Tattari-leivonnaisten valmistus

On mahdotonta kuvitella venäläistä ruokaa ilman pannukakkuja. Yksinkertainen tuotevalikoima - jauhot, muna, vesi tai maito, ja täällä pöydällä tupakoi pino ruddy-herkkuja. Ja mikä runsaasti reseptejä!

Olemme tottuneet maistamaan vehnäjauhopannukakutmutta muutama vuosisata sitten se oli ylellisyyttä tavallisille ihmisille. Pannukakkuja valmistettiin useista viljoista: hirssi, kaura, herne ja tattari. Jälkimmäistä kunnioitettiin erityisesti Venäjällä. Esivanhempamme sanoivat: "Tattaripuuroa on äitimme ja ruisleipää on isäni." Tattari-pannukakkuja toimi juhlapöydän koristeena, kukaan ei voinut tehdä ilman niitä karnevaali.

Nykyään ravitsemusterapeutit eivät suosi vehnäjauhoja. Sen tuotteet ovat korkeakalorisia, sisältävät vähän hyödyllisiä aineita, niiden usein käytöstä tulee syy ylipainoon. Tattari-pannukakut ovat jumalallinen diabeetikoille ja painonvalvojille, samoin kuin hieno tapa hemmotella perhettäsi uudella, terveellisellä ja maukkaalla ruoalla.

Klassinen maidon resepti

tattari vähän gluteenia. Ilman sitä pannukakut eivät pidä muodoltaan ja hajotavat. Vehnäjauhojen lisääminen tekee taikinasta tahmeamman.

• Selaa molemmat jauhot, sekoita.
• Sekoita munat toisessa kulhossa sokerin, suolan ja soodan kanssa. Voi hyvin, voit käyttää sekoitinta.
• Kaada maito ja lyö uudelleen hyvin.
• Kaada jauhojen seos munaan sekoittaen, jotta ei muodostuisi möykkyjä.
• Lisää öljyä.
• Voitele lämmitetty astia öljyllä ja lämmitä se. Paista pannukakut.
• Tarttuva pinnoite tulee voidella vain ennen paistamista. Tavallinen pannu - tarvittaessa, kun huomaat taikinan tarttuvan.

Tattari sisältää vähemmän hiilihydraatteja kuin muut viljat. Keho viettää paljon energiaa tattarien pilkkomiseen, mikä tekee siitä ruokavaliotuotteen. Tämän viljalajin astiat auttavat poistamaan kolesterolia ja normalisoimaan verensokeria.

Tattari-leivonnaiset ilman vehnäjauhoja

Gluteeni on osa vehnäjauhoja; jotkut ihmiset eivät voi sietää tätä ainetta. Gluteeni voi aiheuttaa lapsille allergisen reaktion. Diabeetikot ja ihmiset istuvat ruokavalioYritä olla käyttämättä vehnäjauhoja.

• Tattarijauho: 300 g.
• Maito: 600 g.
• Kananmuna: 2 kpl
• Smetana: 2 rkl. l.
• Voi: 2 rkl. l.
• Sokeri: 2 rkl. l.
• Kuiva hiiva: 2 tl.
• Suola: ½ tl

Kuinka valmistaa:

1. Laita 1 kuppi maitoa sivulle. Kuumenna loput maito 38ºС: seen.
2. Kaada astiaan maitoa hiiva sokerilla. Aseta sivuun 10 minuutiksi, sekoita huolellisesti.
3. Ota suuri kulho, kun taikina nousee paljon. Kaada hiivaseos, lisää jauhot ja smetana.
4. Jauhaa, kunnes seos muuttuu homogeeniseksi.
5. Kääri astiat huovalla ja anna lämmetä 2-3 tunniksi.
6. Erota valkuaiset keltuaisista. Sulata voi.
7. Lisää keltuaiset, öljy ja suola taikinaan. Vaivaa ja kaada jäljellä oleva maito lasia.
8. Beat proteiini, kunnes paksu vaahto tulee.
9. Pane proteiinit taikinaan ja sekoita varovasti. Taikina on valmis, voit leipoa.

Tattarijyvät sisältävät runsaasti proteiineja. Viljakoostumus sisältää 18 keholle tarvittavaa aminohappoa. Tattarin sisällyttäminen ruokavalioon auttaa selviytymään proteiinin puutteesta kasvissyöjille ja ruokavalioon tai paastoaville ihmisille.

Hiivanvapaa resepti

Takana ilman hiivaa tulisi keittää illalla niin, että se tulee aamulla.

• Tattari jauhoja: 120 g.
• Kananmuna: 3 kpl
• Maito: 100 g.
• Vesi: 100 g.
• Sitruunamehu: 1 rkl. l.
• Voi: 1 rkl. l.

valmistus:

1. Yhdistä vesi maitosuola se.
2. Kaada jauhot pieniksi paloiksi sekoittaen taikina hyvin joka kerta.
3. Lisää pehmeä voi ja sitruunamehu, sekoita.
4. Jätä taikina yön yli huoneeseen, jota kutsutaan käymisprosessiksi.
5. Sekoita munat seuraavana päivänä seokseen, taikina on valmis.

Tattari sisältää B-ryhmän vitamiineja, hivenaineita: kupari, boori, alumiini, fosfori, kromi, koboltti. Muita viljatuotteita, kuten seleeniä, titaania ja vanadiinia, ei löydy. Korkea rautapitoisuus, 5 mg / 100 g, päivittäinen normi 10 mg, tekee tattariruokia hyödyllisiksi anemian hoidossa.

Kefir-leivonnaisia

Kefir-leivonnaisia saatu upea ja harjakattoinen, "reikiä". Kefiiri voidaan korvata muilla maitotuotteilla, jos ne ovat makeita - sokerin määrää voidaan vähentää.

• Tattarijauho: 175 g.
• Kefiiri: 200 g.
• Vesi: 200 g.
• Kananmuna: 2 kpl
• Sokeri: 2 rkl. l.
• Suola: ½ tl

valmistus:

1. Vatkaa munat vaahtoon.
2. Kaada sisään kefir.
3. Suola ja laita sokeri.
4. Sekoita saatu koostumus.
5. Kaada jauhot muna-kefir-seokseen.
6. Hiero homogeeniseen tilaan ilman kokkareita.
7. Kaada vesi. Teemme tämän vähitellen, osittain sekoittaen seosta jokaisen annon jälkeen.
8. Taikinan tulee muuttua melko nestemäiseksi. Paksu massa voidaan laimentaa vedellä haluttuun konsistenssiin.

Jos letut rikkovat paistamisen aikana, lisää vehnäjauhoja taikinaan.

Tattarijyvät sisältävät suuren määrän rutiinia. Se on luonnollinen antioksidantti. Rutin normalisoi aineenvaihduntaa, tehostaa C-vitamiinin vaikutusta.

Hyödyllisiä vinkkejä

Tattari-leivonnaiset ovat enemmän oikoja kuin vehnäleivot. Tämä johtuu tattarijauhojen ominaisuuksista. Jotta pannukakut eivät muutu hajuisiksi, kiinnitä huomiota kokeneiden kotiäidien neuvoihin.

• Muista seuloa jauhot. Tämä tyydyttää sen hapen avulla ja antaa pannukakkuille ilmakerran.
• Voit estää pannukakkujen hajoamisen sekoittamalla tattarijauhoa riisiin tai kaurajauhoon, lisäämällä tärkkelystä.
• Liuota suola ja sokeri pieneen määrään nestettä ja lisää vain sitten taikinaan.
• Sekoita irtotavarana tuotteet erikseen nesteistä.
• Jos liuotat suolaa ensin veteen ja kaatat sen sitten jauhoihin, tämä vähentää palajen muodostumista.
• Lisää taikinaan kasviöljyä, jotta letkut eivät tarttuisi pannuun.
• Jos ruokavalio sallii, voit lisätä voita kasviöljyn sijasta.
• Tattarijauho turpoaa paljon. Jos taikina on liian paksu, laimenna se maidolla tai vedellä.
• Helpoin tapa paista pannu tarttuva pinnoite. Valurautaiset astiat ovat myös sopivia.
• Voitele pannu puolikkaalla perunalla tai sipulilla.
• tattari pannukakut tummempi kuin vehnä. Jos pinnasta on tullut kultaista kahvia, niin pannukakku on valmis.

Kuinka tarjota tattarilippuja?

Ne sekoittuvat upeasti suolaisilla täyteillä.

• sienetpaistettu sipulilla.
• Jauheliha.
• Suolattu kala.
• Seos keitettyä maksaa sipulien ja porkkanoiden paistamiseen.
• Keitetyt munat ja vihreä sipuli.
• Juustoa.
• Punainen kaviaari ja tattari-leivonnaiset ovat todella kuninkaallinen yhdistelmä.
• Makeaksi täyteaineeksi hedelmät ja marjat ovat sopivia.

Tattari-pannukakkureseptit pysyivät pitkään vaatimatta. Nykyään, kun yhä useammat ihmiset haluavat syödä oikein, heistä tulee jälleen suosittuja.Valitse sopiva resepti, noudata vinkkejä, ja lautanen herkullisia ja terveellisiä tattarileivoja kerää perheesi pöydälle.