Cómo cocinar conceptos básicos de carne de cerdo, ternera, pollo.

Debido a la profunda historia del pueblo tártaro, sus platos han adquirido muchas variaciones. Las recetas tradicionales se conservaron en su forma original y tuvieron algún cambio. Azu es un representante tradicional de la cocina de este pueblo. Patatas, carne, salsa de tomate picante y encurtidos dominan en ella.

Preparacion para cocinar

Para que lo básico sea delicioso en casa, es importante elegir los ingredientes correctos y observar la tecnología de cocina.

• La carne Tradicionalmente, los productos básicos se hacen con carne de cordero o caballo, pero otros tipos también son aceptables. De pollo, pavo, el plato resultará dietético, y la carne de res no aumenta en gran medida las calorías. El cerdo resultará ser audaz. Es aconsejable elegir partes jugosas, sin hueso y tendones, de lo contrario, llevará mucho tiempo guisar. Se requiere frescura de la carne.
• Las papas se agregan directamente al plato. En algunas recetas se sirve como guarnición.
• Los pepinillos son imprescindibles. Dan picante.
• De acuerdo con la receta de la salsa, necesitas tomates y pasta de tomate. Si se usan tomates, se quita la piel.
• Un conjunto estándar de especias: pimienta negra y roja. Dependiendo de sus preferencias de sabor, el conjunto de especias puede variar.
• Idealmente, se usa un caldero para extinguir. Si no es posible, puede usar un tanque con un fondo grueso, como un patito.

Cómo cocinar lo básico de carne de res

De la carne de res resulta muy sabroso. Se recomienda usar ternera de partes tiernas para que la cocción tome menos tiempo.

Receta clásica

• Lavar la carne, secar. Cortar en tiras finas.
• Pelar la cebolla y el ajo. Picar la cebolla en forma de medias aros. Pepinos cortados en tiras.
• Caliente el aceite en un recipiente. Fríe la carne hasta que esté dorada, luego agregue la cebolla.
• Vierta agua, cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
• Agregue pepinos, sal, espolvoree con pimienta, ponga la pasta. Cocine a fuego lento durante otra media hora. Agregue agua si es necesario.
• Apagar, poner ajo picado. Cubierta.
• Servir después de la preparación. Espolvorear con hierbas.

En tártaro

Los legisladores de platos tradicionales utilizaron un conjunto estándar de productos.

• papas - 0.7-0.8 kg;
• carne de res - 0.6 kg;
• pepinos - 2 piezas;
• cebolla
• pimienta negra, roja;
• tomates - 2 piezas .;
• pasta de tomate - 140 g;
• ajo - 2 dientes;
• harina - 25 g;
• aceite - para freír;
• sal al gusto;
• verduras (preferiblemente cilantro).

1. Enjuague la carne, seque, corte en tiras finas.
2. Colocar en un recipiente con aceite caliente, freír hasta que esté dorado.
3. Vierta agua, cocine a fuego lento durante media hora.
4. Pelar, lavar, picar la cebolla en forma de medio aros.
5. Cuando el agua haya hervido, ponga la cebolla y fría.
6. Agregue harina, tomates finamente picados sin piel, pasta de tomate, mezcle.
7. Cortar los pepinos en tiras, agregar a la carne. Sazone con sal y pimienta.
8. Pelar las papas, enjuagar. Cortar en rodajas o tiras, freír por separado.
9. Quedarse dormido con carne de res, guisar por unos minutos.
10. Después de la disposición a dar un poco de insistencia. Servir espolvoreado con ajo y hierbas.

Recetas de cerdo Azu

Con carne de cerdo, lo básico es graso, con un rico sabor. Se recomienda usar partes sin venas y huesos.La ventaja del plato son los productos asequibles y un sabor muy inusual.

Con pepinos

• carne de cerdo - 0.6 kg;
• cebolla
• zanahorias
• aceite para freír
• encurtidos - 2 piezas;
• pimienta negra, caliente;
• sal
• tomates - 2 piezas;
• pasta de tomate - 120 g.

1. Enjuague, seque la carne de cerdo, corte en tiras pequeñas.
2. Freír hasta que estén doradas.
3. Pelar las cebollas y las zanahorias, cortarlas. Cebollas, en medias aros, zanahorias, en pequeñas tiras. Añadir a la carne. Freír
4. Vierta agua, cocine a fuego lento durante media hora. El cerdo debe estar suave.
5. Cortar los pepinos, agregar a la carne. Poner los tomates picados, la pasta de tomate, mezclar.
6. Sazone con sal y pimienta. Saca unos minutos.
7. Espolvorea con hierbas picadas y ajo picado, deja que se prepare.

Con papas

La receta es diferente porque el plato contiene papas. A los productos necesarios anteriores, se agregan 700-800 gramos de papas. El esquema de cocción es el mismo. Cuando el cerdo esté estofado, agregue papas pre-fritas. Ponga unos minutos más. Deje que se prepare, sirva con hierbas y ajo.

Cómo cocinar lo básico en una olla de cocción lenta

Una anfitriona moderna en una época de ajetreo no puede imaginar la vida sin una olla de cocción lenta. Es universal, capaz de hacer frente a cualquier plato, incluso con lo básico.

• carne - 0.6 kg;
• papas - 0.7-0.8 kg;
• cebolla
• ajo - 2 dientes;
• zanahorias
• pasta de tomate - 150 g;
• pimiento rojo, negro;
• aceite - para freír;
• pepinos - 2 piezas

1. Ajuste el modo a "freír", vierta el aceite, fríe la carne cortada en tiras.
2. Agregue las cebollas picadas, las zanahorias en medio aros. Continuar para freír.
3. Vierta agua, ponga el modo de “enfriamiento rápido” durante 20-40 minutos, el tiempo depende del tipo de carne. La carne de res implica un largo estofado.
4. Ponga la pasta, pepinos picados.
5. Pelar, lavar y picar las papas. Cortar en rodajas o pajitas. Freír
6. Poner en el recipiente, establecer el modo de "enfriamiento" durante 10 minutos.
7. Después de completar, agregue ajo y hierbas.
8. Déjalo reposar durante un cuarto de hora.

Gracias a la olla de cocción lenta, el plato puede mantenerse caliente durante mucho tiempo.

Sabrosos platos básicos de pavo o pollo

Un plato con pollo es dietético. Es recomendable llevar el lomo. Si se usan otras partes, la carne deberá separarse de las semillas y pelarse. Cocinar llevará menos tiempo que el de otras carnes de cerdo o res, ya que el pollo se cocina mucho más rápido.

• pollo o pavo - 0.6 kg;
• papas - 0.6-0.7 kg;
• sal
• pimiento rojo, negro;
• pasta de tomate - 150 g;
• cebolla
• aceite - para freír;
• pepinos - un par de piezas

1. Cortar la carne de ave en pajitas. Cebollas peladas en medio aros.
2. Caliente el aceite, ponga la carne, fría hasta que se dore.
3. Agregue cebollas, continúe freír.
4. Cortar los pepinos, poner la pasta de tomate.
5. Freír las papas por separado. Agregue a la carne, sal, espolvoree con pimienta.
6. Si lo desea, puede agregar un poco de curry, al pájaro le encanta esta especia. Barajar
7. Apaga un cuarto de hora.
8. Espolvorea con ajo picado y hierbas picadas. Cubra, deje que se prepare.

El contenido calórico de varias carnes.

El contenido calórico del azu clásico depende del tipo de carne.

Consejos útiles

• Después del lavado, la carne debe secarse, de lo contrario salpicará fuertemente al freír.
• Si está preparando una versión magra de lo básico, use champiñones.
• A veces se usa salmuera en lugar de agua, en cuyo caso se salan cuidadosamente.
• Si lo básico se cocina sin papas, se recomienda agregar un poco de harina frita en una sartén seca a la salsa al final. Se cría en una pequeña cantidad de agua fría y se vierte en la salsa. Como resultado, la salsa tendrá una consistencia más espesa.
• Una opción interesante es cocinar en ollas de barro (cerámica).
• La carne se cocina más tiempo que otros tipos de carne. Para que esté tierno, debe extinguirlo por más tiempo y debajo de la tapa.
• Si pones el ajo en el plato terminado, resultará más sabroso.
• Es aconsejable usar pasta de tomate, no salsa de tomate.
• Para obtener lo básico no solo sabroso, sino también hermoso, todos los componentes se cortan de la misma manera: con pajitas o rodajas.

Con el tiempo, lo básico sufrió algunas modificaciones, pero se mantuvo muy sabroso. Base principal: carne, tomates, encurtidos y pimientos picantes. Conociendo la combinación correcta de sabores de ingredientes individuales, puede variar el conjunto de componentes y diversificar el plato.