El capelán recién congelado es fácil de hornear en el horno, no es necesario limpiarlo, además se raspa, se corta en pedazos y el limón neutraliza fácilmente un aroma específico. Pero, a pesar de los consejos de chefs experimentados, aún es mejor destriparlo, entonces será mucho más agradable.
Preparacion para cocinar
La preparación es simple. Descongele el capelán - gradualmente, dejándolo en la mesa de la cocina o en el estante del refrigerador. Después de descongelar, enjuague y seque con una toalla (papel o tela). Para abrir el abdomen con unas tijeras de cocina, saque el interior, es más conveniente quitar la película negra con una toalla de papel. Aletas, se pueden dejar cabezas (todo depende de la receta).
Para cuatro porciones, 500 gramos de pescado, algunas especias de pescado, un limón será suficiente. Otros suplementos recetados. Hoy en día, el capelán se vende en cualquier forma, tanto recién congelado como en envases al vacío. Si la elección recayó en peces pesados, compre uno que tenga menos cristales de hielo, pero es mejor llevarlo empaquetado con una vida útil específica.
Antes de cocinar, el capelán se frota ligeramente con sal, se engrasa con aceite o se conserva en vinagre de acuerdo con la receta. Una bandeja para hornear está cubierta con una hoja de pergamino o papel de aluminio engrasado, y el pescado se extiende sobre ella. No vale la pena mantener el capelán en el horno durante mucho tiempo, 30 minutos son suficientes. Ajuste la temperatura alrededor de 180-200.
Receta sabrosa y jugosa para capelán al horno en papel de aluminio
Rallar bien el pescado con aceite, sal, pimienta recién molida, poner en papel de aluminio para hornear. Poner cebollas más. Bajo la protección de la lámina, el jugo no se evapora, sino que impregna el capelán, dando todo el sabor.
- capelán congelado fresco 500 g
- cebollas 150 g
- eneldo 4 ramitas
- aceite refinado 30 ml
- sal, pimienta negra recién molida al gusto
- Por la noche, retire el capelán del congelador. Dejar en la mesa o poner en el estante del refrigerador.
- Limpie el pescado descongelado: corte el abdomen con unas tijeras para cortar, retire el interior. Retire la película negra con una toalla de papel o una servilleta. Cortar las aletas, enjuagar con agua fría.
- Forra el molde con papel de aluminio para que puedas envolver el pescado. Pique los bulbos grandes con anillos medios, los pequeños con anillos. Coloque las cebollas en el fondo del molde, sal, pimienta, agregue unas gotas de aceite refinado.
- Coloque el capelán sobre la cebolla (ralle ligeramente con sal, pimienta recién molida, luego cubra por ambos lados con aceite). Agregue ramas enteras de eneldo. Unir los bordes de la lámina.
- Precaliente el horno, configure para hornear durante unos 25 minutos. Al final de la cocción, abra el papel de aluminio para que el capelán se dore.
Capelán asado al horno sobre una bandeja para hornear
El capelán es bastante aceitoso, por lo que a menudo se fríe en el horno sin aceite, y la bandeja para hornear se cubre con una hoja de pergamino.
- 1 kg de pescado recién congelado;
- 100-120 ml de aceite refinado;
- especias, pimienta negra recién molida, sal al gusto.
- 250 g de crema agria;
- 4 ramas de eneldo;
- 4 tallos de cebollas verdes;
- 15 ml de zumo de limón.
- Descongele el pescado lentamente; retírelo del congelador con anticipación. Tripa, enjuague con agua fría, seque.
- Ligeramente rallar con sal, engrasar con aceite vegetal. Coloque una hoja de pergamino para cocinar en una bandeja para hornear. Coloque el capelán preparado sobre él, envíelo a un horno caliente durante 20 minutos.
- Prepara la salsa: corta los tallos de las cebollas y las ramitas de eneldo. Combine la crema agria con hierbas picadas, sazone con jugo de limón, pimienta recién molida y sal al gusto.
- Ponga el pescado frito en los platos y sirva la salsa de crema agria por separado.
Capelán sabroso con papas y verduras
La papa, la cebolla y los tomates se combinan brillantemente con el pescado. Las verduras deben picarse, condimentarse con especias y aceite refinado.
- 700-800 g de capelán;
- 300-400 g de papas;
- 80-90 g de cebolla;
- 120-130 g de tomates;
- 80 ml de aceite refinado.
- 2 pizcas de especias para pescado;
- limon
- verdes a su discreción;
- sal y pimienta negra al gusto.
- Preparar capelán: descongelar a temperatura ambiente, destripar y enjuagar con agua fría. Secar sobre una toalla de papel o tela.
- Pique las cebollas, los tomates en aros y las papas en rodajas finas.
- En la parte inferior del formulario, coloque las papas, luego las cebollas y los tomates, espolvoree con aceite refinado.
- Haga una marinada: combine el jugo de limón con aceite vegetal, pimienta, sal, agregue especias. Rallar el capelán con la marinada, poner las verduras, enviar al horno precalentado a 180 ºC. Hornee por 20-25 minutos.
Receta rápida con cebolla y mayonesa.
La mayonesa se usa en la receta; es importante que sea tierna y baja en grasa. Si desea ahorrar calorías, cocínelo usted mismo.
- 1 kg de capelán;
- 200 g de mayonesa;
- 200 g de cebolla;
- 20-30 ml de aceite refinado;
- 10 g de sal;
- 5 g de pimienta negra recién molida.
- Descongele el capelán, retire el contenido interno, enjuague con agua fría, seque con toallas de papel o toallas. Sal, pimienta, deje reposar durante 15 minutos (puede ponerlo en el refrigerador).
- Forre una sartén o una bandeja para hornear con una hoja de pergamino engrasada. Extienda la cebolla (picada con aros), coloque la capa de pescado encima y luego aplique la mayonesa de manera uniforme. Precaliente el horno, hornee durante 25-30 minutos.
Platos interesantes y originales de capelán al horno
Todas las recetas son satisfactorias, pero no pesadas. Por ejemplo, un pastel abierto, que recuerda a pizza o pescado, previamente marinado en salsa de soja con curry en polvo.
Capelán marinado en salsa de soja
Adobo - salsa de soja con especias. Es importante agregarlo al pescado al comienzo de la cocción, ya que debe tener tiempo para remojar los aromas.
- 500 g de capelán;
- 2 cucharadas cucharadas de salsa de soja;
- 3 g de curry en polvo;
- 2 g de azúcar granulada;
- 1 pizca de pimienta negra;
- 1 cucharada una cucharada de aceite refinado
- Prepare la marinada de soja: agregue curry, pimienta, un poco de azúcar a la salsa.
- Descongele el capelán por la noche, enjuague, seque, tripa. Doblar en un recipiente, agregar la marinada, mezclar bien. Para sostener 25-30 minutos.
- Cubra la bandeja para hornear con una hoja de pergamino engrasada, ponga el pescado en escabeche.
- Hornee por unos 25 minutos a 190 grados.
Pastel de capelán abierto
Cuando el pastel esté cocido, póngalo en un plato grande, cortado en rodajas del tamaño de una palma.
- 400-500 g de capelán purificado sin cabezas;
- 3 huevos
- 25 g de mantequilla;
- 80 g de cebolla;
- guisantes verdes opcionales;
- 300 g de crema agria espesa;
- 200 g de queso rallado;
- aceite refinado;
- pimienta negra recién molida;
- la sal
- 4 cucharadas cucharadas de harina;
- ½ cucharadita de sal;
- 120 g de mantequilla;
- 40 ml de agua.
- Prepare la masa: muela la harina con mantequilla y sal de mesa, vierta en agua. Amasar la masa, poner en el refrigerador, envolver con una envoltura de plástico o una bolsa. Párate media hora.
- Retire la masa del refrigerador y enrolle. Coloque la masa en una bandeja para hornear engrasada (o molde), aplanar y picar con un tenedor. Poner en un horno caliente durante 15 minutos.
- Prepare el relleno: dore la cebolla en mantequilla, sal la crema agria, pimienta, agregue los huevos y bata bien.
- Ponga el pescado sobre la masa, la cebolla frita encima, vierta todo con crema agria batida.
- Hornee una tarta abierta durante media hora en un horno precalentado. Espolvorea el relleno con chips de queso aproximadamente 10-15 minutos antes del final de la cocción.
Valor nutricional y contenido calórico de capelán
El pescado no contiene carbohidratos, se compone de proteínas y grasas. Características del valor nutricional de capelán horneado:
| Grasas, g | Carbohidratos, g | Proteínas, g | El número de calorías, kcal | |
| Por 100 gramos | 8,04 | 0 | 13,38 | 121,66 |
| % de la tarifa diaria | 10 | 0 | 20 | 6 |
Beneficio y daño
El capelán puede considerarse un manjar de pescado. Es mejor comerlo entero sin sacar las semillas de la pulpa, ya que es en ellas que contienen el máximo de minerales útiles, como el calcio y el fósforo.
| Ácidos grasos omega-3 útiles, yodo. | Los ácidos se consideran los principales defensores del cuerpo contra los tumores malignos, el colesterol "malo". Junto con el yodo, normalizan la glándula tiroides y tienen un efecto positivo en la potencia masculina, así como en el cuerpo femenino, mejorando significativamente el metabolismo, el fondo hormonal y emocional. |
| Calcio, fósforo, bromo, potasio, selenio, flúor, zinc, cromo. Vitaminas, grupos B, A, PP. | Todas estas sustancias son buenas para el corazón, ayudan a resistir la aterosclerosis, previenen la destrucción del tejido óseo, promueven la salud de las uñas, el cabello y los dientes. Las vitaminas son responsables de la visión, la inmunidad y la longevidad. |
Antes de agregar capelán a la dieta, tenga en cuenta lo siguiente: incluso los alimentos más saludables pueden causar reacciones alérgicas o intolerancia individual.
Consejos útiles e información interesante.
El capelán se asa rápidamente, pero otros ingredientes pueden tomar más tiempo para cocinarse. Por esta razón, debe cocinar en pasos de recetas.
El principal valor del capelán no está en su lomo, sino en la cresta, los huesos y la cola. Contienen "reservas" de calcio y fósforo más valiosos. Para obtener estas sustancias de los intestinos, comen pescado con piedras.
Organizar una cena maravillosa en casa para 4-5 personas solo de capelán es real. Enjuague el pescado (previamente descongelado), destrúyalo y séquelo con toallas de papel. Después de eso, proceda de acuerdo con la receta: remoje en la marinada o simplemente ralle con sal y aceite, agregue cebollas picadas, tomates y espolvoree con especias. Enviar a un horno caliente, después de 25-30 minutos, el plato está listo. Puedes comer con o sin guarnición: siempre será delicioso.
