Πώς να μαγειρέψετε μια ρουστίκ πατάτα στο φούρνο

Στα εστιατόρια γρήγορου φαγητού, μαζί με τις παραδοσιακές "πατάτες τηγανητές", προσφέρουν τη δυνατότητα "ρουστίκ στυλ". Οι κόνδυλοι κόβονται σε μεγάλες φέτες, οι οποίες θρυμματίζονται με το δέρμα σε μπαχαρικά, δίνοντας στο τελικό προϊόν ένα ελκυστικό χρώμα και μοναδική γεύση. Το ψεκασμό αποτελείται από χρώματα και γεύσεις τροφίμων που προέρχονται από φυσική πάπρικα, ζάχαρη και μαγιά (δεν δίνουν στις πατάτες τις ωφέλιμες ιδιότητες). Το προϊόν υφίσταται ειδική επεξεργασία, καταψύχεται και αποθηκεύεται σε αυτή τη μορφή για 12 μήνες.

Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος σε βραστό λάδι σε θερμοκρασία 130 ° C, οι μεγάλες φέτες απορροφούν λιγότερα φυτικά λίπη και έχουν μικρή ενεργειακή αξία.

Πίνακας θερμίδων πατατών του McDonald's Village:

Οι υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής και οι αντίπαλοι του "fast food" προετοιμάζουν πατάτες "σε ένα χωριό" στο σπίτι, γεγονός που μπορεί να μειώσει σημαντικά την ενεργειακή αξία.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το περιεχόμενο θερμίδων στο σπιτικό "χωριό" της πατάτας μειώνεται ως εξής: <

• Μαγειρεύοντας νέους κονδύλους.
• Βράζετε τα μέχρι να μαγειρευτούν εν μέρει.
• Ψήστε με ελάχιστη ποσότητα λαδιού.

Πίνακας θερμίδων από σπιτικές ρουστίκ πατάτες που μαγειρεύονται στο φούρνο:

Χρόνος μαγειρέματος

Μαγειρέψτε νεαρές πατάτες σύμφωνα με την κλασική συνταγή χωρίς προηγούμενο βρασμό, ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως σε θερμοκρασία 190 ° C για περίπου 50 λεπτά.

Το δεύτερο εξάμηνο του έτους στο μαγείρεμα στο σπίτι χρησιμοποιώντας κονδύλους πατάτας, που για την αποθήκευση χειμώνα. Αφαιρέστε τη φλούδα και μαγειρέψτε για 60-70 λεπτά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του πιάτου είναι υψηλότερη, καθώς στους κόνδυλους κατά την αποθήκευση η ποσότητα των υδατανθράκων αυξάνεται και το νερό μειώνεται.

Βράζουμε τις πατάτες για ένα ρουστίκ γεύμα για μια ώρα και στη συνέχεια ψήνουμε στους 180 ° C για μισή ώρα.

Φούρνος ρουστίκ πατάτα - κλασική συνταγή

Για την παρασκευή οκτώ μερίδων πατάτας "ρουστίκ".

• Πλύνετε τους κόνδυλους και τις κόψτε κατά μήκος σε 6 κομμάτια.
• Αλατίστε και ανακατέψτε τις πατάτες.
• Ρίξτε 120 ml λάδι σε ένα μπολ και προσθέστε πιπέρι και περούκα. Ρύθμιση και αριθμός μπαχαρικών όπως επιθυμείτε.
• Βουτήξτε κάθε φέτα πατάτας στο βούτυρο με μπαχαρικά και βάλτε τις σειρές σε ένα φύλλο ψησίματος.
• Βάλτε το φούρνο. Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι.
• Μετά από 45-50 λεπτά, η πατάτα του χωριού είναι έτοιμη.

Πώς να ψήνουν σφήνες πατάτας

Για να μειώσετε το χρόνο ψησίματος στο φούρνο και να μην στεγνώσετε τις πατάτες, βράστε πρώτα.

Συστατικά

• 1,0 kg αποφλοιωμένων κονδύλων.
• 10 g άλατος.
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 20 γραμμάρια μπαχαρικών (πάπρικα, μείγμα πιπεριών, ρίγανη)

1. Αποφλοιωμένες πατάτες κομμένες σε φέτες κατά μήκος του κονδύλου.
2. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με νερό.
3. Βράζουμε, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για 12-13 λεπτά.
4. Ρίξτε 90 ml λαδιού σε ένα μπολ και συνδυάστε με μπαχαρικά.
5. Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος.
6. Αποστραγγίστε το νερό από την πατάτα και στεγνώστε το στη σόμπα.
7. Βυθίστε κάθε κομμάτι της πατάτας στο λάδι και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος.
8. Ψήνουμε στο φούρνο για 30-35 λεπτά.

Ετοιμοπαράδοτο "χωριό" ως πανοραμική κουζίνα για πιάτα με κρέας και ψάρι, σερβίρεται ξεχωριστά με φρέσκα λαχανικά και διάφορα λαχανικά.

Χρήσιμες Συμβουλές

Για να κάνετε το πιάτο μέτρια εύθρυπτη, αλλά οι φέτες διατηρούν το σχήμα τους, προετοιμάστε ποικιλίες πατάτας με μέση περιεκτικότητα σε άμυλο, για παράδειγμα, Premier ή Fontane. Από τις ερασιτεχνικές ποικιλίες, η Sineglazka ή η Sante είναι καλές.

Οι πατάτες πριν από τη βρασμό είναι εξίσου σημαντικές με την κατάψυξη αυτού του προϊόντος πριν από την παράδοσή του στο εστιατόριο. Αυτό μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος στο φούρνο και σας επιτρέπει να πετύχετε ένα τραγανό και εύθραυστο μέσον.

Για αισθητική, επιλέξτε επιμήκεις κόνδυλους ίδιου μεγέθους. Και να πάρει ένα κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα προσθέτοντας κουρκούμη ή curry στα μπαχαρικά.

Προετοιμάστε το πιάτο "με ρουστίκ τρόπο" για ένα οικογενειακό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, όταν οι φίλοι ήρθαν να επισκεφθούν τα παιδιά σας ή φίλους και συγγενείς εμφανίστηκαν στο κατώφλι. Η πατάτα είναι απαραίτητη σε κάθε κουζίνα, αγαπά και εκτιμάται για τη χρησιμότητα, την κορεσμό και την εξαιρετική γεύση. Και το κόστος των σπιτικών πατατών είναι αρκετές φορές χαμηλότερες, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για την τιμή ενός τυπικού μερίσματος, βάρους 160 γραμμαρίων, σε ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού.