Carne de cerdo al horno: las recetas más deliciosas paso a paso

Los platos fritos en una sartén no siempre son saludables, por lo que a menudo este proceso se reemplaza por horneado en el horno. La tecnología de cocción se conoce desde la antigüedad. Los antiguos especialistas culinarios usaban hojas de bardana para hornear carne: la envolvían en bardana y la ponían en cenizas o la ponían en una brocheta.

Hoy, todo es más simple, porque todos tienen un horno. También hay muchas recetas para hornear. En este artículo, he recogido las recetas más populares para hornear carne de cerdo en el horno en casa.

Preparacion para cocinar

Para cocinar adecuadamente y sabrosa carne al horno en el horno, debe preparar cuidadosamente:

1. Decidir sobre el tipo y la calidad de la carne de cerdo.
2. Elige un plato conveniente.
3. Domine el proceso tecnológico, que incluye: la elección de ingredientes, temperatura, tiempo de cocción.

Selección de carne

Para hornear, la carne de cerdo se selecciona de las partes blandas de la carcasa. Las piezas deben ser voluminosas, no planas. No deberían tener mucha grasa interna. El filete de jamón es perfecto. Es mejor elegir carne de cerdo con tocino: tiene carne magra y tierna, que tiene una capa delgada de grasa de cerdo salada rosa.

Selección de utensilios de cocina

Para hornear, se recomienda elegir platos con buena conductividad térmica y calentamiento uniforme. Bandejas de hierro fundido adecuadas con revestimiento antiadherente u otros platos pesados ​​con un fondo y lados gruesos con una altura de 3-5 cm. El tamaño de los platos se selecciona en función de la cantidad de carne. Si es demasiado pequeño, se derramará jugo hirviendo sobre el borde. Si es grande, el jugo puede quemarse.

Preparación de carne de cerdo

Antes de usar, el cerdo se lava y luego se seca con una toalla de papel. Luego procesado con especias. Algunas recetas incluyen decapado, pero esto es cuestión de gustos.

Temperatura y tiempo de cocción.

Para seleccionar la temperatura de cocción, decida el resultado final: carne de cerdo con o sin crujiente. Esto determinará el modo de horneado: temperatura alta con un tiempo corto o temperatura baja con un tiempo grande.

Cerdo clásico en láminas enteras en papel de aluminio

De acuerdo con esta receta, el cerdo no es graso ni seco, pero la mostaza le da un sabor único.

• Lavar y secar la carne.
• Cocina y mezcla las especias.
• Rallar las rodajas de cerdo con especias y mostaza. Poner en un recipiente, tapar, poner en el refrigerador durante 3-4 horas.
• Freír la carne de cerdo por ambos lados en manteca a fuego alto hasta que estén doradas.
• Envuelva la carne en papel de aluminio. El lado brillante de la lámina debe mirar hacia adentro. La lámina se envuelve firmemente en varias capas para que el jugo no salga. Deje unos 5 cm de espacio libre para que se acumule aire en la parte superior
• Coloque la bandeja de cocción de cerdo en un horno precalentado a 180 ° C. Hornee por 1.5 horas.
• Después de hornear, no retire el papel de aluminio, desdoble en forma de flor y colóquelo debajo de la parrilla durante 5-10 minutos. Si no hay parrilla en el horno, calienta al máximo y mantén la carne hasta que aparezca una corteza dorada.
• Después de asar a la parrilla, vuelva a envolver el cerdo en papel de aluminio y déjelo fuera del horno durante 10-15 minutos.

El cerdo más delicioso en la manga.

Cocinar en una manga se asemeja a la tecnología de tostado en papel de aluminio.

• lomo - 800 gramos;
• 3 cucharaditas de mostaza;
• 1 cucharadita de pimienta negra, miel, tomillo;
• 2 cucharaditas de sal y salsa de soja;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• 0.3 cucharaditas de pimentón picante.

1. Mezcla todas las especias.
2. Carne de cerdo enjuagar, secar, cortar con un acordeón. El grosor de la rodaja es de 1.5-2 cm.
3. Cada pieza está bien cubierta con una mezcla de especias.
4. Coloque la carne en una manga para hornear y envuélvala.
5. Coloque la mano en un recipiente y colóquelo en el refrigerador para conservar en vinagre durante 12-15 horas.
6. Después de eso, hornee en un horno precalentado a 200 ° C durante 1 hora.
7. El plato se puede servir en la mesa.

Cómo hornear carne de cerdo en mayonesa y mostaza

• carne de cerdo - 1 kg;
• mayonesa - 200 g;
• mostaza - 1 cucharada l.
• sal, pimienta, especias, al gusto.

1. La carne se lava, se seca y se corta en trozos delgados, cada uno de los cuales se golpea con un martillo de cocina para reducir la rigidez.
2. Para darle al cerdo un sabor agradable y un color rojizo, cada pieza batida se procesa con mostaza, se espolvorea con sazonador, se sala y se sazona al gusto.
3. En una sartén engrasada con mayonesa, la carne se envasa en una capa densa y nuevamente se vierte con aderezo desde arriba.
4. La sartén se coloca en el horno, se precalienta a 180 ° C, se hornea durante 1 hora.

Cómo hacer rollito de cerdo

La parte abdominal, una capa ancha pero no gruesa, es adecuada para cocinar. Antes de formar el rollo, una tira de carne es buena para batir. Para que el rollo no se desmorone, se ata firmemente con una cuerda.

• 1 kilogramo de peritoneo de cerdo;
• 7 dientes de ajo;
• 4 cucharadas cucharadas de aceite de girasol;
• 2 cucharadas cucharadas de salsa de soja;
• pimienta negra, condimento para carne, sal - al gusto.

1. La carne se lava y se seca.
2. La salsa se prepara en un recipiente separado: todas las especias se mezclan con aceite de girasol.
3. La salsa se unta sobre el peritoneo roto. Primero, por un lado, y luego, convirtiéndose en un rollo, por el segundo.
4. El rollo enrollado está vendado.

Otras acciones no son diferentes de las operaciones descritas en la receta de carne de cerdo en la manga.

Cerdo al horno con calorías según diferentes recetas

El cerdo se considera un producto rico en calorías. El valor energético de la carne fresca varía según la parte de la carcasa: escápula, lomo, pechuga. De esta lista, las calorías más bajas tienen un lomo, que tiene 100 gramos de 180 kcal. El valor energético más alto en la falda es de aproximadamente 550 kcal. El contenido calórico promedio de 100 gramos de carne de cerdo al horno permanece dentro de 360 ​​kcal.

Consejos útiles

• El sabor del cerdo al horno depende de la temperatura de cocción. Es recomendable utilizar un termómetro externo adicional, que proporciona datos más precisos.
• Pon la carne solo en el horno precalentado a la temperatura deseada.
• Si se ven signos de quemaduras durante la cocción, cubra la carne de cerdo con una lámina de aluminio.

La carne al horno se incluye en la dieta humana con bastante frecuencia. Sin embargo, los nutricionistas, sobre la base de la justificación científica, han desarrollado las reglas para su uso:

• Se recomienda incluir productos cárnicos 2-3 veces en la dieta semanal. El resto de los días come pescado y verduras.
• Es mejor cocinar no carne de cerdo, sino carne de ave, ternera o conejo.
• Es mejor no hornear, sino cocinar carne.