Karitsan uunin kylkiluut - gourmet-ruokia

Karitsanliha on erittäin herkkä lihatyyppi. Hänestä ei usein pidä erityisen aromin takia, josta kaikki eivät pidä. Mutta jos aloitat liiketoimintaa halua ja kokki oikein, kaikki liha-gourmet arvostavat ruuan laatua.

Kylkiluut - yksi käytetyimmistä karitsan osista. Ne ovat suhteellisen edullisia, ja voit keittää niitä eri tavoin. Makuominaisuuksien perusteella ne yhdistetään menestyksekkäästi moniin vihanneksiin, lisäruokiin ja voidaan tarjoilla pöydällä kokonaisena ruokia.

Voit ostaa kylkiluita monista lihapaviljongista. Yleensä niitä myydään jatkuvina nauhoina, jotka painavat noin kilogramman. Mutta tarvittaessa, ilman tarpeettomia ongelmia, se voidaan jakaa pieniin osiin.

Keittämistekniikka

Karitsan kylkiluita käytetään usein sekä päivittäisessä että korkealaatuisessa ruoanlaitossa. Tämä ei ole tavallinen ripsivärikappale, joka on helppo valmistaa. On olemassa useita sääntöjä, jotka noudattavat mitä saat herkullisia ruokia niin tavallisesta tuotteesta.

• Keittämistä suositellaan vain hitaalla ja tasaisella tulella.
• Pehmeyden ja mehukyvyyden lisäämiseksi on parempi valmistaa keittotapa, kunnes se on puoliksi kypsennetty, ja sitten paistaa uunissa.
• Jotta kylkiluut eivät pala ja paista tasaisesti, sinun on valmistettava heille kostea ympäristö. Tämä voidaan tehdä seuraavasti: vettä kaadetaan muottiin, päälle asetetaan grilliristikko ja siihen asetetaan liha. Sitten kaikki rasva tippuu veteen eikä leivinpeltille, minkä ansiosta tuote ei pala.
• Karitsan kylkiluiden tapauksessa valmista mausteinen tai mausteinen marinadi. Ensin he marinoivat siinä ja sitten kastetaan useita kertoja keittämisen aikana.
• Ihanteellinen lämpötila uunissa on 180 astetta. Kypsennysaika - 60-70 minuuttia.

Karitsa menee hyvin monien mausteiden kanssa, joten voit kokeilla marinadia.

Klassiset lampaan kylkiluut uunissa

Jotta voit valmistaa yksinkertaisimpia, mutta erittäin maukkaita karitsan kylkiluita kotona, tarvitset seuraavat tuotteet.

• Pese kylkiluut, kuori ja leikkaa osiin.
• Hiero huolellisesti suolalla ja mausteilla, ripottele hienonnettua korianteria.
• Jääkaapissa useita tunteja (mieluiten koko yön).
• Kun kylkiluut ovat marinoitu, valmista leivinpeite. Leikkaa tomaatit ja sipulit 1 cm paksuisiksi renkaiksi. Pane puoli muotin pohjalle, kylkiluun päälle ja taas kerros vihanneksia.
• Peitä kansi ja laita esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen 90 minuutiksi. Tarjoile kuumana minkä tahansa kastikkeen kanssa.

Keitämme ja valitsemme parhaimman marinaadin kylkiluille

Ruoanlaitossa on monia erityyppisiä marinadeja kylkiluiden valmistukseen. On mahdotonta määritellä ketään parhaaksi. Loppujen lopuksi joku rakastaa mausteista ruokaa enemmän, toiset mieluummin herkkyyttä, hieman mausteista makua.

Viinimarinaadi

• Vihreät persilja, korianteri ja sipuli.
• 6 valkosipulinkynsiä.
• 200 ml kuivaa viiniä.
• 50 ml makeuttamatonta granaattiomenamehua.
• Suola ja pippuri maun mukaan.

Raasta valkosipuli, lisää hienonnettu yrttejä, pippuria ja vähän suolaa. Sekoita kaikki hyvin.

Kaada kaikki viinillä ja granaattiomenamehulla, laita kylkiluut marinaadiin ja jätä useita tunteja.

Mausteinen marinadi intialaisilla muistiinpanoilla

• 2 appelsiinia.
• 2 limeä tai sitruunaa.
• Puoli palloa paprikaa.
• 50 ml mitä tahansa kasviöljyä.
• 1 rkl. l. mausta curry.
• Ripaus suolaa.

1. Purista mehu hedelmästä syvään kulhoon, lisää siihen öljyä ja hienonnettua pippuria.
2. Lisää kuori yhdestä kalkista, suolasta ja currysta.
3. Marinoi kylkiluita 2 tuntia.

Kuinka leipoa kylkiluut foliossa

Lihan mehukyvyn säilyttämiseksi se paistetaan usein foliossa. Kypsentämistä varten se on keitetty tai paistettu.

• 1 kg lampaan ribia.
• 1 rkl. l. etikkaa.
• 1 rkl. l. oliiviöljy.
• 3 tomaattia.
• 2 sipulia.
• 200 g kovaa juustoa.
• Hieman basilikaa, suolaa, pippuria ja sitruunamehua.

1. Pese kylkiluut ja jaa annoksiin.
2. Valmista täyte: sekoita etikka, sitruunamehu, oliiviöljy ja mausteet, vispilä kaikki vispilä.
3. Pane liha marinaadiin, anna rentoutua 2-3 tunnin ajan. Tämän ajan kuluttua paista molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kullanruskeita.
4. Peitä muoto kalvolla niin, että suuret reunat jäävät. Laita kylkiluut, hienonnetut sipulirenkaat ja tomaatit, raasta juusto päälle.
5. Kääri kaikki folioon ja lähetä leipomaan 180 asteen uunissa 30–40 minuutin ajan.

Mehukas mehukas kylkiluu

Tämäntyyppiset kylkiluut maistuvat hieman pistävältä, joten sen pehmentämiseksi voit tarjoilla hellävaraisen juusto- tai kermakastikkeen.

• 1,5 kg lampaan kylkiluita.
• 7 perunaa.
• 50 ml oliiviöljyä.
• Mukaan 1 rkl. l. Ranskalainen ja dijon-sinappi.
• 30 ml punaista balsamietikkaa.
• 2 sipulia.
• Suola ja pippuri maun mukaan.
• Muutama oksa persiljaa.

1. Kylkiluuni ja leikkaa pieniksi paloiksi. Valmistele seuraavaksi marinadi.
2. Yhdistä balsamietikka, öljy, ranskalainen ja Dijon-sinappi, pieni persilja, pippuri ja suola.
3. Lyömme kaiken kastikkeen tasaisuuteen. Marinoi kylkiluita vähintään tunnin ajan.
4. Kuori ja leikkaa sipulit ja perunat renkaiksi, sekoitetaan ja asetetaan tasaisesti holkkiin, lävistä se useissa paikoissa.
5. Laitoimme 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 1 tunniksi.

Maukkaita ja tyydyttäviä kylkiluita perunoilla

Ruoka on erittäin herkkä makuinen. Pikaruokaperuna tekee siitä tyydyttävämmän, ja Provencen yrtit lisäävät tuoksuvan kuoren.

• 8 kpl lampaan kylkiluut.
• 5 kpl keskipitkä peruna.
• 1 sitruuna.
• 2 valkosipulinkynsiä.
• 2 rkl. l. oliiviöljy.
• 2 oksa rosmariinia.
• Suolaa ja pippuria.
• Provencal yrtit.

1. Kuori kylkiluut hyvin, keitä sitten marinadi.
2. Lisää astiaan murskattu valkosipuli, mehu ja puoli sitruunan kuori, oliiviöljy, yksi oksa rosmariinia, mausteet ja Provence-yrtit.
3. Hiero tuloksena oleva seos kylkiluilla ja anna 30 minuutin ajan. Samanaikaisesti kuori perunat ja leikkaa ohuiksi renkaiksi.
4. Loput puolet sitruunasta jaetaan ympyröihin.
5. Peitämme pergamentin muodon, rasvaa se voilla ja laita perunat ja sitruuna pohjalle. Ripottele päälle hienonnettu rosmariinin oksa ja pinota kylkiluut marinaadilla vasta sitten.
6. Uunissa paista 30–40 minuuttia 200 asteen lämpötilassa.

Karitsan kylkiluiden edut ja haitat

Kylkiluut ovat täydellinen ruokavalio, ja valtava yhdistelmä elimistölle hyödyllisiä elementtejä tuo siihen vielä enemmän lisäarvoa. Harkitse karitsan kylkiluiden hyödyllisiä ominaisuuksia:

• Helposti sulavien proteiinien lähde.
• Riittävä määrä rautaa auttaa normaalissa verenmuodostuksessa ihmiskehossa.
• Lampaanlihassa olevilla kuiduilla on positiivinen vaikutus hampaiden kuntoon.
• B-vitamiinien esiintyminen vaikuttaa positiivisesti hermoston toimintaan.
• Hivenaineiden pitoisuus vaikuttaa positiivisesti maha-suolikanavan toimintaan ja haima, vähentää diabeteksen riskiä.
• Karitsan ruokia pidetään luonnollisena aphrodisiaakina, koska ne lisäävät miesten lisääntymisvoimaa.
• Kalsium ja fosfori vahvistavat luita.

Karitsan kylkiluiden yleiselle käytölle on kuitenkin joitain vasta-aiheita:

• Karitsan syöminen ei ole suositeltavaa alle 4-vuotiaille pienille lapsille eikä vanhemmille.
• Ei ole toivottavaa syödä kylkiluita ennen raskaita kuormia tai nukkua.
• Rammen kylkiluut ovat vasta-aiheisia ihmisille, jotka kärsivät seuraavista sairauksista: niveltulehdus, verenpainetauti, hepatiitti ja muut maksan, munuaisten, sappirakon sairaudet.
• Käytä varoen niille, joilla on lisääntynyt vatsahappo.

Kaloripitoisuus ja ravintoarvo

Karitsan kylkiluita pidetään ruokavaliossa. Koostumuksessa ja kaloripitoisuudessa ne ovat kolmannella sijalla kanan ja naudanlihan jälkeen. Ne ovat runsaasti proteiineja - suhteessa rasvoihinsa yli puolet. Ne sisältävät monia aminohappoja, mikro- ja makroelementtejä, kuten kalium, magnesium, fosfori, kalsium ja muut. Tärkeintä on, että asianmukaisella valmistuksella heistä puuttuu kolesterolia. Toinen lampaan ominaisuus on kyky parantaa aineenvaihduntaa ja aktivoida ruuansulatuksia.

Ei voida mainita vielä yhtä ainutlaatuista puolta tuotteesta. Paistamisen aikana luu erittää nesteen, joka peittää koko ruhon kalvolla. Se edistää mehukasisuutta ja ainutlaatuista makua sekä lihan ravinteiden säilyttämistä.

Lampaanlihan kylvyjen ravintoarvo 100 grammassa tuotetta:

• Oravat - 17 g.
• Rasvat - 15 g.
• Kaloripitoisuus - 203 kcal.
• Hiilihydraatit - 0 g.

Karitsan luusto on runsaasti vitamiineja, pääasiassa ryhmää B (B₁ - sisään₄, Sisään₉, Sisään₁₂). Muihin lihatyyppeihin verrattuna kylkiluut sisältävät 30% enemmän rautaa, mikä vastaa veren hemoglobiinin määrästä.

Kuinka valita ja säilyttää kylkiluut?

Jotta karitsan kylkiluista saa herkullisia ruokia, sinun on valittava ne oikein. Kiinnitä huomiota tuotteen väriin. Herkullisin ja terveellisin lampaanliha, sen tulisi olla vaaleanpunainen. Varjo on tummempi, sitä vanhempi eläin oli ja liha on kovempaa.

Joskus häikäilemättömät myyjät sävyttävät lihaa väriaineilla. Tällaisen saaliin havaitsemiseksi sinun on kiinnitettävä tuotteeseen valkoinen lautasliina. Jos maalia ei ole jäljellä, liha on tuoretta. Tärkeä kohta on kylkiluiden haju ja paksuus. Jos ne kuuluivat nuoreen ram, heillä ei tulisi olla voimakasta hajua ja olla ohuita. Rasvakerros on valkoinen ilman keltaista.

Maukkaampia ruokia saadaan tuoreista tai jäähdytetyistä kylkiluista. Niitä voidaan säilyttää jääkaapissa korkeintaan 5 asteen lämpötilassa noin 3 päivän ajan. Jos pakastat, säilyvyys kasvaa 3 kuukauteen. Sulata kylkiluut vähitellen altistamatta niitä äkillisille lämpötilan muutoksille.

Kylkiluut - yksi herkullisen ruhon herkullisimmista osista. Tämä on ainoa osa, joka melkein aina osoittautuu mehiseksi ja helläksi kiinni tarttuvan kalvon ansiosta, joka vapautuu lämpökäsittelyn aikana. Käärettämällä lihaa luussa, hän ei anna hänen menettää mehua.

Karitsasta voit valmistaa monenlaisia ​​ruokia sekä rento pöydälle että vaativille ja vaativille vieraille jopa uudenvuodenaattona. Kylkiluut voidaan keittää monella tapaa: paista uunissa, muhenna, paista pannulla tai grillissä, keitä.

Pääasiallinen elementti tällaisen herkullisuuden valmistuksessa on marinointi, siksi sille on aina annettava riittävästi aikaa ja mielikuvituksen käyttämiseen. Kylkiluut yhdistetään moniin mausteisiin, varsinkin jos ne tuodaan kokonaan, ei silputtuna. Voittoisa vaihtoehto on lisätä tomaattia, sipulia, perunaa, munakoisoa ja tuoreita yrttejä.