokkia;
• puoli suurta sitruunaa;
• pippuri ja suola maun mukaan;
• makea punainen paprika 1 kpl .;
• keskikokoinen porkkana 1 kpl;
• makea sipuli 1 kpl .;
• kasviöljy paistamiseen 2 rkl. lusikat;
• 150 g smetanaa.

Leikkaamme kalat keskikokoisina osina. Pippuri ja suola maun mukaan. Teemme pienet leikkeet 2-3 cm leveiksi ja mausta sitruunalla mehukyvyyden vuoksi. Leikkaa sipulit, porkkanat mielivaltaisesti ja paista 1-2 minuuttia. Vaihdamme ruukuihin, laitamme kalan päälle. Pippurini, leikattu puolirenkaisiin, lisää astiaan. Älä häiritse. Yläosa pienellä määrällä smetanaa, peitä kansi ja lähetä uuniin 25-30 minuutiksi, kunnes se on kypsennetty. Tarjoile riisin tai perunakoristeen kanssa.

Hopearappa parsalla

• 400 g hopea-karppia;
• 150 g parsaa;
• 200 g kukkakaalia;
• 2 pientä porkkanaa;
• 150 g kotitekoista smetanaa;
• 3 rkl vihreitä herneitä;
• 50 g voita;
• mausteet maun mukaan;
• vihreät valinnaiset.

Ruukun alaosaan laitamme kukkakaalin kukinnan ja parsan. Hienonna porkkanat hienoksi raastimessa ja purista kaikki kulhoon. Puhdista sitten tarvittaessa hopeamarppi, leikkaa suureiksi paloiksi, pippuria ja suolaa maun mukaan. Levitä porkkanat päälle ja peitä kaikki vihreillä herneillä. Sulata voi paistinpannuun, lisää smetana ja pidä sitä korkeintaan kaksi tai kolme minuuttia. Kaada tuloksena oleva sidos kattilaan ylhäältä. Lähetettiin uunissa 200 asteessa 45 minuutin ajan. Poista varovasti ja ripottele hienonnettua persiljaa tai tilliä. Tarjoile kuumana.

Puuro ruukuissa

Tattari, paistettu kanan ja sipulien kanssa

Ruoka on paitsi vitamiinirikas, myös erittäin tyydyttävä.

• kuivakuppi tattari;
• 250-300 g kanaa;
• pieni sipuli;
• paistoöljy;
• vesi ruoanlaittoon.

Jäädytetty tai sulatettu tuore kanafilee kattilassa 5-7 minuutin ajan sipulien kanssa. Samanaikaisesti tattari, puhdistettu roskista ja kuoresta, paista erillisessä astiassa 1-2 minuutin ajan. Tämä on tarpeen viljojen aromin paremman paljastamiseksi. Aseta paistettu filee sipulien kanssa potin pohjalle. Pane päälle rapea tattari ja kaada kylmää vettä suhteessa 2: 1. Lähetämme sen uuniin puoli tuntia, odota, kunnes tattari on täysin kypsennyt. Ennen tarjoilua voit lisätä 50 g voita ja sekoittaa heti potissa, jotta maku näkyisi paremmin.

Makea puuro kurpitsalla

Jos haluat jotain makeaa ja paistettua, mutta terveellistä, hirssi-puuroa kurpitsalla on paras vaihtoehto. Ainoa mitä tarvitset saadaksesi lautasen oikein, on valita hyvä kurpitsa. Makea kurpitsa on yleensä pitkänomainen, ulkopuolelta vaalea, kirkkaan oranssilla sisällöllä. Pyöreä vihannes, jolla on vihertävä tai punertava sävy, on usein hapanmakuinen ja sopii paremmin Halloweenin juhlimiseen kuin makean viljatuotannon valmistukseen.

• hirssi rouhe - 1 mittauskuppi;
• lämmin vesi tai maito - 4 mittauslasia;
• hunaja - maun mukaan;
• voi - 60 - 70 g.

Pesemme hirssi ensin lämpimässä ja sitten kylmässä vedessä ylimääräisen jätteen ja hapukkaan jälkimakujen poistamiseksi. Lisää se kiehuvaan maitoon ja keitä alhaisella lämmöllä sekoittaen 7-10 minuuttia. Leikkaa kurpitsa keskikokoisiksi tai pieniksi paloiksi, lisää pannuun ja keitä vielä 3-4 minuuttia. Lämmitämme potin pohjan lämpimällä öljyllä ja kaada sen sisältö siihen. Lähetämme uuniin ilman kannetta 35–40 minuutin ajan 180 asteen lämpötilassa. Tarkista kurpitsan valmius vartaalla tai hammastikulla. Valmiin ruoan päälle voit lisätä lehmeä tai yrttihunajaa.

Kuinka keittää ruukkutettuja vihanneksia

Haudutettu kaali perunoiden kanssa

• 300 g tuoretta tai hapankaalia;
• suola maun mukaan;
• karpalot tai muut hapanmarjat;
• 150 g perunoita;
• öljy maun mukaan.

Jos haluat haudutettua kaalia, sinun ei tarvitse kieltää itseäsi. Ei ole erityistä reseptiä tai tekniikkaa. Leikkaa tai pilkkoa vain hienoksi, suolattu huolellisesti ja laita pottiin. Pese ja kuori perunat, pilkkoa ne satunnaisesti ja lisää kaali.

Marja on hapan, mutta voit tehdä ilman sitä. Kaada vähän auringonkukka- tai oliiviöljyä, lähetä uuniin 30-35 minuutiksi. Sitä voidaan käyttää erillisenä lautasena tai lisukkeena.

Sienet retiisillä hapankerman alla

Kotiäiti yhdistää retiisit yksinomaan tuoreisiin kevätsalaatteihin, vaikka sitä voidaan lisätä keittoihin, paahtoihin ja vihanneskastikkeeseen.

• osterisienet - 400 g;
• oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
• pienet retiisit - 4-5 kappaletta;
• koi ja mausteet maun mukaan;
• jauhettu sipuli.

Huuhtele sienet huolellisesti poistamalla niistä lika ja roskat. Leikkaa mielivaltaisesti pieniksi tai keskikokoisiksi viipaleiksi - paistaessaan ne vähenevät silti veden menetyksen vuoksi. Kuori ja leikkaa sipuli ja retiisi pieniksi ympyröiksi. Paista sienet erikseen sipulilla ja retiisillä 4-5 minuutin ajan. Laita sitten kaikki ruukuihin ja sekoita. Kaada 1 cm korkeammalla lämpimällä vedellä, peitä ja laita uuniin 10-15 minuutiksi 150 asteen lämpötilassa. Koristele hienonnetulla vihreällä sipulilla ennen tarjoilua.

Hyödyllisiä vinkkejä

Erilaisia ​​leivonnaisia. Jos päätät keittää kalaa, älä laita aineksia astiaan, jossa vasikan tai sianlihaa keitettiin viikko sitten. Keramiikka absorboi hajuja huonommin kuin sienirihma ja säilyttää ne pitkään. Ja jos riisin ja lohen tai sianlihan ja tattarin hajujen sekoitus voi silti kokea, lohen ja pilafin yhdistelmä ei todellakaan ole makusi mukaan.

Keramiikka on tarpeen pestä lämpimässä juoksevassa vedessä, ilman hionta-, jauhe- ja geelituotteita. Savi imee kemikaalit ja hajut erittäin hyvin. Ruoan mukana on vaara lähettää osa pesuainetta sisälle ja ansaita ruuansulatushäiriöitä.

Lopuksi totean, että keraamisten tuotteiden leipominen on voitollinen vaihtoehto sekä vatsalle että lompakolle. Pienissä ruukuissa oleva ruoka syödään kerrallaan, eikä se muutu happamaksi päiväksi jääkaapissa. Se on hyödyllinen höyrykäsittelyn ja vähäisen öljyn käytön vuoksi. Ja ruokien tarjoaminen keramiikassa antaa juhlalle juhlallisen värin.