Ravintolaliiketoiminta on aina pysynyt kannattavana liiketoimintana, mukaan lukien ensimmäiset ruokapaikat tai tavernat, jos kaikki on järjestetty oikein. Ravintolan luominen on laaja-alainen ja grandioosi projekti, kahvila on kaikilta osin halvempi.
Ennen kuin vastaat kysymykseen: Kuinka avata kahvila, sinun on määritettävä budjetti, laadittava liiketoimintasuunnitelma, selvitettävä, mitä asiakirjoja tarvitaan. Auta tässä lyhyessä ohjeessa aukko kahvila.
Mistä aloittaa?
Monien mielestä kahvilan avaaminen kannattaa aloittaa huoneen löytämisestä tai liiketoimintasuunnitelman laatimisesta. On parasta aloittaa budjetista ja suunnitella siitä lisätoimia. Päätä, kuinka paljon rahaa olet valmis käyttämään, ja kehota tästä summasta liiketoimintasuunnitelma, kun olet aiemmin tutkinut markkinoita.
Kahvila-konsepti
Aloita liiketoimintasuunnitelman laatiminen päättämällä kohdevieraista, valikosta, sijainnista ja kilpailijoiden ainutlaatuisista eroista. Hinnoittelupolitiikan tulee vastata valittua kahvila-muotoa. Jos päätät avata nuorisokahvilan, ehdottomasti kalliit ruokia ja juomia ei voida käyttää.
Yrityksen rekisteröinti
Kuka avaa kahvilan, rekisteröi yleensä IP tai LLC. IP: n avaaminen on paljon helpompaa ja kannattavampaa, mutta et voi myydä alkoholia. Vain oikeushenkilö voi saada myyntiluvan. hyöty SP että verotuksen patenttijärjestelmää on mahdollista rakentaa.
Jos päätät avata kahvilan LLC: n muodossa, optimaalinen verotusmuoto on UTII (yksinkertainen laskennallinen tulovero); mene "laskennallinen". Tässä tapauksessa kahvilan tilat eivät saa ylittää 150 neliömetriä. Yksittäiset yrittäjät valitsevat toisinaan yksinkertaistetun verojärjestelmän (yksinkertaistettu verojärjestelmä) tai yksinkertaistetun verojärjestelmän, mutta he neuvottelevat edullisempaa muotoa - PSN (patentti). Tässä tilanteessa huoneen tulee olla enintään 50 neliömetriä. (vain palveluhuone otetaan huomioon). Patentin arvioidut vuosikustannukset ovat 180 000 ruplaa. Jos avaat useita kahviloita, joiden hallin pinta-ala on enintään 50 neliömetriä, ja ne kaikki sijaitsevat yhdessä aiheessa, tarvitset yhden patentin.
Kirjanpitoasiakirjat ja verolaskenta voidaan ylläpitää itsenäisesti tai turvautua verkkopalveluiden apuun.
Asiakirjat ja luvat
Kahvilan avaamiseen tarvitaan paljon kaikenlaisia lupia ja hyväksyntöjä. Jos valitussa huoneessa vaaditaan uusinta, vaaditaan tekninen suunnittelu, johtopäätös, muunnossuunnitelma sekä huoneen ja virtalähteen viestintää koskevat asiakirjat. Tällaisen työn voi tehdä erityinen suunnitteluorganisaatio, jolla on lisenssi tämän tyyppiselle toiminnalle.
Asiakirjat on sovittava SES: n (josta muualla on saatava ilmoitus toiminnan aloittamisesta), palokunnan, arkkitehdin, kaupungin tai alueen hallinnon kanssa. Tarvitset lisenssin alkoholin myyntiin. Jotta asiaan liittyviä virheitä ei tehdä, on parempi käyttää asianajajan palveluita.
Kuinka valita huone
Huone on melkein tärkein tekijä yrityksen menestyksessä. Eniten riippuvainen turistiluokan laitoksen sijainnista, kun joudut toimimaan hintaluokan alemmassa pisteessä.
- Laitoksen tulisi sijaita mahdollisimman lähellä aiottua kuluttajaa (virkistysalueet, työpaikka, opiskelu- tai asuinpaikka).
- Kallisia ravintoloita avataan useammin keskustassa, kalliissa ja arvostetuissa rakennuksissa tai tiloissa. Kahvila turistiluokka - asuinalueilla.
- Sinun ei pitäisi ottaa riskejä ja vuokrata tilaa, jossa aiemmin sijaitsi tappiollinen kahvila.
- Huoneen on täytettävä SanPiN: n vaatimukset (vesihuolto, sähkö, jätevesi) ja suunnitellut kuormat.
- Ota selvää, onko valittu huone jälleenrakennus- tai purkutyöalueella. Jos huone on korjattu ja uusittu, katso rekisteröintiasiakirjoista sen laillisuus.
- Selvitä, onko mahdollista sijoittaa kahvilakyltti julkisivulle, määritä, mitä rajoituksia mainonnalle tässä paikassa on. Harkitse sisäänkäynnin mukavuutta ja pysäköintimahdollisuutta.
Huonevaatimukset
Yksityiskohtaiset vaatimukset julkisen catering-palveluille sisältyvät SanPiN 2.3.6.1079-01 -standardiin. Pidä tärkeintä. Tilat tulisi suunnitella paloturvallisuuden huomioon ottaen ja olla standardien mukaisia. Esimerkiksi kauppakerroksen sisäänkäynnin tulisi olla kadun puolelta ja varaston - pihan sivulta.
Tilojen koostumus
- varastoissa. Tuotteet varastoidaan. On varustettava jääkaapeilla. Kuivaa ruokaa ja vihanneksia varastoidaan jäähdyttämättömissä ruokakomeroissa.
- pesu. Pesuallas kylpyammeilla astioiden pesemiseen ja huuhteluun. Lähistöllä on kuivausrumpu.
- Vihanneskauppa. Vihannekset lajitellaan, pestään ja jalostetaan. Jos työpajalle ei ole tilaa, sopii erillinen vihannesten käsittelypöytä.
- Kierrätyspöytä liha ja kalanjalostustaulukko. Jos erillistä työpajaa ei ole mahdollista luoda.
- Kylmäkauppa. Valmistetaan kylmiä välipaloja (salaatteja, voileipiä, jälkiruokia).
- Kuuma kauppa. Erillinen huone, johon keittotasot, uunit ja jääkaappi asennetaan, valmista kuumia ruokia ja välipaloja. Jos alue sallii, voit luoda leipomo ja annostelua.
liiketilat Asiakkaille tarjottujen tuotteiden kanssa on oltava esittely, vaatekaappi, kylpyhuone vierailijoille.
Henkilöstön rekrytointi ja palkkaaminen
Vaikein vaihe yrityksen perustamisessa. Jos et ole joutunut käsittelemään tällaista menettelyä aikaisemmin, käytä rekrytoinnin ammattilaisten palveluita. Yritä olla houkuttelematta ystäviä yritystoimintaan, on hyvä ilmaus “ystävyys on ystävyyttä, mutta raha erottaa toisistaan”, voit pilata suhteet joihinkin heistä ikuisesti. Henkilöstön määrä riippuu kahvilan koosta.
Ensisijainen tavoite on löytää kokki. Ihannetapauksessa palkata kokit, kokit ja keittiön työntekijät. Tämä henkilöstö työskentelee vuorossa. Pienessä kahvilassa keittiötöitä, lukuun ottamatta astioiden pesua ja huoneen siivousta, suorittaa yksi kokki.
Kahvila tarvitsee järjestelmänvalvojan, baarimikon ja tarjoilijan. Katso paitsi ulkonäköä myös kykyä käsitellä ihmisiä. Resurssiivisuus, hillitseminen ja sosiaalisuus ovat pääkäyttäjän ja tarjoilijan pääominaisuuksia.
Ruoka ostaa
Tuotteita koskevan hakemuksen ja laskelman tekee yleensä kokki, mutta sinun on parasta osallistua ensimmäisiin ostoksiin. Kokit ostavat tuotteita jonkin verran marginaalia, mutta jos kahvila on juuri avannut, on parempi ottaa vähän kaikkea. Kahvilan mainostaminen vie aikaa.
Ole varovainen valitessasi toimittajia. Joskus yhden tilauksen sijasta toiset tuovat tai eivät tuo ollenkaan. Osallistu tällaisten toimittajien kanssa heti, äläkä kuuntele paljon tekosyitä. Etsi luotettavia kumppaneita.
Kun avaat, valmistaudu myyntiedustajien tuloon monien erilaisten toimittajayritysten keskuudessa. Älä kiirehdi ensimmäiseen edulliseen tarjoukseen, lue huolellisesti hinnastot ja valitse edullisin tarjous. Jos olet päättänyt toimittajista, valvo tarkkaan tuotujen tuotteiden viimeistä voimassaolopäivää, joskus vanhentuneet tavarat saattavat luistaa.
Työskentele huolellisesti toimittajien kanssa toteutusta varten. Se on houkuttelevaa: on olemassa tuote, jäljelle jää vielä tuotteiden myyminen ja maksaminen, mutta todellisuus on täysin erilainen. Sinulla ei ehkä ole aikaa myydä kaikkea, mutta joudut kuitenkin maksamaan toimittajille.
Kahvilan avaaminen on totta, jopa rajoitetulla budjetilla.Jotta aivoslapsista tulisi tärkein kannattava liiketoiminta, sinun on kuitenkin työskenneltävä paljon, laskettava riskit mahdollisimman paljon ja pohdittava, miten niitä voidaan välttää. Luo hyväntahtoinen ilmapiiri, joka on täynnä lämpöä ja viihtyisyyttä, niin että jokainen vierailija tuntee odottavansa häntä täällä!
