Πώς να αλάτι chum σολομός νόστιμο και γρήγορα - 9 βήμα προς βήμα συνταγές

Ο σολομός Chum είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό οικογενειακό ψάρι σολομού. Περιέχει μεγάλο αριθμό θρεπτικών και μεταλλικών στοιχείων. Για να αλάτι chum σολομό στο σπίτι γρήγορα και νόστιμα δεν είναι απαραίτητο να έχουμε μια ποικιλία προϊόντων και συστατικών στο χέρι, και σε απόθεμα - ένα μεγάλο χρονικό διάστημα.

Υπάρχουν ρητές συνταγές για το ξηρό αλάτισμα με βάση το αλάτι και τη ζάχαρη. Ελάχιστος χρόνος και μέγιστη φυσική γεύση. Εάν επιθυμείτε, η οικοδέσποινα μπορεί να προετοιμάσει ένα τουρσί ή πικάντικη μαρινάδα, να κάνει μια προετοιμασία για το χειμώνα.

Πώς να κόψετε σολομό chum

1. Ξεχωρίστε το κεφάλι και την ουρά από το σφάγιο. Κατά τη διαδικασία αλάτισσης, αυτά τα μέρη είναι περιττά. Το κεφάλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί μέσα μαγείρεμα σούπα ψαριού (άλλη σούπα ψαριών), λαμβάνουν ως βάση για το ζωμό για ασπιτικό.
2. Αφαιρώ τα πτερύγια με ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας ή μεγάλα ψαλίδια. Εκτελώ τη διαδικασία με προσοχή και σιγά-σιγά για να μην καταστρέψω το κρέας.
3. Θα χαράξω το καμπούρα, κάνοντας μια τομή να πηγαίνει από το κεφάλι στην ουρά. Τα εσωτερικά μέρη μπορούν να αφαιρεθούν με τα δύο χέρια και με ένα ειδικό μαχαίρι.
4. Κάνω περικοπές στη δεξιά και την αριστερή πλευρά της σπονδυλικής στήλης. Αφαιρώ τα οστά. Για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαβίδες.
5. Οι ζυγαριές δεν επηρεάζουν τη γεύση του σνακ, επομένως δεν μπορείτε αμέσως να καθαρίσετε.

Κλασική συνταγή αλάτισης

• Αναμιγνύω ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ. Κόβω το φύλλο δάφνης με ένα μαχαίρι. Προσθέστε στα υπόλοιπα συστατικά.
• Καθαρίζω τα ψάρια, κομμένα σε μερίδες. Το έβαλα σε ένα πιάτο. Τον έβγαλα από όλες τις πλευρές, χωρίς να ξεχνάμε να το μετατρέψουμε για ομοιόμορφη εφαρμογή μπαχαρικών σε ολόκληρη την περιοχή των ψαριών.
• Μετατοπίζω το καμάκι σε μια καθαρή βαθιά πλάκα. Κλείνω το καπάκι σφιχτά. Το έβαλα στο ψυγείο για 24 ώρες, όπως ο σολομός ή ο ροζ σολομός.
• Αφού τυλίξω κάθε κομμάτι σε μια ταινία προσκόλλησης ή μια πλαστική σακούλα. Το έβαλα στην κατάψυξη από 48 έως 72 ώρες.
• Μετά την αναφερόμενη περίοδο, το πιάτο είναι έτοιμο.

Η ταχύτερη και πιο νόστιμη συνταγή κάτω από την καταπίεση

• Chum - 1 kg,
• Χοντρό αλάτι - 3 μεγάλα κουτάλια,
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας,
• Λεμόνι - 1 κομμάτι
• Μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης - για γεύση.

1. Προετοιμάζω τα ψάρια για αλάτισμα. Αφαιρώ τα κόκαλα, για λόγους ευκολίας χρησιμοποιώντας τσιμπιδάκια, κόβω το κεφάλι, τα πτερύγια και την ουρά.
2. Κόψω σε μερίδες. Για να γίνω πιο γρήγορος ο σολομός αλατισμένου καλαμποκιού, φτιάχνω κομμάτια όχι μεγαλύτερα από 2-2.5 εκ. Βάζω τα κομμάτια σε ένα πιάτο. Πατάμε χυμό λεμονιού.
3. Τρίω με ζάχαρη και αλάτι.
4. Παίρνω βαθιά μη μεταλλικά πιάτα και απλώνω τα ψάρια. Προσθέστε ένα φύλλο δάφνης (μπορεί να σπάσει σε διάφορα μέρη) και μερικά μπιζέλια μαύρου πιπέρι.
5. Βάζω ένα βαρύ δίσκο στην κορυφή ως ζυγό.
6. Οι λάτρεις των ελαφρώς αλατισμένων ψαριών διατηρούν το προϊόν στο ψυγείο για 5-6 ώρες. Αφού το chum είναι έτοιμο για φαγητό, όπως πέστροφα.

Ένα ελαφρώς αλατισμένο ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι με διακόσμηση από χόρτα, μαζί με ελιές και λευκό κρασί. Καλό φαγητό!

Πώς να μαγειρεύω σολομό chum σε άλμη

• Ψάρια - 1 κιλό
• Νερό - 1 λίτρο,
• Αλάτι - 2 μεγάλα κουτάλια
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας,
• Μπαχαρικό - 5 μπιζέλια,
• Μαϊντανός και άνηθος - 1 μάτσο το καθένα,
• Φύλλο Bay - 2 πράγματα,
• Λεμόνι - το μισό φρούτο,
• Ξηρό κύμινο - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Ο ρυθμός αλάτισσης εξαρτάται από το μέγεθος των τεμαχίων. Όσο μεγαλύτερα είναι τα σωματίδια, τόσο περισσότερο θα χρειαστείτε για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ.

1. Βάζω νερό στο τηγάνι. Φέρτε σε βρασμό. Προσθέτω μπαχαρικά.
2. Απενεργοποίηση της σόμπας. Αφήνω την άλμη να κρυώσει σε θερμοκρασία 28-30 μοίρες.
3. Ετοιμάζω τα ψάρια για αλάτισμα. Διαγράψτε όλα τα περιττά μέρη. Έχω κοπεί σε τμήματα του ίδιου μεγέθους.
4. Βάζω τα κομμάτια σε γυάλινο δοχείο (μεγάλο βάζο). Τα τσαμπιά μου μαϊντανό και άνηθο. Ψιλοκόψτε αργά, πασπαλίστε στην κορυφή.
5. Βάζω την άλμη στο βάζο, το οποίο έχει κρυώσει στην απαιτούμενη θερμοκρασία. Προσθέστε το λεμόνι κομμένο σε λεπτές στρώσεις.
6. Αλλάζω το δοχείο για 60 λεπτά σε δροσερό μέρος. Στη συνέχεια το έβαλα στο ψυγείο για 8-12 ώρες. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, μπορείτε να νοικιάσετε νοικοκυριά και επισκέπτες.

Χυμώδης φέτες σολομού chum σε λάδι

• Σφάγια ψαριών - 1 τεμάχιο,
• Ζάχαρη - 40 g
• Αλάτι - 80 g
• Μαύρο πιπέρι - 6 μπιζέλια,
• Σκόρδα - 3 σκελίδες,
• Φύλλο Bay - 3 κομμάτια,
• Ελαιόλαδο εξευγενισμένο - για αλάτισμα.

1. Κοπή του σκελετού. Ξεχωρίστε προσεκτικά το φιλέτο. Κόψω σε φέτες και κατανέμω 1/2 του συνολικού όγκου σε ένα βαθύ δοχείο με ένα επίπεδο πάτο.
2. Προσθέστε ζάχαρη, μαύρο πιπέρι και μπιζέλια στα πιάτα. Στο αλάτι. Ρίξτε τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου και ολόκληρα φύλλα δάφνης. Χρησιμοποιώ τα μισά συστατικά.
3. Εξάπλωσα το δεύτερο στρώμα ψαριού και μετά τα υπόλοιπα εξαρτήματα.
4. Βάζω φυτικό έλαιο στα πιάτα έτσι ώστε το ψάρι να εξαφανιστεί τελείως. Εγκαθιστά την καταπίεση (για παράδειγμα, ένα βαρύ πιατάκι ή ένα πιάτο).
5. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 120-180 λεπτά. Καθαρίζω στο ψυγείο για 24 ώρες.

Ξηρά αλάτι για το χειμώνα

• Ψάρια - 1 κιλό
• Αλάτι - 2 μεγάλα κουτάλια
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας,
• Βότκα - 3 μεγάλα κουτάλια.

1. Πραγματοποιώ όλες τις απαραίτητες προπαρασκευαστικές διαδικασίες με το chum. Κόψω το φιλέτο σε 2 μισά, αφαιρώ τα οστά.
2. Αναμιγνύω αλάτι, ζάχαρη και βότκα σε μια μικρή πλάκα μέχρις ότου ληφθεί ομοιογενής μάζα.
3. Λιπάνετε σωματίδια ψαριών σε όλες τις πλευρές. Το βάζω σε μια βαθιά πλάκα. Κλείνω το πιατάκι ή το καπάκι στην κορυφή. Αφήστε για 2-3 ώρες στο τραπέζι της κουζίνας. Στη συνέχεια το έβαλα στο ψυγείο για 24-36 ώρες. Αφού το ψάρι είναι έτοιμο για φαγητό.
4. Για μακροχρόνια αποθήκευση, το έβαλα στην κατάψυξη.

Πρώτα αφαιρέστε το σολομό καλαμάκι από την καταψύκτη πριν από την εξυπηρέτηση. Μετά την απόψυξη (in vivo, χωρίς «λουτρά νερού», φούρνοι μικροκυμάτων και βραστό νερό), προχωρήστε σε μερίδες. Γαρνίρετε με φρέσκα βότανα και λεπτές φέτες λεμονιού πριν το σερβίρετε.

Πώς να αλάτι καλαμάκι σολομού με σολομό

• Κέτα - 800 γραμ
• Αλάτι - 2 μεγάλα κουτάλια
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας,
• Μαύρο πιπέρι - 4 μπιζέλια,
• Κορίανδρος, φύλλο δάφνης - για γεύση,
• Κονιάκ - 25 ml.

1. Καθαρίζω τα ψάρια. Αφαιρούμε τα εσωτερικά και κόβουμε τα εξωτερικά μέρη (στο αυτί).
2. Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ξεχωριστό πιάτο. Σκουπίζω τα τεμαχισμένα σωματίδια φιλέτου με το μείγμα. Διαδώστε στη δεξαμενή. Ρίχνω μαύρο πιπέρι και μπιζέλια και κόλιανδρο, προσθέστε φύλλα δάφνης.
3. Πασπαλίζω με μια μικρή ποσότητα κονιάκ (20-25 ml) για να κάνει το φιλέτο πιο τρυφερό. Κλείνω την πλάκα.
4. Το έβαλα στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.

Μαγειρική συνταγή σε μαρινάδα

• Chum - 1 kg,
• Αλάτι - 2 μεγάλα κουτάλια
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας,
• Σκόρδα - 2 σκελίδες,
• Ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας,
• Κρεμμύδι - 3 κεφαλές,
• Ρίζα χρένου - 30 γρ
• Νερό - 150 ml
• Ελαιόλαδο - 2 μεγάλα κουτάλια.

1. Καθαρίζω το καμπαναριό. Αφαιρώ την ουρά, το κεφάλι και τα πτερύγια. Καθαρίζω τα εσωτερικά και τα οστά.Κόβω σε φέτες ύψους 2,5 εκατοστών. Το έβαλα σε ένα μεγάλο δοχείο.
2. Καθαρίζω τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Έκοψα τη δοκό σε λεπτές δακτυλίους. Έκοψα το σκόρδο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Κόβω χρένο σε ένα τρίφτη με ένα λεπτό κλάσμα.
3. Διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ζεστό νερό. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά.
4. Συμπληρώνομαι με το μείγμα. Έβαλα μια κουταλιά της σούπας ξύδι. Πιέστε χυμό από 1 λεμόνι.
5. Καλύπτω το πιάτο με ένα καπάκι.
6. Καθαρίζω τα κομμάτια σολομού chum στο ψυγείο για 48 ώρες. Μετά την κατανομή του χρόνου, τα ψάρια μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι.

Το ορεκτικό είναι εξαιρετικό για σάντουιτς με βούτυρο, πηγαίνει καλά με βραστές πατάτες.

Πώς να αλάτι χαβιάρι σολομού

Η καθολική συνταγή μαστίζει

Γρήγορη τεχνολογία αλατισμένο χαβιάρι chum. Μετά από 2 ώρες, το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.

• Χαβιάρι - 150 γραμ
• Αλάτι - 30 g
• Ζάχαρη - 15 g
• Μαύρο πιπέρι - 3 μπιζέλια,
• Φύλλο Bay - 1 μικρό πράγμα.

1. Έχω εξαπλωθεί χαβιάρι σε μια βαθιά πλάκα.
2. Βάζω ζεστό βραστό νερό. Διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα υγρό. Ρίχνουμε χαβιάρι για 30-40 λεπτά.
3. Το βγάζω από την άλμη με μια κουταλιά της σούπας, αφήστε την περίσσεια υγρού αποστράγγισης. Απαλά στεγνώστε με μια πετσέτα κουζίνας.
4. Έβαλα το χαβιάρι σε ένα πλαστικό δοχείο. Προσθέστε 1 φύλλο δάφνης (ψιλοκομμένο) και 3 πιπέρι.
5. Κλείνω το δοχείο. Το έβαλα στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Μετά από αυτή την περίοδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαβιάρι σολομού chumar στην προετοιμασία των σάντουιτς με το βούτυρο. Για διακόσμηση, πάρτε τα κλαδιά των φρέσκων βοτάνων. Φάτε για υγεία!

Συνταγή με φυτικό λάδι χωρίς ζάχαρη

• Χαβιάρι - 500 γραμ
• Αλάτι - 500 γραμ
• Νερό - 1,5 L
• Φυτικά έλαια - 2 κουταλιές της σούπας.

Χρήσιμες συμβουλές. Αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το χαβιάρι για μεγάλο χρονικό διάστημα σε αποστειρωμένα βάζα, στηρίξτε περισσότερο την άλμη. Το κανονικό χαβιάρι αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 7-10 ημέρες.

1. Ξεπλύνετε απαλά τα αυγά σε ένα σουρωτήρι. Εάν η μεμβράνη είναι κατεστραμμένη, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε αλατισμένο νερό για αυτή τη διαδικασία (1,5 κουταλιά αλάτι είναι αρκετό για 1 λίτρο). Αφαιρούμε τα κατεστραμμένα αυγά, τα υπολείμματα ταινιών κ.λπ.
2. Έβαλα μια κατσαρόλα με νερό στην πυρκαγιά, βράστε και διαλύστε το αλάτι. Αφήστε να κρυώσει.
3. Ρίχνουμε αυγά για 60-80 λεπτά.
4. Βάζω τα αυγά σε ένα κόσκινο. Περιμένοντας την αποστράγγιση της άλμης. Προσθέστε φυτικό λάδι (αν χρειαστεί, αντικαταστήστε με ελιές).
5. Εξάγωσα το χαβιάρι σε γυάλινα δοχεία (μικρά βάζα). Το καλύπτω με χαρτί περγαμηνής. Κλείνω τα καπάκια και καθαρίζω σε δροσερό μέρος.

Για μακροχρόνια αποθήκευση, χρησιμοποιήστε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια. Συνιστάται η αποθήκευση κενών στο κελάρι.

Τα βασικά καθήκοντα του πετρελαίου είναι να εμποδίσουν τα αυγά να κολλήσουν μεταξύ τους, ώστε να γίνει πιο εμφανής η εμφάνιση. Εάν είναι επιθυμητό, ​​διανείμετε στη συνταγή χωρίς αυτό το συστατικό.

Τι είναι νόστιμο - καραμέλα ή ροζ σολομός;

Ροζ σολομός και σολομός chum είναι ψάρια της οικογένειας σολομού. Το δεύτερο είναι μεγαλύτερο. Το μήκος των επιμέρους ατόμων φθάνει τα 0,8-1,1 μέτρα. Ο ροζ σολομός έχει πιο μέτριες συνολικές διαστάσεις και μικρότερο βάρος.

Οι ειδικοί θεωρούν ότι το κρέας και το χαβιάρι του καλαμποκιού σολομού είναι πιο χρήσιμα και πολύτιμα προϊόντα που περιέχουν περισσότερες ουσίες και μέταλλα απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα. Αυτό ισχύει για πρωτεΐνες, βιταμίνες D και PP, φώσφορο. Το χαβιάρι σολομού Chum είναι μεγαλύτερο, έχει έντονο χρώμα.

Όσον αφορά τη γεύση, ο σολομός chum ξεπερνά ελαφρώς ροζ σολομό (το κρέας του πρώτου είναι μαλακότερο, περιέχει λιγότερα λιπαρά), αλλά πολλά εξαρτώνται από τις γαστρονομικές δεξιότητες της οικοδέσποινας, την τεχνολογία μαγειρέματος και τα συστατικά που χρησιμοποιούνται (για παράδειγμα, επιλεγμένα τρόφιμα, συνδυασμός μπαχαρικών και καρυκευμάτων κλπ.).

Χρήσιμες Συμβουλές

1. Για το αλάτισμα, είναι προτιμότερο να καταναλώσετε φρέσκο ​​κατεψυγμένο σολομό.
2. Η γρήγορη απόψυξη των ψαριών δεν συνιστάται. Μην επιτρέπετε μια απότομη διαφορά θερμοκρασίας (από τον καταψύκτη αμέσως στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο ζεστό νερό). Τα ψάρια πρέπει να αποψυχθούν στο ψυγείο. Αργότερα μπορεί να τοποθετηθεί στο τραπέζι της κουζίνας και να μείνει για αρκετές ώρες.
3. Κατά το μαγείρεμα, μην διαχωρίζετε το δέρμα από το φιλέτο. Διαφορετικά, τα κομμάτια σολομού chum θα χάσουν το σχήμα τους.Είναι προτιμότερο να κόβετε το κομμάτι του φιλέτου αμέσως πριν το σερβίρετε στο ορεκτικό.
4. Τα μεταλλικά πιάτα δεν είναι κατάλληλα για αλάτισμα. Χρησιμοποιήστε εμαγιέ δοχεία ή κύπελλα, γυάλινα βάζα.
5. Τα παρακάτω καρυκεύματα και μπαχαρικά συνδυάζονται τέλεια με τα ψάρια: φύλλα δάφνης, μπιζέλια μπακαλιάρου, ζάχαρη από τεύτλα, χοντρό αλάτι (ένα ειδικό προϊόν για συντήρηση και τουρσιά), αποξηραμένο μαϊντανό, μοσχοκάρυδο, κόλιανδρο, κύμινο.
6. Μην προσθέτετε μεγάλο αριθμό μπαχαρικών. Αυτό μπορεί να διακόψει εντελώς τη φυσική γεύση και το άρωμα των ψαριών. Επιλέξτε έναν συνδυασμό πολλών μπαχαρικών.
7. Η Κετά είναι λίγο στεγνή, αντίθετα αλατισμένο σολομό, οπότε προσθέστε ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για γεύση.
8. Εάν δεν υπάρχουν κατάλληλα σκεύη, χρησιμοποιήστε απλό χαρτί περγαμηνής. Αρκεί να τυλίξετε τα κομμάτια ψαριού σε διάφορα στρώματα.

Θερμίδων αλατισμένο καλαμάκι σολομού

Το Ketu χρησιμοποιείται σε διάφορες μορφές, αλλά οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να αλατίζουν. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αλατισμένου σολομού chum είναι περίπου 180-190 kilocalories ανά 100 γραμμάρια. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (περίπου 24 g ανά 100 g) χρήζει ιδιαίτερης προσοχής.

Σιγουρευτείτε ότι δοκιμάζετε να σαλάτε το σαλιγκάρι σύμφωνα με μία από τις συνταγές που παρουσιάζονται στο σπίτι. Το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει και το νοικοκυριό. Καλή τύχη