Πώς να μαγειρέψετε ένα ζουμερό και νόστιμο χοιρινό σουβλάκι στο φούρνο

Η λέξη μπάρμπεκιου συνδέεται με τη φύση. Έτσι συνέβη ότι το γεύμα συνήθως προετοιμάζεται όταν μια οικογένεια ή φιλική επιχείρηση φεύγει για το δάσος, στον ποταμό, στη χώρα ή απλά στη φύση. Μια τέτοια διακοπή δεν κάνει χωρίς μπάρμπεκιου. Και στη μυρωδιά του πιάτου ο καπνός από μια φωτιά ή μπάρμπεκιου έχει πιαστεί.

Ένα Σαββατοκύριακο στη φύση δεν συμβαίνει πάντα, αλλά θέλετε να φάτε κρέας. Ιδιαίτερα, αυτή η επιθυμία εμφανίζεται κατά την προετοιμασία για τις χειμερινές διακοπές: Πρωτοχρονιά, Χριστούγεννα, Θεοφανία. Για όσους ζουν σε ένα ιδιωτικό σπίτι, μπορείτε να μαγειρεύετε τα κεμπάπ χωρίς προβλήματα. Τράβηξε το μπάρμπεκιου στην αυλή και όλα τα πράγματα. Και αν αυτό είναι ένα διαμέρισμα, υπάρχουν δυσκολίες.

Ωστόσο, όλα μπορούν να απλοποιηθούν αν αντί να χρησιμοποιήσετε το μπάρμπεκιου το φούρνο. Φυσικά, η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική - δεν υπάρχει μυρωδιά ομίχλης, και μπορεί να αποδειχθεί υπερβολική, αλλά αν αντισταθείτε στην τεχνολογία, θα πάρετε ένα νόστιμο και ζουμερό πιάτο.

Προετοιμασία για μαγείρεμα

Για σωστά και νόστιμα μαγειρεμένα κεμπάπ στο φούρνο στο σπίτι, θα πρέπει να προετοιμάσετε προσεκτικά. Όλα καταλήγουν στην επίλυση τριών βασικών καθηκόντων:

• Επιλέξτε ποιοτικό κρέας.
• Ετοιμάστε πιάτα και σκεύη.
• Μάθετε την τεχνολογία, η οποία περιλαμβάνει: την επιλογή των συστατικών και την ποσότητα τους, τη θερμοκρασία του φούρνου, το χρόνο ψησίματος.

Επιλογή και προετοιμασία του κρέατος

Νόστιμα και ζουμερά κεμπάπ μπορούν να παρασκευαστούν μόνο από καλό κρέας. Το προϊόν επιλέγεται με βάση τις ακόλουθες συνθήκες:

• Η καλύτερη επιλογή, φρέσκα και ιδανικά - ένα ζευγάρι. Μη χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα για τους σκοπούς αυτούς.
• Επιλέξτε το λαιμό, την ωμοπλάτη ή το φιλέτο.
• Το κρέας θα πρέπει να έχει στρώματα λίπους, τα οποία δίνουν το τελικό χυμό πιάτων και απαλότητα.

Πριν από τη χρήση, καθαρίστε το κρέας από τις φλέβες, τις μεμβράνες, πλύνετε καλά και στεγνώνετε καλά με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, πρέπει να κοπεί. Για να καταστεί το kebab ζουμερό, θα πρέπει να κοπεί σε κομμάτια, ζυγίζοντας περίπου 45-50 γραμμάρια. Μπορείτε να ξεκινήσετε την απόξεση.

Μαγειρικά σκεύη

Για το μαγείρεμα μπάρμπεκιου στο φούρνο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν συνηθισμένα πιάτα. Πρώτα απ 'όλα, βρείτε ένα εμαγιέ δοχείο μαριναρίσματος. Για να τοποθετήσετε το μπάρμπεκιου στο φούρνο, θα χρειαστείτε σχάρα και φύλλο ψησίματος, τα οποία βρίσκονται το ένα πάνω στο άλλο. Για να μην καεί το κρέας στη σχάρα, λιπαίνεται με φυτικό έλαιο.

Θερμοκρασία και χρόνος μαγειρέματος

Για να πάρετε ένα ζουμερό κεμπάπ με μια τραγανή κρούστα, η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να είναι μέσα σε 250 μοίρες. Τα σουβλάκια με ωμό κρέας τοποθετούνται σε προθερμασμένο φούρνο. Θα πρέπει να τοποθετείται σε ένα μέρος όπου η υψηλότερη θερμοκρασία. Σε αυτή την περίπτωση, η κρούστα σχηματίζεται γρήγορα, και ο χυμός θα παραμείνει μέσα.

Ο συνολικός χρόνος από τη στιγμή της τοποθέτησης στον κλίβανο έως την πλήρη ετοιμότητα είναι 20-25 λεπτά. Όλα εξαρτώνται από τη θερμοκρασία. Εάν το θερμόμετρο δεν εμφανίζεται σωστά και η θερμοκρασία είναι μικρότερη από 250 μοίρες, ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί έως και 40 λεπτά.

Παρασκευή συστατικών

Αυτό το στάδιο έχει πολλές θέσεις. Η απόφαση για τον τύπο και την ποσότητα των μπαχαρικών εξαρτάται από την ατομική γεύση των μελών της οικογένειας, των φίλων και των συγγενών τους.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το χοιρινό είναι μια τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Η τιμή αλλάζει ανάλογα με το μέρος του σφαγίου που καταναλώνεται. Αυτό μπορεί να είναι μια ωμοπλάτη, φιλέτο, στήθος και άλλα μέρη.Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια φρέσκου φιλέτου είναι 180 kcal και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των 100 γραμμάρια του στήθους είναι ήδη περίπου 550 kcal.

Οι διατροφολόγοι υποστηρίζουν ότι η ενεργειακή αξία του έτοιμου μπάρμπεκιου εξαρτάται επίσης από μέρος του σφαγίου. Ο λαιμός είναι 340 kcal, οι νευρώσεις είναι 320 kcal και το ζαμπόν είναι 280 kcal.

Επιλέγουμε και προετοιμάζουμε τη μαρινάδα για το κρέας

Οι συνταγές μαρινάτας δεν μπορούν να μετρηθούν. Ωστόσο, ορισμένοι κανόνες μαγειρέματος είναι κοινές σε όλους:

• Για μαρινάρισμα χρησιμοποιήστε μόνο γυάλινα ή κεραμικά πιάτα.
• Μην πάρετε πολλά τρόφιμα που περιέχουν οξύ. Ένα τέτοιο συστατικό πρέπει να είναι ένα.
• Το σκόρδο χρησιμοποιείται καλύτερα τριμμένο, και ψιλοκομμένα κρεμμύδια και βότανα.
• Το μείγμα κρέατος και μαρινάδας συνιστάται με το χέρι. Θα είναι ομοιόμορφη και το κεμπάπ θα είναι καλύτερα γεμισμένο.
• Αλατισμένο κρέας με χονδρό αλάτι.
• Εάν τα βότανα χρησιμοποιούνται για μαρινάδα, τα βάζουμε με κλαδιά. Εάν συνθλίβονται, γρήγορα καίγονται και στρεβλώνουν τη γεύση του μπάρμπεκιου.

Ο Marinadov είναι μια τεράστια επιλογή, ας δούμε τα πιο δημοφιλή.

Φρέσκο ​​κρεμμύδι

Μια από τις απλές συνταγές για να μαγειρέψουν γρήγορα. Ο χρόνος για το κοκκινίζοντας κόκκινο κρέας είναι 8-9 ώρες, λευκό - 5-6 ώρες.

1. Η διαδικασία ξεκινάει με την προετοιμασία του κρεμμυδιού. Κόβεται σε δακτυλίους και μισούς δακτυλίους, τοποθετημένους στο κάτω μέρος των πιάτων. Στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι.
2. Το επόμενο στρώμα είναι κατασκευασμένο από κρέας. Είναι στοίβα κρεμμύδι. Τα τεμάχια δεν τοποθετούνται σφιχτά μεταξύ τους. Επίσης αλάτι και πιπέρι χωριστά.
3. Στη συνέχεια, τα κρεμμύδια τοποθετούνται ξανά, ακολουθούμενα από ένα στρώμα κρέατος. Μπορεί να είναι όσο το επιτρέπει ο αριθμός των προϊόντων.

Ο όγκος των κρεμμυδιών, του αλατιού, του πιπεριού επιλέγεται σύμφωνα με τις γευστικές προτιμήσεις των μελών της οικογένειας, των επισκεπτών και των φίλων.

Κρεμμύδι-κεφίρ, πικάντικο

Γενική μαρινάδα. Κατάλληλο για οποιοδήποτε κρέας. Χρόνος έκθεσης από 6 έως 12 ώρες. Για μια τέτοια μαρινάδα, χρειάζεστε κρεμμύδια και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ.

1. Για κάθε κιλό κρέατος, λαμβάνονται περίπου 0,5 κιλό κρεμμύδι και μισό λίτρο κεφίρ. Τα κρεμμύδια πρέπει να ψιλοκομμένα.
2. Κατ 'αρχάς, 1 κουταλάκι του γλυκού λυκίσκου-suneli και μαύρο ή κόκκινο πιπέρι προστίθεται στο κρεμμύδι.
3. Στη συνέχεια, θερμαίνει τα χέρια του με μπαχαρικά.
4. Για τελική προετοιμασία, προστίθεται κρέας στο κρεμμύδι και όλα αυτά αναμιγνύονται καλά.
5. Τέλος, το περιεχόμενο του δοχείου χύνεται με κεφίρ.

Κλασικά σουβλάκια χοιρινού κρέατος στο φούρνο σε σουβλάκια

• Το χοιρινό ξεφλουδίζεται, πλένεται, κόβεται σε μικρά κομμάτια των 45-50 γραμμαρίων το καθένα και τοποθετείται σε ένα βαθύ δοχείο.
• Τα κρεμμύδια κόβονται σε μεγάλους δακτυλίους, μεταφέρονται σε ένα δοχείο με κρέας.
• Το περιεχόμενο είναι καρυκευμένο με μπαχαρικά και αναμειγνύεται καλά.
• Ξύνουμε ξίδι και μαγιονέζα, ανακατεύουμε ξανά. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με το χέρι, η διαδικασία θα αποδειχθεί ομοιόμορφη.
• Τα παρασκευασμένα συστατικά αφήνονται για 3-4 ώρες για την αποξήρανση.
• Μετά την ολοκλήρωση, τα κομμάτια είναι αρμαθιές σε ξύλινα σουβλάκια, διασκορπισμένα με δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή.
• Ένα ταψί με μπάρμπεκιου τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 250 μοιρών. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 25-30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, γυρίστε τα σουβλάκια αρκετές φορές, ώστε το χοιρινό να ψήνεται ομοιόμορφα.

Χυμώδη σουβλάκια χοιρινού κρέατος σε βάζο

Τα συστατικά μπορεί να είναι οποιαδήποτε, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που απαριθμούνται στα παραπάνω. Εξαρτάται από την προσωπική γεύση του καθενός.

1. Το χοιρινό πλένεται, αποξηραίνεται και κόβεται σε φέτες μεγέθους καρυδιού.
2. Βάζετε με παρασκευασμένη μαρινάδα και ανακατεύετε καλά. Ο χρόνος περισυλλογής είναι 30-60 λεπτά.
3. Πριν τοποθετήσετε το κρέας στα σουβλάκια, φέτες μπέικον θα πρέπει να τεμαχιστούν έτσι ώστε οι φέτες να εναλλάσσονται μεταξύ τους και με τα κρεμμύδια.
4. Λαμβάνεται ένα καθαρό γυάλινο βάζο τριών λίτρων και παραμένει ένα στρώμα κρεμμυδιού μετά την εφαρμογή της μαρινάτας στο κάτω μέρος.
5. Στο κοντέινερ τοποθετούνται κουλουράκια με κορμούς, περίπου 4-5 κομμάτια το καθένα. Κλείνει με αλουμινόχαρτο. Βεβαιωθείτε ότι το βάζο στην κορυφή είναι στεγνό.
6. Ένα βάζο γεμάτο μπάρμπεκιου τοποθετείται σε ένα ψυχρό φούρνο.Το καυτό δοχείο μπορεί να σκάσει. Ο φούρνος ανάβει και θερμαίνεται μέχρι 180-200 μοίρες. Ο χρόνος ψησίματος είναι από 60 έως 80 λεπτά.
7. Το βάζο πρέπει να αφαιρεθεί μόνο μετά την απενεργοποίηση του φούρνου, αφού έχει προηγουμένως κρυώσει. Αυτό είναι απαραίτητο, ώστε το γυαλί να μην εκρήγνυται λόγω της διαφοράς θερμοκρασίας.

Πώς να φτιάξετε μπάρμπεκιου σε ένα μανίκι ή φύλλο

Η τεχνολογία για το μαγείρεμα του χοιρινού κρέατος και της μαρινάδας δεν είναι σχεδόν διαφορετική από τις προηγούμενες συνταγές. Φυσικά, σε κάθε περίπτωση, μπορούν να προστεθούν μεμονωμένα συστατικά ή να μεταβληθεί η ποσοτική τους σύνθεση.

1. Μια ώρα πριν από την έναρξη της ψησίματος με τα κεμπάπ, είναι απαραίτητο να μαγειρέψουμε γεμιστά κρεμμύδια. Για αυτό, το λαχανικό κόβεται σε δαχτυλίδια, χύνεται με βραστό νερό, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι προστίθενται. Φύλλα για αποσκωρίωση.
2. Μετά τη μαρινάρισμα κρέατος και κρεμμυδιών, γεμίζουν το μανίκι ή το φύλλο. Για να γίνει αυτό, απλώστε πρώτα το κρεμμύδι σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε ολόκληρο το αεροπλάνο. Το χοιρινό στοιβάζεται πάνω από το κρεμμύδι. Μετά από αυτό, το μανίκι ή το φύλλο είναι καλά τυλιγμένο, δεμένο, και γίνονται πολλές διατρήσεις.
3. Το προετοιμασμένο περίβλημα τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος, που προηγουμένως καλύφθηκε με χαρτί ψησίματος και τοποθετήθηκε σε φούρνο θερμαινόμενο σε 250 μοίρες.
4. Ο χρόνος διαθεσιμότητας είναι από 1 έως 1,5 ώρες.

Συνταγή κρεμμυδιού

Η μέθοδος παρασκευής μπάρμπεκιου σε μαξιλάρι κρεμμυδιού ουσιαστικά δεν διαφέρει από τη συνταγή στο μανίκι. Το κρέας επιλέγεται, παρασκευάζεται και μαρινάρεται με την ίδια σειρά. Μόνο τα συστατικά και η ποσότητα τους μπορούν να αλλάξουν.

1. Ενώ η διαδικασία αποστείρωσης βρίσκεται σε εξέλιξη, προετοιμάζεται μαξιλάρι κρεμμυδιού. Τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια κόβονται σε μεγάλους δακτυλίους και τοποθετούνται σε ξεχωριστό μπολ. Αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, ξίδι και φυτικό έλαιο προστίθενται εκεί. Στη συνέχεια αναμιγνύεται και αφήνεται να μαρινάρετε.
2. Μετά τη μαρινάρισμα, το χοιρινό κρέας τοποθετείται σε ένα προετοιμασμένο τηγάνι. Στο κάτω μέρος του τηγανιού βάλτε ένα φύλλο. Το φύλλο πρέπει να είναι μεγάλο έτσι ώστε να φαίνεται ότι καλύπτει το μπάρμπεκιου.
3. Το κρεμμύδι τοποθετείται ομοιόμορφα πάνω στο φύλλο. Στην κορυφή του μαξιλαριού κρεμμυδιού υπάρχουν κομμάτια κρέατος που είναι καλά σκεπασμένα με φύλλο αλουμινίου. Όλα είναι έτοιμα για το ψήσιμο.
4. Το φύλλο ψησίματος τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Έτοιμος χρόνος περίπου 50 λεπτά. Εάν το kebab ψηθεί, το φύλλο ανοίγει και για 10 λεπτά παραμένει ανοιχτό.

Χρήσιμες Συμβουλές

Πριν από το μαγείρεμα, είναι ακίνδυνο να ακούτε μερικές συμβουλές.

Όταν μαγειρεύετε το χοιρινό στο φούρνο, δεν είναι πάντα δυνατό να το κάνετε ζουμερό. Για να μην υπερβείτε, θυμηθείτε τους ακόλουθους κανόνες.

• Επιλέξτε το κρέας με στρώματα λίπους. Θα λιώσει και θα δώσει χυμό.
• Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, περιστρέψτε περιοδικά το σουβλάκι έτσι ώστε το χοιρινό να τηγανιστεί ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Κάθε 5-10 λεπτά, ρίχνουμε το κεμπάπ με μαρινάδα ή καθαρό νερό.

Για να γίνει το κρέας μαλακότερο και να γίνει ζουμερό, συνιστάται η προσθήκη συστατικών με υψηλή οξύτητα στη μαρινάδα. Γι 'αυτό είναι κατάλληλο το κεφίρ, το ακτινίδιο, το ξίδι ή ο χυμός λεμονιού.

Το Shish kebab είναι ένα κοινό πιάτο που αναφέρεται στο παγκόσμιο γαστρονομικό. Το μαγείρεμα στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολο. Για πολλούς άνδρες, η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι μόνο στον ώμο, αλλά και στη χαρά. Μερικοί μάλιστα καυχηθούν να έχουν τη δική τους συνταγή.

Υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές μαγειρέματος που είναι αδύνατο να θυμηθούμε τα πάντα. Οι κουζίνες διαφορετικών εθνών είναι πολύ διαφορετικές μεταξύ τους. Και οι συνταγές μπάρμπεκιου αλλάζουν στις περισσότερες περιπτώσεις λόγω της ποικιλίας των μπαχαρικών που προσθέτουν πικάντικη στο φαγητό. Επομένως, πριν επιλέξετε το σωστό, διαβάστε τα χαρακτηριστικά των καρυκευμάτων.