Cómo cocinar un codillo de cerdo en el horno

Codillo de cerdo al horno es un plato aromático y tonificante para hombres de verdad. Cocinarlo es bastante simple, incluso una persona sin experiencia en habilidades culinarias se las arreglará. El plato es ideal para una reunión amistosa de hombres, especialmente en un dúo con varias botellas de cerveza fría. También será apropiado cuando se encuentre cara a cara y, si la expresión de que el camino hacia el corazón del hombre se encuentra a través del estómago, ¡está en el camino correcto!

"¡Una corteza marrón, carne tierna, y el olor es tal que te vuelve loco!"
Pero quién está a dieta: ¡vamos a un lado, envidiemos en silencio y mastiquemos ensalada!

Y esto se trata de ella: los nudillos horneados en el horno. Es una pena que la escritura sea posible solo con palabras, y no con olores y sabores, por desgracia, la prosa de la vida, volveremos del cielo a la tierra y comenzaremos a cocinar. Hay muchas recetas, pero la tecnología es casi la misma.

Preparación para hornear y tecnología

• Es mejor comprar una caña en el bazar, porque hay más opciones y la carne es más fresca. Si el nudillo de las patas delanteras es mejor para cocinar carne en gelatina, entonces para hornear es necesario tomar de las patas traseras, es más grande y hay más carne. Preste atención a la piel, debe ser incluso de color crema y sin manchas oscuras, y la capa de grasa debe ser mínima, la carne de color rosa claro y elástica cuando se presiona, esto es una garantía de frescura y "juventud".
• En casa, frótelo con agua corriente con un cuchillo y enjuague bien, ligeramente seco. Luego encienda el gas y la campana (es un olor muy específico), chamusque la pierna, una vez más pele la piel con un cuchillo, porque en el plato terminado es el más delicioso: muy bien horneado y crujiente.
• No vale la pena ir más allá, eligiendo entre diferentes adobos y conjuntos de especias. El siguiente paso es cocinar. Se recomienda marinar algunas recetas antes de cocinarlas, pero esto no es del todo razonable, ya que todo lo que absorbe carne será después de cocinarlas en el caldo. Si lo desea, por supuesto, puede intercambiar estas 2 etapas, comparar los resultados y elegir el mejor.
• Ahora puede enviar el vástago de ajo relleno con ajo a la marinada, cuyas opciones son muchas: cerveza, mostaza con crema agria o mayonesa con la adición de salsa de soja, ajo, semillas de alcaravea, jengibre y otras especias. Déjelo reposar durante 6-7 horas (también puede hacerlo toda la noche), consígalo, póngalo en el horno, hornee hasta que esté listo durante aproximadamente 2 horas. Otro toque: periódicamente al hornear, vierta la salsa si no se cocina en papel de aluminio o manga.

Codillo de cerdo al horno - receta clásica

Una de las opciones para la cocción instantánea de la caña al horno en casa es sin cocción preliminar y muchas horas de decapado.

• Verduras y especias preparadas, vástago despejado, puede comenzar a cocinar. Rallar ajo o triturar con una prensa. Coloque el romero en un mortero, agregue guisantes de pimienta, rompa las hojas de laurel en trozos, muela todo bien, agregue el ajo y mezcle.
• Con un poco de esfuerzo, frote la mezcla en el nudillo, deje reposar un poco.
• Corta las cebollas por la mitad (es más fácil y rápido pelarlas), quita la cáscara, córtalas en medio aros grandes y viértelas en el fondo del molde.
• Coloque un nudillo frotado con sal gruesa sobre la cebolla.
• Coloque en el horno precalentado a 230-250 grados durante aproximadamente media hora, luego reduzca el calentamiento a 190, hornee durante aproximadamente una hora y media (dependiendo del tamaño de la carne y el horno), vierta sobre el jugo que aparecerá durante el proceso de cocción.
• Lavar los tubérculos de tamaño mediano, pelarlos (los jóvenes se pueden dejar en la cáscara), cortarlos en cuartos. Doble en un tazón, agregue un poco de sal, pimienta, puede agregar sus especias favoritas, mezcle y extienda alrededor del vástago durante 20-25 minutos hasta que esté listo.

Cómo hornear un nudillo en papel de aluminio o en una manga

Un plato preparado de acuerdo con esta receta será sabroso tanto en frío como en caliente. Su rico aroma embriagador con notas afrutadas en cuestión de minutos llenará la cocina. Y cuando esté listo, ¡no tienes que llamar a casa dos veces! Las verduras complementan perfectamente su sabor, pero una guarnición de papas, especialmente las jóvenes, también es adecuada.

• 30-35 g de miel líquida;
• 4 dientes de ajo;
• 40 ml de salsa de soja;
• medio limón y una naranja;
• 25-30 g de adjika;
• sal y especias (al gusto).

1. Prepare el vástago, lávelo bien y raspe con agua corriente, séquelo con una toalla de papel multicapa.
2. Exprime el jugo de naranja y limón. Mezcle adjika y miel, agregue especias, salsa, vierta una mezcla de jugos, mezcle, si es necesario, agregue sal. Extienda la cacerola de manera uniforme con la mezcla, coloque en un recipiente hondo, cubra con una película, deje reposar en el refrigerador o en un lugar fresco durante 2-4 horas.
3. Cortar el ajo pelado en rodajas, poner la mitad en una manga atada a un lado, luego enviar el nudillo y el ajo restante, verter la marinada y atar bien el otro lado de la manga.
4. Coloque la manga en el molde, perfore la parte superior en varios lugares con un palillo de dientes, ponga en el horno durante 2-3 horas, cocine a 180 grados.
5. Con cuidado, para no quemarse con vapor, haga una incisión completa en la manga. Hornee por unos 15 minutos. Como resultado, debe aparecer una corteza parduzca, que causa apetito y deseo de comerla antes.

Receta de mango en la República Checa y Alemania

¿Cuáles son los países más famosos de "cerveza"? Así es, ¡Alemania y la República Checa! Naturalmente, el mango también se prepara allí con esta bebida espumosa nacional. Primero se elabora en cerveza con manzanas (incluso puede sin ellas), y luego ya se hornea de acuerdo con una larga tradición nacional con chucrut. Se cocina al horno en cerveza simplemente, no rápidamente en el tiempo, pero no es necesario "pararse sobre la sartén".

• cerveza (preferiblemente ligera) - 1,5 l;
• zanahorias - 2 piezas;
• bombillas - 2 piezas .;
• manzanas cf. tamaño - 2 piezas .;
• chucrut - 1,5 kg;
• ajo 4-5 dientes;
• miel 2-3 cucharadas l.
• hierbas, sal y especias al gusto.

1. Cortar en trozos grandes las verduras y frutas, es mejor tomar las manzanas con acidez. Vierta todo en una sartén, agregue especias, mezcle, coloque la caña. Vierta todo con cerveza (deje aproximadamente un cuarto de taza para la marinada), sal, cocine durante un par de horas (según el tamaño), pero no digiera la carne para mantener el hueso.
2. Prepare la marinada del resto de la cerveza con la adición de pimienta, miel, ajo y cerveza.
3. Cubra la bandeja para hornear con los lados con papel de aluminio, vierta un poco de caldo de la sartén, coloque una capa de repollo y colóquele una caña, corte la piel con rombos y engrase con una mezcla de miel. Repita cuando hornee cada 10-15 minutos para que no se seque.
4. Deje un poco de caldo cuando el plato se esté calentando, luego vierta un poco en la bandeja para hornear o la sartén, luego la carne conservará la jugosidad y el sabor de los recién cocinados.

Codillo de masa horneada: un plato simple para una mesa festiva

Plato inusual de la serie "perezoso", pero muy sabroso. La apetitosa corteza de pan crujiente se come sin dejar residuos. Se describe en solo 3 palabras cortas: ¡fácil, rápido y sabroso!

• vástago - 1 pc .;
• sal - 2 cucharaditas (1 cucharadita. Para carne y 1 cucharadita. Para la masa);
• guisantes de pimienta - 10 piezas;
• agua - 1 taza;
• harina - aproximadamente 550 g;
• ajo - 4 dientes;

1. Revuelva los guisantes picados de pimienta con ajo rallado y una cucharadita de sal, engrase el vástago por todos lados, deje reposar durante un par de horas y remoje.
2. Amasar la masa de un vaso de agua con sal y harina, como albóndigas, "madura" durante unos 40 minutos.
3. Enrolle el kolobok de la masa en una capa (1 cm de espesor), coloque un vástago en su centro, pellizque con cuidado y precisión, coloque una bandeja para hornear con los lados, coloque en un horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos.
4. Retirar, cuidadosamente "empacar" con papel de aluminio, reducir el calentamiento a 150 grados, cocinar durante 2 horas o un poco más, dependiendo del tamaño.
5. Obtenga el plato terminado, déjelo enfriar un poco, sirva. Y si la carne todavía puede permanecer, entonces la masa de masa empapada en un fragante caldo saturado nunca permanece. De esta manera puedes hornear y carne de cerdo hervida.

Caña de cerdo calórica

El nudillo no se puede atribuir a los platos dietéticos, pero a veces se puede tratar, incluso si se adhiere al PP, por ejemplo, en vacaciones. Es especialmente bueno cocinarlo fuera de temporada y en invierno. Es bastante alto en calorías: 294-332 kcal por 100 gramos. El valor varía y depende de una serie de razones: el tamaño de la capa de grasa, el método de preparación, la composición de la marinada, por ejemplo, la cerveza ligera es menos calórica que la cerveza oscura, etc.

Elegir la mejor marinada para la caña

Puede elegir una marinada entre las siguientes, cualquiera de ellas tiene derecho a la vida, cada una es buena a su manera. Parafraseando las famosas palabras: "todas las recetas son buenas, ¡elige probar"! El proceso es creativo: puede agregar algo a cualquiera de ellos y eliminar algo.

• ajo - 4 dientes;
• aceite de oliva - 50 ml;
• salsa de soja - 50 ml;
• una mezcla de pimientos al gusto;
• romero seco - al gusto.

• vinagre de manzana - 2 cucharadas l.
• salsa de soja - 2 cucharadas l.
• aceite - 3-4 cucharadas. l.
• sal - 1-2 cucharaditas;
• semillas de mostaza y picante - 2 cucharadas cada una. l.
• ajo - 6-7 dientes (triturados por la prensa);
• mejorana, albahaca, romero, pimentón, cilantro - al gusto.

• salsa de soja - 2 cucharadas l.
• mayonesa - 2 cucharaditas;
• nuez moscada y pimienta negra - 0.5 cucharadita;
• condimento para carne - al gusto;
• sal (si no está en condimento) - al gusto.

• cerveza ligera - 1 litro;
• cilantro - 1 cucharadita;
• orégano - 0.5 cucharaditas;
• semillas de alcaravea - 1 cucharadita;
• granos de pimienta - 1 cucharadita;
• mostaza - 1 cucharada l.
• sal - 2 cucharaditas;
• miel - 2 cucharadas l.
• ajo - 5 dientes.

Consejos útiles

Cortar el ajo, preparado para shpigirovaniya, cortar por la mitad a lo largo, enrollar en una mezcla de pimienta con otras especias y luego insertarlo en incisiones. Si el nudillo se preparará con cerveza, no olvide encender la campana o cerrar la puerta de la cocina con fuerza y ​​abrir la ventana, de lo contrario el apartamento se llenará de olor a alcohol.

No es difícil hornear los nudillos en el horno, hay recetas que son diferentes en términos de "costos de mano de obra". En la cadena tecnológica, hervir-marinar-hornear los dos primeros enlaces pueden intercambiarse o eliminarse por completo. Pero aún tiene que abastecerse de paciencia, ya que desde el comienzo de la preparación hasta la degustación del plato pasarán aproximadamente 3 horas. Esto es si no se mantiene durante mucho tiempo en la marinada. ¡Experimentos exitosos en la cocina y reconocimiento de sus talentos culinarios como miembros del hogar!