Φούρνος σε γλάστρες με πατάτες

Το μαγείρεμα σε χυτοσίδηρο και γλάστρες έχει τις σλαβικές ρίζες. Οι οικοδέσποινες έφτιαξαν φαγητό στο πρόσφατο παρελθόν σε φούρνους, άφησαν πιάτα μέσα και αργά εξασθενούσαν στη θερμότητα που έμεινε.

Οι πλούσιες οικογένειες είχαν δύο σειρές δοχείων. Ορισμένοι χρησιμοποιούν τις καθημερινές, άλλοι, κομψοί, σερβίρονται τις αργίες. Το κρύο κλίμα καθορίζει τις διατροφικές συνήθειες. Ζεστά πιάτα με κρέας, μανιτάρια, παιχνίδι κορεσμένα από τους Σλάβους. Από το δεύτερο μισό του 19ου αιώνα, πατάτες εμφανίστηκαν στην επικράτεια των ευρωπαϊκών χωρών και στη Ρωσία. Οι κόνδυλοι, νόστιμοι και ικανοποιημένοι, έγιναν το δεύτερο ψωμί για πολλούς λαούς.

Με την εμφάνιση των αερίων και των ηλεκτρικών σόμπων, η παράδοση μαγειρέματος και σερβιρίσματος φαγητών σε γλάστρες έχει χάσει τη σημασία της. Μπορείτε να δοκιμάσετε το πιάτο μόνο στα εστιατόρια. Μόνο μέχρι το τέλος του περασμένου αιώνα για το μαγείρεμα στο σπίτι άρχισαν να χρησιμοποιούν αγγεία. Ορισμένες από τις παλιές συνταγές έχουν γίνει διαθέσιμες και δημοφιλείς.

Πιάτα θερμίδων

Το μαγείρεμα στα γλάστρες κάνει τα τρόφιμα όχι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά. Μπορείτε να μειώσετε την ενεργειακή αξία ενός πιάτου μειώνοντας την ποσότητα του λίπους.

Τραπέζι θερμίδων σε γλάστρες με μανιτάρια:

Σε μία μερίδα μερίδας, λαμβάνονται περίπου 400 γραμμάρια του τελικού φαγητού, με περιεκτικότητα σε θερμίδες 650 - 680 kcal.

Κλασική συνταγή κρέατος σε γλάστρες

Με το προκαταρκτικό τηγάνισμα και το βρασμό των προϊόντων μέχρι να μαγειρευτεί, η διαδικασία διαρκεί 70 - 80 λεπτά. Εδώ είναι μια λίστα των προϊόντων για το μαγείρεμα τέσσερις μερίδες κρέατος με πατάτες σε γλάστρες θα απαιτηθεί.

• Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Για να πάρετε τη σωστή ποσότητα κονδύλων στην έξοδο, πάρτε ένα τρίτο περισσότερο. Πλύνετε τις αποφλοιωμένες πατάτες ξανά και ψιλοκόψτε. Αφήστε τους μικρούς κόνεις ολόκληρους ή κόψτε στο μισό.
• Βράζετε πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να τελειώσετε, ώστε η δομή να γίνει μαλακή. Από τη στιγμή βρασμού, δεν πρέπει να περάσουν περισσότερο από 12 λεπτά.
• Αποστραγγίστε το νερό πατάτας σε ξεχωριστό μπολ, θα χρειαστεί αργότερα.
• Κόψτε το κρέας σε κομμάτια που ζυγίζουν περίπου 40 γραμμάρια.
• Τρίψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια και τηγανίζετε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε κρέας σε αυτό, τηγανίστε για 10 λεπτά ανάδευση. Στο τέλος, αλατοπιπερώνετε ελαφρά με γεύση.
• Στο κάτω μέρος κάθε δοχείου, τοποθετήστε το 1/4 του κρέατος και των πατατών. Χύστε το ζεστό νερό που απομένει μετά το βρασμό των πατατών. Γεμίστε κάθε κατσαρόλα στους ώμους με συστατικά και καλύψτε με καπάκια.
• Τοποθετήστε τα πιάτα στο κέντρο του φούρνου. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
• Αφαιρέστε τα καπάκια, προσθέστε σε κάθε κατσαρόλα δύο κουταλιές της σούπας. l ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα χόρτα, επιστρέψτε τα πιάτα στο φούρνο.
• Αφήστε το πιάτο μέχρι να μαγειρευτεί στην ίδια θερμοκρασία για 15 έως 20 λεπτά και στη συνέχεια σβήστε τη σόμπα.
• Αφήστε το κρέας και τις πατάτες στο φούρνο να πέσουν για 5-6 λεπτά και σερβίρετε απευθείας σε γλάστρες σε ξύλινες σανίδες.

Συνταγή κρέατος με πατάτες με μανιτάρια και κρεμμύδια

Ετοιμάζουμε το πιάτο σε τέσσερα δοχεία.

Συστατικά

• 250 - 300 g φρέσκων ζαχαρωτών.
• 500 γραμμάρια μοσχαριού ·
• 500 g κονδύλων πατάτας ·
• 90 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 160 ml βαριά κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα.
• 500 ml νερού.
• 100 ml ελαίου.
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
• 20 γραμμάρια χόρτα.

1. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
2. Πλένετε τα μανιτάρια, κόβετε τα άκρα των ποδιών και κόβετε σε πλάκες.
3. Ρίχνουμε ⅓ του λάδι σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε πρώτα με τα κρεμμύδια και μετά από πέντε λεπτά προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα αλατίζουμε ελαφρά τα πάντα, μαγειρεύουμε για άλλα 7-8 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.
4. Κόψτε το βόειο κρέας σε κομμάτια με ρυθμό τριών έως τεσσάρων μικρών αντικειμένων ανά μερίδα.
5. Σε ένα τηγάνι όπου τα μανιτάρια ήταν μαγειρεμένα, προσθέστε ένα άλλο ⅓ μέρος του λαδιού και τηγανίζετε το βόειο κρέας σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν. Αλατοπίπερο και γεύση.
6. Ρίχνουμε το κρέας με νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουμε κάτω από το καπάκι για 40 - 45 λεπτά.
7. Πλένετε την πατάτα, ξεφλουδίζετε, πλένετε ξανά και κόβετε σε μικρούς κύβους.
8. Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι σε μια καθαρή κατσαρόλα και τηγανίστε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν. Αλάτι στη γεύση στο τέλος.
9. Σε κάθε κατσαρόλα, τεθεί σε τάξη: το κρέας μαζί με το χυμό, τις πατάτες, τα μανιτάρια, το τελευταίο στρώμα θα είναι κρέμα ή ξινή κρέμα.
10. Ψήνουμε για 35 - 40 λεπτά σε γλάστρες κάτω από ένα καπάκι στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 ° C.

Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα στο τελικό πιάτο και σερβίρετε.

Χρήσιμες Συμβουλές

1. Πλύνετε τα νέα δοχεία πριν τη χρήση, γεμίστε με νερό και τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό φούρνο για μισή ώρα ή ώρα. Αυτό είναι σημαντικό όταν το εσωτερικό δεν καλύπτεται με λούστρο. Τα δοχεία πρέπει να είναι κατασκευασμένα από πυρωμένο ανθεκτικό στη θερμότητα πηλό.
2. Μην βάζετε τα γεμάτα δοχεία σε φούρνο κόκκινου καυτού, αλλά τα τοποθετείτε σε ζεστά ράφια με ζεστό φαγητό. Αυτό θα τους προστατεύσει από ρωγμές όταν πέσει η θερμοκρασία.
3. Συνταγές δημοσιεύονται στο Διαδίκτυο όπου το κρέας και οι πατάτες είναι ωμά. Κατόπιν μετρήστε το χρόνο μαγειρέματος από τη στιγμή που το υγρό βράζει. Διαφορετικά, το υγρό θα εξατμιστεί πριν το κρέας και οι πατάτες φθάσουν στην ετοιμότητα.

Ποιο κρέας θα επιλέξει για το ψήσιμο ψητό με πατάτες

• Το χοιρινό είναι ιδανικό για μαγείρεμα πατάτες με πατάτες. Μαγειρεύει γρήγορα, έχει ελαφρές ραβδώσεις λίπους και λίγες ταινίες.
• Εκτός από το χοιρινό κρέας, μπορείτε να πάρετε νεαρό αρνί. Ο πολτός του πίσω ποδιού είναι κατάλληλος.
• Εάν παίρνετε βοδινό, τότε από ένα ζώο ηλικίας από ένα έως τρία. Η σάρκα της ωμοπλάτης ή του φιλέτου είναι καλή.

Οι συνταγές μαγειρικής σε γλάστρες θα δώσουν στην γιορτή μια εορταστική εμφάνιση. Τα πιάτα γίνονται νόστιμα, αρωματικά με το πνεύμα ενός ρωσικού φούρνου. Μπορείτε να βάζετε το κρέας και τις πατάτες σε ένα κοινό τηγάνι, να τα τοποθετήσετε σε γλάστρες, να προσθέσετε τριμμένο τυρί ή ξινή κρέμα στην κορυφή και να φέρετε την πλήρη ετοιμότητα στο φούρνο για 10-15 λεπτά. Τα πάντα είναι απλά, αλλά πολύ γευστικά!