Cómo cocinar albóndigas: 5 recetas paso a paso y 4 recetas de prueba

¿Cómo cocinar albóndigas en casa? Hay muchas recetas para hacer albóndigas caseras, todo depende de los ingredientes disponibles y la imaginación de la anfitriona. El principal tradicional para las albóndigas es la masa de fideos ordinaria.

El relleno es más diverso, incluye carne (carne de cerdo picada, carne de res, cordero o combinaciones de diferentes carnes), pollo, pescado, etc. Además, se utilizan especias (pimienta, jengibre molido, nuez moscada) y cebollas crudas finamente picadas.

Bolas de masa hervida - productos cárnicos hervidos con relleno. Llegaron a la cocina rusa a principios del siglo XV. Desde entonces, se han ganado los corazones de millones gracias a la tecnología de cocción rápida y fácil, combinada con un excelente sabor y un alto valor nutricional.

Las tecnologías de cocina también varían. Las albóndigas se hierven, se fríen en aceite de oliva (girasol) con agua agregada, se hornean en ollas, se cuecen en una olla de cocción lenta, etc.

¿Cuántas calorías en las albóndigas?

Valor medio de la energía

dependiendo del contenido de grasa de la carne picada. Los productos fritos tienen un efecto más significativo en la figura (400-500 kcal).

Albóndigas: un plato rico en calorías pero satisfactorio. Satisface el hambre, se adapta perfectamente al papel de una cena nutritiva. Lo principal es cocinar albóndigas caseras de forma correcta y sabrosa, que son más saludables y sabrosas que las contrapartes de la tienda.

Albóndigas caseras: una receta clásica

Para jugosidad, agregue 50-100 ml de agua.

• Estoy cocinando carne picada. Paso carne de res y cerdo con cebolla a través de una picadora de carne. Agrega pimienta y sal. Mezclar bien
• Me dirijo a la preparación de una base de prueba para albóndigas a base de harina, agua, sal y huevos.
• Amasé una masa homogénea. Estoy desplegando una capa. Usando un vaso (u otro hueco) corté círculos pequeños.
• Extiendo el relleno en el centro. Arranco los bordes.
• Puse agua en la estufa. Sal, pimienta, agregue la hoja de laurel. Esparcí albóndigas caseras en agua hirviendo. El tiempo de cocción depende del tamaño del producto. En promedio, 5-10 minutos son suficientes.

Buen provecho!

Cómo hacer albóndigas siberianas

Para el relleno

• Ternera - 500 g
• Cerdo - 500 g
• Cebollas - 300 g,
• Leche - 100 ml
• Sal - 10 g
• Pimienta molida - 3 g.

Para la prueba

• Huevos - 2 piezas
• Agua - 200 ml
• Harina de trigo - 550-600 g,
• Sal - 10 g.

Para el caldo

• Agua - 3 L
• Cebollas - 1 cabeza,
• Lavrushka - 2 cosas,
• Pimienta negra - 10 guisantes,
• Pimienta de Jamaica - 2 guisantes,
• Cilantro - 6 guisantes,
• Sal - 1 cucharada,
• Aceite vegetal - 1 g.

Para la salsa

• Ajo - 3 dientes,
• Crema agria - 100 g,
• Eneldo - 10 g
• Sal - 10 g
• Pimienta negra molida - 5 g.

1. Estoy haciendo la masa. Mezclo los huevos con agua tibia. A la sal. Mezclar hasta la completa disolución de la sal.
2. Esparcí la harina (no toda) en un platillo ancho y grande. En el centro, hago una profundización. Extiendo una porción de la mezcla de huevo mezclado con una cuchara y empiezo a amasar.
3. Hago albóndigas con cuidado, tratando de no manchar la mesa de la cocina. Gradualmente agregue el líquido restante. No te olvides de untar la harina. Tarda unos 550-600 g.

Al arrodillarse en un plato hondo, se puede formar una masa floculante. Extienda la masa sobre una superficie (un platillo ancho o una tabla de cocina de madera) espolvoreada con harina y continúe cocinando.

4. La consistencia de la masa debe ser tensa y elástica, con una estructura homogénea.
5. Estoy rodando la pelota. Me cambio a un plato y cubro bien con film transparente. Lo puse en un lugar cálido durante media hora.
6. Estoy preparando un relleno para albóndigas. Yo limpio mi arco. Lavo la carne varias veces en agua corriente. Me quito las venas y la película. Cortar en trozos medianos.
7. Envíe trozos de carne y cebolla a una picadora de carne. Las cabezas de verduras se pasan mejor a través de una rejilla fina.
8. Relleno de sal y pimienta. Agregue leche para jugosidad. Poniendo el plato a un lado.

Consejos utiles. Para probar la carne picada para verificar la cantidad de sal y la calidad de la carne, freír un trozo pequeño en una sartén.

9. Me vuelvo a cocinar la salsa. Mi eneldo, seco y picado finamente. Limpio el ajo y paso por un enamoramiento especial. Mezclo los ingredientes con crema agria. Saltea la salsa, agrega pimienta negra molida. Mezclar bien
10. Separe una pieza grande de la masa total (cubra el resto con una película adhesiva e instálela en un lugar cálido). Estirar la masa. Lo hago con la ayuda de un vaso ordinario o un dispositivo especial (bolas de masa).
11. En pasteles limpios y delgados esparcí el relleno. Enrollo los bordes para obtener un blanco en forma de media luna.

Consejos utiles. Si los bordes están demasiado secos y apretados (no se forman bien), humedezca sus dedos con agua.

12. Verifico la calidad del elenco. Solo entonces envuelvo una bola de masa. Conecto un borde con el otro.
13. Albóndigas cegadas ruedan en harina. Extienda un poco en un recipiente de comida o sustrato. Lo cierro con film transparente y lo envío al congelador.
14. Puse el agua a hervir. Agregue los granos de pimienta (pimienta de Jamaica y negro), el cilantro. Sal, unte los aros de cebolla picados y sazone con aceite vegetal (1 gota es suficiente).
15. Puse las bolas de masa hervida siberianas en agua hirviendo y cocino durante 5-8 minutos.
16. Cojo albóndigas y condimentado con mantequilla. Servir con salsa de crema agria casera.

Deliciosas albóndigas de cordero

Relleno

• Cordero - 1 kg,
• Mantequilla - 2 cucharas grandes,
• Cebolla - 2 cosas,
• Sal, pimienta negra, al gusto.

La masa

• Harina de trigo - 500 g
• Huevos - 2 piezas
• Agua - 100 ml
• Sal al gusto.

1. Cocino la masa para las albóndigas de la manera tradicional. Tamizar la harina en una tabla de madera grande. Yo formo una pequeña colina. En la parte superior hago un agujero donde vierto una mezcla salada de huevos con leche.
2. Amasar suavemente la masa con movimientos circulares. Por conveniencia, uso un tenedor. Gradualmente vierta todo el líquido. Cuando amasar con un aparato de cocina se vuelve problemático, uso mis manos.
3. Dejo la masa en el tablero. Lo cubro con una película o una toalla de papel.
4. Estoy preparando el relleno. Pica finamente el cordero con un cuchillo. Conecto las piezas con una cebolla finamente desmenuzada. Añadir mantequilla derretida. Mezcla de sal y pimienta. Mezclar bien Es necesario obtener una masa homogénea con una distribución uniforme de especias. Puse la carne picada en el refrigerador durante 20-30 minutos.

Consejos utiles. Para un sabor más jugoso de las albóndigas, no recomiendo pasar la carne a través de una picadora de carne. Es mejor picar finamente (picar).

5. Enrollo la masa en una capa. Espesor - 2-3 mm. Corté círculos de pequeño diámetro. Si desea hacer albóndigas grandes, use una taza grande, no un vaso estándar.
6. En la parte central pongo el relleno relleno. Suavemente ciego. Las albóndigas caseras de cordero se envían al congelador o se arrojan al agua hirviendo. Para darle sabor, agregue cebollas y especias favoritas cuando cocine.

Cómo cocinar albóndigas en una olla

Una receta simple para una cena deliciosa y abundante en ollas. Las albóndigas caseras favoritas en un increíble aderezo de crema agria con jamón y queso sin duda atraerán a los hogares. ¡Asegúrese de intentar cocinar!

• Albóndigas caseras - 1 kg,
• Crema agria - 350 g,
• Queso - 50 g
• Jamón - 150 g
• Verdes (perejil, eneldo) - 1 manojo,
• Cebollas - 1 pieza,
• Mantequilla - 1 cuchara grande,
• Sal, pimienta molida - al gusto.

1. Tomo albóndigas listas. Lo envío al agua salada después de hervir. Cuando aparecen los productos, no espero la preparación completa, pero con cuidado la saco. Drene el exceso de agua.
2. Yo limpio la cebolla y la corté finamente. Enviando en una sartén con mantequilla derretida. Freír hasta un ligero sonrojo.
3. Toma el jamón. Cortar en tiras o en cubos pequeños.
4. En una fuente para hornear esparcí albóndigas a medio terminar. Espolvorea con jamón finamente picado encima, decora con una viga dorada.
5. Cocinar aderezo de crema agria. Diluyo el producto lácteo fermentado con agua (50-100 ml). Mezclar con hierbas picadas. Sazone con pimienta y sal. Mezclar bien
6. Agregue salsa de crema agria a las albóndigas. Puse la forma en el horno, precalentada a 200 grados. Tiempo de cocción: 15-20 minutos.
7. 5 minutos antes de cocinar, saco un plato. Espolvorea albóndigas con queso rallado. Enviando de regreso para ser sobornado.

Buen provecho!

Receta de albóndigas fritas con queso

• Albóndigas - 400 g,
• Agua - 200 ml
• Queso - 70 g
• Puerro - 1 pieza,
• Sal: media cucharadita,
• Aceite vegetal - 3 cucharas grandes.

1. Albóndigas ligeramente descongeladas se extendieron en una sartén. Yo vierto aceite vegetal y agua. 200-250 ml es suficiente. Lo principal es que el nivel del agua oculta los productos cárnicos a la mitad.
2. Puse la temperatura del quemador a media. Cierro la sartén con una tapa. Cocino durante 5-10 minutos por un lado (hasta que aparezca una corteza dorada), la misma cantidad por el otro. Agrega sal.
3. Froto queso en un rallador grueso. Lo vierto en la sartén. Cocino a fuego medio hasta que el queso se extienda por completo. Al final de la cocción, decora las albóndigas con cebolla verde picada.

Recetas caseras de albóndigas de carne picada

Como hacer pollo picado

• Filete de pollo - 800 g,
• Ajo - 3 dientes,
• Cebolla - 2 cosas,
• Sal, pimienta - al gusto,
• Perejil - 1 manojo de tamaño mediano,
• Aceite vegetal - para freír.

1. Yo limpio la cebolla de la cáscara. Finamente finamente triturado. Enviando a una sartén precalentada con aceite vegetal. Freír hasta obtener un color dorado claro.
2. Usando una trituradora de ajo especial, pique el ajo. Enviando a dorar en una sartén con una cebolla. Despego después de 50-80 segundos de la estufa.
3. Lavo el filete de pollo con agua corriente. Quito la película. Cortar en trozos pequeños. Muela con una licuadora o en una picadora de carne.
4. Mezclo el filete picado con ajo y cebolla. Puse sal y especias al gusto. Al final, agregue el perejil fresco picado. Estoy mezclando El relleno está listo para usar.

Carne picada jugosa

• Filete de ternera - 700 g,
• Filete de cerdo - 400 g,
• Perejil - 1 manojo,
• Cebolla - 2 piezas,
• Harina - 1 cuchara grande,
• Caldo de carne - 70 ml,
• Pimienta negra molida - 5 g,
• Agua - 1 taza.
• Huevo - 1 pieza
• Sal - 10 g.

1. Mi carne Secado con paños de cocina. Quito la película y las venas. Moler en una picadora de carne.
2. Me vuelvo al cerdo. Quito el exceso de grasa. No soy celoso, porque es una cantidad suficiente de grasa que hace que el relleno sea jugoso y tierno. Enviando a una picadora de carne.
3. Esparcí la carne procesada en un recipiente hondo.
4. Pelo la cebolla y la corto en trozos pequeños. Use un cuchillo afilado para acelerar y facilitar el proceso. Enviar cebolla picada a la carne de res y cerdo.
5. Quito los tallos del perejil. Me mojo con agua hirviendo. Dejo que el agua se drene y los verdes se enfríen un poco. Finamente picado.
6. Saco la carne, extiendo las verduras picadas. Agregue pimienta negra molida.
7. Puse una cucharada de harina para mejorar la "viscosidad" de la mezcla.
8. Mezcle bien los ingredientes hasta que quede suave.
9. Por ternura y picante vierto un poco caldo de carne terminado. Una vez más, interfiero.

¡El relleno está listo!

Desde recetas estándar hasta creatividad culinaria.

Albóndigas: un plato popularmente querido.Nutritivo, saludable y sabroso. Cada anfitriona prepara masa y relleno para productos caseros a su manera, tiene secretos de la compañía. Use una de las recetas sugeridas o realice cambios en las proporciones de ingredientes indicadas, agregue nuevos ingredientes, prepare un aderezo inusual, etc.

Pruebe, experimente, “juegue” con sabores y productos para obtener su receta exclusiva de albóndigas caseras que a su familia le encantarán.

Buena suerte