En la lista de las verduras más saludables, una de las principales posiciones está ocupada por la coliflor. Contiene muchos macro y microelementos útiles, vitaminas H, E, K, C. Las verduras son populares entre las personas que hacen dieta: a pesar de su nutrición, es baja en calorías, promueve una digestión saludable y tiene un efecto beneficioso sobre la microflora intestinal.
El uso regular de repollo ayuda a mejorar el sistema inmunológico, también es útil para el trabajo del corazón, el sistema nervioso y los órganos reproductores femeninos. Una de las funciones importantes es la prevención del cáncer. Lo más sorprendente no es esto, sino el hecho de que la coliflor no pierde sus propiedades beneficiosas incluso durante el tratamiento térmico: hervir y freír en una sartén. Hablemos de la segunda opción: considere las formas más famosas de freír el repollo, descubra con qué productos se combina y cómo servir un plato saludable en la mesa.
Preparación
A pesar de que la coliflor sigue siendo útil, no vale la pena cocinarla en exceso (o digerirla). Para mejorar el sabor y retener elementos útiles, se recomienda sumergirlo en leche durante un tiempo antes de cocinarlo.
Para freír, no solo son adecuados tenedores frescos, sino también congelados: deben hervirse durante 2-3 minutos, luego retirarse y secarse ligeramente. Si toma alimentos frescos, asegúrese de que estén recién cosechados: jugosos, resistentes y con hojas frescas. Determinar la frescura por color no tiene sentido: un vegetal viene en diferentes variedades, que varían en apariencia.
Antes de freír, lave las cabezas y desmóntelas para inflorescencias. En la mayoría de las recetas, se recomienda hervirlo primero, pero esto no es necesario, especialmente si desea mantener un crujido agradable.
Es mejor no cortar las patas de las inflorescencias: es conveniente aferrarse a ellas, especialmente cuando se cocina en masa o empanizado.
Lo más importante en freír es mantener propiedades beneficiosas. Para hacer esto, primero la verdura se fríe a fuego alto hasta que se forme un crujiente denso, luego el fuego se reduce al mínimo y se cuece debajo de la tapa hasta que esté cocido.
Receta clásica
- una pequeña cabeza de repollo;
- 60-70 ml de aceite vegetal;
- condimentos
- Enjuague el repollo, cortado en rodajas pequeñas.
- Caliente el aceite, extienda las rebanadas de manera uniforme, mezcle.
- Remojar a fuego alto hasta que aparezca una corteza crujiente, y freír durante unos minutos a fuego lento.
- 2-3 minutos antes de retirar del fuego agregue las especias. Por cierto, tendrás salsa de ajo.
- Sirve como guarnición para el plato principal.
Coliflor rebozada y empanada
Recordemos la receta clásica para freír en masa. El es muy simple.
- coliflor 800 kg
- harina 150 g
- huevo de gallina 1 pcs
- agua 150 ml
- sal, especias al gusto
- En primer lugar, preparamos la masa: mezcle agua, huevo y harina hasta que quede crema agria, vierta especias al gusto, incluyendo sal y pimienta negra.
- Enjuague el repollo, seque, corte, no hierva. Rodar en la masa preparada de antemano.
- Calentar el aceite, poner rodajas, freír a fuego medio hasta que aparezca una costra.
Empanado
Muy sabroso plato de acompañamiento. La receta hace eco de la anterior. Cocinar no lleva más de media hora.
- una pequeña cabeza de repollo;
- 2 huevos
- embalaje de migas de pan;
- especias
- Enjuague las inflorescencias, seque, corte en pedazos, hierva 7-8 minutos después de hervir agua.
- Batir y agitar los huevos, agregar sal, pimienta negra.
- Rebanadas de pan en la masa resultante, y luego en pan rallado.
- Calentar el aceite, poner el repollo en una sartén, freír a fuego medio.
Receta original con huevos para el segundo
Esta receta ni siquiera es un acompañamiento, sino un segundo plato real, adecuado para una cena sabrosa y nutritiva.
- cabeza de coliflor;
- 3-4 huevos;
- 50 g de mantequilla o 25 g de mantequilla y 25 ml de verdura;
- 100 g de queso;
- especias al gusto
- Enjuague las inflorescencias, drene el agua, córtelas en pedazos. Hervir durante 7-8 minutos después de hervir el líquido.
- Calentar el aceite, poner el repollo, freír un poco hasta que estén doradas (5-6 minutos).
- Batir y agitar los huevos en un tazón, agregar especias, enrollar la verdura en la masa resultante.
- Cocine a fuego medio hasta que se dore.
- Poner en un plato, rallar queso, espolvorear encima, agregar verduras.
Coliflor Dieta Estofada
Hay muchas opciones sobre este tema, consideraré la más simple.
- ⅓ cabeza de repollo;
- 100 g de zanahorias;
- 100 g de calabacín;
- 2 tomates;
- 1 pimiento morrón;
- ½ cebolla;
- 50 ml de aceite vegetal o de oliva;
- especias al gusto
- Enjuague todos los ingredientes, córtelos en rodajas grandes, divida el repollo en inflorescencias.
- Caliente el aceite en una sartén, freír primero las cebollas y las zanahorias, luego las inflorescencias y la pimienta, luego el calabacín y los tomates.
- Vierta el guiso con una pequeña cantidad de agua y cocine a fuego lento con una tapa cerrada durante unos 15 minutos.
- Hacia el final de la cocción, espolvoree con jugo de limón y agregue especias.
Coliflor Frita Calórica
La coliflor es baja en calorías: solo 20-30 kcal por 100 gramos en forma cruda y 100-120 kcal por 100 gramos en frito. Un indicador de valor nutricional incluye:
- 3 gramos de proteína;
- 10 gramos de grasa;
- 5.7 gramos de carbohidratos.
El contenido bajo en calorías le permite usarlo durante las dietas y los días de ayuno. Los platos que contiene satisfacen perfectamente el hambre y reponen el cuerpo con sustancias útiles, al tiempo que le permite no aumentar de peso.
Consejos útiles
En conclusión, daré algunos consejos útiles. Resulta que la coliflor tiene prohibido comer con las siguientes enfermedades:
- Con presión aumentada o reducida.
- Durante la exacerbación de enfermedades renales y gastrointestinales sin consultar a un médico.
- Con gota en los ancianos.
- Después de la cirugía en el tórax o el abdomen. Después de la operación, deben pasar varias semanas.
- Precaución para las personas con enfermedad tiroidea.
- Para alergias crónicas.
¡No descuides estos consejos, porque tu salud está en tus manos!
La coliflor se puede freír en casa rápidamente, sabrosa y saludable. He enumerado las recetas más simples, ¡pero de hecho hay muchas más! Pruebe diferentes opciones y elija la que más le guste.
No se olvide de las contraindicaciones, y al mismo tiempo, ¡no tenga miedo de experimentar! ¡Deje que esta verdura saludable se asiente en su cocina y se convierta en el líder de la cena! Se dice que a algunas personas, especialmente a los niños, no les gusta el sabor de la coliflor. Este momento a menudo se juega en la serie ... ¿Pero tal vez los héroes de estas historias no lo intentaron adecuadamente?
