Πώς να μαριναριστεί το μοσχάρι για το χειμώνα στις τράπεζες

Θα ήθελα να δω πιάτα από μανιτάρια στο τραπέζι όχι μόνο κατά τη διάρκεια της σεζόν, αλλά και το χειμώνα. Για το χειμώνα, το μοσχάρι μπορεί να στεγνώσει και να καταψυχθεί, αλλά τα αλατισμένα και τα μανιτάρια είναι τα πιο δημοφιλή.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, κάλιο, φώσφορο και σίδηρο, ο μύλος είναι πολύ θρεπτικός και χρήσιμος, βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης και στον καθαρισμό του αίματος.

Η κλασική συνταγή για μπιφτέκι

Προετοιμασία για την αποξήρανση

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην προετοιμασία πριν από τη συντήρηση. Τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν καλά και να αποφλοιωθούν. Δεν συνιστάται η χρήση μεγάλων boletus, είναι καλύτερα να επιλέξετε το μικρότερο. Τα μικρά δεν μπορούν να κοπούν, αλλά μαριναρισμένα ολόκληρα, έτσι θα φαίνονται πιο ορεκτικά. Μεγάλη περικοπή κατ 'ανάγκην. Τα καπέλα κόβονται σε φέτες και τα πόδια σε κύκλους. Τα πόδια μαρινάρονται εκείνα που είναι καλά κομμένα, πολύ ινώδη είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε.

Από τον αναγραφόμενο αριθμό των συστατικών, παίρνετε περίπου 750 γραμμάρια τελικού αλατιού.

• Προετοιμασία της μαρινάδας: ρίξτε ένα λίτρο κρύου πόσιμου νερού στο τηγάνι, βάλτε φωτιά. Ενώ το νερό βράζει, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Προσθέστε το σκόρδο, τα σκελίδες, το πιπέρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το δάφνη στο νερό. Η μαρινάδα πρέπει να βράσει για τουλάχιστον 10 λεπτά.
• Ρίχνουμε λίγο συνηθισμένο νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε.
• Ρίξτε τα μανιτάρια σε βραστό νερό, μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό.
• Στη συνέχεια, βράστε το μοσχάρι για 20 λεπτά στη μαρινάδα, η οποία παρασκευάστηκε σύμφωνα με τη συνταγή παραπάνω.
• Αφού απενεργοποιήσετε το ξύδι προσθέστε θερμότητα.
• Τα μανιτάρια έτοιμα, μαζί με άλμη, βρισκόταν σε τράπεζες.
• Ρίξτε το φυτικό έλαιο στα βάζα στην κορυφή, αφού πρώτα βράσετε. Αυτό θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής των σνακ.
• Βγάλτε τα δοχεία και τα βάζετε κάτω από τα καλύμματα.

Πριν από τη σάλτσα, προσθέτετε το κρεμμύδι και το φυτικό λάδι στο πιάτο.

Πώς να μαριέξω βολέ σε ένα βάζο

Υπάρχουν πολλά μυστικά και συνταγές για το αλάτισμα μανιταριών στο σπίτι. Μπορείτε να αλάτι κάτω από τον Τύπο και χωρίς, υπάρχει τόσο ζεστό αλάτι και κρύο. Αν μιλάμε για αποσκωριώσεις για το χειμώνα, για οικιακή χρήση, η καλύτερη επιλογή θα ήταν να μαλακώσουν τα μπίλια στην τράπεζα.

Κρύο αλάτισμα

Η διαδικασία αλάτρωσης είναι απλή, αλλά χρειάζεται πολύ χρόνο. Όλες οι αναλογίες και οι χρόνοι μαγειρέματος πρέπει να τηρούνται αυστηρά.

Συστατικά

• boletus - 4 kg.
• χρένο - 1 μεγάλο φύλλο.
• δάφνη - 4 τεμ. ·
• φραγκοστάφυλο και φύλλα κερασιού - 10 τεμαχίων.
• σκόρδο - το μεσαίο κεφάλι?
• άνηθο - αρκετές ομπρέλες.
• πιπέρι - 8 τεμ. ·
• άλας - 200 γραμμάρια.

Πώς να μαγειρέψετε:

Εάν ανησυχείτε για την ποιότητα των μανιταριών, στη συνέχεια, βυθίστε τα σε βραστό νερό πριν από το μούσι.

1. Πλένετε και καθαρίζετε καλά το μπούστο. Μεγάλη κομμένη σε κομμάτια. Ρίχνουμε σε νερό και αφήνουμε να απολαύσετε για 2 ημέρες.
2. Μετά από δύο ημέρες, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο, πλύνετε τα πράσινα. Τα μπαχαρικά και τα βότανα χωρίζονται σε δύο μισά, εκτός από το χρένο και το αλάτι.
3. Βάζουμε τα μισά μπαχαρικά με βότανα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, στη συνέχεια ρίχνουμε έξω όλα τα μανιτάρια, πασπαλίζουμε με αλάτι, απλώνουμε το υπόλοιπο μισό από τα μπαχαρικά και τα βότανα, στην κορυφή με ένα φύλλο χρένου. Στην κορυφή βάζουμε ένα πιάτο με κάποιο είδος φορτίου και το αφήνουμε για 5-6 ημέρες.
4. Μετά από 5-6 ημέρες, μεταφέρουμε το βολέ σε προ-αποστειρωμένα βάζα όσο πιο πυκνά γίνεται και γεμίζουμε με άλμη. Η άλμη θα ταιριάζει τόσο στα συνηθισμένα όσο και στα καρυκεύματα. Οι τράπεζες τυλίγονται και τίθενται σε ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος.

Χρήσιμες Συμβουλές

Υπάρχουν πολλά τεχνάσματα που θα σας βοηθήσουν στην σωστή και νόστιμη χόρτα για το χειμώνα. Το πιο σημαντικό πράγμα στην αυτο-συλλογή δεν είναι να συγχέουμε το μοσχάρι με μη βρώσιμα μανιτάρια. Μετά από όλα, μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές βλάβες στο σώμα, αν τα φάτε εσφαλμένα.

Πώς να διακρίνετε ψευδείς χοίρους

Οι περισσότερες ποικιλίες του boletus μπορούν να καταναλωθούν, αλλά υπάρχουν διάφορα μη βρώσιμα είδη που μπορεί να συγχέονται με την βρώσιμη εμφάνιση. Ένας από αυτούς είναι χολικός μύκητας. Οι κυριότερες διαφορές μεταξύ βαλεού και παρόμοιων μη βρώσιμων ειδών:

• Σε μια περικοπή, το μοσχάρι είναι λευκό ή μπλε χρώμα, σκοτεινιάζει γρήγορα και το ψεύτικο μανιτάρι είναι κοκκινωπό ή ροζ.
• Το ψεύτικο δίχτυ έχει ένα πλέγμα · το παρόν δεν το κάνει.

Πού μεγαλώνουν τα μοσχεύματα

Το Boletus είναι ένα κοινό μανιτάρι. Αναπτύσσεται στην Ευρασία και τη Βόρεια Αμερική. Αγαπούν τα υγρά φυλλοβόλα και μικτά δάση. Συχνά βρίσκονται στη σκιά και τα παχιά της φτέρης, βατόμουρα και βρύα. Μπορεί να αναπτυχθεί τόσο σε ομάδες όσο και ξεχωριστά.

Η δήλωση ότι το μοσχάρι μεγαλώνει μόνο κάτω από τον ασβεστόλιθο είναι μύθος, βρίσκεται επίσης κάτω από τη σημύδα, κάτω από την δρυς, κάτω από έλατα, οξιά, ιτιές και άλλα δέντρα.

Τα boletuses είναι στη δεύτερη θέση με την ευγένεια, μετά μανιτάρια πορτσίνι. Μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους - ξηρό, αλάτι, τουρσί, πάγωμα, στιφάδο με λαχανικά, να κάνει χαβιάρι. Τα μαριναρισμένα και αλατισμένα μανιτάρια είναι πολύ νόστιμα ως ξεχωριστό πιάτο, αλλά επιπλέον προστίθενται σε σαλάτες, σούπες και χρησιμοποιούνται ως γέμιση για προϊόντα αλευριού.